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먹고 남은 두부를 썰어서 냉동보관합니다. 해동하면 질겨지고 식감이 이상합니다. 두부를 얼려서 먹으면 영양이 어떻게 되나요?
안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.두부를 냉동후 해동하면 변하는 식감은 영양이 파괴돼서가 아니라 구조가 변했기 때문입니다.영양 측면에서 보면 단백질, 칼슘, 이소플라본 같은 핵심 영양소는 거의 손실되지 않으며, 갱년기에 도움이 되는 콩 성분의 효과도 유지됩니다. 다만 수분과 함께 일부 수용성 비타민이 소량 빠질 수는 있지만, 전체적인 영양 가치는 크게 떨어지지 않습니다.따라서 냉동 두부는 영양적으로는 괜찮지만 식감이 달라지는 식품이라고 보면 되고, 해동 후에는 찌개, 조림, 볶음처럼 양념과 국물이 있는 요리에 활용하면 질감 문제를 덜 느끼면서 다이어트와 포만감 관리에도 도움이 됩니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
4일 전
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당 떨어진다는 어떤 느낌인지 궁금합니다.
안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.당 떨어졌다는 표현은 보통 혈당이 낮아졌을 때 나타나는 신체,정신적 신호를 통틀어 표현한 말입니다.이 상태에서는 기운이 갑자기 빠지고 멍해지거나 집중이 잘 안 되며, 손이 떨리거나 식은땀이 나고, 이유 없이 짜증이 나거나 불안해질 수 있습니다. 동시에 뇌가 에너지를 요구하면서 단 음식이 강하게 당기는 느낌이 생기기도 합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
4일 전
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설탕의 오해와 진실을 알려주세요..
안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.설탕이 무조건 혈당을 크게 올리는 주범이라는 인식은 과장된 면이 있습니다.설탕만 단독으로 소량 섭취했을 때는 흰밥이나 흰빵보다 혈당을 덜 올릴 수도 있습니다.하지만 설탕은 대부분 밀가루와 지방이 함께 든 가공식품으로 먹기 때문에 혈당 스파이크의 원인이 되기 쉽습니다.또한 설탕 속 과당, 특히 음료나 가공식품에 들어간 과당은 대사 건강에 불리합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
4일 전
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커피 대체할 수 있는 피로회복 음료수 추천해주세요~
안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.커피 대신에는 녹차나 말차처럼 카페인이 적고 집중력을 유지해주는 차, 마테차처럼 피로 회복에 도움이 되는 음료, 또는 레몬꿀물이나 코코넛워터처럼 수분과 에너지를 동시에 보충해주는 음료가 좋습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.13
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사골은 몇 시간 끓여야 몸에 좋은 칼슘이나 좋은 성분을 그대로 섭취가 가능한가요? 많이 끓이면 안 좋은 점이 뭔가요?
안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.사골과 우족은 약 8~12시간 끓이면 콜라겐과 아미노산 등 좋은 성분이 충분히 우러나게 됩니다.오래 끓여도 칼슘은 크게 늘지 않으며, 15시간 이상 끓이면 지방과 콜레스테롤이 증가해 다이어트나 건강에 부담이 될 수 있습니다. 따라서 10시간 전후로 끓이고 기름을 제거해 먹는 것이 가장 좋은 방법입니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.13
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현미를 담갔다가 밥을 해도 껄끄럽고 소화가 잘 안됩니다. 현미밥을 지어서 누룽지로 만들어서 끓여먹으면 현미의 영양소가 흡수가 잘 될까요?
안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.맞습니다, 현미를 누룽지로 만들어서 끓여 먹는다면 소화와 흡수는 확실히 더 좋아집니다.가열하고 건조하는 과정에서 현미의 세포벽이 깨져서 위장에 부담이 줄어들게 되기 때문입니다.비타민 B군 일부가 손실이 될 수는 있지만 미네랄이나 식이섬유의 장점은 유지가 됩니다.혈당을 생각한다면 현미밥보다 약간 빨라질 수 있지만 백미보다는 안정적 입니다.소화가 안 되는 경우에는 현미밥 보다는 현미 누룽지 숭늉이 더 좋습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.13
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파로가 카무트, 귀리보다 훨씬 가격이 비싸네요. 카무트보다 파로가 더 나은 점이 뭔지 궁금합니다.
안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.파로는 카무트보다 혈당지수가 더 낮아 당 조절에 유리합니다.파로는 식이섬유가 많아 포만감이 오래가 체중 감량에 도움이 됩니다.단백질 함량은 비슷하지만, 파로가 아미노산 구성이 더 균형적이라는 평가가 있습니다.파로는 미네랄 흡수율이 비교적 좋은 편입니다.카무트는 맛과 식감이 부드럽고 에너지원으로 좋고, 파로는 대사·혈당 관리 쪽에 강점이 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.13
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와사비는 건강상 어떤 점에서 좋은 건가요?
안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.와사비는 건강적인 측면에서 보았을 때 항균 작용과 혈액순환, 소화 기능 보조에 도움을 줄 수 있는 식재료로 정리할 수 있습니다. 와사비의 매운맛을 내는 성분인 이소티오시아네이트는 강한 항균·항산화 작용을 가지고 있어 음식 속 세균 증식을 억제하고, 생선과 함께 먹을 때 식중독 위험을 낮추는 데 도움이 됩니다.또한 이 성분은 혈액이 응고되는 것을 어느 정도 억제해 혈액순환을 원활하게 하고, 몸이 차거나 손발이 쉽게 차가워지는 사람에게는 체온 유지에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.반면에 매운 성분이 강하기 때문에 위염, 위궤양, 역류성 식도염이 있는 사람이나 장이 예민한 사람은 속쓰림이나 복통을 유발할 수 있어 섭취에 주의가 필요합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.12
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빈속에 커피를 먹으면 어떤 변화가 생길까요?
안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.빈속에 커피를 마시는 것이 좋지 않다고 하는 이유는 위와 장, 그리고 혈당과 관련된 여러 부담이 생길 수 있기 때문입니다. 커피에 들어 있는 카페인은 위산 분비를 촉진하는데, 공복 상태에서는 위를 보호해 줄 음식물이 없어 위 점막이 직접 자극을 받아 속쓰림이나 위통, 위염 증상이 나타나기 쉬워집니다.또한 공복에 커피를 마시면 혈당이 급격히 변하면서 어지러움, 손 떨림, 두근거림 같은 증상이 생길 수 있고, 카페인이 스트레스 호르몬 분비를 증가시켜 불안감이나 피로감을 더 크게 느끼는 사람도 있습니다.이 때문에 위가 약한 사람이나 아침에 속이 불편한 편이라면 커피를 마시기 전에 간단한 음식이라도 먼저 섭취하는 것이 좋습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.12
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우리가 늘먹는 미숫가루 탈모에 효과가 있나요?
안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.미숫가루가 탈모에 직접적인 치료 효과가 있다고 보기는 어렵지만, 간접적으로는 모발 건강에 도움이 될 수는 있습니다.미숫가루는 보리, 현미, 콩, 깨 등 여러 곡물과 콩류로 만들어져 단백질, 비타민 B군, 미네랄, 식이섬유가 비교적 풍부한데, 이러한 영양소들은 두피와 모발 건강을 유지하는 데 필요합니다.특히 콩과 검은깨에 들어 있는 단백질과 미네랄은 모발을 구성하는 케라틴 생성에 도움을 줄 수 있고, 전반적인 영양 상태가 개선되면 탈모가 악화되는 것을 어느 정도 완화하는 데는 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.하지만 유전성 탈모나 호르몬성 탈모를 미숫가루 섭취만으로 개선할 수 있다는 과학적 근거는 없으며, 탈모 치료를 대신할 수 있는 식품은 아닙니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
26.01.12
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1명 평가
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