답변 내역

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.버섯은 조직의 90% 이상이 수분으로 이루러진 스펀지 구조를 가지고 있어서, 물에 담가 세척하면 수분을 과하게 흡수해서서 풍미와 식감이 사라지게 됩니다. 전문가들이 권장하는 올바른 세척법이 젖은 키친타월이나 부드러운 솔을 이용해서 표면의 이물질을 가볍게 닦아내는 것이랍니다.팽이버섯처럼 깨끗한 배지에서 인공 재배되는 종류가 봉지째 밑동만 잘라낸 후 가볍게 털어내기만 하셔도 위생상은 문제가 없겠습니다. 농약 걱정의 경우에, 버섯은 화학 성분에 예민한 균사체라 농약을 살포하시면 생육 자체가 어렵지는 않습니다. 그래서 대부분 무농약이나 친환경 공법으로 재배가 되며, 시중에 유통이 되는 버섯은 엄격한 검사를 거치니 잔류 농약에 너무 우려하지 않으셔도 됩니다.그럼에도 이물질이 많아서 꼭 씻어야 하신다면, 조리 직전에 흐르는 물에 10초 이내로 빠르게 헹구시고, 마른 타월로 물기를 닦아내주시는 것이 좋습니다. 세척 후에 바로 가열 조리를 해주시면 수분 흡수를 최소화하고, 위생, 맛을 모두 지키실 수 있겠습니다.생표고같이 갓 안쪽에 먼지가 끼기 쉬운 버섯이 갓 부분을 위로 향하게 해서 가볍게 톡톡 두드려서 이물질을 털어내 주시길 바랄게요. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.매운 음식 캡사이신 성분은 위를 자극하고 위산 분비를 촉진하니 속 쓰림을 유발하기도 합니다. 이를 완화하려면 위벽을 보호하고 산도를 중화하는 식품을 선택해주시는 것이 좋습니다.양배추는 위의 재생을 돕는 비타민I와 지혈을 돕는 비타민K가 많아서 속 쓰림에 좋은 식품입니다. 양배추즙은 성분이 농축되어 있고 체내 흡수가 빠라서 속이 쓰린 상태에서 잠막을 보호하는데 효과적입니다. 섬유질이 소화 과정에 있어서 예민해진 위벽을 물리적으로 자극하며 소화시 가스를 발생시켜서 불편함을 더할 수 있습니다. 따라서 속이 쓰릴경우 생으로 드시기보다 즙, 살짝 데친 상태로 섭취하시는 것이 위장 부담이 적습니다.[권장 식품]1)감자(즙): 대표적인 알칼리성 식품으로 위산을 중화하는 효과가 좋습니다. 생감자를 갈아 드시면 녹말 성분이 위벽을 코팅하고 통증을 즉각적으로 완화해 줍니다.2)익은 바나나: 산도가 낮고 식감이 부드러워 자극받은 식도와 위장벽을 감싸주는 역할을 합니다.3)저지방 우유, 요거트: 우유 단백질(카제인)은 캡사이신을 씻어내는데 좋습니다. 그러나 지방 함량이 높으면 위산 분비를 촉진할 수 있어서 가급적 저지방 제품을 선택해서 소량씩 천천히 섭취해주시는 것이 좋습니다.4)꿀: 살균 작용와같이 위장을 진정시키는 효과가 있어서 따뜻한 물에 타서 드시면 통증 완화에 좋습니다.이런 식품들은 약은 아니니, 완화와 보호에 목적이 있겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요,점심, 저녁 식단의 가이드를 소개해 드리겠습니다.탄단지 칼로리 비중 구성해서 단백질을 30%정도로 고정을 해주시거나, 질문자님의 체중 x 1.6g의 단백질을 하루 3~4회정도 3~4시간마다 나눠서 드시는 것을 권장드립니다.(아침, 점심, 저녁, 간식 또는 운동 후)아침에 사과, 달걀을 드시는 것이 혈당 상승을 막고 대사를 깨우는 좋은 시작이 되겠습니다. 점심은 하루 중에 활동량이 많은 시간대라, 대사가 느려지는 것을 방지하기 위해서는 보리, 현미, 귀리, 고구마같은 복합 탄수화물을 끼니에 70~100g정도 챙겨주시는 것이 좋습니다.(하루 순탄수화물은 70~130g정도는 챙겨주시는 것이 필요합니다)여기에 지방이 적당한 소고기 부채살, 우둔살, 고등어, 흰살생선(가자미, 틸라피아), 돼지 목전지, 계란을 메인 단백질로 잡아보시어, 섬유질이 많은 쌈 채소(녹황색 채소, 십자화과 채소)를 충분히 섭취하셔서 인슐린 감수성을 높여주시는 것이 중요합니다.저녁에는 몸을 지방 연소 모드로 전환해야 하는 시간입니다. 탄수화물 섭취량은 최소화하시되, 닭가슴살이나 두부, 해산물 위주 단백질에 올리브유, 아보카도 드레싱으로한 구운 채소를 드시는 것을 권장드립니다.대사가 느리신 경우 식사 후 30분 뒤 쯤 15~20분정도 가벼운 산책이나 실내 싸이클을 타시면 인슐린 저항서을 개선하고 체지방 연소를 촉진하는데 효과적입니다. 그리고 대사 과정에 있어서 마그네슘과 비타민B군이 많은 잎채소를 매 끼니 챙겨 드시면 에너지 생성 효율이 높아질 것입니다.건강한 다이어트를 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.증세를 보니 탄수화물 제한이 문제인 것 같습니다.극단적인 탄수화물 제한과 식단 관리를 엄격하게 하시면 신체 대사에 변화를 일으켜서 다양한 부작용을 유발할 수 있습니다.뇌는 탄수화물에서 분해된 포도당을 주 에너지원으로 사용하게 됩니다. 탄수화물을 극단적으로 줄이게 되면 체내 저장된 글리코겐이 고갈되고, 수분이 함께 배출이 되면서 나트륨, 마그네슘, 칼륨같은 전해질 수치가 떨어지게 됩니다. 이런 전해질 불균형은 뇌 신경계에 영향을 줘서 심한 두통을 유발하게 되고, 혈압 저하나, 청각신경으로 혈류 변화가 생길 경우에 이명, 어지럼증이 동반될 수 있겠습니다.액상과당 섭취를 중단하셨을 경우 나타나는 당분 금단 현상도 두통의 원인이 될 수 있겠지만, 며칠쨰 지속되는 이명, 심한 어지럼증이 전반적인 열량 부족과 탄수화물 고갈에 의한 신체 기능 저하일 수 있겠습니다. 뇌로 가느 혈당이 일정 수준 이하로 떨어지는 저혈당 증세가 반복이 되면 신경계 기능이 예민해지면서 감각 이상이 나타날 수 있겠습니다.흰 설탕이나 액상과당은 멀리하시되, 귀리, 고구마, 현미같은 복합 탄수화물을 적당히 섭취하셔서 뇌 에너지를 공급해주셔야 합니다. 되도록 하루 70~100g이상의 순 탄수화물 섭취를 권장드립니다. 물만 드시기보다 충분한 소금(하루 5g내외, 모든 식사 포함입니다)과 미네랄을 섭취하셔서 전해질 균형을 맞춰주셔야 두통이 완화가 됩니다. 살을 빼는 것도 중요하지만, 신경계 증상이 나타날 정도 절식은 요요와 장기적으로 건강이 악화되실 수 있습니다.증상이 계속되신다면 식사량은 어느정도 늘리시길 (특히 복합탄수화물) 바랍니다. 건강한 다이어트를 응원합니다. 감사합니다.

안녕하세요,식후 강한 졸음이 급격한 혈당 상승과 하락 원인인 혈당 스파이크의 증상입니다. 예방법으로는 식사 순서를 전략적으로 조정해주셔야 합니다. 섬유질이 많은 채소를 먼저 섭취하시고 이어서 단백질, 지방, 마지막으로 탄수화물을 드시는 거꾸로 식사법은 당 흡수 속도를 늦추는데 효과적입니다.탄수화물 선택시에는 흰 쌀밥과 밀가루같은 정제탄수화물보다 현미, 귀리, 보리같은 통곡물 위주로 구성해주시고, 당류가 포함이 된 후식과 가공 음료는 멀리해주셔야 합니다. 주어진 점심시간 1시간을 활용하신다면, 식후 즉시 20분 정도 가벼운 산책을 해주신는 것이 좋습니다. 식후 움직임은 근육이 혈액 속 포도당을 에너지원으로 소모하게 만들어서 인슐린 과다 분비를 억제하고 혈당의 수치를 안정화 시킵니다.만약에 실외 활동이 어려우시면 실내에서 제자리 걸을, 건물 주변 걷기, 가벼운 맨몸 스쿼트, 런지, 카프레이즈 같은 동작을 10~20분 내외로만 수행해주셔도 좋습니다.식사 20분 전 충분한 물 300ml이상 드시거나, 애사비 15ml를 희석한 물(300ml) 한 잔 곁들여주시면 인슐린 민감도를 높여서 스파이크 억제에 유리합니다.이런 습관들은 인슐린 저항성을 개선하고 오후의 업무 집중력을 끌어올려서 장기적 대사 건강을 지킬 수 있는 전략이 되겠습니다. 건강한 혈당 관리를 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,고3이라는 중요한 시기에 질문자님 생활 습관이 학습과 컨디션에 미칠 영향을 점검하는건 현명한 태도입니다. 매일 밤 고자극 영상 시청이 학습 효율과 수면의 질 모두 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.이런 시각적인 자극 영상은 뇌의 보상 회로를 과하게 활성화해서 도파민을 유도합니다. 이것이 매일 반복이 되면 뇌는 강한 자극에만 반응하도록 적응하고, 상대적으로 정적인 공부, 독서에서 느끼는 성취감은 무뎌질 수 있습니다. 그러니까 고도의 집중력이 필요한 학습 상황에 있어서 뇌는 쉽게 지루함을 느끼게 되고 인지적인 끈기가 저하될 수 있습니다.잠들기 전에 시각적인 자극은 뇌를 휴식 모드가 아닌 각성 모드로 유지시킬 수 있습니다. 영상 시청으로인해 숙면을 돕는 멜라토닌 분비를 방해하고, 수면의 깊이를 얕게 만들게 됩니다. 낮에 느끼는 피로감은 밤사이 뇌가 충분히 회복되지 못했다는 몸의 증상이 되겠습니다. 뇌가 쉬어야할 시간에 가상자극을 처리하느라 에너지를 소모했기 때문입니다.현재 습관을 주말 한정으로 제한하는건 좋은 선택입니다. 평일에는 뇌의 도파민 디톡스 시간을 주어서 학습 집중력을 회복하고, 주말에만 보상 형태로 활용을 해주신다면 컨디션 관리에 좋겠습니다.건강하고 성공적인 수험생활을 응원합니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.급격한 감량이라도 대사 건강을 해치지 않으시려면 영양 설계와 생활 습관의 결합이 필요하겠습니다. 먼저 하루 총 섭취 에너지는 기초대사량 기반 약 1,200~1,400kcal 내외로 설정해 주시길 바랍니다. 영양 비중은 탄수화물 10~20%, 단백질 30%, 지방 50~70%의 저탄 고지 방식을 권장드립니다. 극단적인 당질제한이 체내 지방 연소 시스템인 케토시스 상태를 빠르게 활성화 해줍니다. 식단에 있어서 설탕, 액상과당, 밀가루같은 정제 탄수화물과 가공식품은 차단하는 것이 중요합니다.식사시 14~16시간의 공복을 유지하는 간헐적 단식을 병행해주셔어 인슐린 감수성을 높이는 것이 필요합니다. 식사법은 채소 > 지방/단백질 > 복합탄수화물 순서로 드시는 채단탄 식사법을 꼭 엄수하셔서 혈당 스파이크를 막는 것이 중요합니다. 뇌가 포만감을 인지하도록 한 입에 20회 이상 씹어주시어, 식사시간은 최소 20분 이상 유지하시는 것이 중요합니다.식후 30분 뒤에는 20분가량 가벼운 산책이나 실내싸이클로 혈당을 소모하시는 것이 중요합니다. 하루 2L 이상의 미온수를 섭취하셔서 대사 노폐물을 배출하시고, 7~8시간의 깊은 숙면으로 지방 분해 호르몬 분비를 끌어올리시는 것이 중요합니다.이런 루틴을 지켜보시면 4~8주 뒤에는 신체 대사가 리셋되며, 체지방 감량이 유연해질 것입니다. 건강한 다이어트를 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,매실청이 소화에 도움이 되는 편입니다.(물론 청이라서, 당 조절이 필요하긴 합니다..)매실에 함유된 성분들이 소화기 계통에 직접 작용하기 때문입니다. 매실은 시트르산(구연산), 사과산, 호박산의 많은 유기산입니다. 이런 성분들은 미각을 자극해서 침 분비를 늘리고, 위장관에 들어갔을 때 위액 분비를 촉진하게 됩니다. 음식물의 물리적, 화학적인 분해를 도와서 소화 속도를 높이고 더부룩함을 해소하는 역할을 합니다.매실 속의 유기산은 위장의 연동 운동을 자극해서 음식물이 장으로 원활하게 내려가도록 도와줍니다. 그리고 매실의 피크린산 성분은 항균 작용이 뛰어나서 식중독균과 유해균 증식을 억제해주고 배탈 증상을 완화하는데 효과적이랍니다.매실청은 설탕 비중이 50%에 달해서 혈당 스파이크를 유발하기도 합니다. 그러나 알룰로스, 에리스리톨을 사용한 저당 매실청은 혈당에 미치는 영향이 정말 적습니다. 소화 보조 효과는 설탕이 아닌 매실 자체 유기산에서 나오니, 저당 제품으로 섭취를 해도 소화 촉진 효능은 충분히 기대할 수 있겠습니다.매실의 산도는 꽤 높아서, 평소에 위산 과다나 위궤양이 있으시다면 빈속에 진하게 드시는 것은 피하시고 꼭 미지근한 물에 희석해서 드시는 것이 좋겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,두 빵의 차이는 섬유질 함량과 혈당 지수(GI)에 있답니다.흰 식빵은 정제된 밀가루를 사용하니 소화와 흡수 속도는 빠른 편입니다. 혈당은 빠르게 높이고, 인슐린 과다 분비를 유도하니 체지방의 축적을 촉진할 수 있겠습니다. 그러나 통곡물이나 잡곡이 있는 빵은 도정 과정을 거치지 않은 곡물의 외피, 배아를 포함하니 섬유질이 많습니다. 그런데 이런 섬유질은 탄수화물 흡수 속도를 늦춰서 혈당 수치를 완만하게 조절해주고, 위장에 머무는 시간을 늘려서 포만감을 오래간 유지를 시켜줍니다. 불필요한 간식 섭취나 과식을 방지하는데 좋습니다.잡곡빵은 정제 과정에 있어서 손실되는 비타민B군, 마그네슘, 아연같이 미네랄을 많이 함유하고 있답니다. 이런 영양소들은 체내의 에너지 대사를 원활하게 해주니 다이어트중에 발생하는 무기력증을 예방하고, 기초 대사 효율을 높여주게 됩니다.그러나 시중의 일부 잡곡빵은 부드러운 식감을 위해서 흰 밀가루와 설탕을 상당히 혼합하기도 하니, 구매시 통밀, 호밀의 함량이 높은 제품인지 확인해주시는 과정이 있어야 합니다.건강한 다이어트를 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.설탕은 고농도 이당류로서 삼투압을 형성해서 매실 속의 구연산과 유효 성분을 끌어내리는데 효과적이며, 정제 과정에 있어서 영양소는 제거되고 혈당을 빠르게 높이는 특징이 있습니다. 그에 반해서 오리고당은 섬유질이 많고 칼로리가 낮아서 건강상 이점이 뚜렸한 편이며, 액상 형태 특징상 매실 표면을 즉각 코팅해서 초반의 추출 속도를 높이고 설탕이 바닥에 가라앉아서 굳는 현상을 방지해 준답니다.그러나 올리고당은 자체적으로 약 20~30%의 수분이 있어서 단독 사용시 전체 당도가 낮아져서 발효과정에 곰팡이가 발생하거나 원치 않는 알코올 발효(술이 됨)가 일어날 수 있습니다. 보관의 안정성을 확보하며 건강까지 고려하시면 설탕, 올리고당을 혼합하는 방식이 합리적입니다. 보통 설탕, 올리고당 비율을 7:3~5:5 정도로 섞어서 사용하시면, 설탕의 강한 방부 효과와 올리고당 기능성을 동시 얻을 수 있겠습니다. 프락토올리고당은 열에 약하나 매실청같이 상온에 발효하는 경우에 유익균 먹이가 되는 프리바이오틱스 역할을 합니다.올해 담그실 경우 매실, 당분(설탕+오리고당) 총합 무게 대비 1:1 비율로 유지해보시어, 설탕으로 먼저 매실을 버무리시고 마지막에 올리고당을 상단에 부어서 공기 접촉을 차단하는 밀봉막 역할을 하게 하시면 변질 우려없이 풍미 깊은 매실청을 완성하실 수 있겠습니다.설탕은 말씀하신 것처럼 단당류가 아닌 이당류가 맞으며, 발효 과정을 거치면 포도당, 과당으로 분해되니 숙성 기간을 충분히 가지시면 건강하게 섭취가 가능하겠습니다. 감사합니다 ^ ^