채소나 야채중에 같이 먹으면 영양소가 파괴되는 것들은 무엇이 있나요?
한식에서 주로 같이 먹는 야채나 채소중에서도 같이 먹게 되면 오히려 영양소가 파괴가 되어 안좋은 조합이 있다고 하던데
어떤것들이 있나요?
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 재빠른토끼57입니다.
파를 썰면 미끌미끌한 액체가 나오죠. 미역도 마찬가지입니다. 물에 담그거나 국을 끓이면 알긴산이 녹아나오면서 표면이 미끌미끌해집니다. 일단 입에서 느끼는 궁합부터 맞지 않는 셈입니다. 영양 면에서 보자면 파에는 비타민A, C, 비타민B1 유도체 등 좋은 성분도 많지만 산성 무기질인 유황과 인도 들어있습니다. 미역과 파를 함께 먹으면 파의 유황과 인을 중화하기 위해 미역에 풍부한 칼슘이 소모됩니다