답변 내역

안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.결론부터 말씀드리면 저라면 버리겠습니다.이유는 단백질이 변성됐을 가능성 때문이라기보다, 5년이라는 보관 기간 자체가 너무 길기 때문입니다.말씀하신 상황을 보면 2L 페트병에 밀봉 보관, 건조 상태 유지. 곰팡이나 벌레 없음, 삶았을 때 이상한 냄새 없음, 맛도 큰 변화 없음 정도면 당장 독성 물질이 생겼다고 보기는 어렵습니다. 오히려 건조식품의 단백질은 30℃ 정도에서 크게 변성되지는 않습니다. 단백질은 보통 훨씬 높은 온도(조리 온도인 60~70℃ 이상)에서 구조가 변하기 시작하니까요.다만 걱정되는 점은 다른 부분입니다.지방이 조금씩 산패되었을 가능성, 비타민 등 영양소가 많이 감소했을 가능성, 눈에 보이지 않는 미세한 품질 저하, 가정에서 5년 동안 여러 번의 여름과 겨울을 겪으며 보관 환경이 일정하지 않았다는 점입니다.병아리콩은 건조식품이라 오래 보관이 가능하지만, 일반적으로는 1~2년 정도가 가장 품질이 좋고, 그 이후에는 먹을 수 있더라도 품질이 계속 떨어집니다.그리고 가장 중요한 건 경제성입니다. 병아리콩은 비싼 식재료가 아닙니다. 1kg도 만 원 안팎인 경우가 많죠. 반면 5년 된 콩을 먹고 혹시라도 배탈이 나면 그 대가는 훨씬 큽니다.제 권장 사항은 냄새와 외관이 정상이라도 5년이면 폐기하는 것이 안전합니다. 앞으로는 페트병에 보관하되 구매 날짜를 적어 두면 오래 방치되는 일을 줄일 수 있습니다.안전성과 비용을 함께 따졌을 때는 새 병아리콩을 사서 드시는 편이 가장 합리적인 선택입니다.

안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.아침 식사는 사람마다 효과가 조금 다르지만, 전반적으로는 규칙적으로 챙겨 먹는 사람이 건강 지표가 더 좋은 경우가 많습니다. 다만 중요한 것은 무조건 아침을 먹는 것보다 무엇을 어떻게 먹는가입니다.아침 식사를 꾸준히 하는 사람들에게서 흔히 나타나는 변화는 다음과 같습니다.1. 오전 집중력과 업무 효율이 좋아지는 경우가 많습니다.2. 점심이나 저녁에 과식하는 빈도가 줄어 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다.3. 혈당이 급격하게 오르내리는 것을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.4. 단백질과 식이섬유를 충분히 섭취하면 포만감이 오래 지속됩니다.반대로 아침을 거르는 것이 반드시 건강에 나쁜 것은 아닙니다. 평소 두 끼를 규칙적으로 먹고 영양이 충분하며, 혈당이나 위장 질환이 없다면 큰 문제가 없는 사람도 있습니다.바쁜 아침이라면 거창하게 차릴 필요도 없습니다. 5분 안에 먹을 수 있는 정도면 충분합니다.삶은 달걀 2개 + 바나나그릭요거트 + 견과류통밀식빵 + 치즈우유나 두유 + 과일이 정도만 먹어도 공복으로 버티는 것보다 훨씬 낫습니다.완벽한 아침 식단은 의외로 며칠 못 가고, 간단한 습관은 몇 년씩 이어지니까요. 건강은 거창한 결심보다 귀찮음을 이기는 작은 반복에서 더 자주 결정됩니다.

안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.훈제오리는 다이어트의 적이 아니라 양 조절 실패의 적입니다. 오리고기 자체는 단백질이 풍부하고 불포화지방도 많아서 생각보다 괜찮은 식품입니다.다이어트 중이라면 전자레인지로 데운 뒤 키친타월로 한 번 기름을 닦아내고 드시면 됩니다.훈제오리는 가열하면 기름이 많이 나오는데, 그 기름을 그대로 먹는 것보다 닦아내면 지방과 열량을 조금 줄일 수 있습니다.한 끼 100~150g 정도로 양 조절해서 드세요.단백질은 충분히 섭취하면서 칼로리는 과하지 않은 양입니다.상추, 양배추, 깻잎, 오이, 파프리카 등을 함께 먹으면 포만감이 훨씬 오래갑니다.드레싱으로 겨자, 와사비, 후추, 레몬즙, 식초 등을 활용하면 칼로리를 줄일 수 있습니다.같이 먹을 탄수화물은 현미밥 반 공기나 고구마 100g 정도면 충분합니다. 탄수화물을 완전히 끊는 것보다 적당히 먹는 편이 운동할 때도 힘이 납니다.전자레인지로 먹는다면 훈제오리 120g + 양배추 한 접시 + 방울토마토 + 현미밥 반 공기를 드시는걸 추천합니다. 이렇게 먹으면 단백질도 충분하고 포만감도 좋습니다.한 가지 더 말씀드리면, 훈제오리는 나트륨이 꽤 많은 편입니다. 물을 충분히 마시고, 김치나 국물 같은 짠 반찬은 줄이는 것이 좋습니다.

안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.말씀하신 내용을 종합해 보면 생각보다 이상한 상황은 아닙니다. 오히려 몇 가지가 동시에 일어난 것으로 보입니다.가장 가능성이 높은 순서대로 말씀드리면,1. 근육과 글리코겐 증가 한 달 동안 거의 매일 퇴근하며 15km를 자전거 탔다면 운동량이 꽤 많습니다.근력운동을 안 했더라도 하체 근육은 어느 정도 발달할 수 있습니다. 운동을 하면 근육에 저장되는 글리코겐이 늘어나는데, 글리코겐 1g은 물 3~4g을 함께 저장합니다. 그래서 체중은 2~4kg 정도 늘어도 배는 거의 안 나오는 경우가 있습니다.2. 술과 과자로 인한 수분 증가최근 혼술과 과자를 드셨다고 했죠. 나트륨과 탄수화물을 많이 먹으면 몸에 수분이 더 저장됩니다. 이 역시 체중을 쉽게 1~2kg 이상 올릴 수 있습니다.3. 지방도 조금은 늘었을 가능성술과 안주, 과자를 자주 먹었다면 지방도 일부 늘었을 겁니다. 하지만 매일 15km 자전거를 타면서 어느 정도 상쇄되었기 때문에 눈에 띄게 배가 나오지 않은 것으로 보입니다.4. 공복혈당이 100 정도인 것은?공복혈당 100mg/dL은 정상 상한선 또는 경계 수준입니다.70~99: 정상100~125: 공복혈당장애(당뇨 전단계 범위)126 이상: 당뇨병 의심다만 100 전후가 몇 년째 유지되고 있다면 급격히 나빠진 것은 아닙니다.운동을 시작한 지 한 달 정도라면 혈당 개선 효과가 아직 충분히 나타나지 않았을 수도 있고, 전날 음주나 늦은 야식, 수면 부족도 공복혈당을 올릴 수 있습니다.제가 추천드리는 것은 지금처럼 자전거는 계속 타기, 혼술은 주 1~2회 정도로 줄이기, 과자는 최대한 줄이기, 단백질 섭취를 조금 늘리기정도입니다.

안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.요즘 올리브유가 다시 주목받는 이유가 있습니다. 같은 올리브유라도 엑스트라 버진 올리브유(EVOO)는 그냥 기름이 아니라 폴리페놀과 항산화 성분이 풍부한 식품에 가깝기 때문입니다.왜 엑스트라 버진이 가장 건강에 좋을까?엑스트라 버진 올리브유는 화학 처리 없이 올리브를 압착해 얻은 가장 순수한 등급입니다.폴리페놀이 풍부해 세포 손상을 막는 항산화 작용을 합니다. 올레산(단일불포화지방산)이 약 70~80%를 차지해 심혈관 건강에 도움이 됩니다. 비타민 E, 스쿠알렌 등 천연 항산화 성분이 많이 남아 있습니다. 염증을 줄이고 LDL(나쁜 콜레스테롤)의 산화를 억제하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 이런 성분들은 정제 과정이 많을수록 줄어들기 때문에, 일반 올리브유보다 엑스트라 버진의 건강상 이점이 더 큽니다.발연점이 낮아서 튀김용으로 쓰면 안 된다는 말은 맞을까? 반은 맞고 반은 오해입니다. 예전에는 엑스트라 버진 올리브유의 발연점이 낮다고 알려졌지만, 실제 발연점은 약 190~210℃ 정도입니다.볶음: 약 150~180℃일반 프라이: 약 170~190℃튀김: 약 170~180℃즉, 가정에서 하는 대부분의 볶음이나 튀김은 발연점 아래에서 이루어지므로 사용할 수 있습니다. 다만 튀김용으로 비추천하는 이유는 따로 있습니다. 고온에서 오래 가열하면 폴리페놀 같은 좋은 성분이 감소합니다. 특유의 향과 풍미가 사라집니다. 가격이 비싸서 많은 양을 사용하는 튀김에는 경제성이 떨어집니다.결론 샐러드, 빵, 냉요리에는 엑스트라 버진이 가장 좋습니다.볶음이나 일반 가정 요리는 엑스트라 버진을 사용해도 괜찮습니다.하지만 대량 튀김이나 여러 번 재사용하는 튀김에는 일반 올리브유(퓨어, 라이트)나 고올레산 식용유가 더 경제적이고 실용적입니다.최근 연구에서는 품질이 좋은 엑스트라 버진 올리브유는 높은 항산화 성분 덕분에 가열 시에도 생각보다 안정적인 기름이라는 결과도 많이 나오고 있습니다. 그래서 엑스트라 버진은 절대 가열하면 안 된다는 말은 현재 기준으로는 과장된 이야기로 보는 것이 맞습니다.

안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.제가 오래 유지한 방법은 의지보다 생활 속 신호를 이용한다는 점입니다.효과를 본 방법들을 정리하면 다음과 같습니다.항상 눈에 보이는 곳에 물병 두기: 책상, 차 안, 침대 옆처럼 손이 닿는 곳에 두면 자연스럽게 마시게 됩니다.큰 물병 하나 정해두기: 1L나 2L 물병을 하루 안에 비우는 것을 목표로 하면 얼마나 마셨는지 확인하기 쉽습니다.기존 습관과 연결하기: 일어나자마자 한 잔, 식사 전 한 잔, 커피 마신 뒤 한 잔, 화장실 다녀온 뒤 한 잔처럼 이미 하는 행동과 묶으면 오래 갑니다.알람은 최소한으로: 매시간 울리는 알람은 처음엔 효과가 있지만 금방 무시하게 됩니다. 오전·점심·오후 정도 3~4번만 설정하는 것이 오히려 지속하기 쉽습니다.컵보다 물병 사용: 컵은 계속 따라야 해서 귀찮습니다. 물병을 바로 들고 마시는 쪽이 훨씬 많이 마시게 됩니다.기록하기: 물 마시기 앱이나 체크리스트를 이용하면 작은 성취감 때문에 꾸준히 이어지는 경우가 많습니다.개인적으로도 가장 추천하는 방법은 1L 물병 하나를 항상 들고 다니면서 오전에 1L, 오후에 1L를 비우는 방식입니다. 계산도 쉽고 "오늘 얼마나 마셨지?"를 고민할 필요가 없습니다.다만 한 번에 많이 마시는 것보다 한 번에 200~300mL 정도씩 여러 번 나누어 마시는 것이 몸에도 더 부담이 적습니다.

안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.저도 더단백 먹고 있는데요. 단맛이 좋은데 칼로리며 단백질 함량이 좋아서 꾸준히 먹고 있습니다.결론부터 말하면 굳이 다른 제품으로 바꿀 이유는 없습니다. 단백질 음료들은 실제로 대부분 큰 차이가 없습니다. 대신 꾸준히 마시는 게 훨씬 중요합니다.지금 먹는 제품 기준으로 보면,더단백: 단백질 함량이 높고 맛도 괜찮은 편. 운동 후 마시기 좋음.셀렉스 프로핏: 단백질과 영양 밸런스가 괜찮고 당도 비교적 낮은 편.둘 다 시중에서 충분히 좋은 제품으로 평가받는 편이라 계속 먹어도 됩니다.단백질 음료를 고를 때는 이것만 보면 됩니다.1. 단백질 함량한 병당 20g 이상, 운동을 자주 한다면 24~30g2. 당류가능하면 5g 이하3. 칼로리다이어트 중이면 100~150kcal 정도4. 단백질 종류유청단백(WPI, WPC) 위주5. 가격단백질 20g짜리를 병당 1,500~2,000원 정도에 구할 수 있으면 가성비가 좋은 편개인적으로는 더단백과 셀렉스 프로핏을 번갈아 먹는 정도면 충분하다고 봅니다. 새로운 제품을 찾는 건 질리거나, 가격이 크게 오르거나, 소화가 안 될 때 다른 제품도 드셔보시면 좋겠네요.음료는 어디까지나 보충용일 뿐이다. 하루 총 섭취하는 단백질의 양이 더 중요합니다. 하루 권장 단백질은 체중 × 활동량입니다.대략적인 활동량 기준은 운동 거의 안 함: 체중 × 0.8g가벼운 운동(주 2~3회): 체중 × 1.0~1.2g근력운동 꾸준히 함(주 3~5회): 체중 × 1.2~1.6g근육을 많이 키우는 것이 목표: 체중 × 1.6~2.2g이정도로 보고 계산하면 되시고요.예를 들어 하루에닭가슴살 100g: 약 23g계란 2개: 약 12g점심 식사: 약 25g저녁 식사: 약 30g단백질 음료 1병: 약 20g이면 하루 110g 정도를 섭취하게 됩니다.궁금증 해소에 도움이 되셨길 바라며 단백질 음료 제품은 한번 먹어보고 내 스타일이면 그걸 꾸준히 드시는걸 추천합니다.

안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.좋은 질문입니다. 결론부터 말하면 고기와 우유를 많이 먹는 것이 평균 키가 가장 큰 나라를 결정하는 것은 아닙니다. 키는 여러 요소가 함께 작용하는 결과입니다. 그냥 스테이크를 매일 먹는다고 190cm가 되는 거였다면 정육점 사장님들이 농구 국가대표를 휩쓸었겠죠.키를 결정하는 가장 큰 요인대략적으로 보면 다음과 같이 생각하면 됩니다.유전적 요인: 약 60~80%환경적 요인: 약 20~40%환경에는 영양, 의료, 질병, 위생, 수면, 운동, 스트레스 등이 모두 포함됩니다.즉 유전적으로 키가 클 가능성이 있는 사람이라도 성장기에 환경이 좋지 않으면 잠재력을 다 발휘하지 못합니다.북유럽 국가들이 큰 이유북유럽(네덜란드, 노르웨이, 스웨덴, 덴마크 등)은 여러 조건이 수십 년 이상 동시에 갖춰져 있었습니다.① 유전적 배경북유럽과 네덜란드는 원래부터 키가 큰 유전적 특성을 가진 집단의 비율이 높습니다.특히 네덜란드는 세계에서 평균 키가 가장 큰 나라 중 하나로 알려져 있으며, 자연선택과 유전적 특성이 오랫동안 축적되었다는 연구도 있습니다.② 성장기 영양의 질중요한 것은 고기만 많이 먹는 것이 아니라 균형 잡힌 영양입니다.단백질, 칼슘, 비타민 D, 아연, 철분, 각종 비타민 등 다양한 영양소를 어린 시절부터 꾸준히 섭취하는 것이 중요합니다.③ 의료 수준성장기에는 감염병 예방, 예방접종, 정기 건강검진 등이 잘 이루어져야 성장에 불필요한 에너지 소모가 줄어듭니다.④ 생활환경깨끗한 물, 좋은 위생, 충분한 수면, 낮은 아동 빈곤율. 안정적인 교육환경 등의 요소들이 모두 성장에 긍정적인 영향을 줍니다.아르헨티나는 왜 조금 다를까?아르헨티나는 세계적인 축산국가입니다.실제로 소고기 소비량, 우유, 치즈, 요구르트의 소비가 매우 높은 편입니다. 하지만 그것만으로 평균 키가 세계 최고가 되지는 않습니다.이유는 다음과 같습니다.① 경제 불안아르헨티나는 수십 년 동안 높은 인플레이션, 경기침체, 빈부격차를 반복적으로 겪었습니다.경제가 불안하면 성장기 아이들이 균형 잡힌 식사를 꾸준히 하기 어려운 가정이 늘어날 수 있습니다.② 영양의 질고기를 많이 먹더라도 채소, 과일, 생선, 미량영양소의 섭취가 부족하면 성장에 불리할 수 있습니다. 성장은 단백질 하나만으로 이루어지지 않습니다.③ 의료 접근성의 차이전체 평균으로 보면 북유럽이 예방의료와 아동복지 측면에서 더 안정적입니다.경제 수준이 정말 중요한가?상당히 중요합니다.국가가 오랫동안 부유하면 임산부 영양, 영유아 영양. 학교 급식, 의료서비스, 예방접종 등이 안정적으로 제공됩니다.이런 환경이 한 세대가 아니라 여러 세대 이어지면 평균 키도 점차 커집니다.한국도 좋은 예입니다.1960년대 한국 남성 평균 키는 지금보다 훨씬 작았습니다.하지만 경제성장과 영양 개선 덕분에 현재는 약 7~10cm 정도 커졌습니다.유전자가 갑자기 바뀐 것이 아니라 환경이 좋아져 유전적 잠재력이 더 잘 발현된 것입니다.종합하면북유럽 사람들이 평균적으로 더 큰 이유는 한 가지가 아니라 여러 요소가 오랫동안 함께 작용한 결과입니다.원래 키가 큰 유전적 배경, 성장기부터 이어진 균형 잡힌 영양, 매우 높은 의료 수준, 안정적인 경제와 복지, 깨끗한 생활환경과 낮은 아동 빈곤율, 여러 세대에 걸친 좋은 성장 환경이 복합적으로 작용해 평균적으로 키가 크게 된거죠.반면 아르헨티나는 육류와 유제품 소비는 세계 최고 수준이지만, 반복된 경제위기와 지역 간 격차 때문에 모든 아이들이 성장기에 동일한 수준의 영양과 의료 혜택을 꾸준히 받기는 상대적으로 어려웠습니다.결국 키는 고기를 얼마나 먹느냐보다 유전적 잠재력 위에 성장기 환경이 얼마나 오랫동안 안정적으로 유지되었느냐가 더 큰 영향을 미친다고 이해하면 좋습니다.

안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.그 마음 충분히 이해됩니다. 특히 출근하고 컴퓨터 켜는 순간 커피부터 찾게 되는 사람이 정말 많죠. 아침부터 업무와 싸우기 전에 카페인 충전은 필수니깐요.사실 아침 커피 자체는 꼭 나쁜 습관은 아닙니다. 건강한 성인이라면 하루 카페인 400mg 이하 정도는 일반적으로 안전한 수준으로 여겨집니다. 아메리카노 한 잔이 보통 100~200mg 정도이니, 아침 한 잔 정도는 크게 걱정하지 않으셔도 됩니다.다만 신경 써볼 만한 점은 있습니다.공복에 진한 커피만 마시는 것은 속을 쓰리게 하거나 위에 부담을 줄 수 있습니다. 커피를 마셔도 오전 내내 졸리다면, 피로가 누적됐다는 신호일 수도 있습니다. 오후 늦게까지 계속 커피를 마시면 밤잠의 질이 떨어져 다음 날 더 졸리고, 다시 커피를 찾는 악순환이 생기기 쉽습니다.출근 후라면 물 한 컵을 먼저 마시고, 간단한 아침을 먹은 뒤 커피를 마시는 것이 몸에는 더 부담이 적습니다.커피는 적으로 볼 필요는 없습니다. 다만 "하루를 버티기 위한 연료" 정도로만 쓰고, 물도 자주 마시고 점심시간에 5분 정도라도 햇볕을 쬐며 걷는 습관을 더하면 오후 졸림이 꽤 줄어드는 경우가 많습니다.아침 커피 한 잔은 괜찮습니다.

안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.삼계탕을 안 좋아하면 굳이 억지로 먹을 필요는 없습니다. 초복은 원래 기력을 보충하는 날이지 닭을 의무적으로 먹는 날은 아니니까요. 여름 보양식 추천 TOP 31. 장어구이비타민 A, B군이 풍부하고 단백질도 많아 대표적인 보양식입니다. 기력 회복을 생각하면 가장 추천드립니다.2. 전복죽·전복구이소화가 잘 되고 부담이 적습니다. 더위로 입맛이 없을 때 좋습니다.3. 낙지볶음타우린이 풍부해 피로 회복에 도움이 되는 식품으로 잘 알려져 있습니다. 매콤하게 먹으면 입맛도 살아납니다.이번 초복에는 장어구이나 낙지볶음이 가장 만족도가 높을 것 같습니다. 둘 다 단백질이 풍부하고 여름철 기력 보충에도 잘 어울리며, 먹고 싶다는 즐거운 기분으로 식사할 수 있습니다.가장 좋은 보양식은 억지로 먹는 음식이 아니라 맛있게 한 끼를 잘 먹고, 충분히 쉬고, 수분을 보충하는 것입니다.