사람은 고구마와 감자 뿌리 부분은 먹는데요, 잎사귀는 어떤가요?

Question

사람들이 먹는 구구마나 감자는 결국 뿌리인데요.

이 부분들은 사람들이 삶아서 먹거나 구워서 먹는데,

잎사귀의 부분은 어떻게 영양이 있는지 궁금해졌어요.

감자의 경우는 잘 모르겠지만, 고구마의 경우에는 잎사귀 부분도 먹지 않을까 싶은 생각이 드는데.

영양 전문가의 입장에서 봤을 때 감자와 고구마 잎사귀가 사람이 먹는 부위가 맞는지.

그런것들도 만든 식단이 있는지 알고 싶어요?

Answer 1

안녕하세요.

감자의 잎은 솔라닌 성분 때문에 먹지 않는 것이 좋습니다. 솔라닌은 감자 잎에 있는 독성 물질로, 섭취 시 구토, 설사, 복통, 두통, 발열 등의 증상을 유발할 수 있습니다.

고구마 잎사귀에는 비타민 A, 비타민 C, 철분, 칼슘, 칼륨, 섬유질 등이 풍부한 영양가 높은 식품입니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

고구마 같은 경우는 순이나 줄기를 김치나 여러가지 나물로도 요리가 가능하지만 감자잎에는

독성인 솔라닌이 있어서 드시면 안됩니다.