답변 내역

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.일반 우유를 드셨을 때 속이 더부룩하고 배가 아프시거나 설사를 하는 이유는 우유 속 당분인 유당(락토오스라고 합니다) 때문입니다!1) 유당 : 인체가 유당을 소화하려면 소장에서 락타아제라는 분해 효소가 분비가 되어야만 하는데, 한국인을 비롯한 성인 대다수는 성장하면서 이런 효소가 조금씩 줄어드는 유당불내증을 겪게 됩니다. 분해되지 못한 유당이 대장으로 내려가게 되면 장내 미생물에 의해서 발효되면서 가스를 내뿜고 수분을 끌어들여서 복통, 팽만감, 설사를 유발하는 것입니다.2) 락토프리 우유 : 반면에 소화가 잘 되는 우유로 불리는 락토프리(Lactose-free) 우유는 복통의 원인인 유당을 사전에 분해를 하거나 완전하게 제거한 우유랍니다. 제조 시 유당 분해 효소를 넣어서 인체에 바로 흡수할 수 있는 포도당과 갈락토오스로 미리 쪼개거 놓거나, 미세한 필터 여과 기술로 유당만 물리적으로 걸러내는 방식을 씁니다.즉, 사람의 장기에서 해야 할 소화 과정을 공정 단계에서 미리 대신 처리를 해준 것입니다.따라서 락토프리 우유를 마시면 장에서 발효될 자체가 존재하지 않아서 가스가 차거나 탈이 나지 않고 편안하게 흡수가 됩니다.여기서 유당만 제어했을 뿐 칼슘, 단백질, 비타민같은 우유 본래의 중요 영양소는 일반 우유와 동일하게 유지가 되니, 평소 우유만 마시면 속이 불편했던 분들도 배탈 걱정 없이 안심하고 영양을 섭취하실 수 있겠습니다.궁금증이 조금이나마 해결이 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.손이 멈추지 않는 짭조름한 쌀과자(대표적으로 참쌀선과류)의 중독성은 배합된 감칠맛 시즈닝, 물리적인 식감이 결합한 식품공학적 제품으로 보시면 좋겠습니다!1 ) 구성 성분 : 국내에 유통되는 대표적인 짭조름한 쌀과자의 원재료를 보면 주원료인 쌀(멥쌀, 찹쌀)에 식물성 유지(팜유, 채종유), 정제염, 백설탕, 간장 분말, 그리고 L-글루탐산나트륨(MSG)을 비롯한 향미증진제가 포인트를 이룹니다. 쌀 반죽을 얇게 빚어서 고온에서 굽거나 가볍게 튀겨내시고, 표면에 식물성 기름을 분무 코팅해서 짭조름한 간장 분말과 감칠맛 조미 가루를 고르게 밀착시키는 방식으로 제조됩니다.2 ) 감칠맛, 단짠 조화 : 이런 과자가 포테이토칩 못지않게 폭식을 부르는 이유는 뇌의 보상회로를 강타하는 감칠맛과 단짠의 조화입니다. 쌀 자체에서 분해되는 탄수화물의 은은한 단맛에 짭짤한 소금, 숙성된 풍미의 간장 분말, 아미노산계 향미증진제가 더해지면서 혀의 미각 수용체를 강하게 자극합니다. 여기에 기름이 고소한 지방 맛까지 얹어져서 인간의 뇌가 진화적으로 가장 탐닉하도록 설계된 탄수화물+지방+나트륨+감칠맛의 황금 조합을 완성합니다.3 ) 다공성 팽화 구조 : 그리고 과자의 다공성 팽화 구조가 있습니다. 바삭하게 씹히지만, 수많은 공기층 덕분에 침과 닿으면 입안에서 순식간에 녹아내립니다. 식품과학에서는 이를 소멸하는 열량 밀도(Vanishing Caloric Density) 메커니즘으로 설명하는데, 씹는 즉시 입안에서 음식물의 부피가 사라지면서 뇌의 포만중추가 섭취량을 제대로 체감하지 못합니다.저녁 식사로 배가 부른 상태에서도 뇌는 씹는 쾌감을 좇아 끊임없이 봉지를 뜯게 되니, 하루에 2-3개 정도로 제한해서 섭취하시는 것을 권장드립니다!궁금증이 조금이나마 해결이 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.조금씩 자주 먹으면 신진대사가 활발해져서 다이어트에 유리하다는 속설이 있으나, 영양학 연구를 보면 식사 횟수 자체가 기초대사량이나 신진대사율을 늘려주지는 않습니다..!음식 소화와 흡수에 쓰이는 식이성 발열 효과(TEF)는 식사 빈도가 아닌 하루 동안 섭취한 총칼로리와 영양 성분에 의해서 결정이 되기 때문이랍니다. 혈당 관리 부분에서도 양날의 검과 같아요. 식후 빠른 혈당 스파이크를 막는데는 도움을 줄 수 있겠으나, 음식이 쉬지 않고 유입이 되면 혈중 인슐린 농도가 종일 높게 유지가 되어서 체지방 분해가 억제되고 소화 기관의 휴식도 방해를 받게 됩니다.게다가 적은 양으로 끼니를 마치게 되면 위장 팽창과 포만 호르몬(렙틴) 분비가 불충분해서 뇌가 만족하지 못하고, 결국 끼니가 아닌 잦은 간식 섭취로 변질되어서 총칼로리가 쉽게 초과가 됩니다. 따라서 이런 방식을 건강하게 실천하시려면 정제 탄수화물이나 단순당은 최대한 피하시고, 매 끼니 단백질(고기, 계란, 생선, 두부)과 식이섬유 위주로 채워서 포만감을 확보를 해주셔야 합니다.식사 간격은 위장이 충분히 비워질 수 있도록 최소 3-4시간을 두고, 1회 섭취량은 주먹 한두 개 크기로 제한을 해주시되, 하루 총칼로리를 미리 소분해 두는 엄격한 절제가 필요하겠습니다.체중 감량의 포인트는 식사 횟수가 아닌 총 섭취 열량과 질이니, 억지로 자주 먹기보다 자신이 과식 없이 식욕을 안정적으로 조절할 수 있는 편안한 식사 주기를 찾아주시는 것이 중요하겠습니다.조금이나마 도움이 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.정말 좋은 질문 주셨어요. 설탕을 넣는다고 음식 속에 든 소금(나트륨) 자체가 사라진다거나 화학적으로 분해되어 중화되는 것은 아니며, 단맛 때문에 뇌가 짠맛을 덜 느끼게 되는 감각적인 현상이기도 합니다.1 ) 상쇄 효과 : 이 부분은 미각 생리학에서 설명하는 대표적인 맛의 상쇄 효과(taste suppression)에 해당합니다. 혀 표면의 미뢰가 소금의 짠맛과 설탕의 단맛을 모두 감지해서 대뇌 피질로 신경 싸인을 보낼 때, 두 미각 싸인이 신경 전달 과정에서 서로 간섭을 일으키면서 짠맛에 대한 인지 강도를 억제하고 둔화시키는 것입니다.2 ) 착각 : 화학적인 결합이나 중화 반응으로 염분이 제거가 된 것이 아닌, 강한 단맛이 짠맛의 날카롭고 찌르는 듯한 자극을 부드럽게 감싸주어서 미각 세포와 뇌를 일종의 착각에 빠뜨리는 경우랍니다.3 ) 나트륨 총량 : 이 때문에 찌개, 볶음 요리가 짜다고 설탕을 많이 넣으면 입안에서는 간이 알맞게 잡힌 것처럼 느껴지기 쉬우나, 냄비 속에 녹아 있는 나트륨의 절대적인 총량은 조금도 줄어들지 않는 것입니다..!4 ) 나트륨, 당류 : 오히려 짠맛 자극이 무뎌진 탓에 국물까지 남김없이 먹게 되면서, 결과적으로는 나트륨은 원래대로 전부 섭취하고 불필요한 단순 당류까지 과하게 몸속으로 흡수되는 부작용을 낳습니다.그러므로 요리가 짰을 때 설탕으로 맛을 가리기보다 물, 육수를 더 붓거나, 감자, 양파, 애호박, 두부처럼 수분과 칼륨이 풍성한 식재료를 넣어서 물리적인 염분 농도 자체를 물게 희석해 주시는 것이 건강하고 바람직한 대처법이 되겠습니다 !조금이나마 도움이 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.맛있는 음식이 몸에 해롭게 느껴지는 이유는 인류의 진화적인 생존 본능과 현대의 풍요로운 환경이 서로 충돌하고 있기 때문이랍니다. 수렵 채집 시절 인류에게 당분은 빠른 활동을 돕는 귀한 에너지원이었고, 지방은 혹독한 추위와 굶주림을 버티게 해주는 저장고였으며, 나트륨은 생명 유지에 필수적인 전해질이었습니다.자연 상태에서는 이런 성분들을 구하기가 정말 어려워서, 뇌는 달고 기름지고 짠맛을 감지할 때마다 쾌감 물질인 도파민을 분비해서 지금 보일 때 최대한 많이 먹어두라는 식의 보상 싸인을 느끼도록 진화했습니다. 떡볶이의 양념, 튀김의 고소한 기름기, 짜장면의 감칠맛, 과자, 디저트 같이 저절로 손이 가는 것은 수십만 년 동안 DNA에 각인된 생존 프로그램으로 보시면 좋겠습니다.문제는 유전자가 여전히 칼로리가 부족했던 원시 시대에 머물러 있는 반면에, 현대 사회는 정제당(밀가루, 설탕, 액상과당)과 기름(씨앗기름, 튀긴 음식, 산패된 기름, 가공유지, 트랜스지방)이 결합한 고열량 식품을 언제든지 손 쉽게 드실 수 있게 되었다는 점입니다.뇌의 쾌락 중추를 자극하는 음식이 넘쳐나다 보니 자연스럽게 과식으로 이어지게 되고, 몸이 감당할 수 있는 한계를 넘어서 건강에 부담을 주게 됩니다. 결국 맛있는 음식이 나쁜 거슨 아니고, 인체가 너무 풍족해진 현대 환경을 미처 따라가지 못해서 벌어지는 엇갈림이 되겠습니다.집에서 건강을 위해서 식단을 절제하시다가 뷔페에서 과식, 폭식을 하게 되는 것은 보통 사람이라면 몇 번 일어날 수 있는 일입니다. 그래도 평소 건강을 잘 챙기고 계시니 이 정도 해프닝은 괜찮다고 생각합니다.가끔씩 치팅의 행복도 일상을 꾸준히 이어가는데 필요한 활력소가 되어줄 테니까요. 건강한 식습관을 응원하겠습니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.당뇨 전단계는 인슐린 저항성을 개선해서 췌장의 부담을 덜어주면 충분히 정상 수치로 되돌릴 수 있는 골든타임으로 보시면 좋겠습니다. 당뇨로의 진행을 막기 위해서는 식사 구성과 섭취 순서의 변화가 중요하겠습니다.1 ) 식단 구성 : 식단을 구성하실 때는 정제탄수화물과 단순당(흰쌀밥, 밀가루, 액상과당, 믹스커피)를 최대한 제한하시고, 혈당 상승 속도를 늦추는 식이섬유가 풍성한 통곡물(현미, 귀리), 해조류, 녹황색 채소를 주식과 부식의 기본으로 삼아주시면 좋겠습니다. 단백질은 두부, 콩류, 기름기 적당한 육류, 생선, 달걀을 통해서 매 끼니 일정량 섭취하셔서 근육 소실을 방지하고 포만감을 유지를 해주시는 것이 좋겠습니다.2 ) 채단탄 식사법 : 특히나 식사를 하실 때는 채소 > 지방/단백질 > 복합탄수화물 순서로 20분 이상 천천히 드시는 채단탄 식사법을 적용하시면 식후 혈당 스파이크를 효과적으로 억제하실 수 있겠습니다.생활 습관에 있어서는 식후 관리가 정말 중요합니다.3 ) 식후 루틴 : 식사 직후 30분-60분 이내에 가벼운 산책이나 실내 싸이클, 계단 오르기, 스텝퍼같은 운동을 15-20분 정도만 실천해주시면 포도당이 혈관에 머무르지 않고 근육으로 빠르게 흡수되어서 혈당 급상승을 막을 수 있겠습니다.4 ) 하체 운동 : 그리고 허벅지와 엉덩이같이 하체 근육은 섭취한 포도당의 약 70%를 솝하는 큰 저장소라서, 스쿼트, 힙브릿지, 런지와 같은 근력 운동을 주 2-3회 병행해주셔서 근육량을 유지를 해주셔야 합니다.여기에 인슐린 저항성을 악화시키는 만성 수면 부족과 스트레스를 관리해주시어, 체중의 5-10%를 조금씩 감량을 해주시는 것만으로도 당뇨 진해 위험을 절반 이상 낮추실 수 있겠습니다.건강한 혈당 관리를 응원하며, 조금이나마 도움이 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.뱃살을 줄이는 포인트는 복부 지방만 골라서 태우는 특별한 음식보다는 인슐린 분비를 빠르게 자극하는 정제탄수화물(밀가루, 설탕, 액상과당)을 줄이고 총 섭취 칼로리를 완만하게 통제를 해주는데 있습니다. 복근 운동은 복부 근육을 단단하게 받쳐주고 러닝은 칼로리 소모를 돕지만, 내장지방과 피하지방은 결국 혈당이 안정적인 식단을 통해서 몸 전체의 체지방이 줄어들 때 함께 빠져나가게 됩니다.식단 구성에 있어서 매번 칼로리를 계산하시기보다, 일단 하루 기초대사량+200-300kcal이상을 정해서 유지를 해주시되, 접비 비중과 드시는 순서로 단순화하는 방식이 지속하기가 좋겠습니다.접시 구성 : 매 끼니 접시의 1/4정도는 식이섬유와 풍성한 채소류로 채우시고, 1/2정도는 지방/단백질(닭가슴살, 달걀, 두부, 생선, 살코기류, 아보카도, 올리브유, 견과류), 나머지 1/4정도는 잡곡밥, 보리, 귀리, 현미, 고구마, 단호박같은 복합탄수화물로 채우시면 충분하겠습니다.채단탄 식사법 : 잘 알고 계시겠지만, 식사를 하실 때는 채소를 먼저 드시고 단백질/지방, 그리고 마지막에 복합탄수화물을 총 20분이상 천천히 드시는 순서(거꾸로 식사법이라고도 합니다!)만 지켜주셔도 혈당 스파이크를 막아서 잉여 당분이 뱃살로 합성되는 것을 효과적으로 차단하실 수 있겠습니다.피할 음식 : 여기에 있어서 음료수의 액상과당, 술, 늦은 밤 야식, 빵, 떡, 주스, 과일만 최대한 멀리해주셔도 감량 속도는 상당히 빨라지게 됩니다.저녁 식사 후 다음날 아침까지 최소 12-14시간 공복을 유지하시면 체내 인슐린 수치가 낮아져서 몸이 지방을 주 에너지원으로 사용하기 시작하니, 현재 진행 중인 러닝, 뛰어난 시너지를 내며 빠르게 변화를 체감하실 수 있겠습니다.무리하지 않는 건강한 체중, 뱃살 감량을 하시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.라면의 빠른 조리 시간과 감칠맛을 채워주면서도 가격 부담이 없는 건강 메뉴로는 몇 가지가 있는데 정리해서 제안 드리겠습니다. 저도 자주 활용하는 제품이고 맛있었던 것 위주로 말씀드릴게요 !1 ) 토마토 달걀 볶음 : 5분안에 완성되느 토마토 달걀 볶음이 있습니다. 토마토 한 개와 달걀 두 개, 소금이나 굴소스 약간만 있으면 충분하겠습니다. 팬에 올리브유를 살짝 두르고 달걀을 부드럽게 스크램블해서 덜어두신 뒤, 큼직하게 썬 토마토를 볶으시다가 달걀과 합쳐서 가볍게 섞어내주시면 완성이랍니다. 토마토의 감칠맛 덕분에 자극적인 양념 없이도 맛이 풍성하고, 부드럽고 따뜻해서 늦잠 후 빈속을 편안하게 달래주기도 합니다.2 ) 오트밀 참치 계란죽 : 라면의 뜨끈한 국물과 짭조름한 맛을 대체하기 좋은 오트밀 참치 계란죽입니다. 내열 용기에 오트밀 4스푼, 물 종이컵 1잔, 기름 뺀 참치 반 캔, 달걀 하나를 넣고 잘 섞은 뒤 전자레인지에 2분 30초만 돌려주시면 끝이납니다. 참기름과 간장을 조금씩 둘러주시면 고소한 향미가 올라오고, 불을 사용하실 필요가 없어서 라면보다 편하고 식이섬유가 풍성해서 포만감도 오래 지속이 됩니다.3 ) 양배추 달걀전 : 씹는 맛과 포만감을 주는 양배추 달걀전이 있습니다. 채 썬 양배추 한 줌에 달걀 두 개를 풀고 소금 한 꼬집을 넣어서 프라이팬에 노릇하게 부쳐내시면 됩니다. 양배추의 은은한 단맛과 달걀의 담백함이 어우러져서 케첩, 스리라차 소스를 살짝 더해주시면 길거리 토스트 풍미를 건강하게 즐기실 수 있겠습니다.세 가지 모두 주재료의 보관 기간도 길고 한 끼 단가가 천 원 안팎이라, 주말 아침 라면 물을 올리시는 습관을 부담 없이 대체하시기에 좋습니다.건강한 주말 아침 식사 꾸리시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.화장실에서 바로 배변을 유도하시려면 변기 앞 자세를 바꿔주시는 것이 정말료 효과적입니다.1 ) 배변 자세 : 발 밑에 15-20cm 높이의 발판을 두시고 상체를 약 35도 앞으로 숙여주시면, 직장을 조이고 있던 치골직장근이 완전하게 이완되어서 변이 수월하게 배출되는 최적의 통로가 열리게 됩니다. 여기서 무리하게 힘을 주시기보다는, 천천히 복식호흡을 하시면서 아랫배를 가볍게 밀어내는 느낌을 유지하시면 좋겠습니다.2 ) 맛사지, 시간 제한 : 그리고 배꼽 주변을 시계 방향으로 부드럽게 문지르는 복부 맛사지도 정체된 장의 연동운동을 깨우시는데 큰 도움이 되겠습니다. 다음은 배변 시간 관리가 정말로 중요하겠습니다. 만약에 스마트폰을 보시면서 변기에 10분 이상 앉아 계시면 항문 혈관에 피가 몰려서 치질이 생기기 쉽고, 자연스러운 배변 반사도 둔화가되니, 시도 후 10분 내로 신호가 없으시다면 되도록 일어서야 합니다.3 ) 수분, 식이섬유 : 일상에서 변비를 예방을 하시려면 아침 기상 직후 미지근한 물(300ml 이상)을 마셔서 위대장 반사를 유도하고 하루 체중 x 30-35ml이상의 수분을 충분하게 보충하시는 습관도 중요하겠습니다. 여기에 채소류, 해조류, 통곡물처럼 수용성, 불용성 식이섬유가 풍성한 음식을 챙겨 드셔서(하루 식이섬유는 25-30g정도가 필요합니다), 변의 부피를 늘리고 부드럽게 만들어 주셔야 합니다.식품은 아니지만 산화마그네슘 영양제도 변을 부드럽게 하니 고려해보시길 바랍니다 !매일 30분 정도의 가벼운 유산소 운동(걷기, 싸이클)으로 복부와 장 운동을 활성화하고, 배변 싸인이 오실 때는 미루거나 참지 않으시고 바로 해결하려는 생활 패턴을 유지해주셔야 건강하고 쾌적한 배변 리듬을 되찾을 수 있겠습니다. 변비 개선에 조금이나마 도움이 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )