답변 내역

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 흑초와 사과식초가 체내에서 알칼리성으로 작용한다는 말씀은 과학적으로 타당한 사실이랍니다. 식초의 강한 신맛으로 이를 산성 식품이라고 생각을 할 수 있지만, 식품의 산성, 알칼리성 분류 기준은 식품 그 자체의 pH가 아닌 체내 대사 후 남는 성분에 달려있기 때문이랍니다.식초의 주성분인 초산은 액체 상태에서는 강한 산성을 띄나, 인체에 들어와서 에너지 대사 과정을 거치게 되면 이산화탄소와 물로 완전하게 분해가 되며 배출이 되거나 에너지로 소모되어 사라지게 됩니다. 식초에 포함된 칼륨, 마그네슘, 칼슘같은 미네랄 성분들이 체내에 남게 되는데, 이런 무기질들은 수용액 상태에서 알칼리성을 띄므로 식초를 대표적인 알칼리성 형성 식품으로 분류하게 된답니다.궁금해하신 체내 pH에 대해 설명들 드리면, 건강한 사람의 혈액은 pH 7.35~7.45 사이의 약알칼리성을 정교하고 엄격하게 유지하고 있답니다. 인체는 완충 시스템이라는 항상성 유지 장치가 있어서 특정 음식으로 혈액의 pH가 산성이나 알칼리성으로 쉽게 바뀌지가 않습니다. 만약에 이 범위를 벗어나게 되면 생명이 위독해져서 페와 신장이 24시간 내내 산도를 조절하고 있습니다.그러나 현대인이 자주 접하는 가공식품, 정제탄수화물은 대사 후 산성 노폐물을 많이 남기는 산성 형성 식품이랍니다. 이런 음식을 과하게 섭취를 하면 인체는 혈액의 pH를 약알칼리(정상)으로 돌리기 위해 신장에서 산을 배출하거나 뼈에서 미네랄을 꺼내 쓰는 큰 부담을 느끼게 된답니다.여기서 흑초, 사과식초같은 알칼리성 형성 식품을 적절하게 섭취를 하면 대사 산물을 중화하고 체내 산-염기 균형을 맞추는데 도움이 되어 신체의 대사 부담을 줄여줄 수 있겠습니다.식초 섭취는 체내 pH를 직접적으로 개조하는 수단이기보다는 인체 본래 건강한 약알칼리 상태를 안정적으로 유지할 수 있도록 도와주는 식품으로 보시는 것이 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.크레아틴은 운동 수행 능력 향상을 위한 영양제로, 복용 타이밍은 운동 직후가 영양소 흡수면에서 조금 더 유리하겠습니다.로딩기(5일간 20g 섭취)는 근육 내 저장량을 빠르게 채워주나, 민감한 사람에겐 소화기 장애를 유발할 수 있답니다. 급한 시합이 없으시면 매일 3~5g씩 꾸준히 복용하는 방식을 추천드립니다. 약 3~4주면 로딩과 동일한 농도에 도달합니다. 섭취시에는 인슐린 분비를 돕는 탄수화물(과일 주스)와 함께 드시면 흡수율이 더 높아지며, 가루 형태라면 물에 최대한 녹여 드시는 것이 흡수에 유리하겠습니다.흔한 부작용은 복부 팽만감이나 일시적인 체중 증가인데, 근육 세포 내로 수분이 당겨지며 발생하는 정상적인 동화 작용이랍니다. 그러나 이런 과정에서 체내의 다른 조직의 수분이 부족해질 수 있어서 하루 수분 섭취량을 평소보다 500ml 이상 늘려주시는 것이 꼭 필요하겠습니다.신장이 건강한 성인에게는 안전한 성분이나, 신장 질환 병력이 있으신 분들에겐 주의가 필요하겠습니다. 그리고 과한 카페인은 크레아틴 효과를 조금 상쇄할 수 있기도 하니, 1시간 이상 간격을 두고 섭취하시는 것이 좋겠습니다.크레아틴 바르고 건강하게 섭취하시길 응원하겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.냉동 제품인 고등어를 화요일에 구매하셔서 토요일에 섭취를 하셨다면, 보관 상태(냉장 혹은 냉동)가 정말 중요합니다. 만약에 해동된 상태로 냉장에서 4일을 보냈다면 고등어의 불포화지방산인 EPA와 DHA는 산소와 빛과 접축해서 산패(Oxidation)가 진행되었을 수 있습니다. 오메가3은 구조적으로 불안정해서 신선도가 떨어질수록 영양적인 가치가 확 떨어지며, 산패된 지방은 몸에 유해한 자유 라디칼을 형성할 수 있답니다.다행이도 섭취시 역한 맛이나 냄새가 없으셨다면 미생물에 의한 부패는 심하진 않겠으나, 구매 당일 이미 역한 맛이 났다는 점에서 주의가 필요하겠습니다. 아이들을 타깃으로한 제품은 비린내를 잡기 위해 세척과 급속 냉동 과정을 거쳐서 원래는 담백한 맛이 나야 정상이랍니다.구매 당일의 역한 맛은 유통 과정에서 해동, 재냉동이 반복되었거나 지방 산패가 시작되었을 수 있고, 이런 경우 원하시는 EPA의 온전한 섭취가 어려웠을 것입니다.별도로 EPA 보충제를 드시는 것은 영양 균형면에서 권장드릴만 하며, 산패된 지방 섭취로 인해서 산화 스트레스를 줄이기 위해서 비타민C나 E가 많은 채소를 챙겨보시길 바랄게요.신선한 고등어는 조리전 우유나 쌀뜨물에 담가서 비린내를 제거하시되, 되도록 해동 후에 바로 섭취를 해주시는 것이 EPA 보존율을 높이는 최선의 방법이 될 수 있겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.햔제 180cm에 60kg이시면 체지방, 근육량이 부족한 상태셔서 탄수화물 사이클링과 저탄고지 식단 신체에 스트레스를 줄 수 있어서 권장드리지는 않습니다. 에너지를 안정적으로 비축하셔야하는 체형임에도 5일간 저탄수화물을 유지하시면 글리코겐이 금방 고갈되어 무기력증, 근손실을 계속 유발하고, 체지방의 여유가 없어서 근육 단백질을 분해해서 에너지로 사용하게 된답니다.2일의 고탄수화물 섭취로 질 좋은 영양을 챙기신다 해도, 5일간 누적된 대사적인 스트레스, 손실을 완전하게 복구시키기는 조금 어렵기도 합니다. 소화 능력이 약해서 섭취량이 제한적인 상화에 저탄고지를 장기 진행하시는 것은 조금 위험할 수 있겠습니다.(물론 충분히 탄단지 비중 맞추셔서 드신다면 문제가 크진 않습니다). 지방은 탄수화물이나 단백질에 비해 소화에 더 많은 시간과 담즙, 소화효소를 요구해서 소화기관이 약하신 경우 위장장애, 흡수 불량을 일으키기도 해서 영양 결핍으로 이어질 수 있습니다.영양 소 제한이나, 사이클링보다는 소화가 잘 되는 백미, 감자같은 탄수화물과 살코기 위주 단백질을 일정한 비중으로 매일 꾸준히 드시는 것이 좀 더 효율적으로 보입니다. 한 번에 드시는 양이 버거우시면 하루 식사를 4회정도로 소량씩 나눠(3시간 마다) 섭취해서 위장 부담을 줄이시고 혈당, 에너지를 안정적으로 유지해서 체중을 서서히 늘려나가시는 방법도 고려해보시길 바랄게요.건강한 식습관을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.플라스틱 용기를 고온에서 장시간 가열하면서 표면에 긁힘이나 마모가 발생했다면, 외관상의 문제보다 고분자 화합물의 구조적 결합이 약해졌음을 뜻합니다. 걱정하시는 비스페놀 A(BPA)나 프탈레이트계 가소제같은 환경호르몬은 플라스틱의 분자 결합이 열이나 물리적인 충격에 의해 끊어질 때 용출되기 쉬우며, 이미 바닥에 손상 흔적이 보이신다면 그 틈새를 통해 미세 플라스틱이나 화학 성분인 음식물로 유입될 가능성이 일반적인 상태보다는 높답니다.안타깝게도 세제로 깨끗이 씻는 행위는 표면 기름기, 이물질을 제거는 해주나, 변성된 플라스틱 내부에서 배출이 되는 화학 물질을 차단한다거나 손상된 구조를 복구해 주지는 못한답니다. 그리고 한 번 열 변성이 시작이 된 부위는 다음 가열시 더 낮은 에너지에도 쉽게 반응을 해서 유해 물질 용출이 더 가속화될 수 있어요.해당 용기를 앞으로 식품 가열용으로 재사용하는 것은 권장드리지는 않습니다. 건강을 위해서 손상된 용기는 수납용같은 비식품군 용도로 전환해주시어, 조리시에는 열에 강한 내열 유리나 스테인리스 소재를 사용하시는 것이 현명하고 안전한 선택이 될 수 있겠습니다.앞으로의 올바른 사용 습관도 정말 중요하니 이번 기회에 교체를 고려해보시길 바랄게요. 감사합니다 ^^

안녕하세요. 저속노화 식단은 서울대학교 의과대학 출신인 서울아산병원 노년내과 교수님이 제안하며 대중화된 개념이며, 혈당 변동성을 최소화해서 생물학적 노화의 가속 페달을 늦추는데 있었습니다.현대인이 먹는 정제 탄수화물과 설탕은 빠른 혈당 상승과 인슐린의 과다 분비를 유발하면서, 체내 염증 반응과 산화 스트레스를 촉진해서 세포의 노화를 앞당기게 된답니다. 이런 식단은 렌틸콩, 귀리, 현미같은 잡곡과 신선한 채소, 단백질 위주인 저당지수(Low GI) 식품을 구성해서 인슐린 저항성을 개선하는 원리를 가지고 있습니다.과학적인 근거로는 전 세계적으로 장수와 뇌 건강 효과가 입증된 지중해 식단과 DASH 식단을 결합한 MIND 식단에 기반을 두고 있으며, 실제 심혈관 질환과 인지 기능 저하 예방에 좋은 효과가 있다고 합니다.그러나 이런 식단이 모든 사람에게 똑같이 적용되지 않으며 정답이 아닐 수 있습니다. 소화력이 약하신 고령층이나 근감소증이 심한 경우 과한 식이섬유가 영양 흡수를 방해할 수 있고, 칼륨 배설 능력이 저하된 만성 신장 질환자는 잡곡, 채소의 높은 칼륨 함량이 위험할 수 있어서 전문가와 상의 후 조절이 필요하겠습니다.현대인의 가속 노화를 막는 루틴은 확실하지만, 각자의 기저 질환, 생애 주기별 특성에 맞추는 유연한 적용이 동반되어야 한다고 생각합니다. 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 제가 하고 있는 방법들을 정리해서 공유 드리겠습니다.무작정 굶는 것은 근육량이 떨어져서 기초대사량까지 낮아지게 되더라구요. 무리한 단식보다 하루 섭취 칼로리는 유지 칼로리(TDEE)에서 -500kcal정도 빼서 설정했고, 주당 0.2~0.5kg정도 감량 페이스를 목표로 안전하게 접근하고 있습니다. 다이어트는 당질 제한이 정말 중요하더라구요. 정제 탄수화물(설탕, 밀가루, 액상과당)과 술을 최대한 멀리해서 인슐린 저항성을 개선하고 단백질, 섬유질, 지방 섭취 비중을 늘렸습니다.전체적인 영양소 비중은 저탄고지 원리에 맞춰 탄수화물 20%, 단백질 30%, 지방 50%으로 구성을 하는 편입니다. 식단 중에 복합탄수화물과 섬유질(고구마, 보리, 현미, 귀리, 단호박, 브로콜리, 콜리플라워, 아스파라거스, 양배추, 베리류)같은 식품으로 중성지방 배출을 돕고, 단백질(그릭요거트, 고리, 계란, 두부, 생선)과 지방(올리브유, 아보카도, 생들기름, 견과류)은 근손실을 막아서 기초대사량 하락을 막아줍니다. 단백질은 체중 1kg당 1.6~2g 정도로 채우고 있는 편이며, 물 섭취는 체중 x 30~33ml 범주에서 20%정도를 뺀(식사시 음식 수분 제외) 량을 매일 꾸준히 마시고 있습니다. 하루 14~16시간의 간헐적 단식도 병행하니 체지방 대사가 더 원활해지면서 감량속도가 붙더라구요.식사를 할 때도 채소 > 지방/단백질 > 탄수화물 순서로 먹는 거꾸로 식사법을 지키는 편입니다. 혈당 관리가 꽤 중요하기 때문입니다. 밥 먹을때 TV, 스마트폰은 되도록 사용 안하는편이며, 음식에만 집중하며, 한 입에 20회 이상 씹고, 20분 이상 천천히 식사를 하니 포만감이 찾아와서, 나중에 과식, 야식, 폭식을 막을 수 있었습니다. 식사를 마친 후 30분 뒤에는 꼭 운동을 하는 편입니다. 싸이클, 스텝퍼, 계단 오르기, 스쿼트, 카프레이즈, 걷기같은 하체를 사용하는 운동을 20분정도 하니 식후 잉여 혈당을 소모하는데 도움이 되었습니다.체지방 분해는 수면중에 가장 활발하게 일어난다고 합니다. 7시간 이상 규칙적인 숙면과함께 살찌는 호르몬인 코티솔 조절을 위해서 일상 속 작은 스트레스 관리도 병행해주기도 합니다.위에 루틴 말고도 많지만, 하나씩 적용해서 하다보니, 장기적으로 유지가 가능한 것 같습니다. 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 건강한 다이어트를 응원하겠습니다!

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.매일 찾아오는 식사 메뉴 고민은 저에게도 숙제같은 일이라 생각듭니다. 오늘은 따뜻한 국물과 함께 영양 균형이 있는, 샤브샤브를 추천드리고 싶습니다. 샤브샤브는 각종 채소의 식이섬유와 소고기의 단백질을 한 번에 섭취를 하실 수 있으며, 자극적이지 않은 육수가 소화를 도와서 저녁 메뉴로 더할 나위가 없기 때문이랍니다.좀 더 가벼운 한식을 원하시면 제철 나물이 많은 비빔밥, 담백한 된장찌개 조합을, 양식의 기분을 내고 싶으시면 크림보다는 항산화 성분이 많은 토마토 해산물 파스타에, 샐러드를 함께하시는 것은 어떠실까 합니다. 저만의 메뉴 선정 기준은 식탁 위의 색깔을 보기도 합니다. 최소 세 가지 이상의 색깔이 섞여 있다면 영양적으로 괜찮은 선택이라 볼 수 있습니다.(물론 가공식품이 아닌, 자연 식품 한해서입니다)오늘 저녁을 직접 고른다면 저는 오늘 돌솥 비빔밥이나 오메가3을 챙길 수 있는 연어 스테이크를 선택할까 싶습니다. 정성스러운 한 끼라는 사실이 중요하니, 영양가 가득한 식사로 기분 좋은 저녁시간 보내시길 바랍니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 아버님의 항암 치료와 재발 소식으로 걱정이 많으시겠습니다. 체력 소모가 큰 시기인 만큼 식단 관리에 실질적인 도움을 드리고자 합니다.항암 중에는 저하된 면역력 회복과 세포 재생을 위해서 양질의 단백질 섭취가 정말 중요합니다. 평소에 육류를 선호하시지만 소화 부담과 염증 관리면에서 해산물 위주 식단으로 전환하시려는 보호자님의 방향성은 정말 우수합니다. 소화가 편안한 해산물 요리들을 추천해 드립니다.고단백 저지방 식품인 흰살생선은 항암 환자분들께 위장 부담이 적어서 최적의 식재료랍니다. 뼈를 발라낸 대구나 가자미살을 이용해서 맵지 않게 조려낸 대구 순살 간장조림이나, 무를 넣어 끓인 가자미 맑은탕(지리)은 담백하면서 든든한 요리가 되겠습니다. 고기의 씹는 맛을 선호하셨다면, 타우린이 많아 기력 회복에 좋은 낙지, 오징어를 고려해보시길 바랍니다.질기지 않게 살짝 데쳐서 참기름장에 찍어 드시는 낙지 숙회나 오징어와 새우살을 곱게 다져서 두부와 뭉쳐서 부쳐낸 해물 동그랑땡은 육류 고기완자를 완벽하게 대체하는 맛있는 반찬입니다. 그리고 아연, 미네랄이 많아 면역력 증진에 좋은 전복은 푹 끓인 전복죽은 물론, 십자 칼집을 내어서 부드럽게 구워낸 전복 버터구이로 제공해주시면 감칠맛으로 잃어버린 입맛을 돋구는데 좋답니다.오메가3이 많아 항염 작용을 돕는 연어의 경우에 감자, 당근으로 채소를 곁들여서 부드럽게 쪄내는 연어 파피요트, 연어 데리야끼 구이로 조리를 하시면 돼지고기, 소고기 못지않는 깊고 고소한 맛을 챙길 수 있습니다.해산물을 조리하실 경우 항암 중 민감해질 수 있는 후각을 고려해서 생강, 맛술, 레몬즙을 활용해서 비린내를 섬세하게 잡아주시어, 고춧가루보다는 된장, 간장, 들기름같이 자극적이지 않은 양념을 베이스로 사용해주시는 것이 중요하겠습니다.위에 음식을 고려하시어, 아버지의 건강한 식탁 꾸리시길 바랍니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.탄산음료가 제2의 담배로 불리는 이유가 현대인의 생명을 위협하는 만성질환의 핵심 유발 인자이자, 담배에 버금가는 의존성을 지니고 있기 때문입니다. 의학계가 이토록 강렬한 비유를 사용하는 근거는 크게 세 가지 면에서 분석이 된답니다.1 ) 뇌 보상 회로의 중독적 자극입니다. 탄산음료의 과한 단순당은 뇌의 신경전달물질인 도파민 분비를 폭발적으로 촉진해서 니코틴이나 마약과 유사한 수준의 갈망, 내성을 형성하게 된답니다.2 ) 액상과당의 치명적인 대사적 영향입니다. 액체 형태의 당분은 고체 음식보다는 흡수 속도가 월등하게 빨라서 인슐린 저항성을 빠르게 부너뜨리며, 이는 비만, 제2형 당뇨병, 비알코올성 지방간 등 대사 증후군으로 직결이 된답니다.3 ) 전신에 걸친 만성적 손상입니다. 흡연이 폐를 서서히 파괴를 하듯, 탄산음료의 강한 산성과 당분은 치아 법랑질을 부식시키고 혈관내 염증 수치를 높여서 심혈관 질환의 발병 위험을 장기적으로 증폭시키게 된답니다.탄산음료는 뚜렷한 영양적인 이득 없이 신체 시스템을 점진적으로 붕괴시킨다는 점에서, 공중보건을 위협하는 21세기의 액체담배로 정의되고 있답니다.즐거움 뒤에 숨겨진 만성적인 독성이 담배의 해악과 궤를 같이한다는 경고인 셈이랍니다. 감사합니다.