답변 내역

냉장고에 넣는다고 모든 음식의 품질이 좋아지는 것은 아닌데요,식품마다 적정 보관 온도가 달라서 감자, 양파, 바나나, 빵 토마토 등은 냉장보관할 경우 맛이나 식감이 오히려 떨어질 수 있습니다.감자는 냉장 온도에서 전분이 당으로 전환되는 저온당화가 일어나 단맛이 강해지고 조리했을 때 풍미와 색이 달라질 수 있어 어둡고 통풍이 되는 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 토마토도 냉장보관하면 향과 풍미를 담당하는 성분이 감소해 맛이 떨어질 수 있어 완전히 익은 토마토는 먹을 만큼 실온에서 보관하는 것이 좋습니다. 이 외에도 마늘은 냉장고의 습한 환경에서 싹이 나거나 물러지기 쉬워 서늘하고 건조하며 통풍이 잘 되는 곳이 적합하고, 생강은 장기간 냉장하면 수분이 빠져 질감이 단단하고 푸석해질 수 있습니다. 단, 오래 보관해야 한다면 냉장 보관이 좋습니다. 멜론은 자르지 않은 덜 익인 멜론의 경우 실온에서 후숙시키는 것이 맛과 향을 내는데 좋습니다. 아보카도도 덜 익은 것은 냉장 보다 실온에서 후숙시키는 것이 좋습니다. 식품마다 적정 보관 방법을 활용해보시길 응원합니다.

뷔페에서는 평소에 자주 먹지 못하는 음식이나 가격대가 높은 메뉴를 먼저 골라 먹는 것이 좋은데요,본전을 뽑겠다고 배가 부른데도 계속 먹는 것은 오히려 손해가 될 수 있기 때문에 적정량을 전략적으로 먹는 것이 좋습니다. 뷔페에 도착하면 먼저 한 바퀴를 둘러보면서 어떤 메뉴가 있는지 확인해 보고, 회, 초밥, 스테이크, 장어 등 평소 가격이 높거나 집에서는 자주 먹기 어려운 음식 중 내가 좋아하는 음식을 먼저 먹는 것이 좋습니다. 이후에 갈비나 불고기 같은 단백질 음식과 채소를 먹고 마지막에 빵이나 면, 튀김 같은 탄수화물과 디저트를 적당량 즐기는 것이 좋습니다.또 한 접시에 가득 담기 보다는 먹고 싶은 음식을 조금씩 가져와 맛을 보고 정말 맛있는 음식만 추가로 먹는 방식이 좋습니다. 효율적인 뷔페 이용 되시길 응원합니다.

렙틴저항성이 생기면 다이어트가 어려워지는 가장 큰 이유는 체지방이 충분히 저장되어 있어도 뇌가 그 신호를 제대로 받아들이기 못하기 때문인데요,렙틴은 주로 지방세포에서 분비되는 호르몬으로 체내 에너지 저장량을 뇌의 시상하부에 알려 식욕과 에너지 소비를 조절하는 역할을 합니다. 일반적으로 체지방이 증가하면 렙틴 분비도 증가해 식욕을 낮추는 방향을 작용을 하는데, 비만 상태가 오래 지속되면 혈중 렙틴 농도가 높은 상태가 유지되면서 뇌가 렙틴 신호에 둔감해지는 렙틴 저항성이 나타날 수 있습니다. 이런 경우 렙틴이 충분히 분비되고 잇어도 포만감과 에너지 저장 상태를 알리는 신호가 제대로 전달되지 않아 식욕 조절이 어려워질 수 있습니다. 여기에 다이어트로 체지방이 감소하면 렙틴 분비량 자체도 줄어들기 때문에 식욕이 증가하고 에너지 소비가 감소하는 방향으로 몸이 적응하면서 체중 감량 속도가 점차 느려질 수 있습니다. 즉, 렙틴 저항성은 체지방이 충분한 상태에서도 뇌가 포만감과 에너지 저장 신호를 제대로 인식하지 못하게 해 식욕 조절을 어렵게 만들 수 있습니다. 건강한 다이어트를 응원합니다.

내장지방이 피하지방보다 비교적 쉽게 감소하는 것은 두 지방조직의 지방세포 특성과 혈류량, 호르몬에 대한 반응이 다르기 때문인데요, 다이어트를 시작해 섭취하는 에너지보다 소비하는 에너지가 많아지면 몸은 저장된 지방을 분해해 에너지원으로 사용하는데, 이 때 내장지방이 피하지방보다 지방분해 자극에 민감하게 반응하는 경향이 있습니다.내장지방은 복강 안쪽에 장기를 둘러싸고 있으며, 피하지방보다 혈류가 풍부하고 대사적으로 활발한 조직인데요, 특히 인슐린의 지방 분해 억제 작용에는 상대적으로 덜 민감하고, 카테콜아민과 같은 지방 분해를 촉진하는 호르몬의 자극에는 더 민감하게 반응하기 때문에 에너지가 부족한 상황에서 비교적 쉽게 사용됩니다. 반면 피하지방, 특히 허벅지나 엉덩이 주변의 피하지방은 지방을 저장하려는 성향이 더 강하고 지방 분해에 대한 반응도 상대적으로 낮아 감량 과정이 더 오래 걸리는 경우가 많습니다. 꾸준한 관리로 인해 건강하게 관리하시길 응원합니다.

탄수화물은 탄소, 수소, 산소로 이루어진 유기화합물로, 우리 몸에서 중요한 에너지원으로 사용되는 3대 영양소 중 하나인데요, 우리가 흔히 말하는 탄수화물은 밥이나 빵 같은 특정 음식을 말하는 것이 아니라, 음식에 들어 있는 영양소의 한 종류를 말합니다. 탄수화물은 크게 단당류, 이당류, 다당류로 구분할 수 있고, 우리가 식사를 통해 섭취하는 탄수화물의 상당 부분은 전분과 같은 다당류 형태입니다.그래서 어떤 음식이 탄수화물인지 판단하는 기준은 그 음식에 탄수화물이 얼마나 들어 있고, 주요 영양소가 무엇인지를 보는 것인데요, 예를 들에 밥, 빵, 면, 감자, 고구마, 옥수수는 전분이 많이 포한되어 있어 대표적인 탄수화물 식품으로 분류됩니다. 전분은 소화과정에서 포도당 등으로 분해되어 에너지원으로 이용됩니다. 반면 과일이나 우유에는 각각 과당이나 유당 같은 당류가 들어 있어 탄수화물 식품에 해당합니다. 식이섬유 역시 화학적으로는 탄수화물에 속하지만, 대부분 소화, 흡수되지 않고 장 건강이나 배변 활동에 중요한 역할을 합니다. 즉, 탄수화물을 이해할 때는 그 음식의 주된 영양소가 무엇인지와 탄수화물이 어떤 형태로 들어 있는지를 함께 보는 것이 정확합니다.

크림스프는 우유나 생크림 등 유제품이 들어가는 경우가 많아 냉장 보관 기간을 짧게 잡는 것이 좋은데요,지난 토요일에 끓인 스프를 냉장 보관해두셨고 내일 저녁에 드실 예정이라면, 냉장 보관 기간이 너무 길어지기 때문에 이번에는 드시지 않는 것이 좋습니다.조리한 음식은 냉장보관하더라도 시간이 지나면서 세균이 증식할 수 있고, 특히 크림이나 우유가 들어간 음식은 더욱 주의하는 것이 좋습니다. 냄새나 맛이 괜찮더라도 식중독을 일으키는 세균은 눈에 보이지 않을 수 있기 때문에 주의가 필요합니다.다음부터는 며칠 안에 먹을 양만 냉장 보관하고, 오래 두고 먹을 예정이라면 끓인 후 빠르게 식혀 1회분씩 냉동 보관하는 방법을 추천드리고 드실 때 충분히 가열해 드시길 응원합니다.

말씀하신 것처럼 나이가 들수록 건강을 유지하면서 꾸준히 실천할 수 있는 식습관을 만드는 것이 중요한데요,운동도 물론 필요하지만, 매일 먹는 음식의 질과 식사량을 안정적으로 관리하는 것이 체중과 건강을 함께 관리하는 기본이라고 볼 수 있습니다.식단은 너무 어렵게 생각하지 마시고 한끼를 밥 반공기에서 한공기, 고기, 생선, 두부, 달걀 같은 단백질 반찬과 채소 2가지 정도로 구성하는 것이 좋고, 간식이 필요하다면 과일, 무가당 요거트, 견과류 등을 적당량 선택하고, 음료는 물이나 무가당 차를 활용하는 것이 좋습니다. 반대로 튀김, 가공육, 과자, 단음료, 잦은 야식과 과식은 줄이는 것이 좋습니다. 여기에 유산소 운동과 근력 운동을 함께 해주면 체중 감량과 근육량 유지에도 도움이 됩니다.건강한 식습관 만들어가시길 응원합니다.

천일염이 비를 맞아 딱딱하게 굳었다고 해서 소금이 상한 것은 아닌데요,소금은 습기를 흡수하면 쉽게 굳을 수 있고, 말씀하신것처럼 손으로 부서지는 정도라면 수분을 머금어 굳은 상태일 가능성이 높습니다.이런 경우 소금의 변질과 함께 비와 함께 흙이나 먼지, 이물질 등이 들어갔는지를 확인하는 것이 중요하고, 자루가 비에 젖었지만 소금에 흙이나 이물질이 섞이지 않았고 색이나 냄새도 평소와 같다면 굳은 부분을 부숴서 사용하는 것은 가능합니다. 반대로 빗물이 자루 안으로 많이 들어갔거나 흙, 먼지 등이 섞여 오염된 것이 확인된다면 식용으로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 특히 소금이 흠뻑 젖은 채로 오랫동안 방치됐다면 새 소금으로 교체하는 것이 좋습니다.즉, 딱딱하게 굳었다고 해서 버릴 필요는 없는데, 습기를 먹어 굳은 것이라면 사용할 수 있지만, 비를 맞는 과정에서 오염 되었는지를 확인하셔서 사용여부를 판단하시길 응원합니다.

집들이를 앞두고 계신다면 좋은 분들과 좋은 시간을 보내기 위해 맛있는 음식도 중요한데요,일반적으로 소갈비찜, 잡채, 육전, 나물무침, 소고기무국, 제철 과일등을 활용하는데, 갈비찜은 메인으로 든든하고 미리 만들어 둘 수 있어 집들이날 활용하기 편합니다. 잡채와 육전은 부모님들이 좋아하시기 좋은 메뉴이고, 여기에 전이나 냉채처럼 다른 맛의 메뉴를 추가하면 상차림도 훨씬 다양해질 수 있는데요, 해물 냉채를 추가하면 고기와 전의 느끼함도 잡아줄 수 있어 맛의 균형도 좋습니다. 간단하게 준비하기에는 소불고기나 보쌈도 활용할 수 있습니다.메뉴를 너무 많이 만드는 것보다 메인 2가지, 잡채 같은 사이드 메뉴 1가지, 전 1가지, 상큼한 메뉴 1가지, 국 1가지, 후식 정도로 구성하면 부족해 보이지 않으면서 준비하기도 수월한 편입니다. 백종원 레시피를 활용거나 만개의 레시피 등 다양한 채널에서 집들이용 메뉴를 다양하게 찾아보는 것도 좋은 방법입니다. 부모님과 함께 즐거운 시간 보내시길 응원합니다.

케첩은 하루에 많이 먹었다고 해서 바로 건강에 문제가 생기는 음식은 아니지만, 한 번에 많은 양을 몰아서 먹는 것보다는 평소 적당량을 사용하는 것이 좋은데요,하루 많이 먹고 다른 날 먹지 않는다고 해서 괜찮아 지는 것은 아니고, 케첩은 한 번에 얼마나 먹는지가 중요합니다.케첩에는 토마토뿐 아니라 당류와 나트륨도 들어 있기 때문에 많이 먹으면 당류와 나트륨 섭취가 함께 늘어날 수 있어 주의가 필요한데요, 특히 햄버거, 감자튀김, 소시지처럼 가공식품이나 짠 음식과 함께 많이 먹으면 전체적인 식사의 나트륨과 열량이 높아질 수 있습니다. 반대로 1~2큰술 정도 곁들이는 수준이라면 크게 걱정하지 않아도 되고, 가능하면 저염, 저당 제품을 선택하는 것도 좋은 방법입니다.즉, 케첩은 먹지 말아야 할 음식은 아니고 양을 조절해서 먹으면 되는 양념으로 생각하셔서 매번 필요한 만큼 적당히 사용하고 평소 식사도 균형있게 챙기시길 응원합니다.