튀김을 오랫동안 아삭하게 유지하는 방법은?

Question

튀김이 오랫동안 두게 되면 눅눅해지게 되는데요.

어떻게하면 튀김이 눅눅하지 않게 유지할 수 있을까요?

튀김이 바삭하게 오랫동안 유지할 수 있는 방법이 있을지 궁금합니다.

그리고 튀김이 바삭하지 않고 눅눅할때 다시 바삭하게 만드는 법이 있을까요?

바삭함을 다시 되찾고 싶은데 방법을 공유해주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

튀김이 오랫동안 바삭하게 유지하려면 식힘망 위에 올려서 수분이 차지 않게 하고, 가능하면 전자레인지용 종이 타월이나 신문지에 잠시 두면 눅눅함을 어느 정도 방지할 수 있어요, 그리고 이미 눅눅해진 튀김은 오븐이나 에어프라이어에 살짝 데우면 다시 바삭하게 만들 수 있는데, 이때 너무 오래 데우면 타거나 딱딱해질 수 있으니 적당한 시간과 온도를 조절하는 게 중요하죠, 또, 튀김을 먹기 전에 살짝 기름을 뿌리거나 다시 한번 튀기면 더 바삭하게 즐기실 수 있어요, 간단히 말하면 식힘망에 올리고 데우기만 해도 충분히 바삭함을 살릴 수 있으니 참고하세요.

Answer 2

어떤 튀김이든 적기를 놓치면 바삭함을 잃게 되어있습니다.

설사 이연복님이 만드신 튀김이라도 마찬가지일것입니다.

왜냐면 튀김옷은 대기중에 습기를 쉽게 빨아드리는 성질을 가졌기 때문입니다.

하지만 눅눅해진 튀김옷을 다시 바삭하게 만드는 방법은있습니다.

후라이펜에 기름을 두르지않고 예열을한다음 약불로 줄이고 눅눅해진 튀김을 올려 튀김이 머금고있는 기름만으로 튀김이 다시 바삭해지도록 타지않게 자주 뒤집어가며 수분을 날려주는 방법입니다.

기름을 쓰지않기에 느끼해지지 않으며 다시 바삭함을 찾아줄수있는 방법입니다.

가장 간단한건 에어프라이기를 사용하는것이지만요.

Answer 3

아무래도 보관 방법이죠.

습기가 없는곳데 보관하는게 최우선이구요. 건조하고 서늘한곳에 보관하세요.

-> 그렇다고 냉장보관하면 더 눅눅해지긴 합니다.

저는 최대한 빨리 드시는걸 추천드리고, 눅눅해지셨다면 에어프라이 추천드립니다.