다이어트중인데 시장에서 무뼈닭발을 먹었습니다. 3점 정도 먹었는데 콜라겐이 많다고 알고 있는데 칼로리는 어떤가요?

Question

기름을 많이 넣고 매콤하게 달짝지근하게 입맛당기게 양념을 했더라구요. 칼로리가 높을 거 같아서 적당히 먹고

포장해왔습니다. 닭발로 육수도 내면 구수하고 맛도 좋던데 닭발은 어떤 성분으로 구성되어 있으면 100g당 칼로리는 어떤지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

무뼈닭발은 영양학적으로 콜라겐, 단백질이 풍부한 식품이나, 조리법에 따라서 열량이 달라지는 특성이 있답니다.

영양 성분에 대해 설명 드리겠습니다. 닭발 100g당 단백질이 약 25g 내외이고, 이중에 상당 부분이 피부와 관절 조직을 구성하는 콜라겐, 젤라틴이 되겠습니다. 칼슘(약 70mg), 철분, 칼륨같이 미네랄 함량이 높아서 영양가가 우수하며, 지방 함량(약 13~15g)이 닭가슴살보다 월등하게 높아서 다이어트 시에 고지방 단백질 군으로 분류가 된답니다.

100g당 칼로리, 섭취량은 삶은 무뼈닭발이 100g당 약 200~220kcal이며, 양념 무뼈닭발은 기름, 설탕이 가미되면 100g당 230~250kcal 이상으로 상승하게 된답니다. 3점(약 50g) 기준, 대략 100~130kcal 범주로 예상이 되고, 가벼운 간식, 밥 1/2 공기 좀 안 되는 분량으로 보셔도 되겠습니다.

말씀하신 달짝지근한 양념은 보통 당질 함량을 높여서 혈당도 빠르게 올리고 지방 축적을 유도할 수 있습니다. 닭발의 동물성 콜라겐은 분자량이 커서 체내 흡수율이 낮다보니, 피부 미용보다는 영양 보완을 위한 안주로 여기시어, 양 조절을 하신건 잘 하신 행동입니다.

참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^

Answer 2

닭발은 주성분이 콜라겐 단백질로 구성되어 탄력 있는 시감을 자랑하며 생닭발 자체는 100g당 약 150kcal 내외로 준수한 편이지만, 시장 식당처럼 기름에 볶고 설탕과 고추장을 듬뿍 넣은 양념 닭발의 경우 당류와 지방 함량이 치솟아 100g당 250~300kcal까지 높아질 수 있으므로 다이어트 중이라면 주의가 필요할 수 있습니다

닭발 육수는 아미노산과 콘드로이친 성분이 풍부하여 관절 건강과 기력 회복에 도움을 주는 훌륭한 영양 공급원이 되지만 양념된 닭발은 나트륨 함량이 높아 체내 수분을 정체시키고 식욕을 자극할 수 있으니, 포장해온 닭발을 드실 때는 채소를 듬뿍 추가하여 조리하거나 밥의 양을 조절하여 당 섭취를 분산시키는 것이 현명합니다 .

Answer 3

안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.

닭발은 지방과 살코기는 적고 콜라겐 비중이 높은 식품으로, 양념을 하지 않은 상태의 닭발은 100g당 약 130~160kcal 정도입니다.
다만 시장에서 파는 무뼈닭발은 양념 때문에 칼로리가 200kcal 이상으로 올라갈 수 있어 다이어트 중에는 소량 섭취가 적당합니다.
콜라겐은 피부·관절에 도움은 되지만 체중 감량 효과가 직접 있는 성분은 아니므로, 육수용이나 담백하게 조리한 닭발이 더 부담이 적습니다.