답변 내역

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 복어는 정말 우수한 고단백 저지방 식품이자 특별한 미식의 경험을 선사하는 매력적인 식재료랍니다.1) 낮은 지방함량: 복어는 지방 함량이 1% 미만으로 상당히 적어서 칼로리가 낮으면서도 단백질이 풍성해서 체중 관리와 근육 형성에 유익하답니다.2) 타우린, 메티오닌: 특히나 피로 해소와 간 해독에 좋은 효과가 있는 타우린과 메티오닌 성분이 다량 함유되어 있다보니, 숙취 해소용 국물 요리로 많은 사랑을 받기도 합니다.3) 콜라겐, 비타민B군, 무기질: 껍질 부위에는 콜라겐이 충분히 들어있어서 피부 미용에 도움을 주고, 비타민B군과 무기질도 풍성해서 원기 회복을 위한 보양식으로도 으뜸이랍니다.사람들이 치명적인 맹독을 제거하는 까다로운 과정을 거치면서까지 복어를 즐겨 찾는 이유는 이런 영양적인 가치뿐만 아니라 다른 생선에서는 맛볼 수 없는 복어만의 독보적인 맛과 식감 때문이랍니다.1) 감칠맛: 복어 살은 지방이 적어서 비린내가 거의 없으며 씹을수록 배어나오는 담백하고 은은한 감칠맛이 일품이랍니다. 이 감칠맛은 이노신산과 글루탐산같은 아미노산에서 비롯되어 자극적이지 않고 깊은 향미를 보여줍니다.2) 식감: 더 나아가 육질도 상당히 단단하고 쫄깃해서 얇게 썰어낸 회로 먹었을 때의 탱글한 식감은 미식가들을 사로잡습니다.복어는 맑고 개운한 국물부터 쫄깃한 회까지 혀끝을 만족시키는 깨끗한 감칠맛과 몸을 달래주는 풍성한 영양소라는 조화를 갖추고 있기 때문에 위험을 감수하고서라도 기꺼이 찾게 되는 별미라고 할 수 있겠습니다.[궁합, 미나리] 여기에 영양적인 시너지를 최대화하는 최고의 궁합 식재료로 미나리를 빼놓을 수 없답니다. 복어탕이나 지리에 충분히 들어가는 향긋한 미나리는 복어에 부족한 비타민C와 식이섬유를 보충해주시고 하고, 체내의 노폐물배출과 해독 작용을 도와서 복어의 간 건강 증진 효과를 한층 끌어올려줍니다.그리고 복어는 독성이 옅어지고 살이 통통하게 오르는 늦가을부터 겨울철까지가 영양분이 정말 응축되는 우수한 제철이랍니다. 이렇듯 복어는 제철에 알맞은 식재료와 곁들여 즐길 때 그 진가를 발휘하고, 추운 계절 인체의 면역력을 높이고 활력을 넣어주는 대체 불가능한 치유의 음식으로 완성이 되겠습니다. 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.메뉴 선정이 정말 중요하겠습니다. 회를 선호하지 않으시고 어린아이들과 함께 드셔야 하니, 맵지 않으면서도 가족이 든든하고 맛있게 드실 수 있는 메뉴들로 추천드리겠습니다.1 ) 보쌈과 족발 셋트 : 최우선으로 추천드리고 싶은 메뉴랍니다. 야들하게 잘 삶아진 보쌈 고기는 부드러워서 4살 막내도 밥투정 없이 잘 먹고, 10살 첫째는 단짠의 매력이 있는 족발을 뜯는 재미를 느낄 수 있겠습니다. 어들들은 매콤한 막국수나 아삭한 보쌈김치를 곁들이면 목요일의 피로가 풀리는 야식이 되겠습니다. 여기에 날치알 주먹밥을 추가하시면 저녁 식사로도 완벽하겠습니다.2 ) 안동 찜닭 : 다음 메뉴는 순살로 만든 달콤한 안동 찜닭입니다. 뼈가 없어서 아이들 챙겨주기도 수월하고, 짭조름하고 달콤한 국물에 포슬한 감자, 당면을 비벼주면 아이들 밥도둑이 따로 없답니다. 어른들은 청양고추를 따로 요청하셔서 곁들여 드시면 부부의 입맛까지 잡을 수 있답니다.3 ) 단짠 돼지갈비 : 아니면 언제 드셔도 호불호가 갈리지 않은 단짠 돼지갈비는 어떠실까 합니다. 4살 아이도 좋아하는 1등 외식 메뉴이니까요. 고기를 구워야 하는 번거로움이 있으나, 요즘은 또 다 구워져서 철판에 따뜻하게 나오는 고깃집이나 배달 전문점도 많아서 아이들과 편안하게 야식으로 드시기 좋습니다.가족들과 모여 맛있는 음식으로 행복한 목요일 밤의 추억 만드시기를 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.질문자님께서 느끼신 것처럼 식사량을 줄였을 때 배가 금방 들어가는 것은 맞는 과정입니다.(빠르게 줄어들긴 하지만, 최종적으로 끝까지 남기도 하는 부위이기도 합니다)복부에 주로 쌓이는 내장지방은 에너지 대사 변화에 민감해서 인체에서 가장 최우선으로 연소되기 때문입니다. 그러나 팔뚝과 허벅지 부위는 피하지방이 단단하게 자리잡고 있고 혈액 순환이 복부만큼 활발하지 않아서 살이 빠지는 속도가 더디게 느껴질 수밖에 없답니다.특정 부위의 지방을 골라서 빼는 것은 아직 시술이나 수술말고는 생리학적으로 어렵지만, 전체적인 체지방 감량이 꾸준히 이어지면 고민하시는 팔뚝살, 허벅지살 역시 함께 빠지게 됩니다. 지금처럼 식단 관리를 통해서 전체 체중을 줄이는 올바른 접근에 유산소와 근력 운도을 결합하시면 그 시키를 크게 앞당기실 수 있답니다.걷기, 싸이클, 슬로우 조깅, 로잉머신, 유산소 홈트, 일립티컬같은 전신 유산소 운동으로(주4-5회 1회당 30-40분) 체지방률을 서서히 낮춰가며, 가벼운 덤벨이나 물통을 활용한 팔 뒤쪽 상완삼두근 운동을 병행해 보시길 바랍니다.(덤벨 킥 백, 트라이셉스 익스텐션)근력 운동은 팔뚝의 근육을 깨워서 지방이 빠진 자리를 탄력 있게 잡아주니 더욱 매끄러운 라인을 만들어줍니다. 그리고 평소 어깨가 굽어있거나 바르지 않은 자세는 림프 순환을 정체시켜서 팔뚝에 노폐물과 지방을 더 쉽게 축적하게 만듭니다. 틈틈이 가슴을 활짝 펴고 팔을 위로 뻗어주는 스트레칭을 생활화 해서 뭉친 근육을 풀고 혈액 순환을 돕는 것도 중요하겠습니다.배가 쏙 들어가는 변화를 몸으로 직접 확인을 하셨으니, 급한 마음을 내려놓으시어, 지금의 건강한 습관을 묵묵히 이어가 보시길 바랍니다. 몸은 언제나 정직해서 꾸준함의 시간이 쌓이면 팔뚝과 허벅지에도 좋은 변화가 생길 것입니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.라면을 단번에 영원히 끊으려 하시기보다 딱 3일이나 일주일처럼 달성하기 쉬운 짧은 기한을 정해서 시작하시는 것이 현실저기랍니다. 라면의 중독성은 자극적인 염분과 탄수화물, 그리고 몇 분 만에 완성되는 극강의 조리 편의성에서 오기 때문에 이런 요소들을 영리하게 대체해야 실패하지가 않습니다.1 ) 환경 정리 : 집 안의 라면 재고를 최대한 치워서 바로 해 먹을 수 있는 접근 자체를 차단하는 것이 중요합니다. 밤에 충동이 생겨도 편의점 배달이나 나가서 구매해서 와야하는 번거로움만 만들어두시면 섭취 확률이 절반 이하로 줄어들게 된답니다.2 ) 간편 대체식 : 따뜻한 국물이 당길 때를 대비해서 미역국 블록, 계란국, 누룽지탕처럼 위장에 자극이 덜하면서도 3-5분만에 완성되는 간편 대체식을 미리 구비해 두시길 바랍니다. 면발의 식감을 선호하신다면 칼로리와 기름기가 적은 두부면이나 곤약면, 메밀면을 활용하시는 것도 좋은 방법이랍니다.3 ) 간식 : 심한 공복 상태에서는 조리가 빠른 라면을 최우선으로 찾게 되니, 삶은 달걀, 스트링치즈, 그릭요거트, 방울토마토, 모듬견과류, 바나나같은 간단한 간식으로 미리 허기를 달래주시는 것이 좋겠습니다.라면을 단 3-4일만 쉬어도 아침에 일어났을 때 더부룩함과 속 쓰림, 얼굴 붓기가 상당히 가라앉는 것을 체감하실 수 있겠습니다.그 속 편안한 감각을 한번 느끼고 나시면 이후 식단을 조절하기가 더욱 수월해집니다. 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.소비기한이란? : 소비기한은 소비자가 식품에 표시된 보관 방법을 준수했을 때 안전하게 섭취할 수 있는 최종 기한으로 과학적이고 엄격한 소비기한 설정 실험을 거쳐서 결정이 됩니다.설정 과정 1 : 제조사는 먼저 제품이 변질되지 않고 안전성을 유지할 수 있는 최대 기간인 품질안전한계기간을 산출하기 위해서 제품을 실제 유통 환경, 또는 고온, 다습한 가혹 조건(가속실험)에 두고 시간 경과에 따른 변화를 추척합니다.설정 과정 2 : 여기서 세균수, 대장균군, 주요 식중독균의 증식을 확인하는 미생물학적 검사와 산도, pH, 과산화물가같이 변질 여부를 측정하는 이화학적 검사, 그리고 전문 패널이 맛, 냄새, 색상, 식감을 평가하는 관능검사를 종합적으로 수행합니다.설정 과정 3 : 이렇게 도출된 한계기간에 유통 과정의 온도 편차와 보관 변수를 감안해서 1 미만의 수치인 안전계수를 곱해서 최종 소비기한을 산출합니다.>> 예전 유통기한이 한계기간의 60-70% 수준에서 보수적으로 정해졌다면, 소비기한은 통상 80-90% 수준의 안전계수를 적용해서 식품 안전성을 담보하면서도 불필요한 음식물 폐기를 줄이도록 설계가 됩니다.자체 실험 인프라가 부족한 중소 제조업체의 경우에는 식품의약품안전처가 식품 유형별로 표준 실험을 거쳐서 고시한 권장소비기한 가이드라인 기준으로 삼아서 소비기한을 설정하게 됩니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.하루 1만 보 걷기는 단지 유산소 운동을 더해서 신체 전체 대사 기능과 심혈관 건강을 개선하는 안전하고 효과적인 습관이랍니다. 저도 하루 1만보- 1.5만보를 활동량으로 채우는 편입니다.효과 1) 규칙적으로 만 보를 걸으면 심박출량이 즈가하고 혈관 탄력성이 개선되어서 고혈압과 심혈관 질환 위험이 크게 낮아지고, 약 300-400kcal의 에너지가 소모되어 체지방 감량과 체중 유지에 좋다고 합니다.효과 2) 특히나 하체 대근육을 지속적으로 자극해서 인슐린 감수성을 높여서 혈당 스파이크를 방지하고 당뇨를 예방하며, 관절 주변 근육을 강화해서 무릎과 고관절의 퇴행을 늦춰주게 됩니다.효과 3) 그리고 보행 중 분비되는 엔돌핀과 세로토닌은 코티솔(스트레스성 호르몬 입니다) 수치를 낮추고 자율신경 균형을 맞춰서 수면의 질을 향상시키고 우울감을 완화하는 등 뇌와 정신 건강에도 좋은 장점을 제공합니다.1) 스마트 워치 활용 : 그러나 바쁜 일상에서 한 번에 1만 보(약 7-8km, 1시간 30분-2시간 소요)를 채우는 것은 부담스러울 수 있어서, 하루 일과 속에 작은 보행 습관, 평소 스마트워치로 계산되는 움직이는 활동량에 모두 포함시키는 것이 좋겠습니다.2) NEAT 활동량 : 그리고 출퇴근시 대중교통을 이용할 때는 한두 정거장 먼저 내려서 15분 정도 걷거나, 3-4층 정도의 낮은 층수는 엘리베이터 대신 계단으로 이동하는 원칙을 세우시면, 이동 시간만으로 3,000-4,000보를 손쉽게 확보가 가능합니다.3) 식후 산책 : 그리고 점심, 저녁 식사 후 바로 자리에 앉지 않고 가볍게 15분씩 산책을 해주시면 소화를 돕고 혈당 상승을 억제하면서 약 3,000보를 추가로 채울 수 있답니다.4) 일상 루틴: 여기에 업무 중 긴 통화를 하실 때 서서 걷거나 제자리걸음을 하시고, 50분마다 5-10분씩 일어나 물을 마시러 가거나 화장실, 또는 스트레칭을 곁들이는 틈새 걷기, 움직임을 실천하시면 별도 긴 운동 시간을 내지 않고도 부담 없이 하루 1만 보 목표를 달성할 수 있겠습니다.무리하지 않는 건강한 걷기 운동을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.고민이 정말 많으시겠습니다.. 그러나 아이가 편식을 하지 않는다는 것이 정말 다행이라 생각합니다. 대신 태생적으로 위장이 작거나 식탐이 적은 아이일 수 있어요. 이런 아이들에게 억지로 식사량을 늘리려 하거나 또는 밥을 스킵하게 되면 밥 먹는 시간 자체를 큰 스트레스로 인지할 수 있어서 주의가 필요하겠습니다.따라서 식사에 대한 좋은 경험을 다시 심어주는 것이 중요하겠습니다.1 ) 활동량 늘리기 : 활동량을 늘려주시는 것이 필요합니다. 초등학교 2학년 남자아이의 넘치는 에너지를 충분히 발산할 수 있도록 수영, 달리기, 축구같은 숨이 찰 정도의 신체 활동을 매일 시켜주시길 바랍니다. 땀을 흘리면서 에너지 소모가 커지면 신체가 자연스럽게 영양분을 요구해서 억지로 먹이지 않아도 식욕이 돌게 됩니다.2 ) 영양 밀도 높이기 : 다음은 적은 양으로도 영양 밀도를 높이는 것입니다. 한 번에 많이 먹지 못하는 아이에게 큰 식판이나 가득 담긴 밥은 시작부터 시각적으로 부담을 줍니다. 평소보다 작은 그릇을 준비해서 적은 양을 주되, 소고기나 계란처럼 단백질, 칼로리 밀도가 높은 반찬 위주로 식단을 구성해 보시길 바랍니다.3 ) 분할 식사 : 그리고 하루 세 끼의 정규 식사보다, 하루 3-5번 정도 나누어 조금씩 자주 먹이는 것도(2-3시간마다) 아이의 뱃속에 부담을 주지 않아서 효과적이랍니다.4 ) 요리 참여 : 아이가 식사 시간을 놀이처럼 즐겁게 느낄 수 있도록 간단한 요리 과정에 참여시켜 보시길 바랍니다. 자신이 직접 씻은 채소나 둥글게 빚은 주먹밥은 성취감 덕분에 평소보다 더 잘 먹는 경향이 있답니다.아이의 위는 생각보다 천천히 늘어나니, 마음이 급하시겠지만, 편안한 식사 환경을 우선 만들어주시는 것을 추천해 드립니다.아이의 건강한 식탁과 성장을 응원하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.사람마다 활동량이나 체질에 따라 차이가 있지만, 대체로 건강한 소화 리듬을 유지하는 사람들은 저녁에 포만감의 60-70% 정도만 채우는 편이랍니다. 하루 섭취량에 비해서 보통 30% 이내를 잡는 것이 좋습니다. 점심을 하루 중 가장 든든하게 먹고, 저녁은 밥 반 공기에서 2/3공기 정도에 기름지지 않은 단백질, 채소 위주로 가볍게 섭취하시기도 합니다. 저도 이러는 편입니다. 저녁을 푸짐하게 드시는 사람들도 최소 취침 3-4시간 전에는 식사를 마쳐서 소화시킬 시간을 확보하려고 합니다.저녁 식사량을 늘렸을 때 아침마다 속이 더부룩한 것은 정말 당연한 신체 증세이기도 합니다. 밤에는 신진대사와 위장 운도 기능, 소화효소 분비가 낮보다 크게 떨어지게 됩니다. 음식물이 위를 통과하는데만 보통 2-3시간, 기름진 음식은 4시간 이상 걸리는데, 소화가 덜 된 상태로 잠들면 위장 내에 음식물이 오래 머물면서 가스를 만들고 복부 팽만감을 유발하게 됩니다.원래 가볍게 드시던 분이라면 위장의 활동 용량이 그에 맞춰져 있어서, 남들의 1인분을 그대로 따라 드셨을 때 위장에 가해지는 부담이 더 큽니다. 다른 사람의 식사량을 굳이 따라가실 필요 없이 본래의 편안한 식사량으로 돌아가시는 것이 좋겠습니다.저녁에는 탄수화물과 기름진 음식을 줄이고 부드럽고 담백한 메뉴(계란, 두부, 샐러드, 복합탄수화물) 위주로 섭취를 해보시길 바랍니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.매운 음식을 잘 먹는 정도와 다음날 겪은 배앓이 여부는 선천적인 유전 체질과 후천적 적응, 그리고 소화기관의 점막의 민감도 차이에서 비롯됩니다.매운맛은 혀로 맛을 느끼는 미각이 아닌 열과 고통을 전달하는 통각으로, 캡사이신 성분이 체내 TRPV1이라는 통증 수용체와 결합할 때 발생합니다. 선천적으로 이런 수용체의 수가 적거나 자극에 둔감하게 반응하는 체질은 매운 음식을 먹어도 통증을 덜 느끼며, 평소 매운 음식을 자주 섭취해서 신경이 둔감해진 사람도 역시 수월하게 섭취하실 수 있답니다.그러나 다음날 복통이나 설사가 나타나는 이유는 캡사이신이 체내에서 완벽하게 분해되지 않고 위장을 거치면서 장 점막을 직접적으로 자극하기 때문입니다. 인체는 자극적인 물질을 몸 밖으로 빠르게 배출하기 위해서 장 연동 운동을 비정상적으로 촉진을 하는데, 위장이 얇거나 과민성 대장 증후군처럼 장 신경이 민감한 체질은 이런 과정에서 심한 장경련과 복통을 겪게 됩니다. 반대로 위장 보호 점액층이 두껍고 장내 미생물 환경이 튼튼한 사람은 캡사이신의 자극을 효과적으로 완충해서 별다른 탈 없이 소화를 합니다.입에서 느끼는 통증 감수성과 소화기관 내부 점막의 방어 내구성 차이가 함께 작용하니 사람마다 서로 다른 반응을 보이는 것이랍니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.현재 노브랜드 매장에서 찾을 수 있는 통밀, 통곡물 베이커리가 몇 가지가 있어 소개해 드리겠습니다.1 ) 주 제품은 가성비가 뛰어난 데리팜 더 부드러운 통밀식빵이랍니다. 고운 통밀가루와 마르켄 발효버터를 사용해서 통밀의 거친 식감을 줄이고 일반 식빵처럼 촉촉하고 부드럽게 만든 것이 특징이랍니다. 바쁜 아침에 가볍게 구워서 땅콩버터나 잼을 발라서 빠르게 드시기 좋습니다. 유화제가 들어가지 않아서 소비기한이 짧은 편이니, 구매 직후 1회분씩 소분해서 냉동 보관하신 뒤 꺼내서 토스터에 바로 구워서 드시면 신선하게 즐기실 수 있겠습니다.2 ) 노브랜드 매장에 기본 입점되어 꾸준히 사랑받는 삼립 천연효모 로만밀 통밀식빵이랍니다. 통밀과 호밀 베이스에 아마씨, 해바라기씨같이 견과류와 곡물이 박혀 있어서 씹을수록 고소하고 쫄깃합니다. 식이섬유가 풍성해서 포만감이 오래 유지가 되니, 슬라이스 햄이나 치즈, 계란을 곁들여서 샌드위치로 만들어 드시기에 좋답니다.식빵 형태 외에도 닭가슴살과 채소를 말아서 이동 중 한 손으로 드시기 편한 또띠아류나 쫄깃하고 담백한 퀴노아 식빵같은 곡물 베이커리도 구비되어 있습니다.부드러운 텍스처를 선호하시면 데리팜을, 씹히는 맛과 든든함을 원하시면 로만밀을 추천드립니다. 감사합니다 ^ ^