안녕하세요, 외형적인 열량은 비슷할지 못라도 몸에 유익한 실질적인 영양가는 집밥이 보편적으로 높은 편입니다. 인스턴트식품은 대량 가공과 열처리 살균 과정에서 열에 취약한 비타민과 미네랄이 상당수 손실되기 때문입니다.
식품의약품안전처의 국내 유통 편의점 도시락 조사를 보면, 한 끼 평균 나트륨 함량은 1,334mg으로 성인 하루 권장량(2,000mg)의 67%에 육박합니다. 반면에 채소와 신선육을 활용한 일반적인 가정식 한 끼의 나트륨은 평균 800mg 안팎으로 포만감 대비 염분 부담이 낮고 안정적입니다.
그리고 영양가 차이는 미량영양소에서 벌어지게 됩니다.
편의점 음식: 가공 유지와 정제당 사용이 많아서 탄수화물, 지방 열량은 과다하나, 칼슘이나 비타민 A, C같은 필수 영양소는 하루 기준치의 10~20% 미만에 불과해서 영양 불균형이 심한편입니다.
가정식: 식재료 고유의 식이섬유와 생리활성물질 보존율이 최소 30~50% 이상 높아서 세포 대사에 필요한 영양 밀도가 압도적으로 우수한 편입니다.
수치상 열량이 같아도 몸에 흡수되는 영양분까지 동일하다고 볼 수 없는 이유랍니다.
궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^