답변 내역

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.당알코올(말티톨, 에리스리톨, 자일리톨)은 설탕과 비슷한 단맛을 내면서도 소화관에서 완전히 흡수되지 않아서 열량과 혈당 스파이크를 낮추는 감미료랍니다. 그러나 소장에서 다 흡수되지 못하고 대장으로 내려가서 장내 세균에 의해서 빠르게 발효되면서 가스, 복부 팽만, 설사의 소화기 부작용을 일으키기 쉽습니다.당알코올이 들어간 제로 과자가 살을 찌운다는 이야기가 나오는 이유는 크게 세 가지 기전 때문이랍니다.1 ) 성분의 열량 착각 : 제로 과자에 가장 널리 쓰이는 말티톨은 설탕 열량의 약 60%(1g당 2.1kcal)를 지니고 혈당도 상당 수준 올리지만, 제로라는 표기만 믿고 마음 놓고 먹다가 실제로는 밥 한 공기 분량의 칼로리를 섭취하게 됩니다.2 ) 뇌의 식욕 조절 교란 : 혀는 강한 단맛을 감지했음에도 그에 상응하는 실제 포도당 에너지가 뇌로 충분히 들어오지 않으면, 보상 중추가 만족하지 못해서 이후 더 강한 식욕과 정제 탄수화물 갈망을 유발을 합니다.3 ) 장내 미생물 생태계 변화 : 미흡수된 당알코올의 과잉 섭취가 장내 유익균과 유해균의 균형을 무너뜨려 장기적으로 에너지 대사 효율을 떨어뜨릴 수 있답니다.당알코올 자체가 직접 살을 찌운다기보다, 방심으로 인한 과식과 식욕 신호 왜곡이 결합해서 총 섭취 열량을 늘리는 것이 중요한 원리가 되겠습니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.1 ) 포도당 에너지 : 인체는 기본적으로 탄수화물이 분해되어 만들어지는 포도당을 주된 에너지원으로 사용하게 됩니다. 뇌와 신경계, 근육이 포도당을 빠르게 연소시켜서 에너지를 얻기 때문입니다.그러나 저탄수화물 식단으로 탄수화물 공급이 끊기면 혈당이 낮아지고, 이를 조절하는 인슐린 호르몬 분비도 감소하게 됩니다.2 ) 글리코겐, 플랜 B : 인체는 우선 간과 근육에 저장된 글리코겐을 분해해서 사용하지만 이마저도 하루 이틀이면 모두 고갈되고 맙니다. 포도당이 바닥나면 신체는 생존을 위해서 체지방을 분해하는 플랜 B를 가동하게 됩니다. 낮아진 인슐린 수치는 지방 세포에게 지방을 방출하라는 강한 싸인을 작용하고, 풀려난 유리지방산은 혈액을 타고 간으로 이동하게 됩니다.3 ) 뇌혈관 장벽(BBB) : 그러나 인체는 통제실인 뇌는 뇌혈관 장벽(BBB)이라는 필터가 있어서, 입자가 큰 지방산을 에너지원으로 직접 받아들이지 못하는 문제가 발생합니다.4 ) 케톤체, 케토시스 : 뇌에 에너지를 공급하지 못하는 문제를 해결하기 위해서 간은 들어온 지방산을 쪼개어서 케톤체(Ketone bodies)라는 수용성 물질로 변환을 시킵니다. 체내에 케톤이 생성되어서 주 에너지원으로 쓰이는 이 상태를 바로 케토시스(Ketosis)라고 부릅니다. 수용성인 케톤체는 뇌혈관 장벽을 쉽게 통과해서 포도당을 대신해서 뇌에 우수한 에너지를 공급하고 심장과 근육같은 다른 주요 장기들도 이를 정말 효율적인 연료로 사용하게 됩니다.5 ) 지방 대사 스위치 ON : 탄수화물 섭취를 줄이면 인슐린 수치가 낮아져서 지방 분해의 스위치가 켜지게 됩니다. 그리고 뇌에 에너지를 지속적으로 공급하려는 간의 작용으로 인해서 인체는 포도당 중심의 대사에서 지방 연소 모드 그 체질을 완전하게 전환하게 되는 것입니다.6 ) 케토시스 소요 기간 : 이러한 대사 전환이 하루아침에 이루어지는 것은 아닙니다. 저탄수화물 식단을 시작하고 인체가 완전한 케토시스 상태, 즉 지방 연소 모드로 진입하기까지는 보통 2일에서 7일 정도의 시간이 소요됩니다. 평소 탄수화물 섭취량이 많았거나 활동량이 적은 사람일수록 몸이 새로운 대사 시스템에 적응하는데 더 오랜 시간이 걸릴 수 있겠습니다.7 ) 전환기 부작용 : 이 전환기 동안 인체는 주 연료였던 포도당이 끊긴 상태에서 아직 지방을 능숙하게 태우지 못해서 일시적인 에너지 고갈을 겪게 됩니다. 이로 인해서 피로감, 두통, 무기력증, 브레인 포그(머리가 안개가 낀 것처럼 멍한 증상)등이 나타날 수 있는데, 보통 키토플루(keto flu)라고 부릅니다. 인체의 주 엔진을 가솔린(포도당)에서 디젤(지방)로 완전하게 교체하는 과정에서 발생하는 일시적인 덜컹거림인 경우랍니다.8 ) 해결 방안 : 그러나 충분한 물(하루 체중 x 30-33ml이상), 전해질을 섭취하며 이런 적응기를 1주일 이상 무사히 넘기시면, 간은 케톤체를 정말 능숙하고 효율적으로 만들어내기 시작합니다. 이때부터는 혈당 롤러코스터로 인한 식곤증이나 가짜 배고픔이 서서히 사라지게 됩니다.결국에는 포도당에 의존하지 않고도 몸에 축적된 체지방을 24시간 내내 안정적인 에너지원으로 태워 사용하는, 진정한 케토시스 상태의 장점을 누리게 됩니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.카니보어 다이어트를 통한 체중 감량을 목표로 하고 계시다니 응원합니다! 고기 위주의 식단을 유지할 때 양념을 어떻게 해야 할지 고민이 되실 것 같습니다. 소금에 대해 말씀을 드리자면, 카니보어 식단에서 소금 섭취는 필수라고 할 수 있을 정도로 상당히 중요합니다.탄수화물 섭취를 최대한 제한하게 되면 체내의 인슐린 수치가 낮아지면서 신장이 수분과 함께 다량의 나트륨을 몸 밖으로 배출하게 됩니다. 여기서 나트륨을 제대로 보충해주지 않으면 무기력증, 두통, 근육 경련과 같은 키토 플루 증상이 나타날 수 있어서 질 좋은 소금을 충분히 드시는 것이 좋겠습니다.1) 핑크 솔트 : 질문하신 핑크 솔트는 카니보어 식단 중에 드시기에 정말 우수한 선택입니다. 저도 핑크 솔트를 메인으로 사용합니다. 히말라야 핑크 솔트나 켈틱 씨 솔트, 암염과 같은 비정제 천연 소금에는 나트륨 외에도 마그네슘, 칼륨같이 다양한 미량영양소가 함유되어 있어서 전해질 균형을 맞추는데 좋겠습니다.2) 기타 추천 소금: 말돈 소금(자염)이나, 안데스 소금, 토판염, 천일염, 용융소금, 죽염 모두 사용하셔도 괜찮습니다.3) 피하셔야할 소금 : 화학적인 정제과정을 거치고 합성 첨가물이나 맛내기 성분이 들어간 맛소금이나 정제염입니다.4) 통 흑후추 사용 여부 : 그라인더로 갈아서 드시는 것에 대해서도 궁금해하셨는데, 체중 감량이 주된 목적이시라면 드셔도 괜찮습니다. 엄격한 기준을 적용하는 카니보어 식단(소고기, 소금, 물, 목초버터, 기버터만 허용하는 방식)에서는 후추 역시 식물성 향신료로 분류해서 배제하기도 합니다.이 부분은 식물 독소나 자가면역 질환의 원인을 완벽하게 차단하기 위함입니다.그러나 단지 살을 빼고 대사를 회복하는 것이 목표시라면, 고기의 느끼함을 잡아주고 식단을 오래 유지할 수 있게 도와주는 후추 정도는 허용하는 경우가 많답니다. 시판되는 가루 후추보다는 직접 그라인더로 갈아 쓰는 통 흑후추가 첨가물이나 산화 걱정이 없어서 더 안전하고 향미도 좋습니다. (캄보디아산 후추를 추천드립니다!) 이 부분은 소화기 컨디션이 약하고 민감하신 분들 대상이지만, 후추를 드신 후 속이 쓰리거나 소화 불량, 아니면 식욕이 비정상적으로 자극되는 느낌을 받으신다면 그때는 사용량을 줄이시거나 중단하시면 되겠습니다!질 좋은 핑크 솔트와 통 흑후추를 적절히 활용하셔서 맛있고 건강하게 카니보어 다이어트를 이어가시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.아침 기사 직후 마시는 물 한 잔은 밤새 소실된 수분을 빠르게 보충하고 신체 기능을 깨우는데 좋은 효과가 있답니다. 수면 중에는 호흡과 땀을 통해서 약 500ml 안팎의 수분이 빠져나가면서 자연스럽게 가벼운 탈수 상태가 되고 혈액 점도도 높아지게 됩니다.여기서 물을 마셔주면 끈적해진 혈액을 희석해서 순환을 원활하게 돕고, 아침 시간대에 취약한 심근경색이나 뇌경색 같은 심뇌혈관 질환 위험을 낮추는데 좋겠습니다. 더 나아가 비어 있던 위장에 수분이 들어가면서 위대장 반사를 유도해서 장운동을 활성화하니 배변 활동을 돕고, 밤사이 축적된 노폐물을 체외로 배출시키는 장점도 있답니다.적절한 음용량은 한 번에 한 컵 정도인 200-400ml 내외입니다. 갈증이 난다고 많은 양을 급하게 들이켜면 위장에 부담을 주거나 혈압을 일시적으로 높일 수 있어서 천천히 홀짝이듯 나누어 마시는 것이 좋겠습니다. 물의 온도는 냉수보다는 체온과 비슷한 25-30도 안팎의 미지근한 미온수가 이상적입니다.찬물을 바로 마시면 밤사이 이완되어 있던 자율신경계와 위장 혈관이 빠르게 수축할 수 있기 때문입니다.밤새 입안에 번식한 유해 세균을 삼키지 않도록, 마시기 전에 가볍게 물로 입을 한 번 헹궈낸 뒤 섭취하시면 더욱 위생적이고 개운하게 하루를 시작하실 수 있겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.간헐적 단식 중 체중 감소와 함께 근육이 빠지는 것은 어느정도 자연스러운 증상이지만, 근손실이 두드러지게 느껴진다면 단백질 섭취와 운동 방식에 점검이 필요합니다.16시간의 공복 상태에서는 에너지가 고갈되면서 인체 근육의 아미노산을 분해해서 에너지로 사용할 위험이 커지기 때문입니다.1 ) 최소화 TIP : 최소화하기 위해서는 8시간의 식사 가능 시간 동안 단백질을 전략적으로 섭취를 해주셔야 합니다. 일단 공복을 깨는 첫 식사에서 흡수가 빠른 단백질을 충분히 공급해서 밤새 멈춰 있던 근육 합성을 바로 깨워주는 것이 중요하겠습니다. 그리고 남은 식사 동안 체중 1kg당 1.6-2.0g에 달하는 하루 권장 단백질량을 한 번에 몰아먹지 않고 두세 번에 걸쳐 고르게 나누어 섭취를 해야 체내의 단백질 합성 효율을 최대화할 수 있겠습니다.2 ) 마지막 식사 : 특히나 공복 상태에 진입하기 직전의 마지막 식사에서는 육류나 카제인 단백질처럼 소화와 흡수가 느린 단백질을 섭취하는 것이 포인트가 되겠습니다. 느리게 흡수되는 단백질은 16시간의 긴 공복동안 혈중에 아미노산을 꾸준히 방출해 주어서 근육이 분해되는 것을 방어하는 든든한 방패로 보시면 좋겠습니다.물론 영양 섭취 타이밍만큼 중요한 부분은 근력 운동이랍니다. 식사 시간대, 되도록이면 첫 식사 이후 에너지가 채워진 상태에서 강도 높은 저항성 운동을 병행해서 근육에 지속적인 자극을 주어야만 몸이 근육을 유지해야 할 필요성을 느끼게 됩니다.섭취 타이밍과 운동을 조금씩 조정하시면 근손실 스트레스 없이 건강한 단식 효과를 이어가실 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문 주신 내용 잘 읽어보았습니다.삶은 감자에서 쓴맛이 느껴지신다면 섭취를 중단하시어, 남은 감자는 드시지 않는 것이 좋겠습니다..!1 ) 솔라닌, 차코닌 : 겉보기에 초록색으로 변하거나 싹이 나지 않아서 멀쩡해 보이더라도 쓴맛이 나는 이유는 감자 내부에 솔라닌(Solanine)과 차코닌(Chaconine) 같은 천연 독소인 글리코알칼로이드 성분이 고농도로 축적되었기 때문입니다.2 ) 다양한 원인 : 보통 감자 표면이 녹색을 띌 때 독소가 생긴다고 알려져 있으나, 겉으로는 색 변화가 없더라도 재배 중 가뭄이나 과습, 수확 후 유통 과정에서의 물리적인 충격, 저온, 고온 스트레스, 미약한 빛 노출 등으로 스트레스를 받으면 껍질 변색 없이도 과육 내부에서 독소가 급증할 수 있겠습니다.3 ) 독소 특징 : 이런 독소들은 열에 정말 안정적인 화학 구조를 지니고 있어서 물에 삶거나 찌는 일반적인 가열 조리(약 100도)로는 거의 분해가 되지 않고 그대로 잔류를 합니다. 쓴맛이나 혀를 찌르는 듯한 아린 느낌은 독소 농도가 안전 기준치를 초과했다는 정확한 싸인이니, 쓴 부위를 도려내고 먹는 것 역시 위험합니다!4 ) 독소 부작용 : 이를 섭취할 경우 메스꺼움, 구토, 복통, 설사같은 급성 위장 장애가 발생할 수 있고, 섭취량이 많으면 두통과 어지럼증같은 신경계 중독 증상으로 이어질 수 있겠습니다.만약 이미 소량을 삼키셨다면 입안은 헹구시고 물을 충분히 섭취해주시길 바라며, 이후에 복통, 구토같은 이상 반응이 나타나면 병원 진료를 받으시는 것이 좋겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.아몬드, 땅콩, 호두는 함께 섞어서 드셔도 문제가 없으며, 서로 다른 영양소가 상호 보완되어서 시너지를 내는 우수한 궁합이랍니다 !호두는 혈관과 뇌 건강에 필수적인 오메가3 지방산이 풍성하고, 아몬드는 노화를 막는 비타민E와 장을 돕는 식이섬유를, 땅콩은 식물성 단백질을 보충해 줍니다. 아침에 드시는 것 역시 혈당 상승을 완만하게 억제하고 포만감을 오래 유지를 해주어 하루를 시작하는 든든한 에너지원이 되겠습니다.물론 매일 드셔도 건강상의 변화가 잘 느껴지지 않는다면 세 가지를 체크해 주셨으면 좋겠습니다.1 ) 섭취량 : 견과류의 불포화지방은 몸에 이롭지만 열량이 너무 높아서 과다 섭취시 체중 증가나 소화 불량을 일으킵니다. 세 가지를 모두 하벼서 하루 딱 한 줌(약 25-30g)으로 양을 조절하는 것이 중요하겠습니다.2 ) 가공상태 : 소금, 설탕이 가미되었거나 기름에 튀긴 제품은 건강상 장점을 해치므로 꼭 첨가물이 없는 무염 구운 견과를 선택해주셔야 합니다.3 ) 섭취방식 : 견과류는 피로 해소제가 아닌 혈관 건강을 조금씩 지켜주는 장기적인 예방 식품이랍니다.그리고 단단한 조직 특징상 대충 씹어서 삼키게 되면 영양 흡수가 잘 되지 않으니, 아침에 미온수, 플레인 요거트와 곁들여서 정말 천천히 드셔보시길 바랍니다.올바른 방법으로 적정량을 지켜 꾸준히 섭취해주시면 눈에 보이지 않더라도 몸 안에서부터 건강한 변화가 차곡차곡 쌓여갈 것입니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문자님께서 이미 피린계 진통제와 페니실린, 아목시실린, 젤라틴 보빈, 세파클러(세파계) 등의 약물 알레르기를 잘 알고 계시네요!기억나지 않으시는 다른 주요 항생제 알레르기는 아마도 설파제(설폰아마이드계)일 수 있답니다. 설파제는 페니실린과 더불어서 가장 흔하게 알러지 반응을 일으키는 항생제이기 때문입니다.혹은 매크로라이드계나 퀴놀론계 항생제일 수도 있습니다. 약물 알레르기를 좀 더 넓혀보면, 피린계 외에도 아스피린이나 이부프로펜 같은 비스테로이드서 소염진통제(NSAIDs) 알레르기도 정말 흔하답니다. 약물 외에 일상생활에서 겪는 알레르기 종류도 정말 다양합니다.1 ) 식품 알레르기 : 식품 알러지는 새우, 게 같은 갑각류, 땅콩의 견과류, 우유, 달걀, 밀, 그리고 복숭아 같은 과일이 대표적이랍니다.2 ) 환경성 알레르기 : 호흡기를 자극하는 환경성 알레르기는 집먼지진드기, 봄가을의 꽃가루, 고양이와 강아지의 비듬이나 털, 곰팡이 포자가 있습니다.3 ) 접촉성 알레르기 : 피부에 닿았을 대 반응하는 접촉서 알레르기도 흔한데, 목걸이나 귀걸이에 쓰이는 니켈같은 금속 알레르기나 고무장갑에 쓰이는 라텍스 알레르기를 들 수 있겠습니다.4 ) 곤충 독 알레르기 : 벌에 쏘였을 때 호흡곤란이나 아나필락시스 쇼크를 유발하는 곤충 독 알레르기도 존재합니다.이렇듯 알레르기는 크게 약물, 식품, 환경, 접촉 물질 등으로 나누실 수 있고, 자신이 어떤 물질에 민감하게 반응하는지 정확히 파악하고 이를 일상에서 철저하게 피하시는 것이 중요하겠습니다.조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.엑스트라 버진 올리브유가 일반 올리브유보다 더욱 비싼 이유가 이런 깐깐한 추출 방식 때문이랍니다 !퓨어 올리브유: 일반 올리브유(퓨어 올리브유)나 식용유는 효율을 높이기 위해서 열을 가하거나 화학 용매를 써서 기름을 최대한 쥐어짜 냅니다.엑스트라버진 올리브유: 반면에 엑스트라 버진은 수확한 최고급 올리브 열매를 어떠한 화학 처리나 고열 없이, 물리적인 힘으로만 최우선으로 짜낸 자연 그대로의 올리브 즙이랍니다. 열을 가하지 않는 냉압착 방식을 쓰기 때문에 한 번에 얻을 수 있는 기름의 양은 적지만, 열매가 가진 천연 영양소 파괴가 전혀 없어서 가격이 비쌀 수밖에 없답니다.그렇다면 이런 엑스트라 버진이 인체에 어떤식으로 이로울지 궁금하실 것 같습니다.올레산(오메가9) 기능 : 일단 영양표에 적힌 지방의 약 70-80% 이상은 그냥 지방이 아닌 올레산(오메가-9)이라는 우수한 불포화지방산입니다. 이런 성분은 혈관 속에 쌓이는 LDL 콜레스테롤을 낮추고 HDL 콜레스테롤을 높여주어 심혈관 질환을 예방하는 청소부로 보시면 좋겠습니다.그리고 더 중요한 부분은 영양 성분표에 나오지 않는 미량 영양소들입니다.폴리페놀, 올레오칸탈, 비타민E 기능 : 엑스트라 버진에는 노화를 방지하는 항산화 물질인 폴리페놀과 천연 진통소염제 역을 하는 올레오칸탈, 그리고 비타민E가 고스란히 살아있습니다. 이 성분들은 몸속의 만성 염증을 줄여주고, 세포가 병드는 것을 막아주고 면역력을 크게 높여줍니다. 신선한 엑스트라 버진을 생으로 먹었을 때 쌉싸름한 맛이 나거나 목이 따끔거리는 매운맛이 느껴진다면, 바로 이런 올레오칸탈같이 귀한 항산화 성분이 풍성하게 살아있다는 증거랍니다.일반 올리브유는 정제과정을 거치면서 이런 성분들이 대부분 날아가 버리니, 엑스트라 버진을 드시는 것은 단지 요리용 기름보다 항산화 영양제를 드시는 것으로 보시면 좋겠습니다.엑스트라버진 올리브유 건강하고 맛있게 활용하시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 임원종 영양사입니다.아침 식사로 달걀, 오이, 우유를 드시는 것은 단백질, 수분, 무기질을 챙길 수 있는 우수한 건강 식단이랍니다.1) 달걀, 우유, 우유 : 달걀과 우유는 밤새 비어있던 속에 단백질을 채워주어서 포만감을 오래 유지하게 돕고, 오이는 수분과 식이섬유가 풍성해서 장 운동과 붓기 제거에 좋은 역할을 합니다.2) 초고추장 : 민호 님처럼 슴슴한 달걀에 초고추장을 곁들이는 것도 식단에 질리지 않고 꾸준히 유지하게 해주는 좋은 팁이랍니다. 물론 초고추장에는 당류, 나트륨이 포함되어 있어서 너무 많이 얹지 않도록 양 조절(저당 초고추장을 추천드립니다!)에만 조금 신경 써주시면 완벽하겠습니다.현재 식단도 가벼운 아침을 원하신다면 이상적이나, 활동량이 많으시거나 오전 집중력을 위한 하루를 시작하는데 필요한 뇌의 에너지원이 조금 부족할 수 있겠습니다.3) 복합탄수화물, 불포화지방산 : 오전 중에 지치지 않고 활력을 내시려면 복합탄수화물을 약간 추가해주시는 것을 추천드립니다. 예를 들어서 손바닥만 한 고구마 반 개, 통밀빵 한 쪽, 혹은 씹는 식감과 좋은 불포화지방을 더하기 위해서 아몬드나 호두같은 견과류를 한 줌 정도(20g) 추가하시면 뇌 건강과 혈관 건강까지 모두 챙길 수 있겠습니다.현재식단은 정말 우수하며, 여기에 고구마, 과일(사과, 바나나, 블루베리)같은 복합탄수화물 무게 기준 50g에서 최대 100g 정도와 약간의 견과류(20g)만 더해주시면 영양적으로 빈틈 없는 최고의 아침 식단이 될 수 있겠습니다.건강한 아침 식사를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^