답변 내역

채식 위주의 식단을 일반적으로 섬유질, 비타민, 미네랄이 풍부하고 포화 지방과 콜레스테롤이 낮아 건강에 이롭습니다. 하지만, 고기를 완전히 배제한 식단을 할 경우, 단백질, 철분, 비타민B12, 칼슘, 오메가-3 지방산 등의 영양소 부족 문제가 발생할 수 있습니다. 단백질은 콩, 두부, 렌틸콩, 견과류, 씨앗류 등을 통하여 충분히 섭취 가능하지만, 철분은 흡수율이 낮은 비-햄(non-heme) 철이므로 비타민이 풍부한 식품과 함께 먹어 흡수를 도와야 합니다. 특히, 비타민B12는 식물성 식품에는 거의 존재하지 않아 영양제 강화 식품을 통하여 보충해야 하며, 이는 신경계 건강에 필수적입니다. 따라서 철저한 채식을 계획한다면 균형 잡힌 식단 구성과 함께 비타민B12 영양제 섭취를 고려하는 것이 좋습니다.

러닝 후 체력 회복과 근육 회복을 위해서는 탄수화물과 단백질의 적절한 조합이 가장 중요합니다. 소모된 에너지를 보충하기 위해 ‘탄수화물(글리코겐)’을 빠르게 채워주는 고구마, 바나나, 통곡물 빵 등을 섭취하고, 손상된 근육 조직 복구를 위해 ‘단백질(닭가슴살, 계란,그릭 요거트)’을 보충해주면 좋습니다. 이러한 두 영양소를 운동 후 1~2시간 이내에 섭취하는 것이 글리코겐 재합성과 근육 단백질 합성을 촉진하여 회복 속도를 높이는데 가장 효과적입니다. 또한, 땀으로 손실된 수분과 전해질 보충도 체력 회복에 필수적이므로 충분한 물을 마시는 것이 중요합니다.

성인과 아이들의 나트륨 하루 섭취 기준은 차이가 있습니다. 세계보건기구 WHO가 권고하는 성인의 하루 나트륨 섭취 제한량은 2,000mg(소금 5g) 미만이지만, 성장기 아동 및 청소년은 체중과 신체 크기, 연령별 에너지 요구량 등을 고려하여 성인보다 더 낮은 권장량이 설정됩니다. 나이가 어릴수록 나트륨을 과다 섭취했을 때 비만 및 고혈압 발생 위험에 더 크게 노출될 수 있다는 연구 결과가 있어, 어릴 때부터 저염식 습관을 형성하는 것이 영양학적으로 중요합니다. 따라서, 아이들은 성인보다 짠 맛에 더 민감하게 반응할 수 있도록 식단을 세심하게 관리할 필요가 있습니다.

시중에서 현미밥이 흰쌀밥보다 비싼 주된 이유는 현미의 가공 및 유통 과정의 턱성과 소비자 선호도의 영향이 복합적으로 작용한 결과입니다.영양적인 관점에서 현미는 쌀겨와 쌀눈을 그대로 가지고 있어 흰쌀보다 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부하여 건강 식품으로 인기가 높아 수요 대비 공급 비용이 높게 책정됩니다. 또한, 현미는 도정 과정이 흰쌀보다 덜 복잡함에도 불구하고, 밥으로 조리 시 불리는 시간과 압력 등 더 까다로운 취사 과정이 필요하여 외식업체나 즉석밥 제조 시 추가적인 제조 비용이 발생합니다.결국 높은 영양 가치에 대한 시장 수요와 조리 및 생산의 난이도가 가격 차이를 만듭니다.

나트륨을 과다하게 섭취하면 삼투압 현상으로 인해 혈액 내 수분량이 증가하여 혈압이 상승하고, 이는 고혈압의 주요 원인이 됩니다. 장기적으로 높은 혈압은 심장병, 뇌졸중 등 심혈관계 질환의 위험을 크게 높입니다. 또한, 과도한 나트륨 배출 과정에서 칼슘 배설이 증가하여 뼈 건강을 해치고 골다공증 위험을 높일 수 있습니다. 만성적인 고나트륨 식이는 위 점막을 자극하여 위염 및 위암 발생 위험 증가와도 관련이 있어 전반적인 대사 건강에 매우 해롭습니다.

아침 식사를 거르면 공복 시간이 길어져 다음 식사 시 인슐린 저항성이 증가하고 혈당이 급격하게 오르는 ‘혈당 스파이크’를 유발하여 장기적으로 당뇨병 위험을 높일 수 있습니다. 특히 성장기 청소년의 경우, 아침 식사 결식은 필수 영양소와 에너지 부족으로 이어져 집중력 및 학업 성취도 저하, 그리고 신체 발달 부진을 초래할 수 있습니다. 또한, 불규칙한 식사 패턴은 비만 위험을 높이고, 이는 다시 성인기 당뇨병 발병 위험을 증가시키는 장기적인 건강 문제로 이어질 수도 잇으므로, 아침 식사는 혈당 조절과 성장에 매우 중요합니다.

결론적으로, 라면이 김치찌개나 된장찌개보다 건강에 더 좋은 식품이라고 보기는 어렵습니다. 나트륨 함량 측면에서는 일반적인 된장찌개나 김치찌개가 라면(봉지라면 1개)보다 높게 측정되는 경우가 많으나, 찌개류에는 두부, 채소, 해산물 등의 다양한 건더기를 포함하여 단백질, 식이섬유, 미네랄 등의 영양소를 라면보다 훨씬 풍부하게 제공하는 영양적 우위가 있습니다. 반면, 라면은 면을 튀기는 과정에서 생기는 포화지방 함량이 높고, 비타민과 식이섬유가 부족한 고열량/저영양 식품입니다. 따라서, 나트륨 섭취를 줄이기 위해 찌개 국물을 적게 먹는다면, 영양 균형 측면에서는 라면보다 더 건강한 선택입니다.

아침 공복에 마시는 아메리카노는 위산 분비를 촉진하여 위벽을 자극할 수 있어, 위가 약하거나 위염 등 소화기 질환이 있다면 속 쓰림을 유발할 수 있습니다. 또한, 카페인은 인슐린 민감성을 저해하고 혈당 수치를 일시적으로 높일 수 있으므로 혈당 관리가 필요하다면 특히 주의해야 합니다. 다만, 빵 등의 다른 음식을 함께 섭취한다면 위 점막에 대한 자극을 줄여줄 수 있습니다. 건강을 위해서는 기상 직후 물 한 잔을 먼저 마셔 수분을 보충하고, 간단한 식사 후에 커피를 마시는 것이 영양학적으로 위 건강과 혈당 조절에 더 안전합니다. 과일주스는 비타민은 있으나, 당분이 높아 혈당을 빠르게 올릴 수 있으니, 가능하다면 통곡물과 단백질이 포함된 식사 후 커피를 마셔주는 거싱 좋습니다.

근력 운동 후 단백질 섭취의 최적 시점에 대해 과거에는 운동 직후 30분~1시간 이내를 ‘단백동화의 창’이라고 부르며 중요하게 여겼습니다. 그러나, 최근의 영양학적 연구들은 이 ‘창’의 개념이 과장되었으며, 운동 후 몇 분 내에 반드시 섭취해야 할 정도로 엄격하지는 않다고 보고 있습니다. 24시간 전체 동안 충분한 단백질 총량을 섭취하는 것이며, 식사를 거르지 않았다면 운동 후 2시간 이내에 단백질과 탄수화물이 포함된 식사를 하는 것으로도 근육 단백질 합성에 충분히 효과적입니다. 따라서, 운동 직후보다는 다음 식사를 균형 있게 준비하는데 집중하는 것이 영양학적으로 더 중요하다고 답변 드릴 수 있습니다.

산낙지는 ‘살아있는 낙지’를 의미하는 말로, 싱싱한 상태 그대로 잘라먹는 음식입니다. 영양학적으로 산낙지는 고단백 저지방 식품으로, 100g당 약 53~60칼로리의 낮은 열량과 높은 단백질을 함유하여 다이어트에 유리합니다. 특히 피로 해소와 혈관 건강에 좋은 타우린 성분이 풍부하여 콜레스테롤 감소 및 간 해독 작용에 도움을 주어, 예로부터 원기 회복과 스태미나에 좋은 보양식으로 알려져 있습니다. 또한, 철분, 칼슘, 인 등의 무기질과 필수 아미노산이 균형 있게 들어있어 건강에 이로운 해산물로 평가됩니다.