답변 내역
- 파로가 카무트, 귀리보다 훨씬 가격이 비싸네요. 카무트보다 파로가 더 나은 점이 뭔지 궁금합니다.안녕하세요,질문 글 잘 읽어보았습니다.파로가 카무트보다 고가인 이유가 이탈리아 토스카나같이 특정 고산지대에서만 엄격히 재배되는 것과 영양학적으로 '당 독소'를 배출하는 저항성 전분의 함량이 높기 때문이랍니다.[혈당 조절(저항성 전분)]파로는 카무트보다 저항성 전분 함량이 높다합니다. 소화 효소에 의해 분해되지 않으며 대장까지 내려가서 식이섬유와 유사한 역할을 하고, 혈당 스파이크를 억제하고 인슐린 저항성을 개선하는데 효과적이랍니다.[단백질, 항산화 수치]두 곡물 모두 고단백이나, 파로가 필수 아미노산 10종을 포함해서 1)카로티노이드, 2)루테인, 3)셀레늄같이 항산화 성분이 더욱 농축이 되어있답니다. 다이어트시 발생할 수 있는 체내 염증 반응을 줄여주는데 유리하답니다.[소화, 흡수율]질문자님이 영양소가 흡수가 잘 안되는 것 같다고 느끼시는 부분이 통곡물의 높은 식이섬유 때문일 수 있답니다. 파로는 카무트에 비해 글루텐 함량이 조금 낮아 위장 부담도 적고, 미네랄이 신진대사를 도와줍니다.TIP > > > 통곡물 영양을 제대로 흡수하시려면 최소 6시간 이상 충분히 불리신 후 밥을 지어서 드시는 것이 좋겠습니다. 처음에는 파로, 백미 비중을 3:7정도로 시작해서 위장이 적응할 시간을 주시는 것을 권장드립니다.건강한 식습관을 응원합니다 ^ ^건강관리 / 식습관·식이요법26.01.135.01명 평가00
- 헬스인 벌크업 식단및 영양관리및 문제점안녕하세요,질문 글 잘 읽어보았습니다.현재 식단과 영양 관리 상태는 질문자님 신체조성 기준으로 신장에 무리가 갈 정도의 과단백질이 아니랍니다. 물론 효율적인 벌크업을 위해서 몇 가지 사안을 정리 도와드리겠습니다.[영양 섭취 피드백]1 - 신장 건강 및 수분: 체중 1kg당 1.6~2g 수준의 단백질 섭취는 건강한 성인에게 안전합니다. 현재 단백질 섭취량은 적절하나, 단백질 대사 노폐물 배출을 위해서는 수분 섭취를 2L이상 늘리시는 것을 권장드립니다.2 - 식사 횟수: 벌크업의 포인트는 총 칼로리와 탄, 단, 지 비율에 있습니다. 아침을 거르시고 점심, 저녁에 몰아 드시면 소화 흡수율이 떨어지게 됩니다. 기상 후나, 아침 식사를 추가하셔서 영양 공급 공백을 줄이시는 것이 좋습니다. 평균 3시간마다 섭취를 권장 드립니다. 세 끼니에 2번의 간식 포함해서 총 5번의 섭취 타임을 가져주시는 것이 좋습니다.(예시, 9시 아침식사, 12시 점심식사, 15시 1차 간식, 18시 저녁식사, 21시 2차 간식)3 - 영양의 질: 과자의 단순당과 포화지방이 근육보다는 체지방(내장지방)을 늘릴 수 있습니다. 간식으로 과자보다는 고구마, 바나나, 견과류 비중을 높이시는 것이 좋아보입니다.[현재 식단 문제점, 개선안]1 - 불분명한 양: 조금 많이라는 기준이 컨디션에 따라 변한답니다. 정확한 체중 증량을 위해서는 하루 섭취 칼로리 목표를(TDEE + 300~500kcal)로 설정하시는 것이 필요합니다.2 - 단백질 배분: 운동 직후에만 집중하시기 보다는, 매 끼니는 20~30g 내외로 나눠서 섭취하시는 것이 근합성에 매우 유리해집니다.3 - 미네랄/비타민/유산균/식이섬유 섭취 늘리기: 멀티비타민과 유산균을 기상후 드셔주시는 것이 영양소 흡수 효율을 높여줄 수 있습니다. 하루 수용성+불용성 합 25g 이상 볶거나 데친 채소(버섯, 브로콜리, 콜리플라워, 당근, 토마토, 양배추, 아스파라거스 같은 믹스 채소 활용)를 고기와 같이 섭취해주세요.건강한 벌크업을 응원합니다 ^ ^건강관리 / 식습관·식이요법26.01.125.01명 평가00
- 칼륨 섭취는 하루에 어느정도가 적당하고 칼륨이 풍부한 음식은 어떤 것들이 있나요?안녕하세요,질문 글 잘 읽어보았습니다.고혈압 관리를 위해서 나트륨 배출을 돕는 칼륨 섭취를 늘리시는건 정말 중요합니다. 요청하신 칼륨의 권장량과 밥상 위에서 쉽사리 찾을 수 있는 급원 식품을 정리 도와드리겠습니다.[칼륨 권장 섭취량, 상한선]1 - 하루 권장 섭취량: 한국인 영양소 섭취기준에 따르면 성인 남녀 모두 하루 3,500mg 섭취를 권장드립니다.2 - 최대 섭취 기준(상한선): 건강한 성인의 경우 과잉 칼륨은 신장을 통해서 원활히 배출이 되니 별도 상한 섭취량이 설정되어 있지 않는답니다. 그러나 신장 기능이 저하되신 분들은 칼륨 배출이 어렵기도 해서 최대 4,500~5,000mg이상 섭취할 경우 '고칼륨혈증'이 발생할 수 있어서 주치의와 상담 후에 섭취량을 조절하시는 것이 중요하겠습니다.[밥상에 올리기 좋은 칼륨 음식]1- 곡류/서류: 고구마, 감자, 현미2- 채소류: 시금치, 부추, 호박, 토마토3- 해조류: 미역, 다시마, 김4- 콩류: 검정콩, 흰강낭콩, 두부5- 과일류: 바나나, 참외, 키위TIP > > > 칼륨은 수용성이라 채소를 물에 오래 담가두시거나 삶으면 물로 빠져나가게 된답니다. 고혈압 관리가 목적이시면 찜 요리를 하시거나 생채소 형태로 드시는 것이 효과적이랍니다.건강한 식습관을 응원합니다 ^ ^건강관리 / 환자 식단26.01.125.01명 평가00
- 지방간인 사람이 가장 피해야할 식재료, 더 챙겨먹어야할 식재료에는 어떤 것들이 있나요?안녕하세요,질문 글 잘 읽어보았습니다.지방간이 알콜뿐만 아니라 과도한 당분, 정제 탄수화물 섭취로 인해서도 발생을 하게 됩니다. 간 겅강 회복을 위해서 식단에서 조절해야할 중요한 식재료를 정리 도와드리겠습니다.[피해야 할 식재료]1 - 액상과당, 단순당: 설탕, 시럽이 든 음료, 과자류는 간에서 즉시 중성지방으로 변환하여 지방 축적을 가속화 한답니다.2 - 정제 탄수화물: 흰 쌀밥, 밀가루 음식(면, 빵)은 혈당을 빠르게 높여서 간의 대사 부담을 가중시켜줍니다.3 - 가공육, 트랜스지방: 튀긴 음식과 식물성 가공유지는 간 내 염증을 유발하고 지방간 수치를 높여주는 주범입니다.[더 챙겨 먹어야 할 식재료]1 - 십자화과 채소: 브로콜리, 콜리플라워, 양배추, 케일류는 간의 해독 효소를 활성화하며 지방의 흡수를 억제하는데 탁월하답니다.2 - 양질의 단백질: 육고기, 생선, 가금류, 계란같이 이런 단백질은 손상된 간세포의 재생을 도와줍니다.3 - 불포화 지방산: 올리브유, 아보카도, 등푸른생선(오메가3)은 간 내 지방의 침착을 줄이고 염증 수치를 낮춰주는 효과가 있습니다.>>> 음주로 인한 지방간의 경우, 비타민 B군 영양 보충도 알코올 대사 과정에서 소모된 영양소를 보충하는 것도 정말 중요하겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다 ^ ^건강관리 / 환자 식단26.01.125.01명 평가00
- 배우자가 잦은 술로 인해 간수치가 높습니다. 술을 자주 마시는 사람은 평소에 어떤 음식을 먹어야 간해독에 도움이 될까요?안녕하세요,질문 글 잘 읽어보았습니다.배우자분처럼 잦은 음주로 간수치가 높아진 경우, 특정 음식이 간을 대신에 해독해 준다고 보기보다 간이 스스로 회복할 수 있는 환경을 만들어 주는 것이 필요합니다. 간은 해독과 재생 능력이 뛰어난 장기이나, 거의 매일 알코올 대사가 반복이 되면 회복 속도는 소비를 따라가지 못해서 만성 피로, 수면의 질 저하, 아침 무기력감이 동반되기 쉽답니다. 이때 식사 기본 원칙이 충분한 단백질 공급, 항산화 영양소 보강, 수분, 전해질 보충입니다.평소 식단에 달걀, 살코기, 생선, 닭가슴살같은 부담이 없는 단백질을 매 끼니 포함시켜줘야 합니다. 간 해독 과정에 중요한 글루타치온 생성엔 단백질, 비타민 B, 셀레늄이 필요해서, 견과류, 해산물도 좋습니다. 채소는 브로콜리, 양배추, 케일같은 십자화과 채소가 간 해독 효소 활성에도 기여하며, 마늘, 양파는 해독 경로를 보조해준비다.아침 해장식단은 자극을 줄이며 회복에 초점을 두는 것이 필요합니다. 미지근한 물로 먼저 수분을 보충하시고 북어구이, 콩나물국같이 염분이 과하지 않는 국, 소량의 밥과 같이 달걀찜, 두부조림을 곁들이는 구성이 좋겠습니다. 여기에다가 바나나, 키위 같이 과일을 소량 더하시면 전해질, 비타민 보충에 좋습니다. 중요한건 어떤 음식도 잦은 음주를 상쇄하기 어렵습니다. 식단 관리가 회복을 돕는 보조 수단이고, 음주 빈도를 줄여주는 생활습관 개선이 간 건강 회복 중심이라는 점을 인지해주시는 것이 필요합니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^건강관리 / 환자 식단26.01.125.01명 평가00
- 우리가 늘먹는 미숫가루 탈모에 효과가 있나요?안녕하세요,질문 글 잘 읽어보았습니다.미숫가루가 탈모 예방과 모발 건강에 긍정적으로 도움이 되는 말이 영양학적 관점에서 근거는 있습니다. 하지만 치료제로 여기기보다 영양 보충을 통한 보조적인 수단으로 이해해주시는 것이 필요합니다.1) 미숫가루의 영양학적 이점: 미숫가루는 현미, 보리, 검은콩같이 다양한 곡물로 구성이 되어있습니다. 식물성 단백질, 모발의 80~90%를 구성하는 케라틴 단백질 합성에 필수적 원료를 제공합니다. 서리태가 포함된 미숫가루가 모근 강화에 효과적이라 합니다. 곡물에 풍부한 비오틴(B7)과 아연, 철분은 모낭 세포의 분열을 도우며, 두피의 혈액순환을 촉진해서 모발이 잘 자랄 수 있는 환경을 조성해줍니다. 검은콩의 이소플라본 성분이 탈모 원인 중에 하나인 DHT(디하이드로테스토스테론)의 생성을 억제하는 효과가 있습니다.2) 유의할 점과 한계: 미숫가루는 탄수화물 공급원이지만, 유전적 요인이나 호르몬에 의한 병적인 탈모를 직접적으로 치료하진 못합니다. 그리고 몇 가지 유의할 점을 알려드리겠습니다. 맛을 위해 설탕, 꿀, 시럽을 과하게 첨가하면 인슐린 분비가 촉진되어서 오히려 두피의 피지 분비를 늘리며 염증을 유발할 수 있답니다. 특정 식품에만 의존하기보다 균형이 잡힌 식사가 선행이 되어야 합니다.>>> 따라서 미숫가루는 모발을 구성하는 영양소를 공급해주고 두피 환경을 개선하는데 조금이나마 도움이 되는 간식이 되겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다 ^ ^건강관리 / 식습관·식이요법26.01.125.01명 평가00
- 췌장암 환자 저녁 이렇게 드셔도 괜찮을까요?안녕하세요,질문 글 잘 읽어보았습니다.췌장암 수술을 위한 환자분의 식단을 문의 주셨군요. 문의하신 식단에 대해 정리 도와드리겠습니다.[살치살]췌장은 지방을 분해하는 효소(리파아제)를 분배하는 역할을 합니다. 암으로 인해 췌장 기능이 떨어져 계실 가능성이 높은데, 살치살은 소고기 중에 마블링(지방)이 많은 부위에 해당합니다. 고지방 식단은 소화 불량, 지방변을 유발할 수 있고, 수술 전에 체력 관리에 조금 방해가 될 수 있습니다. 토시살, 안심, 우둔살같이 지방이 적당하고 단백질이 많은 부위가 좀 더 낫습니다.[채소 조리법]브로콜리, 토마토, 파프리카를 익혀서 드시는 방식은 소화 흡수율을 높이고 항산화 영양소를 섭취하기에 괜찮습니다. 토마토의 라이코펜은 기름에 볶았을 때 흡수가 더욱 잘 됩니다.[유의할 부분]구이도 나쁘지 않지만, 중온에 타지 않게끔 익히시거나, 찌거나, 삶는 방식, 아니면 최소한의 기름으로 볶는 방식이 췌장 부담을 줄여줄 수 있습니다. 지금처럼 소금/후추로만 담백하게 간을 하시는 것은 좋습니다.>>> 오늘 저녁은 가급적 기름기가 적은 부위로 변경하시는 것이 좋겠습니다만, 살치살을 드셔야 하는 상황이시면 기름을 1/2이상 제거하시고 소량만 섭취하시는 것이 좋겠습니다.(80~120g)참조가 되셨으면 좋겠습니다.감사합니다.건강관리 / 환자 식단26.01.125.01명 평가00
- 두쫀쿠 맛있게 먹는방법 없을까야??안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.기대가 컸던 두쫀쿠(두바이 쫀득 쿠키)가 입맛에 맞지 않아 속상하셨겠습니다. 몇 가지 팁을 공유 드릴게요.1) 에어프라이어 조리: 추천하는 방법입니다. 180도에서 1~3분정도 돌린 후, 실온에 5분정도 식혀서 드셔보세요. 눅눅해진 카다이프 바삭함이 살아나며, 버터 풍미도 진해져서 더 맛있어진다 합니다.2) 얼려 먹기: 카다이프 내용물이 너무 무르거나 느끼하게 느껴지시면 냉동실에 1시간 이상 얼려보세요. 좀 더 응축되어 꾸덕한 식감이 살아나고, 단맛이 중화되서 고급스러운 디저트 같습니다.3) 요거트와 토핑: 플레인 요거트나 요거트 아이스크림에 토핑으로 올려드시는 것을 추천드립니다. 요거트 산미가 피스타치오 느끼함을 잡아줍니다.4) 음료: 단맛이 강하니 시럽이 없는 아메리카노나 따뜻한 우유와 같이 드세요. 우유는 퍽퍽함을 부드럽게 감싸주어 수월하게 드실 수 있습니다.참조가 되셨으면 합니다 ^ ^건강관리 / 기타 영양상담26.01.125.01명 평가00
- 밥먹고 눕는게 아닌 비스듬히 앉아있는건 괜찮을까요안녕하세요,질문 글 잘 읽어보았습니다.식사 식후 바로 눕는게 좋지 않은 이유가 위에 들어간 음식물이 중력의 도움을 받지 못해서 식도 쪽으로 역류하기 쉬워지며 위에 음식물 배출 속도가 느려지기 때문입니다. 그래서 위식도 역류, 속쓰림, 더부룩함 증상이 생길 수 있답니다.질문 주신 것 처럼 약 120도 정도로 비스듬히 기대어 앉아있는 자세는, 완전 눕는 것보다 훨씬 낫습니다. 이런 각도에서 상체는 심장보다 높은 위치에 있으며, 중력도 어느정도 작용하므로 위산 역류 위험이 크게 줄어들게 됩니다. 식후 바로 활동하기 힘드실 경우 의자에 기대서 상체를 세운 채 쉬는 자세가 좋겠습니다.완전 이상적인 자세는 상체를 90도 이상 세운 상태인 똑바로 앉은 자세나, 가볍게 움직이는 것입니다. 식후 10~20분정도 가볍게 걷거나, 최소한 허리를 곧게 세우고 앉아있는 것이 소화, 혈당 안정과 위장 부담 감소에도 좋답니다. 120도 자세는 허리가 심하게 굽힌다거나 복부를 압박하지 않으시는 것이 필요합니다.식 후 바로 눕는건 피하는게 맞으며, 120도 정도로 비스듬히 앉아 있는게, 누워있는 것보다는 안전하겠습니다. 가능한 식후 잠깐 상체를 세운 자세를 유지해주시는 것이 위장 건강과 소화 컨디션에 좋겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다 ^ ^건강관리 / 기타 영양상담26.01.125.01명 평가00
- 지방간,단백뇨,당뇨직전(마운자로) 식단 질문드립니다.안녕하세요,상세한 질문 내용 잘 읽어보았습니다.1주일만에 6kg를 감량하신건 대단한 의지이나, 현재 처방받은 마운자로의 특성과 신장(단백뇨) 건강을 고려한 식단 조정이 필요해 보았습니다. 몇 가지 정리해서 설명 도와드리겠습니다.[야채 섭취가 힘들 경우]식이섬유 영양제(차전자피)와 녹색 채소 농축 알약의 조합을 추천드리며, 액체(즙/주스)는 꼭 피해주세요. 채소를 갈아 액체로 드시면 식이섬유는 파괴되고 흡수 속도도 빨라져서 혈당을 급하게 올리게 됩니다. 선식/가루 형태는 성분표를 꼭 확인해주셔야 합니다. 시중에 선식이 곡물(탄수화물) 비중도 높아 혈당에 좋지 못합니다. 순수 100% 야채 가루라면 대안이 되겠으나, 맛 때문에 구역감이 생길 수 있습니다.[현실 대안]차전자피 가루를 물에 타서 드시면 포만감, 혈당 조절에 좋습니다. 멀티비타민&미네랄 조합도 좋습니다. 만약 생야채의 식감이 문제면 익힌 야채를 시도해보시는 것도 방법입니다. 브로콜리, 콜리플라워를 올리브유를 뿌려 에어프라이어에 굽거나, 국에 야채를 많이 넣어 드시면 구역감이 덜합니다.(익혀도 식이섬유 효능은 비슷합니다)[식단 검토]현재 식단은 꽤나 저열량 식단에 가깝습니다. 아무래도 마운자로 투약 초기엔 식욕이 많이 떨어지며, 이때 근손실과 단백뇨 수치 악화를 막는것이 필요합니다. 그리고 동물성 단백질(육고기, 계란, 가금류, 생선)은 꼭 챙겨주셔야 합니다. 고기 섭취량을 늘리셔도 좋습니다.(가공육x)1)삼각김밥: 편의점 삼각김밥은 당질 함량이 높고 흡수가 빠른 정제 탄수화물입니다. 혈당스파이크를 유발하니 귀리, 현미, 통밀빵으로 교체하시는 것이 좋습니다.2)단백뇨, 단백질 섭취: 단백뇨가 있어서 단백질을 끊으시면 안됩니다. 한번에 몰아서 드시지 마시고 매끼니 30~40g정도 나눠 드시는 것이 좋습니다(고기 기준 150~200g정도 됩니다)3)지방간 관리: 훈제오리가 가공 과저에 나트륨, 첨가물이 많답니다. 지방간에는 생고기(소고기 사태, 우둔살 / 돼지 뒷다리살 / 닭가슴살)을 에어프라이어에 구워드시는 것이 좋습니다. 너무 맛이 없으면, 돼지 앞다리, 목전지를 수육으로 드시거나, 소고기 샤브샤브용 고기를 전골에 야채와 같이 드시는 것도 좋습니다.[마운자로 유의사항]마운자로는 위에 음식물 배출 시간을 매우 늦춥니다. 음식은 위에 오랫동안 머물러서 조금만 과하게 드시거나 기름진 것을 먹으면 심한 구역질, 소화불량이 올 수 있습니다. 그래서 뇌가 배부름을 느끼기 전에 과식을 하면 투약 후에 부작용이 커집니다. 따라서 20분 이상 20~30회 이상 씹으셔서 천천히 드셔주세요. 지방간, 단백뇨, 약물 대사를 위해 하루 2L 이상의 물을 조금씩 틈틈히 나눠서 자주 드시는 것이 필요합니다.건강한 다이어트를 응원합니다 ^ ^건강관리 / 다이어트 식단26.01.125.01명 평가10
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