답변 내역
- 누룽지를 아침에 먹는 편인데요. 영양적으로?안녕하세요. 임원종 영양사입니다.누룽지의 영양적 효능을 질문을 주셨습니다.누룽지를 아침에 드시는건 소화가 잘되며 속을 편안하게 해주는 장점이 있습니다. 하지만 영양학적으로 탄수화물 위주의 식사가 맞아 단백질과 식이섬유 균형이 부족합니다.누룽지는 밥을 눌러서 만든것으로 주성분이 탄수화물이며 단백질과 지방, 비타민, 미네랄은 상대적으로 적습니다. 사이드로 김을 곁들이시면 요오드, 칼슘, 일부 미네랄과 식이섬유를 보충할 수 있지만 시판 김은 소금과 기름이 첨가되어 나트륨과 지방 섭취가 늘어날 수 있답니다.따라서 아침을 누룽지와 김만ㅁ 구성하시면 단백질과 필수 지방산, 수용성 비타민이 부족해서 보완하시는 것이 좋습니다.보완방법으로는 삶은 달걀 1개나 두부100g 같은 단백질 공급원을 토핑으로 곁들이시는 것이 좋습니다. 그리고 아침에 블루베리50g, 사과50g, 신선한 채소류를 사이드로 적당히 곁들여 드시면 비타민과 항산화 성분을 보충할 수 있습니다. 김은 드셔도 되지만 옆에 오이, 방울토마토를 조금 곁들이면 나트륨이 어느정도 상쇄가 됩니다.맛있고 균형있는 아침 한끼 되시길 바랍니다^^건강관리 / 식습관·식이요법25.08.165.02명 평가10
- 고민해결 완료100
- 치킨가라아게랑 치킨텐더는 무슨차이인가요?안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 글 잘 확인했습니다. 저도 한때 헷갈렸습니다.치킨가라아게와 치킨텐더는 둘 다 닭고기를 이용한 순살 요리가 맞습니다. 그런데 사용하는 부위와 조리법에서 차이가 있답니다.치킨 가라아게는 일본식 닭튀김입니다. 주로 닭다리살로 기름기와 육즙이 어느정도 있는 부위를 사용합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 감칠맛이 납니다. 조리전에 간장, 마늘, 생강, 미림으로 양념해서 재우고 전분가루나 밀가루에 묻혀 튀깁니다. 일본식 이자카야나 카레 사이드 메뉴나, 도시락 메뉴로도 많이 활용합니다.치킨 텐더는 닭 안심살을 주로 사용합니다. 지방이 적고 담백한 맛이 특징이죠. 텐더는 보통 소금, 후추로 밑간하고 밀가루, 달걀물, 빵가루를 입혀서 튀기도 하고 굽기도 합니다. 그래서 가라아게보다는 기름기가 적고 담백합니다. 보통 샐러드에 토핑으로 얹어먹거나, 패스트푸드 사이드 메뉴로 활용한답니다.모두 순살 치킨은 맞지만가라아게는 다리살을 사용하고 간장 양념 베이스에 전분가루 코팅 후 튀겨 진하고 촉촉한 풍미가 있습니다.텐더는 안심살을 사용하고 소금 후추 밑간에 빵가루로 코팅해서 튀기거나 오븐에 구워 담백하고 부드럽습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다^^ 감사합니다건강관리 / 기타 영양상담25.08.165.01명 평가00
- 요거트,그릭요거트가 장건강에 좋다고 하는데요?안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 글 잘 확인했습니다.위염과 가끔 역류성 식도염이 있으셔도 토핑을 적절히 활용하시면 요거트 충분히 드셔도 괜찮습니다!요거트와 그릭요거트는 프로바이오틱스 유산균이 많이 함유되어 있어서 변비개선, 소화기능의 보조, 장내 미생물 균형 유지에 긍정적인 영향을 줍니다.그리고 그릭요거트는 일반 요거트보다는 수분과 유당이 제거되어서 단백질은 높고 포만감이 오래가서 아침 대용으로 활용하기에 충분히 좋답니다.하지만 위염이나 역류성 식도염이 있는 경우 몇가지 주의가 필요하답니다.. 요거트 자체는 산도가 어느정도 있어서 공복에 단독으로 섭취하시면 속쓰림이나 위산의 역류를 유발할 수 있습니다. 그렇다 하더라도 질문자님이 언급하신 야채샐러드, 시리얼에 함께 드시면 산도가 완화되서 소화도 비교적 편안해집니다.시리얼은 당분이 많은 제품보다 통곡물, 오트밀 기반을 선택해보시고, 샐러드는 올리브유와 견과류 20g정도 곁들이면 위의 자극을 더 완화시킬 수 있습니다.그래서 아침 대용으로 그릭요거트 + 통곡물 시리얼 + 견과류, 올리브유 곁들인 야채샐러드 조합은 영양 균형이 괜찮습니다.그리고 만약 공복에 약간 위 컨디션이 안좋거나 부담이 느껴지신다면 빵 한조각이나 삶은 달걀을 드셔서 위산 자극을 줄이는 것도 좋습니다.증상이 심하시면 무가당 두유, 삶은 달걀, 두부 등 저지방 단백질 음식으로 대체해보시고 증상이 완화됐을때 요거트 섭취량을 조금씩 늘려보는 방식이 안전합니다.맛있는 아침 한끼 되시길 바랍니다^^건강관리 / 식습관·식이요법25.08.163.02명 평가00
- 삶응 달걀을 효율적으로 쉽게 까는 바법을 알려주세요안녕하세요. 임원종 영양사입니다.맞습니다 삶은 달걀 쉽게 안까지는 경우가 있습니다.보통 이런 흰자가 같이 뜯겨나오는 이유가 주로 계란의 신선도와 삶는 방법인데 몇가지만 보완하시면 잘 까지니 몇가지 말씀드리겠습니다.<삶기 전 준비>냉장고에 있던 계란은 상온에 10분정도 두셔서 차이를 줄이면 껍질은 덜 갈라집니다. 그리고 바늘로 계란 아랫부분인 공기주머니쪽을 살짝 뚫어주면 삶는 동안 압력이 빠져 껍질이 잘 까집니다.하지만 오히려 계란이 금갈 것 같으면 생략하시는 것이 좋습니다!<삶는 방법>차가운물부터가 아닌 끓는 물에 소금, 식초를 1:1비율로 넣으시고 계란은 금이가지 않게 넣습니다. 끓는 물에서 삶기 시작하면 단백질이 빠르게 응고해서 껍질과 흰자의 경계가 분명해져 잘 까집니다. 찬물에서는 껍질이 잘 붙게됩니다.<삶은 후>원하는 시간으로 반축은 7~8분, 완숙은 10~12분정도로 삶으신 후 바로 얼음물이나 찬물에 담가서 냉각시키면 내부 수축이 일어나서 막과 흰자가 분리되서 훨씬 잘 벗겨집니다. 그래서 5분정도 차갑게 두시는 것이 좋아요.<껍질 벗기기>탁자에 살짝 굴리듯이 두드려서 전체적으로 금을 내시고 물속에서 까시거나 숟가락으로 이용해 안쪽으로 집어넣으면 껍질이 훌러덩 벗겨집니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다^^건강관리 / 식습관·식이요법25.08.165.01명 평가00
- 아침에 빵을 먹었다면 점심에는 패스트푸드를 먹지 않는게 좋나요?안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문 잘 읽었습니다.아침에 베이글을 드셨다고 해서 패스트푸드를 피해야 하는것은 아닙니다.그렇지만 영양 균형과 혈당 관리 측면에서 조절이 필요합니다. 베이글은 정제된 밀가루 기반이라서 혈당을 빠르게 올리고 단백질과 식이섬유가 부족한 편입니다.점심에도 햄버거나 샌드위치 같은 빵류나 패스트푸드를 고르게 되면 다시 정제탄수화물과 포화지방과 나트륨 섭취가 겹쳐지게 되요. 이렇게 되면 식사간 포만감은 짧아져서 오후에는 간식욕구가 커지고, 반복적으로 혈당이 급상승하고 급하강하는 패턴이 나타나게 된답니다.그리고 빵류나 패스트푸드는 채소와 단백질이 상대적으로 부족해서 한끼 연속은 괜찮지만 이런 아침 점심이나 점심 저녁으로 이렇게 두끼를 연속으로 이어지는 습관으로 다져지면 영양 불균형을 초래할 수 있겠죠!따라서 점심은 빵 자체보다는 식자 전체 구성을 짜보시는 것이 좋습니다.예를들어서 햄버거를 드시더라도 감자튀김 대신 샐러드, 탄산음료 대신 물이나 무가당 음료를 곁들이고, 단백질 함량이 충분한 메뉴인 치킨 샐러드, 구운 고기, 달걀이나 두부가 포함된 메뉴를 선택하시면 아침에 드셨던 빵과의 중복되는 부담을 줄일 수 있습니다.따라서 패스트푸드 드셔도 되지만 단백질과 채소를 보충해보시고 다음 끼니에서 밥, 잡곡, 채소, 단백질 중심의 한식류나 샐러드볼, 포케같은 메뉴로 이어가시면 되겠습니다^^건강관리 / 다이어트 식단25.08.165.01명 평가00
- 검은콩과 흰콩은 영양성분에서 큰 차이가 있나요?안녕하세요. 임원종 영양사입니다.검은콩은 껍질에 안토시아닌이 풍부해서 항산화 효과가 뛰어나고 흰콩보다는 철분, 폴리페놀, 식이섬유 함량이 높습니다.반면 흰콩은 색소 성분은 적지만 단백질 함량이 비슷하거나 약간 높고, 칼슘, 마그네슘, 칼륨 같은 무기질 비율이 조금 더 많습니다.건강 측면에서 철분의 과다증이나 유전성 혈색소증, 또는 철 대사 장애가 있는 경우에는 검은콩은 철분 함량이 높아서 피하시는 것이 좋습니다.그리고 콩 알러지가 있는경우 두 종류 모두 제한하시는 것이 좋습니다. 그치만 검은콩의 색소성분인 안토시아닌이 특정 약물 대사나 철 흡수의 영향을 줄 수 있어, 철 과다 위험군이나 철 제한이 필요한 만성질환자에게는 흰콩이 상대적으로 안전합니다.답변에 참조가 되셨길 바랍니다. 감사합니다^^건강관리 / 기타 영양상담25.08.155.01명 평가00
- 항암중, 흡연하는 사람들은 보통 어떤 마음으로 하는건가요?안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문 잘 확인했습니다.항암치료 중에서 흡연을 지속하는 사람들의 심리는 단순히 치료를 포기했다라고 보기는 어렵다고 생각합니다.1일단 강한 니코틴 의존성이 가장 큽니다.흡연은 단순한 습관이 아니라 뇌 보상회로에 깊이 각인된 중독 상태라서 생명을 위협하는 상황에서도 금연이 쉽지 않습니다. 특히 암 진단과 치료 과정에서 받는 극심한 스트레스, 불안, 우울감을 담배로 완화하려는 경향이 강합니다.2현실 부정과 방어기제입니다.한 번쯤은 괜찮겠지 혹은 이미 늦었다와 같은 인식은 심리적 방어 수단이 될 수 있습니다. 스스로 치료 의지를 약화시키려는 것이 아니라 두려움과 무력감을 담배로 무마하는 셈입니다.3습관적, 사회적 요인입니다.병원에서 같은 상황의 환자들이 흡연하는 모습을 보면, 나만 그런게 아니구나.. 하는 동질감이 생겨 금연 결심이 흐려지기도 할겁니다.4일부는 치료 성과에 대한 회의감이나 남은 삶을 편하게 살겠다는 선택을 하기도 합니다. 이 경우에도 완전히 치료를 포기했다기보다는 금연에 실패한 결과로 이어진 경우가 많습니다.결국 이는 의지 부족만의 문제가 아니고 중독, 심리, 환경이 얽힌 복잡한 상황입니다. 그래서 금연 지원 프로그램이나 심리 상담, 니코틴 패치, 챔픽스 등 함께 병행되어야 효과적인 금연이 가능할 것입니다.건강관리 / 환자 식단25.08.155.01명 평가00
- 곱창이나 대창을 먹는게 몸에 안좋을까요?안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문 잘 확인했습니다.곱창 대창 정말 맛있죠.. 곱창이나 대창은 지방 함량이 높고 콜레스테롤도 많은 편이라 자주섭취하거나 한번에 과량 섭취하시면 건강에 부담이 될 수 있습니다.대창은 곱창보다 지방 비율이 훨씬 높아서 100g 기준 400kcal이상 나올 수 있고, 포화지방 함량도 높아 혈중 LDL 콜레스테롤을 올릴 가능성이 있습니다.그리고 조리 과정에서 소금, 양념, 기름이 많이 들어가 나트륨과 칼로리 섭취가 함께 늘어나게 됩니다. 이 때문에 고지혈증, 지방간, 비만, 심혈관 질환 위험이 있는 분이라면 자주 드시는 것은 피하시는 것이 좋습니다.그런데 주 1회 이하로 드신다면 큰 문제는 없습니다.일주일에 한번정도 1회 100~150g정도로 제한해보시고, 같이 드시는 메뉴를 채소, 버섯, 파채 등 섬유질이 많은 음식으로 구성하면 상쇄됩니다.술과 함께 드실경우 알코올이 지방 대사를 방해해서 체지방으로 저장되기 쉬워서, 음주량과 빈도도 조절하시는 것이 좋겠습니다.따라서 곱창과 대창은 기름진 고단백 식품이라 과하면 해롭지만 가끔씩 소량 즐기신다면 크게 상관없으며 드실때 채소를 곁들이시고 양념을 적게, 틈틈히 수분 섭취 하시면 소화와 숙취 부담을 줄일 수 있습니다.맛있는 한끼 되시길 바랍니다^^건강관리 / 기타 영양상담25.08.1500
- 속쓰림 증상 완화에 어떤것들이 도움이 될까요?안녕하세요. 임원종 영양사입니다.속쓰림 증상 완화와 예방에는 위산을 직접 중화하거나 역류를 막는 약물이나 위 자극을 줄이는 식습관이 도움이 됩니다.겔포스 같은 제산제는 위산을 즉시 중화해서 단기 증상 완화에 효과적입니다. 게비스콘 같은 알지네이트 제제는 위 내용물 위에 젤 형태의 장벽을 형성해서 식후 역류를 줄이는 데 유리합니다.간헐적 또는 야간 속쓰림은 파모티딘 등 H2 수용체 차단제나, 반복적 만성적 증상은 에스오메프라졸 같은 PPl가 예방 효과에 큽니다. 약부분은 약사에게 문의하시는 것이 더욱 정확합니다.식품으로는 바나나, 멜론, 오트밀, 고구마, 시금치, 브로콜리 같은 저산, 저자극 식품, 닭가슴살, 생선 등 저지방 단백질, 요구르트, 그릭요거트 같은 저지방 유제품이 위 자극을 줄이는데 도움이 됩니다.생강, 캐모마일 차, 꿀, 코코넛워터는 위 점막을 진정시키고 산 분비를 완화할 수 있습니다. 예방을 위해서 기름진 음식, 초콜릿, 박하, 카페인, 탄산, 알코올 류를 피하시고, 식후 2~3시간은 눕지 않으며, 소량씩 자주 드시고 체중을 관리하시는 것이 좋습니다.만약 증상이 2주 이상 지속되거나 체중감소, 삼킴 곤란, 통증이 동반되면 소화기 내과를 꼭 내원하셔서 내과전문의 진료를 받아보시길 바랍니다. 감사합니다.건강관리 / 식습관·식이요법25.08.1500
- 위고비를 맞으면서, 식단 하지 않으면 효과 없는건가요?안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문 잘 확인했습니다.위고비는 식단 없이 주사만 맞아도 어느정도 효과가 있습니다.그런데 식단과 운동을 함께 병행하는것이 훨씬 더 효과적이고 요요를 막을 수 있어요.위고비는 평소보다 감소된 칼로리 식단과 운동 병행을 전제 조건으로 FDA 및 임상 지침상 허가되어 있습니다. 허가 안내서에서도 기존보다 저 에너지식단 계획과 신체활동을 늘리라고 명시되어있습니다.단독 주사로도 어느정도 체중 감량은 가능하지만, 식단과 운동과 함께 병행할 때 효과가 더 큽니다. 주사와 생활요법 병행군은 그냥 주사만 시행했을때보다 10~15% 더 체중이 감량되었다고 합니다.왜냐하면 위고비는 GLP-1 호르몬을 자극시켜 식욕이 자연스럽게 억제되는 원리로 섭취량이 줄게됩니다. 그렇지만 너무 안드시게 되면 영양 결핍이 생길 수 있어서 단백질은 하루에 체중 1kg 당 1.2g~1.5g/day정도 챙기시고, 식이섬유, 적절한 복합탄수화물, 건강한 지방등 영양 균형을 맞추시는 것이 좋습니다.그리고 위고비를 중지한다면 6~8주 임상에서 주사를 중단한 그룹은 체중이 다시 7%정도 상승했다고 합니다. 그에 반에 계속 주사를 맞은 그룹은 8%정도 감량이 더 지속되었다고 합니다.따라서 요요를 막고 감량을 유지한다면 초반에 약 힘으로 아무거나 적게먹는것 보다는 식습관 자체와 운동을 동시에 개선해나가는 것이 중요합니다.장기적으로 살을 빼고 유지하려면 주사와 생활요법 병행이 현명합니다^^건강관리 / 환자 식단25.08.1500