병아리콩으로 다양한 요리에 활용하고 있습니다
병아리콩이 가성비도 좋고 맛도 좋아 다양한 요리에 활용 하고 있습니다
밥에도 넣고 샐러드에도 넣고 야채스프 등도 만들어 먹어요 궁금한점은 병아리콩도 너무 많이 먹으면 좋지않은가요?
안녕하세요.
병아리 콩은 영양가가 높고 가성비가 매우 좋은 식재료입니다.
특히, 단백질 보충으로 매우 좋습니다.
다만 몇가지 주의할 점이 있습니다.
1) 소화불량 및 가스: 병아리콩을 한번에 너무 많이 먹으면 위에 부담이 될 수 있습니다. 단백질 덩어리이기 때문에 소화하는데 오래 걸리기 때문입니다.
2) 칼로리 과다 섭취: 결국 양의 문제입니다. 많은 양을 먹으면 그만큼 칼로리가 높다는 것입니다.
3) 칼륨 과다: 병아리콩은 칼륨이 과다하게 함유되어 있어서 신장에 좋지 않을 수 있습니다.
그러나, 중요한 것은 이 정도로 건강에 안 좋은 상태까지는 엄청나게 많은 양을 섭취해야합니다.
중요한 것은 내가 먹을 수 있는 만큼 적당히 먹으면서(약 종이컵 1/2컵)
효과를 위해서는 꾸준히 섭취하는 것이 좋습니다.
감사합니다.
안녕하세요,
질문 글 감사드립니다.
병아리콩이 단백질, 칼륨, 식이섬유, 엽산이 다양한 식재료로, 밥/샐러드/스프같이 다양한 요리에 활용하기 좋아요. 하지만 건강식이라고 하여도 과하면 아무래도 문제가 생깁니다.
[항영양소 개념]
병아리콩에는 항영양소(anti-nutritional factors)가 들어있는데, 대표적으로
1) 피틴산(phytic acid)
2) 렉틴(lectin)
3) 항트립신
입니다.
보통 이런 성분들은 미네랄(아연, 칼슘, 철) 흡수를 방해하고, 장이 예민한 분들에게는 복부의 팽만, 가스를 유발할 수 있겠습니다. 충분히 익히지 않는다면 단백질 분해효소의 억제제(inhibitor)가 남아서 소화 불량을 유발합니다.
[해결 방안]
이런 문제를 줄이려면 충분하게 불리고, 오랫동안 가열조리가 필요합니다. 병아리콩은 최소 6시간 이상 물에 불리고, 끓는 물에서 40분 이상 삶아야 항영양소가 대부분 파괴됩니다. 드시고 남은 재료는 냉동 보관이나 밀폐용기에 냉장보관하면 며칠간 오래 이용이 가능합니다. 하루 섭취량은 삶은 병아리콩 기준 100g내외가 적당하며, 단백질 섭취는 보조로 가져가시는 것이 좋겠습니다.
>> 병아리콩은 좋은 단백질 공급원이나, 불림/조리를 충분히 하시어, 다른 단백질원까지 균형있게 섭취하시면 영양 흡수율과 소화력까지 챙기실 수 있겠습니다.
건강한 식습관을 응원합니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^
병아리콩은 식물성 단백질, 식이섬유, 복합 탄수화물이 풍부하여 포만감을 높이고 혈당 조절에 이점을 제공하는 우 수한 식품이지만, 너무 많이 먹으면 몇가지 영양적인 문제가 발생할 수 있습니다.
특히, 다량의 식이섬유를 한 번에 과도하게 섭취할 경우 복부 팽만감, 가스, 소화 불량을 유발할 수 이ㅆ으며, 이는 특히 민감한 장을 가진 사람에게 불편을 줄 수 있습니다. 또한, 병아리콩을 포함한 콩류에는 미네랄 흡수를 방해할 수 있는 ‘피트산’이 포함되어 있으므로, 섭취 전에 충분히 불리고 삶는 조리 과정을 통하여 피트산의 영향을 최소화하는 것이 좋습니다. 따라서, 건강한 이점을 유지하려면 적정량을 꾸준하게 섭취하고 다른 채소, 곡류와 균형 있게 섭취하는 것이 중요합니다.