답변 내역

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.[바라깻잎]이름이 조금 생소하실 수 있지만 깻잎과 품종이 다른 것은 아니랍니다. 줄기째 묶어서 정갈하게 파는 묶음 깻잎과 달리, 크리는 작고 어린 잎들을 선별하지 않고 한데 모아서 벌크 형태로 파는 것을 바라 깻잎이라 부릅니다. 깻잎의 어린 잎으로 이해하시면 좋겠씁니다.[바라깻잎 효능]영양적으로는 일반 깻잎이 강점을 모두 담고 있답니다. 시금치보다 2배 높은 철분과 많은 칼슘을 함유해서 빈혈 예방과 뼈 건강에 좋고, 비타민A, C가 많아서 환절기 면역력 증진에도 좋답니다. 깻잎의 향긋한 페릴라케톤 성분은 천연 방부제 역할을 해서 식중독을 예방하고 위장 장애를 완화하는데 효과적이랍니다.[바라깻잎 섭취]일반 깻잎과 차이가 식감입니다. 바라깻잎은 잎이 연하고 부드러워 향이 더 진한 편입니다. 쌈을 싸 드시기보다 약간 데쳐서 간장과 들기름에 무친 깻잎나물이나, 멸치를 넣고 조린 깻잎조림으로 드시면 된답니다.감자탕이나 볶음 요리 마지막에 넣으시면 질긴 식감 없이 향미만 깔끔하게 살려주니, 억센 깻잎이 부담스러우셨다면 이런 부드러운 바라깻잎을 활용해 보시길 바랄게요.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 선교 활동의 특성상 현지인과 지역 사회와의 접촉이 잦을 것으로 예상되어, 수인성 전염병인 A형 간염과 장티푸스 예방접종을 우선 권장드립니다. A형 간염은 6개월 간격으로 2회 접종하며 장티푸스는 1회 접종으로 약 2주후 면역이 형성되니 출국 전 미리 준비하시는 것이 좋겠습니다.질문자님께서 8년 전에 접종하신 파상풍은 유효 기간이 통상 10년이니 아직 면역력이 유지되고 있을 수 있으나, 현지에서 외상 위험이 있는 육체적 활동이 포함된다면 백일해 성분이 있는 Tdap으로 추가 접종을 고려해보실 수 있겠습니다. B형 간염의 경우 3차 완결 접종을 하셨다면 평생 면역이 유지되는 경우가 많지만, 항체 형성 여부가 불확실 하시다면 항체 검사 후 결정을 고려해보시길 바랄게요.남아공 북동부 지역(크루거 국립공원, 음푸말랑가)을 방문하신다면 말라리아 위험이 있으니, 방문 지역에 따라 적절한 예방약을 처방받아 복용하시는 것이 좋겠습니다. 말라리아는 백신이 없어서 모기 기피제와 긴소매 옷을 준비하셔서 모기에 물리지 않도록 주의해주시는 것이 중요하겠습니다.선교 일정 중 건강을 위해서 출국 최소 4~6주 전에는 병원을 방문하셔서 최종 상담을 받아보시길 바랄게요. 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.전통적인 냉수 숙성 방식과 끓는 소금물을 붓는 방식 모두 우수한 조리법이 되겠습니다. 질문하신 것처럼 100도로 끓는 소금물을 오이에 부으면 삼투압 현상이 올라와 오이 전체 수분의 약 95%중 상당량이 빠르게 빠져나와서 아삭한 식감이 생기게 되고 간이 단시간에 밴답니다.[오이지 노란이유]시판 오이지가 노란 이유는 열과 발효 과정의 산성 환경에 의해 오이의 표피에 있는 녹색 색소인 클로로필이 페오피틴으로 화학적인 변성을 일으켰기 때문이랍니다. 우려하시는 비타민 파괴의 경우 수용성이자 고열에 상당히 취약한 비타민C는 100도의 뜨거운 물과 접촉하는 순간 초기 함량(100g당 약 10~15mg)의 약 30~40%가 열분해, 삼투압에 의해 용출되어 파괴되는 것이 사실이랍니다.[반전 기능]그러나 이런 과정에는 재미있는 반전이 있습니다. 오이에는 본래 비타민C를 분해하는 효소, 아스코르비나아제가 있는데, 이 파괴 효소는 80도 이상의 고온 환경에서 단백질 변성이 일어나서 완전하게 불활성화 된답니다. 그러니까 끓는 소금물을 보으면 열충격으로 인해서 초기 약 30%의 비타민C 손실을 피할 수 없으나 분해 효소의 활동이 영구적으로 정지되니 잔조하는 70%의 비타민C는 장기 보관 중에도 안정적으로 보존되는 효과를 얻게 된답니다. 어머님의 방식처럼 차가운 소금물에서 1년 가아기 장기 숙성을 진행하시면 초기의 열 파괴율은 0%에 가깝고 푸른빛을 더 오래 유지하나, 장기간 서서히 진행되는 산화 반응과 미생물 발효 작용으로 인해서 결국 유사한 수준의 수용성 비타민 소실이 발생하게 된답니다.정리: 끓는 소금물을 붓는 방식은 무조건 영양소 파괴라기 보다, 약 30% 수준의 초기 비타민을 희생하는 대신 부패 원인인균의 초기 살균, 아스코르비나아제의 효소 불활성화, 조직 수축을 통한 오독한 식감을 끌어올리는 기능을 모두 달성하는 과학적인 식품가공법으로 이해하시는 것이 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 호밀빵과 두유 조합은 혈당 부하가 낮아서 인슐린 관리면에서 우수하며, 콜레스테롤 수치가 높으시면 영양 균형과 정제탄수화물 가공도를 재점검 해보셔야 합니다!호밀의 식이섬유는 유익하나 저당 잼은 당분은 낮아도 영양 밀도가 떨어지며, 탄수화물 위주 식단은 간에서 중성지방 합성을 촉진해서 콜레스테롤 수치에 영향을 줄 수 있답니다. 기능의학적으로 보면 혈중 지질 개선을 위해서는 수용성 섬유질과 불포화 지방산의 비중을 높여주시는 것도 포인트가 되겠습니다.기존의 호밀빵을 활용하시되 잼 대신 아보카도나 견과류 버터(무설탕)를 발라보시길 바랄게요. 아보카도의 단일 불포화지방산은 HDL을 높이고 LDL 산화를 막아줄 수 있답니다. 여기에 계란 후라이, 훈제 연어를 함께 하시면 단백질 보완과 혈관 염증을 낮추는데 효과적이랍니다.다음 추천드릴 것은 귀리입니다. 귀리에 많은 베타글루칸은 콜레스테롤을 흡착해서 배출하는 기능이 좋답니다. 불릴 필요 없는 퀵 오트에 두유를 붓고, 블루베리와 호두를 한 줌 넣으면 5분 안에 든든한 식사가 완성이 된답니다. 베리류의 안토시아닌은 혈관 내벽을 보호하는 항산화제 역할을 한답니다.채소 스틱(파프리카, 당근)에 병아리콩으로 만든 후무스 딥이나 낫또 조합도 괜찮습니다. 낫또의 낫토키나아제 성분은 혈전을 용해하고 혈류를 개선해서 고콜레스테롤 혈증 환자에게 권장되는 보조제와 같답니다.현재 드시는 두유는 당류가 0g에 가까운 무첨가 제품인지 점검해보시어, 식사 전후로 미지근한 물 한 잔을 마셔서 대사를 촉진하는 습관을 더해보시길 권장드립니다. 건강한 아침 식사 되시길 바랍니다. 감사합니다. ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 소금물이 만병통치약은 아니지만, 생리학적으로 세포 외액의 전해질 균형과 부신 기능을 돕는면에서 어느정도 장점이 있답니다.인체는 수면중에 호흡, 땀으로 약 500ml 이상 수분, 미네랄을 잃게됩니다. 아침에 일어나면 혈중 나트륨 농도가 낮으면 스트레스 호르몬인 코티솔 조절에 부하가 걸리고, 이때 적절한 염분 보충은 부신 부담을 줄여서 결국 만성 염증 반응을 진정시키는데 좋답니다. 그리고 소금의 염화이온 성분은 위산의 중요 원료가 되어 아침 식사전에 위장 내 pH를 1.5~3.5 사이의 최적 소화 상태로 만드는데 기여를 해줍니다.체액 농도와 유사하게 맞춰 마시는 방법을 제안 드리겠습니다.1) 준비물: 미지근한 물 500ml, 정제되지 않은 소금(천일렴, 히말라야 핑크솔트) 0.5~1.5g2) 방법: 티스푼의 약 1/4정도 분량을 물에 잘 녹여서 천천히 마십니다. 약 0.1~0.2% 농도의 저농도 식염수로, 신장에 무리를 주지 않으면서 흡수율을 높입니다.수축기 혈압이 140mmHg 이상이거나 신장 질환이 있으신 분들은 체액 정체로 인해 부종, 혈압 상승을 겪을 수 있답니다. 건강한 분이셔도 공복에 마신 후 설사(덤핑 증후군)가 있다면 양을 줄여주시길 바랄게요.밤새 비워진 전해질 탱크를 채워서 몸의 대사 스위치를 켜는 세포 수준의 수분 보충으로 이해하시는 것이 좋겠습니다. 건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 다이어트와 체지방 커팅 중에서도 크레아틴 섭취는 권장된답니다.크레아틴이 수분을 끌어당겨서 체중을 증가시키는 성질이 있는 것은 사실이나, 체지방이 아니라 근육 세포 내 수분 보유량을 늘리는 것입니다. 다이어트중에 근육 내 수분이 충분하면 근육의 볼륨감을 유지하는데 유리하고, 칼로리 제한 상황에서 발생할 수 있는 근력 저하를 막아서 고강도 운동을 지속할 수 있게 도와줍니다. 그러니까 체집아 연소 효율을 직접 방해하지 않으면서 근손실 방지와 운동 수행 능력 유지라는 장점을 누릴 수 있답니다.질문자님의 목표인 체지방 11% 도달을 위해서는 제지방량은 보존해주시는 것이 중요합니다. 크레아틴은 단백질 합성을 촉진하고 근육을 분해를 억제하는 환경을 조성하니 커팅기에 더욱 효과적인 도구가 되겠습니다. 섭취량의 경우 체중 72kg 기준 하루 3~5g 정도가 적절하고, 매일 일정한 시간에 꾸준히 드시는 것이 중요하겠습니다.로딩기 없이 매일 5g씩 드셔도 약 3~4주 후면 근육 내 저장량이 최대치에 도달해서 무리하게 양을 늘리실 필요는 없답니다. 그러나 수분 보유로 인해서 초기에 체중이 약 1~2kg 정도 일시적으로 상승할 수 있어서 눈바디, 인바디상 체지방률 변화를 확인해주시길 바랄게요.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문주신 식단은 단백질 섭취 빈도와 영양소 배분이 우수하며 근성장과 체지방 감량을 동시에 노리는 린매스업에 최적화된 구성이랍니다. 아침의 사과 땅콩버터는 혈당을 안정적으로 관리하며 운동 에너지를 공급하고, 운동 후 빠른 단백질 보충과 고단백 우유를 통한 지속적인 혈중 아미노산 농도 유지는 근합성 효율을 끌어올리는 우수한 방법입니다.저녁의 브로콜리, 마늘, 달걀 조합은 남성 건강에 신의 한 수라고 할 수 있겠습니다. 브로콜리의 설포라판과 마늘의 알리신 성분은 운동 후 발생하는 체내의 산화 스트레스를 효과적으로 줄여주며, 달걀 노른자의 지방과 콜레스테롤이 근육 생성에 필수적인 테스토스테론 합성을 돕는 중요한 재료가 됩니다.그러나 고강도 웨이트 트레이닝을 병행하신다면 근육 내 글리코겐의 완벽한 회복을 위해서 저녁 오트밀 비중을 조금 더 늘리는 것이 좋겠습니다. 그리고 체지방 감량을 위해서 일반 도시락 반찬에 포함된 숨은 당류와 나트륨 함량만 주기적으로 체크해주시면, 더할 나위 없이 완벽하겠습니다.현재 식단은 영양적으로 설계가 괜찮고, 이대로 꾸준히 정진하신다면 목표하시는 탄탄한 체격과 체질 개선을 충분히 달성하실 수 있는 구성이 되겠습니다. 현재 페이스를 유지하시되 컨디션에 따라 탄수화물 양만 조금 조정해 보시길 바랍니다. 가끔 소고기로 단백질원을 교체해 주시는 것도 크레아틴 섭취면에서 좋은 선택이 되겠습니다. 건강한 운동, 식습관을 응원하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 혈관 청소부라 불리는 식품들은 보통 혈액 내 중성지방과 콜레스테롤 수치를 조절하고 혈관 벽의 탄력을 유지하는데 좋답니다.문의하신 대두는 메주콩이나 노란콩으로 부르는 콩의 정식 명칭입니다. 대두에는 레시틴이라는 성분이 많고, 천연 유화제 역을 해서 혈관 벽에 달라붙은 콜레스테롤을 녹여내고 혈액 순환을 촉진하는 중요한 역을 합니다. 그리고 대두 속의 이소플라본은 혈관의 내피세포를 보호해서 동맥경화를 예방하는데 좋답니다.대두를 효과적으로 복용하는 방법은 소화 흡수율을 높인 두부, 두유나 발효된 청국장, 낫토 형태로 섭취를 하는 것입니다. 생콩은 소화가 어려워서 익혀서 드시고, 하루에 두부 반 모 정도 양을 꾸준하게 식단에 포함하시는 것이 좋겠습니다. 대두 외에도 혈관 건강에 좋은 식품은 미역, 다시마같은 해조류가 있답니다. 해조류의 끈적이는 성분인 알긴산은 혈액 속의 노폐물을 흡착해서 체외로 배출하는 능력이 뛰어납니다. 그리고 마늘의 알리신 성분은 혈전을 방지하고, 등푸른 생선에 많은 오메가3 지방산이 혈액 개선에도 좋답니다.이런 식품들은 되도록 튀기기보다 찌거나, 삶는 조리법을 택하시어, 짜지 않게 조리해서 매 끼니 채소와 함께 섭취를 하시는 것이 좋겠습니다.그리고 나트륨과 당류 섭취를 줄이는 식습관이 병행된다면 혈관은 비로소 깨끗하게 유지될 수 있겠습니다. 건강한 식습관을 응원하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.월요일 밤에 준비하신 부대찌개를 수요일 저녁에 끓여 드시는 것은 위생, 신선도면에서 좀 우려가 되는 상황입니다.부대찌개 재료중에 다진 고기, 두부는 수분 함량이 높고 단백질이 많아서 미생물이 번식하기 좋은 환경을 제공해줍니다. 다진 고기는 일반 고기에 비해서 표면적이 넓어 박테리아 증식 속도가 상당히 빠르고, 두부도 육수에 담긴 채 시간이 흐르면 금방 변질될 수 있답니다.그리고 쑥갓, 파 같은 채소류는 육수 속에서 삼투압 현상으로 인해서 금방 숨이 죽고 비타민같은 영양소가 파괴되고, 국물 맛을 텁텁하게 만들 수 있답니다. 만약에 실온에 두셨다면 드시지 않는 것으며, 냉장 보관 중이라 하시더라도 재료가 모두 섞인 상태로 이틀 가까이 지나면 식중독균 증식 가능성을 무시하긴 어렵습니다.바쁘시더라도 건강을 위해 되도록 지금이라도 한 번 팔팔 끓여서 균을 사멸시킨 뒤 완전히 식혀 냉장 보관하시고, 내일 저녁에 드실 때 한 번만 더 충분히 가열해 드실 것을 권장드립니다.만약 내일 조리시 국물에서 시큼한 냄새가 나거나, 거품이 많이 올라오면 아까우시더라도 드시지 않는 것이 좋겠습니다. 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.냉동 블루베리를 해동하지 않고 섭취하셔도 소화 기능에는 문제가 없답니다. 냉동 과정에서 식물 세포벽이 약해져서 안토시아닌같은 항산화 성분의 흡수율이 높아진다는 연구 결과가 있을 정도로 영양적인 장점이 있답니다.파와같은 채소는 불용성 식이섬유가 상당히 질겨서 원형 그대로 배출되는 경우가 잦지만, 블루베리는 과육이 연하고 수용성 식이섬유 비중이 높아서 상대적으로 소화가 수월한 편이랍니다. 그러나 차가운 상태로 위장에 들어가게 되면 위장 근육이 일시적으로 수축해서 소화 효소 활성도가 낮아질 수 있어서, 입안에서 충분히 머금어 온도를 높여주시고 잘게 씹어서 삼키는 것이 좋겠습니다.충분히 씹어서 드시는 것이, 침 속 아밀라아제와 과육을 미리 혼합해서 위장의 부담을 최대한 줄여줄 수 있답니다. 시간이 부족하시더라도 이런 천천히 씹기 원칙만 지켜주신다면 해동 여부와 관계없이 소화 불량 걱정없이 블루베리의 영양을 완전히 섭취가 가능하겠습니다.바로 얼어 있는 상태로 드셔도 무방하며, 위장 장애 예방을 위해 찬 기운을 입에서 조금씩 달래가시면서 천천히 드시기를 권장드립니다. 감사합니다 ^ ^