답변 내역

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.블루베리와 딸기 같은 베리류는 미세 벌레와 잔류 농약 제거를 위해 식초나 베이킹소다를 탄 찬물에 꼭지를 떼지 않은 상태로 3분간 담갔다가 흐르는 물에 가볍게 헹궈 먹기 직전에 물기를 닦아내는 것이 영양소 손실과 무름을 방지하는 가장 간편하면서도 안전한 세척법이라고 할 수 있습니다.

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.고혈압과 고지혈증 약을 복용 중이시라면 식단 관리에 신경이 많이 쓰이실 텐데, 결론부터 말씀드리자면 ‘젓갈류라고 해서 무조건 독처럼 해로운 것은 아니며, 어떻게 활용하느냐에 따라 오히려 다른 양념보다 나은 선택이 될 수도 있다’입니다. 소량 섭취하는 것조차 너무 불안해하실 필요는 전혀 없으며, 질문해 주신 내용을 바탕으로 영양학적 관점에서 답변을 드리겠습니다. 고혈압과 고지혈증 관리의 핵심은 혈관 유연성 유지와 피를 맑게 하는 것입니다. 젓갈이 건강에 해롭다는 인식이 박힌 가장 큰 이유는 높은 나트륨(소금) 함량 때문입니다. 과도한 나트륨 섭취는 수분을 끌어당겨 혈류량을 늘리고 혈압을 높이기 때문에, 약 효과를 떨어뜨릴 수 있어 주의가 필요한 것은 사실입니다. 하지만 이는 ‘많이, ’자주‘ 섭취했을 때의 이야기이며, 젓갈 자체에는 콩이나 고기에서 얻기 힘든 필수 아미노산과 발효 과정에서 생기는 풍부한 유산균 등의 긍정적인 영양 성분도 함께 들어있습니다.가장 중요한 질문이신 ’간장, 굴 소스, 고추장 대신 젓갈로 간을 맞추면 더 유해한가?‘에 대한 답은 ’아닙니다. 오히려 이점이 있을 수도 있습니다.’입니다. 앞서 말한 양념은 나트륨도 높지만, 맛을 내기 위해 ‘당류(설탕, 액상과당)’와 화학 첨가물이 다량 들어있습니다. 이러한 당류들은 혈당을 올릴 뿐만 아니라, 간에서 중성지방으로 변해 고지혈증을 악화시키는 주범이 됩니다. 맑은 액젓 및 젓갈류를 이용하여 똑같이 짠맛을 내어 나트륨을 섭취한다고 가정했을 때, 젓갈류는 정제당(설탕)의 비율이 훨씬 낮거나 없습니다. 따라서 동일한 ‘짠맛(간)’을 맞춘다면, 당류가 범벅된 고추장이나 굴 소스보다는 차라리 깨끗한 액젓이나 멸치젓 등으로 감칠맛과 간을 돋우는 것이 고지혈증 측면에서는 오히려 유리할 수가 있습니다.

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.주말에 맛있는 음식을 즐기려다 속이 뒤틀리고 컨디션까지 떨어지셔서 고생이 많으셨겠습니다. 특히 매운 음식을 잘 못 드시는 체질이라면, 가장 낮은 단계의 매운맛이라도 캡사이신 성분이 위벽과 장을 과도하게 자극하여 며칠 동안 복통과 속 쓰림으로 고생하실 수 있습니다.지금처럼 이미 매운 음식을 먹고 난 후 속이 뒤틀릴 때, 빠르게 속을 진정시키고 컨디션을 회복할 수 있는 실질적인 해결 방법을 조금 정리해 드리겠습니다.미지근한 우유나 당류가 낮은 두유를 마시게 되면, 단백질과 지방 성분으로 위벽에 남아있는 캡사이신 성분을 감싸서 씻어내 주는 역할을 합니다. 찬 음료는 오히려 위를 놀라게 할 수 있으므로, 미지근한 상태로 한 모금씩 천천히 드시는 것이 좋습니다.따뜻한 꿀은 위장을 보호하고 독소를 해독하는 효과가 있어 속 쓰림을 빠르게 완화해 줄 수 있습니다. 또한, 매실액은 천연 소화제 역할을 하여 위산 분비를 조절하고 뒤틀린 장을 진정시키는 데 큰 도움이 될 수 있습니다.양배추즙이나 브로콜리즙을 활용해도 좋습니다. 양배추에 풍부한 비타민U는 손상된 위 점막을 재생하고 보호하는 데 탁월합니다. 집에 양배추즙이 있다면 따뜻하게 해서 드시거나, 없다면 양배추를 살짝 쪄서 부드럽게 드시는 것도 도움이 됩니다.

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.바쁜 아침 시간에 무작정 굶거나 정제 탄수화물 위주의 식사를 하기보다는, 전날 미리 준비해 둔 삶은 달걀, 찐 채소, 견과류, 또는 당류가 낮은 두유와 같이 조리가 필요 없고 혈당 자극이 적은 부드러운 단백질과 식이섬유 위주의 간편식으로 공복을 채우는 것이 아침 건강과 하루 대사를 지키는 가장 현실적이고 훌륭한 방법이라고 할 수 있습니다.

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.생양파는 강력한 항산화 성분인 퀘르세틴이 풍부하여 혈관 내 콜레스테롤을 분해하고 혈행을 개선함으로써 고혈압, 동맥경화 등 심혈관 질환 예방에 탁월한 효능이 있습니다. 또한, 천연 인슐린으로 불리는 이눌린 성분이 풍부하여 식후 급격한 혈당 상승을 억제하고 당뇨를 관리하는 데 크게 기여합니다. 알리신 성분이 몸속 유해균을 억제하고 면역력을 높여주며 매운맛 성분이 신진대사를 촉진하고 체지방이 쌓이는 것을 막아주어 체중 관리에도 효과적입니다. 특히 열에 약한 비타민C와 기능성 영양소들을 파괴 없이 온전하게 흡수할 수 있어 생으로 드실 때 영양학적 이점이 가장 극대화됩니다. 종합하자면 생양파는 혈액을 맑게 하고 혈당을 잡으며 면역력과 다이어트까지 동시에 챙길 수 있는 최고의 천연 건강 증진 식품입니다.

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.소주와 곱창구이를 자주 먹는 습관은 높은 포화지방과 알코올이 결합하여 간에 다량의 지방을 축적시키고 고지혈증, 지방간, 더 나아가 동맥경화 같은 심뇌혈관 질환의 위험을 극도로 높이는 치명적인 식습관입니다. 곱창의 기름진 지방은 알코올의 체내 흡수를 촉진하여 간의 해독 부담을 가중시키며, 소주의 당 성분과 곱창의 높은 칼로리가 더해져 내장지방을 빠르게 늘리고 복부 비만을 유발할 수 있습니다. 또한 곱창과 소주는 모두 체내 요산 수치를 높이는 대표적인 퓨린 함유 식품이기 때문에, 나이가 들수록 대사 기능이 떨어지면서 관절에 극심한 통증을 유발하는 통풍의 원인이 되기도 합니다. 결과적으로 안주가 좋아서 술을 마신다는 합리화는 영양학적으로 몸을 두 배로 망치는 지름길이므로, 남편뷴의 장기적인 잘 건강을 위해서는 섭취 횟수를 한 달에 1-2회 이하로 과감히 줄이고 담백한 단백질 위주의 안주로 대체하도록 권유하시는 것이 좋습니다.

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.참외를 씨와 껍질까지 통째로 갈아 마시면 과육만 먹을 때보다 항산화 성분인 플라보노이드와 면역력을 높여주는 쿠쿠르비타신, 그리고 식이섬유를 풍부하게 섭취할 수 있어 혈관 건강과 피로 해소에 큰 도움이 될 수 있습니다. 특히, 참외씨에는 불포화지방산인 리놀레산과 비타민E가 풍부하여 함께 드시는 견과류처럼 혈행 개선이 시너지 효과를 내며, 껍질의 풍부한 섬유질은 장운동을 촉진해 줄 수 있습니다. 참외씨를 그냥 먹을 때 설사를 하는 이유는 주로 씨 주변의 달콤한 섬유질(태좌)이 상했거나 씨가 소화되지 못하고 장을 자극했기 때문인데, ㄲ/ㅐ끗하게 세척하여 믹서로 곱게 갈아 마시면 소화 흡수율이 높아져 설사 유발 가능성이 줄어들 수 있습니다. 결과적으로 질긴 참외를 씨와 껍질까지 완전히 갈아 마시는 방법은 버려지는 영양소를 100% 흡수할 수 있는 훌륭한 섭취법이며, 다만 칼륨 함량이 높아질 수 있으므로 평소 신장이 약하시다면 섭취량을 적절하게 조절하시는 것이 바람직합니다.

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.숙취를 빨리 깨기 위해 가장 효과적인 방법은 간의 해독을 돕는 당분과 수분을 동시에 보충하는 것이며, 아메리카노 보다는 전해질이 풍부한 꿀물, 이온음료, 혹인 얼음물을 마시는 것이 훨씬 안전하고 빠른 방법입니다. 많은 분들이 찾는 아이스 아메리카노의 카페인은 일시적으로 잠을 깨워줄 뿐, 강한 이뇨 작용으로 인하여 오히려 체내 수분을 앗아가 알코올 분해를 늦추고 숙취를 오래가게 만들 수 있어 섭취를 제한해야 합니다. 회사에서 급하게 숙취를 해소해야 한다면 편의점에서 숙취해소제나 이온음료를 사서 얼음컵에 부어 자주 마시고, 가벼운 스트레칭으로 혈액 순환을 촉진하여 알코올 대사 물질을 빠르게 배출시키는 것이 좋습니다. 결과적으로 커피보다는 차가운 얼음물이나 전해질 음료를 다량 섭취하여 탈수를 막고, 점심에 아스파라긴산이 풍부한 콩나물국이나 북어국으로 건더기 위주 식사를 하시면 뇌와 간이 빠르게 회복될 수 있습니다.

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.최근 냄새 없는 방귀가 잦아진 것은 식사 중 공기를 많이 삼켰거나 탄산음료, 껌, 십자화과 채소(양배추, 브로콜리 등)처럼 가스를 많이 생성하는 음식을 최근 유독 많이 섭취했기 때문일 가능성이 큽니다. 특히 수면 중에 방귀가 자주 나오는 이유는 누워있는 자세가 장을 자극하고 밤사이에 장 근육이 이완되면서 낮 동안 차 있던 가스가 한꺼번에 자연스럽게 배출되는 현상입니다. 증상 완화를 위해 처방전 없이 약국에서 쉽게 구입할 수 있는 시메티콘 성분의 가스 제거제나 장내 가스 생성을 줄여주는 유산균, 소화효소제 등이 큰 도움이 될 수 있습니다. 결과적으로 냄새가 나지 않는 가스는 소화 불량이나 음식, 잘못된 식습관으로 인한 일시적인 현상이므로 식사 시 천천히 씹어 먹고 당분간 가스 유발 음식을 줄이면 자연스럽게 호전될 것입니다.

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.최근 배변 횟수가 늘고 변이 묽어진 것은 갑자기 늘어난 과일 500g 속의 과당과 식이섬유가 장에서 수분을 과도하게 끌어당겨 대장 운동을 과도하게 촉진했기 때문일 가능성이 매우 높습니다. 그동안 자주 섭취해 온 가공식품의 인공 첨가물과 정제당 역시 장내 유익균을 줄이고 유해균을 늘려 장 환경을 예민하게 만들었기에 두 요인이 겹쳐 장이 일시적으로 과부하가 걸린 상태일 수 있습니다. 과일은 한 번에 많은 양을 먹기보다 하루 100~200g 정도로 줄이고, 당분간 인스턴트나 배달 음식 같은 가공식품을 자제하면서 따뜻한 물을 자주 마셔 장을 진정시키는 것이 필요합니다. 결과적으로 장이 영구히 망가진 것은 아니므로 과일과 가공식품의 섭취량을 조절하며 식단을 담백하게 구성하면 다시 예전처럼 건강하고 규칙적인 배변 습관을 회복할 수 있습니다.