답변 내역

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 다행스럽게도 전통적인 마카롱의 주재료는 밀가루는 아니랍니다!마카롱의 겉 부분인 둥근 과자 형태의 꼬끄(Coque)를 만드는데 들어가는 중요 재료는 바로 1)아몬드 가루, 2)계란 흰자, 3)설탕이 되겠습니다.기본적으로 정통 방식의 마카롱 꼬끄는 밀가루가 전혀 들어가지 않는 글루텐 프리 디저트에 해당합니다. 밀가루 섭취를 피하셔야하는 분들도 마카롱의 기본적인 꼬꼬 자체만 놓고 보신다면 안심하고 드실 수 있겠습니다. 주재료인 아몬드 가루는 정제된 밀가루와 다르게 탄수화물 비중이 상대적으로 낮고 불포화지방산과 식물성 단백질이 많아서 영양적으로도 다른 장점을 지니고 있답니다.마카롱을 드실때 주의하셔야할 두 가지 중요한 사실을 짚어드리고 싶습니다.1 ) 마카롱 사이에 채워지는 필링의 성분입니다. 필링의 기본 베이스는 버터나 초콜릿 가나슈이지만, 시중에서 판매가 되는 다양한 변형 마카롱(일명 뚱카롱)에는 맛과 식감을 더하기 위해서 오레오 쿠키 크럼블, 로투스 비스킷, 프렛첼, 브라우니조각같이 밀가루가 있는 과자류를 토핑이나 크림 솎에 섞어 넣는 경우가 많습니다.밀가루를 제한하셔야 하는 건강 상태라면, 쿠키나 빵조각이 들어간 맛은 피하시고 바닐라, 과일 퓨레, 순수 초콜릿같이 밀가루 교차오염이 없는 기본 맛을 선택하시거나 구매시 판매처에 부재료 성분을 꼭 확인하시는 과정이 필요하겠습니다.2 ) 물론 밀가루 없어도 마카롱이 건강식이나 다이어트 식품은 아닙니다. 마카롱은 꼬끄를 부풀리고 쫀득한 형태를 유지하기 위해서 전체 질량이 절반에 가까운 막대한 양의 설탕이 들어가고, 필링도 버터 위주라 지방과 칼로리 밀도가 꽤 높은 식품이랍니다.마카롱의 주재료는 밀가루가 아닌 아몬드 가루이니 질문자님의 밀가루 제한 목적에는 부합해서 드셔도 좋습니다.물론 혈당상승과 체지방 증가를 유발할 수 있는 설탕, 고지방 디저트라, 주 1~2회 정도 가끔씩 따뜻한 차나 아메리카노와 함께 소량만 드시는 것을 권장드립니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 러닝하기 좋은 날씨에 상쾌하게 운동을 마치셨군요. 지인분의 조언대로 땀을 많이 흘리신 후에는 평소보다는 간간하게 드시는 것이 생리학적으로 타당하겠습니다.[나트륨 필요성]질문자님처럼 기립성 저혈압을 앓고 계시면서 평소 저염식을 실천하시는 분이라면 나트륨 섭취에 한층 더 신경을 쓰셔야만 합니다. 땀을 흘리게 되면 인체는 수분과 함께 나트륨, 칼륨같은 필수 전해질이 다량으로 빠져나가게 됩니다.여기서 갈증이 난다고 맹물만 계속 마시게 되면 혈중 나트륨 농도가 급격히 묽어져서 기립성 저열합으로 인한 어지럼증과 무기력증이 더 심해질 수 있답니다.[나트륨 기능]나트륨은 피하셔야할 독이 아니랍니다. 세포의 수분 밸런스를 정밀하게 맞추면서 적절한 혈류량을 확보해서 혈압을 방어해주는 필수 미네랄에 해당합니다. 땀 배출이 많은 여름철이나 격렬한 운동 후에는 반찬을 평소보다 간간하게 조리해서 드시는 것을 권장드립니다.그러나 화학적으로 정제된 소금보다 천연 미네랄이 많은 천일염, 죽염, 히말라야 핑크솔트를 활용하셔서 건강하게 짠맛을 보충해 주시는 것이 중요하겠습니다.TIP: 식사 때 반찬을 간간하게 챙겨주시어, 땀을 흠뻑 흘린 직후에는 생수 한 컵에 질 좋은 소금을 한두 꼬집정도 타서 미네랄워터처럼 드시면 체내 수분 흡수율이 높아지게 된답니다.땀으로 빠져나가 낮아진 혈류량을 안정적으로 채워줘서 기립성 저혈압 증상을 완화하고 운동 후의 빠른 피로 회복을 돕는데 도움이 되실거에요. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 생애 첫 다이어트를 결심하신것을 축하드립니다. 이번 기회에 온전히 스스로 돌보고 건강해지는 자기 관리의 터닝 포인트로 삼으셨으면 좋겠습니다. 중요한 원칙은 무작정 식사량을 바로 줄이지 않는 것입니다. 굶는 건 근육량을 줄여서 대사량을 더 떨어뜨릴 수 있답니다. 정제 탄수화물(밀가루, 설탕, 액상과당)과 술을 제한하셔서 인슐린 저항성을 개선하고, 단백질, 섬유질, 건강한 지방 비중을 높여주셔야 합니다.복합 탄수화물/섬유질(현미, 고구마, 보리, 귀리, 단호박, 브로콜리, 콜리플라워, 양배추, 아스파라거스, 베리류, 버섯류, 해조류)는 중성지방 배출을 돕고 단백질(고기, 계란, 생선, 두부, 그릭요거트), 지방(올리브유, 생들기름 아보카도, 견과류)은 근손실을 막아서 기초대사량 하락을 막아줍니다.이를 바탕으로 해서 탄수화물 20%, 단백질 30%, 지방 50% 비중의 저탄고지 당질 제한식을 구성해 보시길 바랍니다. 하루 총 섭취 칼로리는 질문자님 유지 대사량(TDEE)에서 500kcal를 빼서 설정하시고, 단백질은 체중 1kg당 1.6~2g, 수분 섭취는 체중 1kg당 30~33ml를 매일 꾸준히 챙겨주시면 좋겠습니다. 이렇게 영양을 채우시면 요요 없이 주당 0.2~0.5kg을 감량하는 이상적이고 건강한 페이스를 유지하실 수 있습니다.식단을 챙기셨다면 이제 대사를 돕는 식사 습관과 라이프스타일을 교정할 차례랍니다. 소화기관이 쉴 수 있도록 하루 14~16시간의 간헐적 단식을 유지해주시어, 식사를 하실 경우 채소 > 지방/단백질 > 복합탄수화물 순서로 드시는 거꾸로 식사법을 적용해 보시길 바랍니다. 이때 TV, 스마트폰 사용을 금지하시어 음식의 맛과 포만감에 집중하시는 마인드풀니스 이팅을 실천하셔서, 한 입에 20회씩 씹고 20분 이상 천천히 식사하시는 것이 렙틴 호르몬 분비, 인슐린 안정화에 중요한 역할을 합니다.식후 혈당이 빠르게 오르는 것을 막기 위해서 식사 30분 뒤에는 하루 1~2번 걷기, 싸이클, 스텝퍼, 계단 오르기, 스쿼트, 카프레이즈같은 운동을 20분 정도 꼭 병행해주시길 바랍니다. 체지방 분해 호르몬이 잘 분비될 수 있게 하루 7시간 이상 충분한 숙면을 취하시어, 마음을 편하게 갖는 스트레스 관리에 신경을 써주신다면 맑고 건강한 에너지를 가진 예비 신부가 되실 수 있을 것이라 생각합니다. 건강한 다이어트를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 복부 비만은 피하지방보다 내장지방의 축적일 확률이 높아서 다이어트 주사만으로 눈에 띄는 다이어트 감량 효과를 보긴 어렵습니다. 그래도 4개월간 6kg 감량은 정말 우수하고 건강한 속도이나, 3개월 이내에 10kg을 추가로 감량하면서 뱃살을 걷어내기 위해서는 전신 대사량을 높이는 종합적인 방식이 필요합니다.관절에 무리가 가는 달리기를 대체할 수 있는 효과적인 유산소 운동은 1)수영, 2)수중 에어로빅, 3)실내 자전거, 4)로잉머신입니다. 실내 자전거는 무릎 관절에 체중 부하를 주지 않으면서도 심박수를 높여서 체지방 연소에 좋답니다. 유산소와 근력 운동을 주 2~3회 정도 병행해주셔야 기초대사량이 떨어지는 것을 막을 수 있는데, 관절 부담이 적은 플랭크, 힙브릿지같은 등척성 코어 운동을 꾸준히 해주시면 복부 탄력과 내장 지방 감소에 좋답니다.식단의 경우 인슐린 분비를 자극해서 복부 지방 축적을 유도하는 정제 탄수화물과 당류를 완전히 제한하시는 것이 필요합니다. 하루 섭취 칼로리를 평소보다 500kcal정도 줄이시되, 닭가슴살, 생선, 살코기, 계란, 두부같은 양질의 단백질, 섬유질이 많은 채소 위주로 포만감을 유지를 해주셔야 근손실 없이 체지방만 걷어낼 수 있겠습니다.수면 부족과 스트레스는 코티솔 호르몬을 분비해서 뱃살을 찌우는 주범이니 하루 7시간 이상의 숙면을 취하시는 생활 습관 교정도 병행하시길 권장드립니다.건강한 다이어트를 응원하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 거울을 보기 힘드실 정도로 스트레스를 받고 계시다니 마음이 답답하실 듯 합니다. 눈에 띄는 변화를 원하시는 간절함은 충분히 이해하지만, 완전히 굶는 극단적인 단기간 다이어트는 수분과 근육만 빼앗아 결국 요요현상과 체질 악화를 부르게 된답니다.굶는 것이 힘드시면 수면 시간을 활용하는 16:8 간헐적 단식을 추천드립니다. 저녁 8시부터 다음날 낮 12시까지 16시간 동안만 위장을 쉬게 해주고, 나머지 8시간동안 두 끼를 건강하게 드시는 방법이랍니다. 낮 12시의 첫 식사는 혈당을 빠르게 올리지 않는 닭가슴살, 계란같이 단백질과 섬유질이 많은 채소 위주로 구성해서 포만감을 채우고 탄수화물은 평소 절반으로 줄여보세요.체지방을 단기간에 효율적으로 태우기 위해서 운동 타이밍도 중요하겠습니다. 기상 후 물 한잔을 마시고 공복 상태에서 30분간 빠르게 걷는 아침 유산소 운동은 밤새 체내의 탄수화물이 고갈된 상태라서 지방 연소 효율이 상당히 높답니다. 반면에 근육 성장을 위한 근력 운동은 몸의 체온이 높아져서 부상 위험이 적고 에너지를 강하게 낼 수 있는 늦은 오후, 저녁 식전이 좋답니다.스쿼트, 런지같은 하체 근력 운동을 20분동안 진행해서 기초대사량을 높이시고 직후에 15분간 가벼운 유산소를 병행하시면 체지방 분해를 끌어올릴 수 있습니다. 살을 빼는 과정은 몸을 괴롭히기보다 건강하게 가꾸면서 스스로를 아끼는 과정이어야 합니다. 너무 급하게 하지 마시고 저녁에 야식 끊기와 내일 아침 공복 유산소 20분 루틴을 우선 실천해보시길 바랄게요. 건강한 다이어트를 응원하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 어머님을 생각하시는 따뜻한 마음이 참 보기 좋네요. 영양사로서 어머님을 위한 식단에 대해 자세하게 설명 도와드리겠습니다.생리기간에 치킨을 드시는 것 자체가 금지되는 것은 아니나, 섭취에는 어느정도 주의는 필요합니다. 치킨처럼 기름에 ㅟ긴 음식은 가공유지, 트랜스지방도 많아서 체내 염증 수치를 높일 수 있답니다. 자궁 수축을 유발하는 생리 활성 물질인 프로스타글란딘의 분비를 촉진해서 생리통을 더 악화시키는 원인이 될 수 있겠습니다.그리고 배달 치킨은 나트륨 함량이 높아서 부종, 복부 팽만을 유발할 수 있습니다. 치킨을 드신다면 기름기를 뺀 오븐에 구운 치킨을 고려해보시어, 체내 나트륨 배출을 도와주는 칼륨이 많은 신선한 채소 샐러드를 챙기시는 것을 권장드립니다.생리 기간에는 소모된 영양소를 보충하고 통증과 긴장을 완화하는 식단으로 구성하는 것이 필요합니다.1 ) 혈액 손실로 인한 빈혈 예방을 위해서 철분이 많은 소고기, 미역, 시금치, 굴을 권장드립니다. 철분은 비타민C와 함께 섭취를 하시면 흡수율이 올라가니, 식후에 감귤류, 딸기같은 과일을 챙겨주시면 좋답니다.2 ) 항염 작용을 통해서 생리통 완화에 직접적으로 도움이 되는 오메가3 지방산 섭취로 연어, 고등어, 호두를 식단에 포함해 보시길 바랄게요.3 ) 간식으로는 자궁 근육을 부드럽게 이완시켜서 경련을 줄여주는 마그네슘이 많은 바나나, 카카오 함량이 85%이상의 다크초콜릿, 아몬드가 우수한 선택지랍니다.몸의 혈액순환을 돕고 속을 따뜻하게 달래줄 수 있도록 차가운 음료 대신에 생강차나 쑥차를 챙겨주시면 좋겠습니다.위에 식품들을 고려하시어, 건강한 식습관을 응원하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 성분을 꼼꼼히 따져보고 프로티원쉐이크를 선택하신 안목이 정말 훌륭하시네요. 영양사 입장에서 보더라도 이 제품은 단백질 함량 대비 당류가 낮고 식이섬유가 많아서 식단 관리용으로 탄탄한 구성을 갖추고 있답니다.이미 고소한 곡물맛을 고르셨으니, 지루하지 않게 식단을 이어가실 수 있는 초코맛과 녹차맛을 추천드리고 싶습니다.1 ) 초코맛은 단백질 쉐이크 입문자들에게도 실패 없는 선택이며, 프로틴의 부드러운 텍스쳐와 진한 코코아 향미가 어우러져서 카페 음료를 마시는 듯한 만족감을 준답니다. 다이어트중에 디저트가 당길 때 우수한 대안이 되겠습니다.2 ) 평소 깔금하고 은은한 향을 선호하시면 제주 말차의 깊은 맛이 느껴지는 녹차맛이 제격이랍니다. 녹차맛은 너무 달지 않으면서 쌉싸름함이 입안을 정돈해주어 아침 대용으로 드시기에도 부담이 없답니다.영양적으로든 두 맛 모두 동식물성 단백질이 균형있게 배합되어서 근육 유지에 효과적이고, 식이섬유가 많아서 포만감이 오래 유지된다는 점이 장점이랍니다.곡물맛과 함께 이 두 가지 중에 하나를 구비하셔서 기분에 따라 번갈아 드신다면, 성분과 맛을 모두 챙겨주는 식단 루틴이 완성될 것입니다. 건강한 변화를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 현재 겪고 계신 위산과다, 식도염, 과민성대장증후군(설사형), 그리고 위장이 냉한 증상들을 종합적으로 고려해보면, 식단은 따뜻하고 자극이 없으며 소화가 잘 되는 저포드맵(Low-FODMAP) 형태로 구성하시는 것이 좋겠습니다.[식사 기본] 영양사로서 권장드리는 식사의 기본은 생채소 보다는 부드럽게 익힌 채소를 활용하는 것이랍니다. 위장의 냉하고 묽은 변을 자주 보시므로 차가운 음식이나 생식은 피하시어, 호박, 당근, 시금치를 찌거나 데쳐서 드시는 것이 위장과 대장에 모두 편안하겠습니다.[단백질] 단백질은 기름기가 적은 흰살생선 찜, 데친 두부, 닭가슴살, 돼지고기 뒷다리살, 소고기 사태, 홍두깨살, 우둔살, 계란을 추천드립니다. 주식으로는 소화 부담을 줄이는 쌀밥, 위 보호에 좋은 끈적한 성분의 마를 활용한 마죽, 감자죽이 적합하겠습니다.[간식] 간식으로는 산도가 높은 과일이나 밀가루 대신에 위산을 자극하지 않고 장을 달래주는 찐 감자, 단호박 찜, 구운 사과를 추천드리며, 음료로는 속을 따뜻하게 데워주는 연한 매실차, 식도 점막 진정에 좋은 캐모마일 티가 알맞습니다.[피하셔야할 음식] 꼭 피해주셔야할 음식으로는 현재 제한 중이신 기름진 음식과 카페인 외에도, 장내 가스를 과하게 생성해서 헛배부름을 악화시킬 수 있는 마늘, 고춧가루, 양파, 생양배추, 밀가루, 콩류, 우유같은 고포드맵 식품이랍니다. 그리고 위산 분비를 너무 자극하는 토마토, 감귤류, 초콜릿, 박하, 하부 식도 괄약근을 약하게 만드는 고지방 식품, 그리고 장의 운동을 과민하게 만들고 속을 더 냉하게 하는 아이스 음료, 아이스크림, 냉면같이 차가운 음식을 제한하시는 것이 좋겠습니다.모든 식사는 천천히 꼭꼭 씹어서 드시는 것(20분 이상 식사)이 중요하겠습니다.건강한 식습관을 응원하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 방풍나물은 이름 그대로 붕을 막아준다는 뜻을 지닌 약용 채소로 과거에는 주로 약재로 사용되었으나 현재는 쌈싸름한 향과 아삭한 식감 덕에 봄철 식탁의 귀한 식재료로 사랑받고 있답니다.[방풍나물 효능]유기화합물인 쿠마린 성분이 많아서 혈액 응고를 막고 혈관 내 염증을 억제해주면서 중풍 예방과 혈액 순환 개선에 도움이 된다는 점을 꼽을 수 있겠습니다. 그리고 베타카로틴과 비타민 성분이 다량 함유되어 있어서 면역력을 높이고 안구 건강을 보호하면서, 호흡기 점막을 강화해서 황사, 미세먼지로부터 기관지를 보호하는 효과가 뛰어나서 청정제 역을 하기도 한답니다.[방풍나물 조리법]질문하신 대로 살짝 데쳐 무쳐서 먹는 방식이 일반적이나, 방풍나물은 다른 나물에 비해서 잎과 줄기가 조금 억세고 단단한 편이라 시금치보다는 조금 더 긴 시간인 3분 이상 충분히 데쳐야 부드러운 식감을 낼 수 있답니다. 데친 후에는 찬물에 헹궈서 물기를 짠 뒤 조리를 해주시면 되겠습니다. 쌉쌀한 맛을 맛있게 살리시려면 고추장, 설탕, 식초를 섞은 초고추장 양념에 무쳐서 드시는 방법도 있으며, 된장과 들깨가루를 활용해서 구수한 맛을 입혀도 좋답니다.만약 장아찌로 담가두시면 고기의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아주는 보조 요리가 되니 이런 방법도 꼭 시도해보시길 권장드립니다.방풍나물 맛있게 해 드시길 바랄게요. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 탄수화물이 체중 증가의 원인이 되는 이유가 인슐린 호르몬의 대사 작용에 있답니다.탄수화물 섭취시 혈당이 빠르게 상승하면 췌장에서 인슐린이 분비가 되며, 이 호르몬은 포도당을 세포의 에너지원으로 밀어 넣는 동시 쓰고 남은 잉여 에너지를 체지방으로 전환해서 저장하는 저장 호르몬 역할도 행한답니다. 한국인이 사랑하는 밥, 찌개 조합은 정제 탄수화물과 높은 나트륨이 결합해서 혈당 스파이크를 일으키고 식욕을 더욱 자극하는 구조랍니다.먹방 BJ들의 경우, 유전적으로 기초대사량이 비정상적으로 높어나 장내 미생물 환경이 영양소 흡수를 방해하는 특이 체질일 수 있습니다. 혹여 보이지 않는 곳에서 고강도 운동으로 칼로리를 강제로 태우는 경우도 있고, 심한경우는 먹고 구토로 해결하는 건강에 좋지 않은 방법을 사용하기도 합니다.단백질은 소화 과정에서 열을 발생시키는 식이 유발성 열생산(TEF) 효과가 탄수화물보다 높아(25~30%) 상대적으로 지방 축적이 덜하나, 이 역시도 총 섭취열량이 소모량보다 많으면 결국에 지방으로 변하게 될 수 있습니다. 탄수화물을 완전히 끊기보다는 섬유질이 많은 복합 탄수화물로 대체하면서 찌개의 건더기 위주로 식사를 하며 인슐린의 빠른 변동을 막는것이 현실적인 다이어트 방식이 되겠습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^