비타민 C (아스코브르산)의 과도한 산화여기서 아스코브산이 비가역적으로 산화된다는 말은즉 아스코브산이 너무 많이 산화되는 경우, 항산화 능력을 상실한다는 얘기인가요? 그럼 아스코브산은 산성 환경에서 산화를 잘 하니까 너무 과도한 산성 환경일 경우 오히려 항산화 능력이 상실되나요? 그리고 그 자체로 갈색화 반응이 일어난다는 말은 즉 예를 들어 사과에 레몬즙을 뿌렸는데(레몬즙:비타민 C의 항산화 효과 이용)이 상태에서 더 산성 환경이 될수록 레몬즙에 들어있는 아스코브산이 항산화 능력을 잃게 되고, 오히려 갈색화 반응으로 사과가 더 갈색이 될 수 있다는 말인가요??