포도는 어떻게 먹는것이 건강하게 먹는방법일까요?
포도는 깨끗이 씻어서 먹어요.
그렇지만, 습관처럼 모두 껍질을 제외하고 속 알맹이만 쪽쪽 뽑아먹어요.
깨끗이 씻었기에 껍질도 블루베리처럼 먹었으면 하는데, 재미라도 느끼는건지 경쟁이라도 느끼는건지 쪽쪽 뽑아서 제대로 씹지도 않고 삼키는것 같아요.
이런 포도를 갈아먹어도 그닥 좋지는않다고는 하지만,
통째로 먹기엔 쥬서기에 갈아서 마시는건 영양소 파괴로 그냥 알맹이만 쪽쪽 뽑아먹는것이 나을까요?
아니면 열을 가하여 설탕으로 쫄여서 쨈을 만드는것이 좋을까요?
포도를 영양가보존하여 껍질채 먹을수 있는 활용방법은 무엇이 있나요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
질문하신 내용 잘 읽었습니다.
포도를 건강하게 드시는 방법은 껍질, 씨, 과육을 모두 드시는것이지만
취향, 농약, 삼킴, 소화문제로 보통 과육만 드시긴 합니다.
포도껍질에는 폴리페놀, 안토시아닌, 레스베라트롤 같은 항산화 성분이 풍부해서 알맹이만 먹는것보다 훨씬 영양가가 높답니다. 씨앗에도 항산화 성분과 오메가3 지방산 유사성분이 들어있습니다.
그런데 씹기 불편하시거나 습관적으로 껍질을 버린다면 몇 가지 다른 방법이 있으니 말씀드릴게요.
깨끗이 씻어서 통째로 드시는 방법이 있습니다. 블루베리처럼 꼭꼭 씹어 드시면 섬유질까지 섭취가 가능합니다.
착즙기는 섬유질과 껍질을 버리지만 믹서기는 껍질과 씨까지 갈아드실 수 있어서 영양소 손실이 적습니다. 씨째 갈면 씹는 부담이 줄고 여름철 간식으로도 좋습니다.
잼으로 만들어 드시는 방법도 있는데 열과 설탕으로 비타민C같은 성분이 파괴되고 당 함량은 높아지니 건강 목적이라면 권장되지는 않습니다. 대신 저온에서 살짝 졸이는 콩포트 형태를 추천드립니다.
정리드리자면
포도는 껍질째 드시거나 믹서로 갈아 통째로 섭취하시는 것이 건강하고 영양 보존에 유리합니다.
답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다^^
1명 평가안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
포도는 껍질째 먹는 것이 영양소 섭취에 가장 좋으며, 깨끗이 씻어 껍질도 함께 씹어 먹는 것을 권장합니다.
쥬서기로 갈면 일부 영양소가 파괴될 수 있어, 통째로 먹는 것이 더 건강하고, 설탕을 넣어 쨈으로 만드는 것은 영양소 손실이 크니 자주 권장되진 않습니다. 껍질째 먹기 어렵다면 요거트나 샐러드에 섞어 먹거나, 가볍게 세척한 후 바로 섭취하는 방법을 추천드립니다.