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답변 내역

야체 는열에의하여 영양소가 파괴되나요?
콜리플라워·양배추·브로콜리는 비타민C·글루코시놀레이트 등 열에 약한 영양소가 풍부해 생으로 먹는 게 좋다. 식이섬유가 많아 식감이 아삭거리며, 생으로도 편하게 먹을 수 있다. 통으로 먹는 게 싫다면 얇게 썰어 샐러드로 먹거나, 피클로 먹는 것도 방법이다. 국물 요리에 많이 사용하는 무 역시 푹 끓이면 영양소가 거의 없어진다. 무의 주요 성분인 다이스타아제는 소화를 돕는 효소지만, 50도만 돼도 효능이 떨어질 정도로 열에 약하다. 따라서 무는 식초를 희석한 물로 겉을 깨끗이 닦은 후 껍질째 바로 먹거나 살짝 가열해 먹는 게 좋다. 여주는 특유의 쓴맛 때문에 데치는 경우가 많은데, 여주를 데치면 비타민B·C가 절반 이상 파괴된다. 쓴맛이 싫으면 소금에 절여 먹거나, 볶아 먹는 게 낫다. 상추·케일처럼 진녹색을 띠는 채소에는 비타민B의 일종인 엽산이 많이 들었다. 엽산은 가열하면 쉽게 파괴되므로, 쌈이나 샐러드로 먹는 게 좋다. 부추에는 혈관 건강에 도움을 주는 황화알릴이 풍부하다. 황화알릴은 70도 이상으로 가열하면 파괴되므로, 부추 역시 날것으로 먹기를 권장한다.출처 끓이면 영양소 거의 없어지는 채소는? (chosun.com)
건강관리 / 환자 식단
22.12.17
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티에도 카페인이 함유되어있나요?
홍차, 우롱차, 녹차, 백차 에는 카페인이 들어있습니다.출처 카페인 가장 많이 들어있는 차는? - 코메디닷컴 (kormedi.com)
건강관리 / 기타 영양상담
22.12.17
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식사대신에 끼니를 해결할 음식은 어떤것이 있을까요?
아침 식사를 하시는게 가장 좋지만, 간단하게 드셔야 하는 상황이라면사과, 달걀, 감자, 오트밀, 양배추, 당근 등이 있겠습니다.출처 간단한 아침식사 대용으로 먹으면 좋은 음식추천~!!! - 심플라이프 (blueline2018.com)
건강관리 / 환자 식단
22.12.17
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식단관리 아침 빈속에 아메리카 괜찮나요?
빈속에 아메리카노는 위장 건강에 좋지 않다. 커피가 함유한 카페인이 위산의 농도를 높이고 분비도 촉진시킨다. 위에서 위산이 과도하게 분비되면 위를 보호하는 점막층이 얆아지게 된다. 이런 현상이 반복되면 위궤양이나 위염으로 발전할 수 있어 공복에 아메리카노는 피하는 것이 좋다.출처 : 건강하게 '아메리카노' 즐기려면? < 슬기로운 건강생활 < 건강365 < 기사본문 - 매경헬스 (mkhealth.co.kr)
건강관리 / 식습관·식이요법
22.12.17
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칼국수가 가장 염분이 많은 음식인가요?
칼국수에는 면을 쫄깃쫄깃하게 하기 위해 소금이 많이 첨가되고, 맛을 내기 위해 복합조미료도 비교적 많이 사용하기 때문에 칼국수 한그릇 나트륨 함량이 높은것 입니다.출처 칼국수에 소금이 제일 많다고 | 한경닷컴 (hankyung.com)
건강관리 / 기타 영양상담
22.12.17
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3살된 애기 영양가 있는 식단좀 알수있나요?
양질의 단백질과 칼슘울 충분히 공급할 수 있는 식단으로 구성합니다.유아기에는 1일 단백질 필요량의 1/2을 양질의 단백질로 섭취해야 하므로, 어육류, 난류, 콩 및 그 가공품을 이용합니다.칼슘의 대표 급원식품은 우유 및 유제품류입니다. 우유는 영양가가 높고 단백질과 칼슘이 풍부하며 소화흡수율도 높은 이상적인 식품이므로 매일 공급하도록 합니다.유아는 같은 음식이 반복되면 쉽게 싫증을 느끼게 되므로 조리법 또는 식품에 변화를 줍니다.필요한 영양소는 많은 데 비해 소화력은 제한되어 있으므로 음식을 소량씩 나누어 공급하며, 세 끼 식사를 중심으로 정규식사 이외에 여러 번의 간식을 제공합니다.출처 유아기영양 < 강북구보건소 (gangbuk.go.kr)
건강관리 / 영유아·아동 식단
22.12.17
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추위에 강해지기 위한 영양 식단은 뭐가 있을까요
겨울철 면역력 증대에 좋은 음식 자료 첨부하였습니다.참고해 주세요출처 : 겨울철 면역력 증대에 좋은 음식 5가지 - 정책뉴스 | 뉴스 | 대한민국 정책브리핑 (korea.kr)
건강관리 / 환자 식단
22.12.17
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코코넛오일 공복에 섭취하면 건강에 좋다는데 얼만나 먹어야하나요
성인 기준 하루 섭취 권장량은 반 스푼씩 3회라고 합니다.출처 코코넛 오일 올바른 사용법 : 어떤 효능이 있길래? : 네이버 블로그 (naver.com)코코넛 오일이 ‘건강에 좋은 오일’로 각광받기 시작한 것은 미국 컬럼비아 대학에서 발표한 연구 논문(2003)이 계기가 됐다. 이 논문에선 코코넛 오일은 포화지방임에도 해가 없으며 도리어 우리몸에 이로운 중사슬 지방산으로 이뤄져있다는 점을 확인했다. 중쇄지방산은 다른 식품 속 지방산과 달리 몸 속에 들어와 연소돼 에너지를 생산한다. 특히 나쁜 콜레스테롤을 줄이고, 물질대사를 자극해 좋은 콜레스테롤을 증가시키는 역할을 한다고 알려져왔다.출처 체중감량ㆍ심장질환 예방…코코넛 오일은 정말 ‘만능오일’일까? (realfoods.co.kr)
건강관리 / 다이어트 식단
22.12.17
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냉동야채는 영양소가 떨어지나요?
냉동 채소는 일반적으로 가장 잘 익었을 때 수확되어 몇 시간 안에 세척이나 데치는 과정을 거쳐 냉동된다. 채소를 데치는 과정에서 항산화 성분, 비타민B, 비타민C 등이 손실되긴 하지만 냉동되면 남은 영양소가 잘 보존되기 때문에 냉동된 채소나 과일은 영양학적으로 신선한 과채에 뒤지지 않는다. 냉동 과정으로 인해 농산물의 영양소가 손실된다 해도 아주 적은 양에 지나지 않기 때문에 냉동 과일과 채소는 며칠 동안 냉장고에 보관되어 있던 농산물보다 비타민 C의 수치가 더 높다고 알려져 있다.또한, 냉동 과일은 최대 6개월간 안전하게 보관할 수 있고, 냉동된 채소의 맛과 영양 성분이 유지되는 기간은 6주 정도로 완벽하게 밀봉해 보관한다면 최대 3개월까지도 유지된다. 가끔 냉동 채소의 식감이 떨어지는 경우도 있지만, 요리법에 따라 식감에 크게 영향을 받지 않는 것도 많다. 특히 다음과 같은 몇 가지 채소와 과일은 냉동되었을 때 영양소 파괴가 훨씬 적고 신선도를 유지할 수 있어 냉동 제품 구매가 권장된다.출처 얼려 먹을수록 더 좋은 과채 (touchstorylab.com)
건강관리 / 식습관·식이요법
22.12.17
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계란 노른자가 녹색으로 변하는 이유가 뭔가요?
달걀 노른자가 회색빛으로 변하는 것을 녹변 현상이라고 하는데, 이는 가열 시 발생하는 자연스러운 화학반응이다. 달걀 노른자에는 철 성분이, 흰자에는 황 성분이 있다. 이 두 가지가 결합하면 황화철 반응이 일어나는데, 그로 인해 노른자가 회색과 비슷한 푸른색을 띠게 되는 것이다.출처 달걀 삶으면 노른자 푸르스름하게 변하는 이유 - 당신의 건강가이드 헬스조선 (chosun.com)
건강관리 / 식습관·식이요법
22.12.17
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