답변 내역

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.급속냉동 닭다리살은 영하 35도 이하에서 빠르게 동결시켜서 육질 손실을 줄여주지만, 냉동 상태의 무게를 그대로 순수 육류 중량으로 보긴 어렵습니다! 그 이유가 유통 과정에서 수분 증발과 냉동 화상을 방지하기 위해서 제품 표면에 얇은 얼음막을 입히는 글레이징(Glazing) 처리 때문입니다. 이 얼음막은 해동시 그대로 녹아 사라지니 실제 고기 무게는 냉동시 측정값보다는 약 10~20%가량 줄어드는 것이 일반적입니다.그리고 해동 과정에 있어서 근육 세포 내의 수분이 밖으로 흘러나오는 드립현상이 발생하며 닭다리살의 탄력과 무게를 감소시키는 요인이 된답니다. 따라서 100g의 닭다리살을 온전히 섭취하고 싶으시다면, 냉동상태에서는 약 130~150g 정도를 해동해주셔야 조리 후 적정 중량을 유지하실 수 있습니다.질문하신 150g이 세 조각 정도로 적게 느껴지는 이유가 닭다리살이 가슴살보다 밀도가 높고 수분과 지방 함량이 많아서 부피 대비 무게가 무겁기 때문입니다. 조리시 단백질 수축까지 고려하시면 최종 섭취량은 더욱 줄어들 수 있어서, 엄격한 식단 관리를 하신다면 냉동 중량이 아닌 해동 후 수분을 제거한 상태의 무게를 기준으로 삼으시는 것을 권장드립니다.150g이 세 조각뿐이라니 식사 준비하시면서 허탈하시겠지만, 단백질 밀도가 높은 부위인 만큼 영양가는 충분히 챙기실 수 있을 거에요. 궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.30개월 아기는 자립심이 강해지며 식감이 다양한 음식을 즐기기 시작하는 시기인 만큼, 영양 균형과 조리 편의성을 모두 잡은 메뉴가 필요하답니다. 매일 식단 고민이신 부모님을 위해 몇 가지 뚝딱 레시피를 제안해 드리겠습니다.먼저 단백질과 철분 보충에 좋은 소고기두부조림이 있습니다. 다진 소고기(돼지도 괜찮지만, 소를 좀 더 추천드립니다)를 볶다가 깍둑썰기한 두부와 아기용 저염 간장, 올리고당을 살짝 넣어 졸여주시면 부드러운 식감 덕분에 아이들이 정말 잘 먹습니다. 채소 섭취를 돕는 애호박새우볶음은 애호박의 달달함과 건새우, 자숙새우의 감칠맛이 어우러져서 비타민, 칼슘을 동시에 챙길 수 있는 대표 건강 반찬이 되겠습니다.조리 시간이 10분 내외인 브로콜리두부무침은 데친 브로콜리를 다져서 으깬 두부, 참기름, 깨와 가볍게 무치기만 하면 완성되는 초간단 메뉴입니다. 그리고 닭안심살채소무침도 있습니다. 삶은 안심살을 결대로 찢어서 데친 당근이나 오이와 무쳐내시면 담백하고 깔끔합니다. 메추리알 단호박조림은 단호박의 천연 단맛이 메추이알에 배어들어 설탕 없이도 아이들의 입맛을 잡을 수 있습니다.고기같은 식감을 주는 새송이버섯계란전이나 부드러운 소고기가지볶음을 곁들이시면 식탁이 더 풍성해집니다. 이런 반찬들은 한 번에 3~5일치를 미리 만들어 소분해 두시면 매일 요리해야 하는 에너지 소비를 크게 줄이면서 건강한 유아식을 유지할 수 있겠습니다.1)소고기두부조림, 2)애호박새우볶음, 3)브로콜리두부무침, 4)닭안심살채소무침, 5)메추리알단호박조림, 6)새송이버섯계란전, 7)소고기가지볶음 메뉴들이 있는데 한번 시도해 보시길 바랄게요. 맛있는 식탁 되세요. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다. 고구마 조리법은 기기 활용 방식에 따라서 맛의 깊이가 달라진답니다. 먼저 에어프라이어의 경우에 공간이 좁다면 고구마를 통째로 넣기보다 한입 크기로 깍둑썰기 하시거나 스틱 형태로 잘아서 조리하는 것이 공간 효율을 높이는 방법이 되겠습니다. 180도에서 약 15~20분 정도 돌리게 되면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 군고구마 느낌을 낼 수 있고, 달콤한 식감을 원하시면 160도 저온에서 30분 이상 천천히 익히는 저온 조리법을 추천드립니다.전자레인지는 샤워 전에 짧은 시간을 활용하기에 적합한 대안이기도 합니다. 고구마를 씻으신 후 물기가 있는 상태에 젖은 키친타월로 꼼꼼히 감싸거나 전용 실리콘 찜기를 사용해서 5~8분 정도 돌려주시면 찐 고구마 특유의 부드러움을 살릴 수 있답니다. 이때 수분이 증발해서 딱딱해지는 것을 방지하시려면 내열 용기에 담아서 뚜껑을 약간만 열고 조리하시는 것이 필요합니다.작은 에어프라이어 한계를 극복하는 방법은 두개 다 사용하는 방식입니다. 많은 양을 한꺼번에 조리하실 경우 전자레인지로 70~80% 정도 먼저 익히는 초벌 과정을 거치신 후, 에어프라이어에 옮겨담아 190~200도 고온에서 5분간 수분만 빠르게 날려주시면 좁은 공간에서도 대량의 고구마를 구운 푸미로 완성이 가능합니다. 이렇게 닭가슴살과 함께 조리하실 때도 비슷한 크기의 큐브 형태로 잘라서 배치하시면 샤워 후에 완벽하게 익은 식단을 바로 마주할 수 있겠습니다. 맛있게 조리해서 드시길 바랄게요. 감사합니다 ^^

안녕하세요,하루 수분 섭취량 일부를 커피, 차로 채울수는 있으나 완벽한 대체재로 삼는 것은 권장드리지 않습니다. 큰 이유가 있습니다. 바로 카페인의 이뇨 작용 때문입니다. 카페인은 신장에서 나트륨 재흡수를 억제해서 소변 생성을 촉진하고, 오히려 체내 수분을 밖으로 내보내는 결과를 초래할 수 있습니다.물론 차나 커피에 포함된 수분 자체가 공급원이 되기도 하나, 섭취량 대비 배출량의 비율을 고려하시면 순수한 생수에 비해서는 효율이 현저히 떨어진답니다. 그리고 차에 함유된 탄닌 성분이 식사 중에 섭취한 철분과 필수 미네랄의 흡수를 방해하니 영양 불균형을 유발하기도 하고, 과도한 카페인이 중추신경을 자극해서 불안감과 불면증을 유발하기도 합니다.민체의 세포 대사와 혈액 순환, 노폐물 배출이 원활하게 이루어지기 위해서 화학적인 공정을 거치지 않은 순수한 물이 필요합니다. 따라서 갈증이 느껴지기 전에 물을 수시로 마시는 것을 원칙으로 하시되, 커피, 차는 하루 1~2잔 정도의 기호식품으로 즐기며 부족한 수분은 생수로 보충하시는 것이 건강한 물 섭취 방법이 되겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.아뇨.. 위험합니다.매일 소주 2병을 마시는 습관은 고위험 음주이며, 현재 신체와 정신 건강에 정말 좋지 않습니다. 숙취가 업무 지장이 없다고 느끼시는건 건강이 유지되고 계시기보다, 반복된 노출로 인해 알코올 내성이 높아져서 그렇습니다. 간과 뇌세포의 손상이 자각 증상 없이 내부에서 진행되고 있다는 징후입니다.그리고 취침 전에 술을 찾는 음주 의존성 수면은 정말 경계해야할 행동입니다. 알코올은 뇌를 일시적으로 진정시켜서 잠들게 하는 것처럼 보이지만, 실제로는 수면의 질(REM 수면)을 파괴해서 뇌가 깊은 휴식을 취하는 것을 방해하게 됩니다. 갈수록 더 많은 양의 술을 요구하게 되는 악순환에 빠지게 되며, 전형적인 알코올 의존증(중독) 초기 단계가 될 수 있습니다.이런 상태를 방치하실 경우 알코올성 간염, 간경변 같은 간 질환과 알코올성 치매, 우울증, 인지 장애로 직결될 수 있습니다. 현재 괜찮음은 결코 안전을 보장하지 못해요. 스스로 조절하시기 어려우시다면 병원 상담으로 되도록 약물치료와 인지행동치료를 통해 음주 빈도를 줄여보시거나 단주를 시작하시는 것을 권장드립니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.드셔도 괜찮습니다 ^^대부분의 건강한 성인에게 문제가 되지 않으며 권장이 될 만한 좋은 식습관입니다. 예전에는 계란 노른자에 포함된 콜레스테롤이 혈중 콜레스테롤 수치를 높여서 심혈관 질환의 위험을 증가시킨다는 인식이 지배적이었으나, 실제로는 식이 콜레스테롤 섭취가 혈중 수치에 직접적으로 미치는 영향이 생각보다 매우 미미합니다.인체는 체내 콜레스테롤의 약 80% 이상을 간에서 스스로 합성하고, 음식을 통해 들어오는 콜레스테롤 양에 따라서 스스로 합성량을 조절하는 정교한 항상성을 유지합니다. 음식을 통해 콜레스테롤을 많이 섭취하게 되면 간에서는 그 만큼 합성을 줄여서 전체적인 수치를 조절하게 됩니다.계란은 양질의 단백질과, 비타민 A, D, E, B12같이 뇌 건강에 필요한 콜린, 눈 건강을 돕는 루테인, 제아잔틴처럼 현대인에게 부족하기 쉬운 필수 영양소를 고루 갖춘 완적식품이빈다. 심각한 고콜레스테롤혈증같은 기저질환이 없는 일반적인 경우라면, 하루 두 알의 계란 섭취가 영양 불균형을 해소하고 근력, 면역력을 유지하는데 좋습니다.계란 자체보다 함께 섭취하는 정제 탄수화물, 포화지방의 비중을 조절하시는 것이 혈관 건강 관리에 중요하니, 안심하시고 균형 잡힌 식단의 일부로 꾸준히 활용하시길 권장드립니다.건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다.

날이 조금 흐리지만 봄날이 찾아온 것 같아요. 병원 다녀오시고 산책하며 맛있는 빵까지 드신다니, 소소하면서 행복이 느껴지는 멋진 계획입니다. 저도 오늘은 이따 활동적인 스케쥴로 차 있는데요, 먼저 밀린 집 청소를 깔끔하게 해서 상쾌한 기분을 내보려 합니다. 먼지를 털고, 바닥 걸레질을 해두면 마음까지 가벼워지거든요.오후에는 야외 러닝 코스에 가서 평소 즐겨 듣는 플리 틀고 가볍게 조깅을 할 생각입니다. 기분 좋게 땀을 흘리고나면 정말 개운할 것 같습니다. 그리고 저녁에는 친구와 약속이 있어서 만나기로 했답니다. 맛있는 음식을 먹고 즐거운 대화를 나누다 보면 하루가 참 보람차게 마무리될 것 같네요.질문자님도 좋은 날씨에 갓 구운 빵과 함께 달콤하고 평온한 토요일 보내시길 바랍니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.먹다 남은 빵을 하루 이틀 내에 드실 예정이시면 권장되는 방법은 상온 보관이 되겠습니다. 빵의 품질을 결정하는 포인트는 전분의 노화이며, 냉장 온도인 0~5도 사이에서는 가장 빠르게 진행이 됩니다. 따라서 냉장고에 보관하시게 되면 빵의 수분이 급격히 빠져나가게 되서 푸석해지고, 딱딱해지며 풍미도 떨어집니다.빵 본연의 식감을 유지하시려면 공기와의 접촉을 잘 차단해주셔서 내부 수분을 보호하는 것이 필요합니다. 남은 빵은 가급적이면 랩으로 개별 포장하시거나 지퍼백에 넣어서 밀봉하신 후, 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 두셔야 합니다. 그러나 주의할 점은 생크림, 커스터드 같이 유제품, 육류, 채소가 포함된 조리빵의 경우에 상온에서 미생물 번식 우려가 있으니 예외적으로 냉장 보관을 하셔야 하고, 가급적이면 빨리 섭취하시는 것이 안전하겠습니다.다시 드실 경우 오븐이나 에어프라이어를 이용해서 짧은 시간 가열해서 겉의 바삭함을 되살리고, 전자레인지 가동시 물 한 컵을 함께 넣어서 수증기를 발생시키면 갓 구운 듯한 촉촉함을 복원할 수 있겠습니다. 이런 체계적인 밀봉과 온도 관리로 이틀 뒤에도 맛있는 맛과 질감을 살릴 수 있겠습니다.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.생명과학 시간에 페닐케톤뇨증(PKU)을 탐구 중이시군요. 특정 아미노산이 질환의 주인공이 된 이유가 궁금하실 것 같습니다. 페닐알라닌만 문제를 일으키기보다, 페닐알라닌을 처리하는 전용 도구가 고장 났을 대 발생하는 결과가 페닐케톤뇨증인 것입니다.인체는 단백질을 섭취하게 되면 이를 아미노산으로 분해하게 되고, 각 아미노산마다 이를 처리하는 특이적인 효소를 배정하게 됩니다. 페닐알라닌은 보통 간에서 페닐알라닌 수산화효소(PAH)를 만나서 티로신으로 변해야 합니다. 그러나 유전적인 이유로 이 PAH 효소가 없으면 페닐알라닌이 갈 곳을 잃으면서 혈액 속에 쌓이게 된답니다. 이것이 뇌세포를 공격하며 멜라닌 합서을 방해하게 되고 지능 저하, 담갈색 모발같은 전형적 PKU 증상을 유발할 수 있습니다.류신이나 발린같은 다른 아미노산들도 대사 효소가 없으면 단풍당밀뇨증같은 심각한 질환을 일으킬 수 있습니다. 그러나 페닐알라닌은 뇌혈관장벽(BBB)을 통과할 때 다른 아미노산들과 동일한 통로를 공유하니 혈중 농도가 너무 높아지면 다른 필수 아미노산의 뇌 진입을 막아버리는 민폐를 끼쳐서 신경계에는 치명적입니다. 아미노산 자체가 문제는 아니고, 해당 아미노산의 대사 경로가 차단되었을 때 발생하는 독성 부산물과 농도 불균형이 질환의 포인트라 할 수 있습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.식품의약품안전처와 미국 FDA에서 권고하는 성인의 하루 최대 카페인 섭취량이 400mg 이하입니다. 보통 일반적인 프랜차이즈 카페의 아메리카노 2~3잔 정도에 해당하는 양입니다. 임산부의 겨우 200mg 이하, 어린이, 청소년은 체중 1kg당 2.5mg 이하를 권장드리며 이를 초과하실 경우 건강에 무리가 갈 수 있습니다. 카페인은 피로를 직접 해소하는 것이 아닌 뇌에서 피로를 느끼게 하는 아데노신 작용을 일시적으로 차단해줍니다. 피곤할 때마다 섭취량을 늘리시게 되면 신체는 더 강한 자극을 원하는 카페인 내성이 생기고, 의존증으로 이어질 수 있습니다.과도한 카페인 섭취는 심박수 증가, 혈압 상승, 불안감, 불면증을 유발하기도 하고 칼슘 흡수를 방해해서 골다공증의 원인이 되기도 한답니다. 늦은 시간의 섭취는 깊은 잠을 방해해서 다음날 더 큰 피로감을 부르는 악순환을 만들게 됩니다. 현재 섭취량이 지속적으로 늘고 있다면 중추신경계에 과부하를 줄 수 있어요.건강을 위해서는 하루 섭취량을 되도록 200mg 이하로 조절해보시고, 커피 대신에 물, 카페인이 없는 차를 마셔서 체내 대사를 원활하게 하는 습관을 들이시는 것이 좋습니다. 피로의 근본 원인을 해결하기 위해서는 수면의 질(하루 7시간 이상 규칙적인 숙면)을 높이고 휴식 시간을 확보하는 노력이 필요합니다.건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^^