답변 내역

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.냉동 채소는 완숙 단계에서 수확한 직후 단시간에 급속 냉동(IQF)되므로 영양소 파괴를 크게 염려하지 않으셔도 되겠습니다.1 ) 생채소, 냉동채소 : 생채소는 유통과 냉장 보관을 거치는 동안 호흡 작용과 산화로 인해서 비타민C, 엽산, 항산화 물질이 빠르게 감소하지만, 냉동 채소는 수확 당시의 영양 상태가 동결되어서 며칠 방치된 생채소보다 영양가가 높거나 대등합니다. 냉동 전 효소 활성을 억제하기 위해서 살짝 데치는(블랜칭) 과정에서 수용성 비타민이 일부 소실되긴 하나, 식물성 섬유소, 지용성 비타민, 미네랄은 거의 완전하게 유지가 됩니다.2 ) 통조림 과일 : 반면에 통조림 과일은 가공시 고온 멸균 처리를 거치고 열에 약한 비타민이 파괴되기 쉽고, 보존성을 위해서 진한 설탕 시럽에 절여져서 당류와 열량이 과해지는 문제가 큽니다. 따라서 통조림을 고르실 때는 설탕물 대신 100% 천연 과즙 제품이나 무가당 표기를 확인하시어, 섭취 전에 체에 밭쳐서 시럽을 따라내거나 물에 가볍게 헹궈 당분 섭취를 줄이는 것이 좋겠습니다.3 ) 조리 TIP : 냉동 채소를 조리하실 때 영양 소실을 최소화하는 포인트는 해동 과정 없는 직접 가열입니다. 실온이나 냉장에서 미리 해동하면 얼었던 수분이 녹으면서 세포벽이 무너져 세포액과 함게 수용성 영양소가 빠져나가므로(드립 현상), 언 상태 그대로 끓는 국물에 넣거나 센 불에서 빠르게 볶고, 전자레인지로 짧게 익혀내야만 합니다.그리고 개봉 후 남은 채소는 공기과 접촉해서 표면이 마르고 산화되는 냉동상(Freezer burn)을 방지하기 위해서 공기를 최대한 뺀 뒤 지퍼백에 밀봉해 보관해주셔야 본래의 맛과 영양을 오래 지키실 수 있겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.다이어트 중 1일 1식과 키토제닉 식단을 병행하시면서 일주일에 이틀 정도 과일을 섭취하시려는 계획에 대해 답변 정리 도와드리겠습니다.질문주신 그린키위, 자몽, 배, 감 네 가지 과일이 모두 키토제닉에 적합한 것은 아닙니다..! 키토제닉 식단의 포인트는 탄수화물과 당분 섭취를 최대한 제한해서 인체에 지방을 주요 에너지원으로 사용하는 키토시스 상태를 유지하는 것이며, 과일에는 기본적으로 과당이 포함되어 있어서 섭취시 어느정도 주의가 필요합니다.이 중에서 자몽과 그린키위는 상대적으로 당분이 적고 식이섬유가 풍성해서 혈당지수(GI)가 낮아서 키토제닉 다이어트 중에 소량 섭취하기에 괜찮은 과일로 분류가됩니다.1 순위, 자몽 : 인슐린 분비를 조절하고 지방 연소를 돕는 성분이 풍성하고 하루 반 개(150-200g) 정도가 적정량입니다.2 순위, 그린키위 : 비타민, 식이섬유가 상당히 풍성해서 다이어트 시 발생하기 쉬운 변비 예방에 도움이 되고, 하루 한 개 이내로 드시는 것이 안전하겠습니다.반면에 배와 감은 키토제닉 식단에서는 되도록 피하셔야할 고탄수화물 과일입니다.3 순위, 배 : 배는 수분이 많지만 100g당 탄수화물, 당분 함량이 높아서 한 번에 많이 드실 겨우 인슐린 수치를 빠르게 올려서 애써 만든 키토시스 상태를 바로 깨뜨릴 수 있겠습니다.4 순위, 감 : 감도 당도와 탄수화물 함량이 꽤 높아서 단감이나 곶감, 반시, 연시, 홍시류 모두 키토 식단에서는 권장드리지는 않습니다.배, 감 권장 섭취량 : 만약에 꼭 드시길 희망하신다면 배, 감 종류는 하루에 50g 이내로 적은 양만 제한해서 드시면 좋겠습니다. 특히 1일 1식을 하실 경우 한 끼에 영양소 섭취가 집중되기 때문에 이 식사에 고당도 과일이 포함되면 식후 혈당이 더욱 빠르고 높게 오르게 됩니다.되도록 일주일에 이틀 과일을 드시는 날에는 배, 감 보다는 자몽, 그린키위를 선택하시길 권장드리며, 식사로 지방, 단백질을 충분히 섭취하시고 소량만 곁들여서 드셔야 혈당 스파이크를 효과적으로 방지하실 수 있겠습니다.과일을 포함한 한 끼 식사의 총탄수화물 섭취량이 50g(엄격한 키토제닉 기준이며, 사람마다 모두 다르니 참고만 부탁드립니다!)을 넘지 않도록 계산해서 드신다면 감량 목표를 성공적으로 달성하실 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.다이어트 식단 중에서도 지방을 주 에너지원으로 사용하는 키토제닉 요법을 진행하실 때 소고기를 메인으로 삼으셔도 좋습니다. 질문주신 안창살, 삼겹양지, 차돌양지같은 부위들은 키토제닉 식단의 포인트인 충분한 지방 섭취를 자연스럽고 맛있게 채워줄 수 있어서 상당히 권장드릴만한 부위들입니다.1 ) 삼겹양지, 차돌양지 : 저도 집중 관리할 때 삼겹, 차돌 부위를 자주 활용하고 있습니다. 삼겹양지와 차돌양지는 소고기 부위 중에서도 지방 함량이 최상위권에 속하는 부위들입니다. 키토제닉 다이어트를 하실 때는 전체 섭취 칼로리의 60-70% 이상을 지방으로 채우시는 것이 이상적인데, 살코기 위주의 식단을 구성하면 목초버터, 엑스트라버진올리브유, 아보카도유의 추가적인 지방을 준비하셔야 하는 부담이 있습니다.2 ) 양지부위 장점 : 그러나 삼겹양지나 차돌양지처럼 근내지방과 피하지방이 풍성한 부위를 메인으로 드신다면, 고기 자체만 구워 드셔도 목표 지방량을 쉽게 채울 수 있어서 식단 관리가 더욱 수월해집니다. 고소한 지방 맛 덕분에 식단에 대한 만족도도 크게 올라가고, 포만감이 오래 유지가 되면서 간식이나 탄수화물에 대한 갈망을 줄여주는 데에도 좋겠습니다.3 ) 안창살 적합성 : 여기에 안창살을 함께 구성하시는 것은 식단의 지속가능성을 높이는 좋은 방법이 되겠습니다. 안창살은 소 한 마리에서 나오는 양이 적은 특수부위로, 차돌양지나 삼겹양지에 비해서 지방이 약간 적지만 육즙이 진하고 소고기의 향미가 가장 깊은 곳이기도 합니다. 매끼 지방이 많은 부위만 드시다 보면 조금 느끼함에 물리시거나, 소화에 부담을 느끼실 수 있는데, 여기서 쫄깃하고, 적당한 마블링을 보여주는 안창살을 교차로 드시면 미각적인 지루함을 달래고 식단의 밸런스를 완벽하게 잡을 수 있겠습니다.골라주신 세 가지 부위는 키토제닉 식단용으로 흠잡을 데 없이 완벽한 조합입니다.식단을 진행하실 때 고기를 구우면서 흘러나오는 소고기 기름에 아스파라거스나 버섯, 양배추, 청경채 같은 채소를 볶아서 곁들여 드시면 부족한 미네랄, 식이섬유까지 우수하게 보충하실 수 있겠습니다. 그리고 키토제닉 초기에는 수분과 염분이 체외로 쉽게 빠져나가니, 천일염, 암염, 토판염을 고기에 충분히 뿌려서 드시거나, 찍어 드시는 것을 권장드립니다.고단백, 고지방의 든든한 소고기 식단으로 건강하고 성공적인 다이어트 이어나가시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문주신 내용 잘 확인해 보았어요. 배에 가스가 과하게 차고 방귀가 잦아지는 현상은 보통 일상적인 식습관, 섭취하는 음식의 종류, 장내 환경과 소화기 기능이라는 요인에서 비롯됩니다.1 ) 공기 연하증 : 무의식적인 생활 습관으로 인해서 공기를 과하게 삼키는 연하증이 원인일 수 있겠습니다. 음식을 급하게 씹어 삼키거나 식사중 말을 많이 하는 습관, 빨대 사용, 잦은 껌 씹기, 탄산음료 섭취는 많은 양의 공기를 위장으로 밀어 넣습니다. 여기서 미처 트림으로 빠져나가지 못한 공기가 소화관을 따라서 내려가며 잦은 방귀로 이어지게 됩니다.2 ) 고포드맵 식사 : 그리고 장내 미생물에 의해서 쉽게 발효되는 음식을 즐겨 먹는 경우도 있습니다. 콩류, 양배추, 브로콜리, 양파, 마늘, 사과를 비롯해서 유당불내증이 있는 상태에서 섭취한 유제품이나 제로 탄산음료 속 인공감미료는 소장에서 충분하게 흡수되지 않고 대장으로 이동합니다. 대장에 도착한 당류를 미생물이 발효시키는 과정에서 수소, 메탄의 가스가 대량 발생하게 됩니다.3 ) 장 기능, 장내 환경 : 장 기능의 저하나 장내 균형의 문제도 고려해보셔야 합니다. 과민성대장증후군이나 소장 내 세균 과증식(SIBO)이 있으면 음식물이 비정상적으로 발효되면서 복부 팽만감이 심해지게 됩니다. 그리고 변비로 인해서 대변이 장에 오래 머물면 부패가 진행되니 가스가 지속해서 생겨나고, 평소 활동량이 부족해서 장 연동 운동이 둔해져도 가스가 정체되면서 배가 빵빵해집니다.완화를 위해서는 한 끼 식사를 최소 20분 동안 천천히 드시고, 식후 30-60분 사이에 15-20분 정도는 가볍게 산책을 해서 장운동을 촉진하는 생활 교정이 필요합니다. 물론 심한 복통, 혈변, 체중 감소가 동반되면 소화기내과 진료를 받아보시는 것이 좋겠습니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 평안한 주말 되시길 바랍니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.건강한 일반 성인이시면 아침 공복에 바나나 한 개를 더 드셔서 심혈관에 무리가 간다거나 건강에 문제가 생기지는 않습니다. 공복 바나나가 해롭다는 주장은 보통 바나나에 풍성한 마그네슘과 칼륨 성분에서 비롯되었습니다.빈속에 마그네슘을 섭취하면 혈중 농도가 빠르게 올라가서 칼슘과의 균형이 깨지고 심장에 부담을 준다는 속설이 퍼진 탓입니다. 그러나 바나나 한 개에 들어 있는 마그네슘은 약 30mg 내외로 하루 권장 섭취량의 10% 미만에 불과하고, 건강한 신장을 가진 사람이라면 체내의 항상성 조절 기전을 통해서 전해질 균형을 일정하게 유지하니 크게 걱정하지 않으셔도 되겠습니다.물론 전해질 문제와는 별개로 공복에 바나나만 단독으로 섭취할 때 주의해주셔야 할 부분은 혈당과 소화 반응에 있습니다. 바나나는 흡수가 빠른 당질 함량이 높아서 빈속에 드시면 혈당이 빠르게 상승했다가 빠르게 떨어지는 혈당 스파이크를 유발할 수 있겠습니다.그래서 식후 얼마 지나지 않아서 나른한 피로감이 찾아오거나 허기를 더 심하게 느낄 수 있겠습니다. 그리고 위산 분비가 활발하거나 소화기가 민감한 사람은 공복에 과일의 당분과 산 성분이 들어가면서 속 쓰림이나 더부룩함을 겪기도 합니다. 신장 기능이 저하된 질환자의 경우에는 칼륨 배출이 원활하지 않아서 부정맥 위험이 커지니 공복 섭취를 꼭 피하셔야 합니다.평소 소화가 잘 되고 특별한 기저질환이 없으시다면 바나나 한 개 정도는 무방하나, 바나나만 그냥 드시기보다, 단백질, 지방을 함께 곁들이는 식단을 권장드립니다.삶은 달걀, 무가당 그릭 요거트, 혹은 한 줌의 견과류와 함께 섭취를 해주시면 당분의 흡수 속도는 완만해지니 혈당도 안정되고 든든한 포만감도 더 오래 유지하실 수 있겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.하루 달걀 섭취량을 2개로 제한하거나 노른자를 빼고 흰자만 드셔야 한다는 생각은 낡은 의학적 오해랍니다..!1 ) 콜레스테롤의 오해 : 아직 노른자 속 콜레스테롤이 혈관을 막을까 봐 염려가 되실 수 있겠으나, 인체 혈액 속 콜레스테롤의 약 80%는 식사가 아닌 간에서 스스로 합성을 합니다. 음식으로 섭취하는 양이 줄어들면 간은 오히려 합성을 늘리고, 충분히 먹으면 합성을 줄여서 체내의 항상성을 정교하게 유지를 합니다.달걀의 중요 영양과 생명력은 노른자에 전부 들어있습니다.2 ) 노른자 효능 : 노른자에는 뇌 세포막을 구성하고 지방간을 억제하는 중요 영양소인 콜린, 콜레스테롤의 대사를 돕고 혈관을 청소하는 천연 유화제 레시틴, 그리고 지용성 비타민 A, D, E, K와 항산화 물질인 루테인이 풍성합니다. 노른자를 버리고 흰자만 먹는 것은 달걀의 진짜 보약 성분은 다 버리고 단순 단백질과 수분만 섭취하는 경우랍니다.3) 지방의 기능 : 건강한 지방이 함께 들어와야 담즙 분비가 원활해지고 지용성 영양소가 완전하게 흡수가 되며, 인슐린을 과하게 자극하지 않고 대사 균형을 유지할 수 있겠습니다. 혈관 건강과 대사 기능을 제대로 살리려면 노른자를 억지로 빼고 드실 필요가 전혀 없습니다.노른자까지 포함된 완전한 상태의 달걀을 하루 2-3개 이상 통째로 챙겨 드셔야 제대로 된 건강 효과를 누리실 수 있겠습니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 유산균은 장과 뇌가 신경망으로 긴밀하게 소통한다는 장-뇌 축(Gut-Brain Axis) 원리에 따라서 우울감 완화에 도움이 될 수 있겠습니다.감정을 조절하는 행복 호르몬인 세로토닌의 약 90%가 장에서 생성되기 때문에, 유익균을 통해서 장내 환경을 개선하면 기분 안정과 스트레스 완화에 보조 효과가 나타나게 됩니다. 그러나 유산균이 전문적인 의학 치료를 완전하게 대체하는 것은 아니고, 회복을 돕는 건강한 조력자로 이해해주시는 것이 바람직합니다 유산균 섭취를 위해서 꼭 요거트만을 드실 필요는 없겠습니다.시판 캡슐이나 분말 형태의 프로바이오틱스 영양제는 물론 김치나 된장 같은 전통 발효식품으로도 충분히 섭취하실 수 있고, 지인의 경우 요거트 섭취를 계기로 전반적인 식습관과 생활 리듬이 규칙적으로 바뀌면서 시너지를 냈을 수도 있습니다 그리고 요거트를 매일 먹으면 안 좋다는 속설은 시판 제품에 든 과잉 당분 때문입니다.설탕이나 액상과당이 다량 첨가된 가당 요거트를 매일 듯면 장내 유해균이 늘고 혈당이 부담을 줄 수 있겠습니다. 그러나 당분이 없는 무가당 플레인 요거트, 그릭 요거트라면 매일 100-150g 정도 꾸준히 섭취하셔도 안전하고 장 건강에 정말 유익하겠습니다.평소 우유 섭취시 속이 더부룩하거나 가스가 찬다면 락토프리 요거트나 알약 영양제로 섭취하시는 것을 권장드립니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.어릴 적 기억대로 흰 우유는 여전히 영양적인 가치가 있는 우수한 식품입니다.1 ) 우유 효능 : 우유의 주 효능은 뼈 건강과 신체 유지입니다. 우유에 든 칼슘은 다른 영양소들과 균형을 이루어서 식물성 식품에 비해서 체내 흡수율이 높고, 단백질(카제인과 유청 단백질)과 비타민 D, B12 등이 풍성해서 근육 유지와 면역력 강화에도 좋겠습니다.2 ) 무지방, 오트 밀크를 활용하는 이유 : 카페에서 무지방 우유, 귀리(오트) 음료를 많이 선택하는 이유는 유당을 소화하기 힘든 유당불내증이 있거나 비건 식단을 선호하는 등 소비자의 선택지가 다양해진 결과이며, 일반 우유가 건강에 해롭기 때문이 아닙니다.3 ) 우유 속 지방 : 특히나 우유 속 지방을 걱정하시는 경우가 많은데, 일반 우유의 지방 함량은 약 3-4% 수준으로 생각보다 높지는 않습니다. 예전에는 유지방의 포화지방이 심혈관 질환을 유발할 수 있다는 우려로 저지방 우유가 권장되기도 하나, 근래 수많은 대규모 영양학 연구에서 일반 우유 섭취가 심혈관 질환이나 비만 위험을 높이지 않는다고 보고하고 있습니다.>> 우유의 지방은 소화 속도를 조절해서 유당으로 인한 빠른 혈당 상승을 막아주고, 포만감을 오래 지속시켜서 과식을 예방하는 좋은 역할을 합니다.전문의로부터 엄격한 저지방 식단을 권고받은 특정 심혈관 질환자가 아니라면, 고소한 향미와 풍성한 영야이 담긴 일반 우유를 안심하고 편안하게 드셔도 괜찮습니다.궁금증이 조금이나마 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.아침 공복에 마시는 연한 소금물은 밤새 호흡과 땀으로 빠져나간 수분과 미네랄을 보충하는데 도움이 되실 수 있어요.소금물 효능 1 : 맹물만 급하게 드시면 체내의 삼투압이 낮아지니 소변으로 금방 배출되기 쉽지만, 미량의 소금을 더하면 체액과 농도가 비슷해져서 세포 내 수분 흡수가 더 빨라지게 됩니다.소금물 효능 2 : 그리고 미지근한 온도의 묽은 소금물은 잠들어 있던 위장을 부드럽게 깨워서 장 연동 운동을 촉진하니, 기상 후 상쾌한 배변 활동을 유도하고 소화액 분비를 돕는데도 긍정적이랍니다.그러나 효과를 보려면 짠맛이 거의 나지 않을 정도로 정말 소량만 타셔야 합니다.소금물 타기 : 미온수 한 컵(약 250-300ml)에 천일염, 핑크솔트, 토판염, 죽염, 용융소금을 손가락 끝으로 살짝 집어 약 0.5g이하, 즉 한 꼬집 미만으로 은은하게 녹여 마시는 것이 적당하겠습니다. 바닷물 농도처럼 짜게 마시면 장내 삼투압 현상으로 장 속 수분을 빼앗겨서 급성 복통이나 설사를 겪을 수 있어서 주의가 필요합니다.주의사항도 꼭 염두에 두셔야 합니다.주의 대상자 : 평소 고혈압, 만성 콩팥병, 심장 질환이 있거나 몸이 잘 붓는 분은 나트륨 제한이 필수적이라 소금물을 피하고 순수한 미온수를 드시는 것이 안전하겠습니다.그리고 현대인은 일반 식사에서 이미 충분한 나트륨을 섭취를 하니, 굳이 매일 습관처럼 마시기보다, 밤사이 땀을 많이 흘렸거나 유난히 갈증이 심한 날에 한해서 가볍게 챙겨 드시는 것을 권장드립니다.엄격한 저염식, 평소 식단을 관리하시는 분들, 케토제닉 계열 다이어트를 하신다면 소금물은 드셔도 좋습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.이유식과 유아식 시기의 불안을 덜어내는 확실한 기준은 아이의 반응과 핵심 원칙 자체에 집중을 해주시는 것입니다.1 ) 알레르기 : 알레르기 관리의 기본은 새로운 재료를 꼭 한 번에 한 가지씩, 오전 시간대에 소량만 시도하시어 2-3일간 피부 발진이나 변 상태를 관찰해주시는 것입니다. 병원에 바로 갈 수 있는 낮 시간에 먹여보면 돌발 상황이 생겨도 침착하게 대처할 수 있겠습니다.2 ) 급여 타이밍 : 과거와 다르게 달걀이나 땅콩 같은 주요 알레르기 식품도 무리하게 늦추기보다 생후 6개월 전후로 접하는 것이 면역 형성에 유리하다는 부분은 기억해주시면 조바심을 덜 수 있겠습니다.3 ) 영양 균형 : 영양 균형 역시 매 끼니 완벽을 고집하기보다 생후 6개월부터 필수적인 철분(붉은 살코기)을 매일 챙기고, 일주일 단위로 다양한 색의 채소와 곡물을 고루 섭취시키는 관점이 현명하겠습니다.4 ) 유아식 과도기 : 유아식으로 넘어가는 과도기에는 밥과 반찬의 구색보다는 아이의 씹는 힘과 배변 상태에 맞춰서 입자 크기와 무르기를 조금씩 조절해주셔야 소화 부담을 덜어줄 수 있겠습니다. 아이가 뱉거나 편식하는 것은 턱 근육과 소화기가 발달하면서 거치는 자연스러운 탐색 과정이라 너무 걱정마시길 바랍니다.5 ) 솔선수범 : 식단의 강박을 내려놓으시어 부모님이 편안한 식사 환경을 열어주는 것이 건강한 평생 식습관의 든든한 베이스가 될 수 있겠습니다. 때로는 정성껏 만든 음식을 아이가 거부해서 속상한 날도 있겠으나, 그럴 때는 너무 상심 마시고, 부모님 먼저 맛있게 드시는 모습을 보여주면서 분위기를 환기해 보시길 권장드립니다.부모님의 밝은 표정과 긍정적인 반응은 아이에게 식사는 즐겁고 행복한 시간이라는 인식을 자연스럽게 심어줍니다. 완벽한 레시피나 정확한 그램 수 보다는 식탁에서 오가는 교류가 아이에게 훌륭한 영양분이 되겠습니다.매일 아이와 함께 성장하고 계신 부모님의 육아 여정에서, 식사 시간이 스트레스가 아닌 완전한 기쁨의 순간으로 채워지시길 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^