답변 내역

안녕하세요, 아파트 계단 오르기는 유산소와 하체 근력 운동을 동시에 수행할 수 있어서 다이어트에 정말 효과적이고 괜찮은 선택이랍니다. 짧은 시간에 많은 칼로리를 소모할 뿐만 아니라 둔부와 허벅지 근육을 탄탄하게 단련하는데 좋겠습니다.그러나 질문자님께서 걱정하시는 것처럼 무릎 관절에 미치는 영향은 운동시 꼭 주의깊에 살펴야 하는 부분이랍니다. 계단을 오르실 때는 척추를 바르게 세우고 올바른 자세를 유지하면 오히려 무릎 주변 근육을 튼튼하게 강화해 주어서 관절 건강에 이롭습니다.여기서 발바닥 전체를 계단에 딛고 발뒷꿈치로 밀어내듯 힘을 주면서 오르는 것이 포인트랍니다. 진짜 문제는 계단을 내려올 때 발생하게 됩니다. 내려올 때는 무릎에 자신 체중의 3배에서 많게는 5배까지 엄청난 하중이 가해져서 연골 손상을 유발할 위험이 상당히 큽니다.따라서 다이어트 효과와 무릎 관절 건강을 모두 잡으려면 되도록 계단을 위로 오르기만 하시어, 아래로 내려오실 때는 무조건 엘리베이터를 이용하셔야 합니다. 그리고 충격 흡수가 잘 되는 푹신한 운동화를 착용하시어 운동 전후로 충분한 스트레칭을 통해서 긴장을 풀어주시면 좋겠습니다.만약에 약간이라도 무릎에 통증이 느껴지신다면 바로 중단하시고, 평지 걷기나 수영처럼 관절 부담이 적은 운동으로 대체하는 것이 중요하겠습니다.무리하지 마시어 그날의 체력에 맞게 층수를 조절하시면서 꾸준하고 안전하게 다이어트에 성공하시길 응원하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.재료는 최소화하고 조리 시간은 최대한 줄인 간단한 커피+된장 물수육 비법을 제안드립니다. 무수분 수육을 제외하고 끓는 물을 활용해서 육즙을 가두는 방식입니다.준비 재료1. 고기: 수육용 돼지고기(앞다리살 또는 삼겹살) 600g2. 육수용: 물 1.5L 이상, 된장 2큰술, 인스턴트 블랙커피 1티스푼(또는 카누 1봉지), 양파 반 개, 통마늘 5~6알(대파 뿌리가 있다면 추가해주셔도 좋습니다)3. 시간 단축: 통고기 그대로 삶으면 1시간 가까이 얼리지만, 고기를 2~3등분으로 큼직하게 썰어서 삶으면 조리 시간을 30~40분으로 확 줄일 수 있습니다.1) 재료 끓이기: 냄비에 고기를 제외한 물 1.5L와 된장, 블래커피, 양파, 마늘을 모두 넣고 센 불에서 먼저 팔팔 끓여줍니다. 된장이 고기를 연하게 만들고, 커피가 그 누린내를 완전하게 잡으면서 먹음직스러운 갈색빛을 내줍니다.2) 끓는 물에 고기 투입: 물이 완전하게 끓어오를 때 썰어둔 고기를 넣습니다. 찬물이 아닌 끓는 물에 고기가 닿아야 겉면이 빠르게 익으면서 속의 육즙이 빠져나가는 것을 막을 수 있겠습니다.3) 불 조절하며 35분 삶기: 처음 10분은 뚜껑을 연 채로 강불에서 끓여서 고기의 남은 잡내를 날려줍니다. 이후에 뚜껑을 닫고 중약불로 줄여서 25분간 더 푹 삶아서 속까지 고르게 익혀주시길 바랍니다. 고기가 많이 두껍다면, 시간을 50분까지 늘리셔도 괜찮습니다.4) 불 끄고 10분 뜸 들이기: 젓가락으로 찔러서 맑은 육즙이 나오면 불을 끕니다. 고기를 바로 건져내지 마시어 삶은 물에 10분 정도 그대로 두시길 바랍니다. 고기 내부의 육즙이 안정되고 더욱 부드럽고 촉촉해집니다.고기를 건져내어 한 김 식히신 뒤, 고기의 결의 반대 방향으로 썰어주시면 퍽퍽함 없이 부드러운 수육이 완성되겠습니다. 최대한 구하기 쉬운 재료들로 시간까지 단축한 레시피이니, 맛있게 만들어 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.요즘같이 숨이 막히는 무더운 여름날에는 입맛이 떨어지고 온몸에 기운이 빠지는 것이 당연한 일이랍니다. 땀을 많이 흘려서 체력이 저하된 상태에서 기력 회복을 위한 보양식을 먹을지, 아니면 당장의 더위를 잊게 해줄 시원한 냉면을 먹을지 고민되실 것 같습니다.삼계탕이나 장어같은 기력 음식은 단백질을 공급해서 지친 몸에 에너지를 채워주지만, 입맛이 없을 때는 다소 무겁고 부담스럽게 느껴질 수 있겠습니다. 반면에 시원한 물냉면이나 매콤새콤한 비빔냉면은 잃어버린 식욕을 단번에 살려주고 체온을 빠르게 낮춰주니 불쾌지수를 해소하는데 좋답니다.그러나 냉면만으로는 영양소가 부족할 수 있으며, 찬 음식이 위장에 부담을 주어서 소화 기능을 떨어뜨릴 수 있다는 단점도 있습니다. 그래서 저는 이런 두 가지 장점을 모두 취할 수 있는 완벽한 타협점인 메뉴들을 추천해 드리고 싶습니다.1) 초계국수: 새콤달콤하고 살얼음이 낀 시원한 육수에 담백한 닭가슴살이 올라간 초계국수는 어떠실까 합니다.2) 냉면+숯불고기, 수육: 아니면 시원한 냉면에 따뜻하고 든든한 숯불고기나 수육을 곁들여 드시는 방법도 있습니다.이렇게 드시면 뚝 떨어진 입맛을 상쾌하게 끌어올리면서도 여름에 꼭 필요한 단백질과 에너지를 보충할 수 있겠습니다.억지로 무거운 음식을 드시기보다는 우선 시원한 맛으로 미각을 살려주고, 고기로 부족한 영양을 채워서 오늘 하루도 활기차고 건강하게 이겨내시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 꼭 말씀드리고 싶은 것은, 현재 질문자님의 신체 조성은 이미 정상 체중이자 날씬한 체형이라는 부분입니다. 물론 잘 알고 계실것이고, 미용체중을 위해서 더 감량을 하시려는 것 같아요. 여기서 4kg을 더 감량해 49kg이 되면 저체중이 되어서 성장할 시기에 어느정도 무리가 가실 수 있다는 점은 꼭 숙지해주셨으면 좋겠습니다..!이럴때는 근육을 어느정도 탄탄하게 잡아서 눈바디를 잘 가꾸시는 것을 추천드립니다. 권장드리는 운동은 집에서 충분히 할 수 있는 전신 홈트레이닝입니다. 유튜브에서 초보자용 전신 유산소를 검색해서 하루 30분씩 꾸준히 따라해보시길 바랍니다.스쿼트, 런지, 힙브릿지, 데드버그, 버드독, 플랭크같은 기본 맨몸 운동을 병행하시면 코어와 하체 근력이 좋아져서 라인이 훨씬 예뻐지게 됩니다. 그리고 저녁에 가벼운 조깅이나 너무 더우시면 실내 헬스장 트레드밀, 로잉머신, 일립티컬, 천국의계단, 또는 가정에서 싸이클, 층간소음 방지 줄넘기, 스텝퍼를 30분정도 하시는 것도 체지방 연소에 효과적이랍니다. 유튜브 맨몸 홈트(타바타)도 추천드립니다.식단 관리에 있어서는 무리해서 굶는 것은 금물이랍니다. 피해야할 음식은 유명한 디저트(탕후루, 버터떡, 왁뿌볼, 두쫀쿠)외에 빵, 젤리, 아이스크림, 디저트, 카페음료같은 정제탄수화물과 마라탕, 떡볶이, 분식, 자극적인 배달음식, 가공식품, 인스턴트 식입니다. 당분과 나트륨이 높아서 다이어트에 적이 됩니다.추천드리는 음식으로는 매끼 식사에 단백질을 충분히 채워주시길 바랍니다. 삶은 계란, 두부, 닭가슴살, 생선, 살코기를 꼭 끼니마다 최소 100~150g이상 챙겨주시고 탄수화물은 흰쌀밥, 빵, 면, 떡 대신 보리밥, 현미밥, 단호박, 고구마로 대체하시면 좋습니다.간식이 생각나실 때는 삶은계란, 무가당 두유, 그릭요거트, 방울토마토, 모듬견과류, 스트링치즈로 150kcal이내로 조절하시어, 하루 물 2L 이상은 섭취해서 신진대사를 높여주시길 바랍니다.위에 방법을 고려하셔서 활기찬 방학을 보내시길 바라며, 성공적인 다이어트를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.요즘 연일 숨이 막히는 무더위가 계속되면서 기력이 떨어지기 쉬운 날씨입니다.. 이렇게 땀을 많이 흘리고 지칠 때일수록 달래줄 든든한 보양식이 절실해집니다. 더위를 이겨내는 데에는 두 가지 방식의 음식이 있습니다.뜨거운 기운으로 속을 덥혀서 바깥이 열을 이겨내는 이열치열 음식과 시원한 성질로 달아오른 체온을 직접적으로 낮춰주는 음식입니다.1) 삼계탕: 한국 대표적인 이열치열 보양식으로는 삼계탕을 꼽을 수 있겠습니다. 여름철 땀을 많이 흘리면 겉은 뜨겁지만 속은 오히려 차가워져서 위장 기능이 약해지기 쉬운데, 따뜻한 성질의 닭고기에 인삼, 황기, 마늘을 충분히 넣어서 푹 고아낸 삼계탕은 지친 속을 따뜻하게 데워주고, 잃어버린 원기를 빠르게 회복시켜줍니다.2) 추어탕, 장어구이: 그리고 단백질과 칼슘이 풍성해서 피로 회복에 좋은 추어탕이나, 불포화지방산이 풍성해서 기력을 보충해 주는 장어구이도 여름철 든든한 에너지원이 되겠습니다.3) 콩국수: 그리고 뱃속까지 시원하게 털어내고 싶으시다면 차가운 성질을 지닌 식재료가 제격이랍니다. 특히나 콩국수는 여름철 식물성 단백질 식품이자 더위에 지친 입맛을 돋구는 별미랍니다. 콩은 찬 성질을 가지고 있어서 체내의 열을 내려주고 갈증을 해소하는데 좋은데, 여기에 수분 덩어리인 오이를 채 썰어 올리면 금상첨화입니다.4) 오이미역냉국, 가지냉국: 체온을 낮추고 땀으로 빠져나간 수분과 전해질을 보충해 주는데 정말 좋습니다.5) 수박, 매실차, 오미자차: 식후에는 땀으로 배출된 수분을 꽉 채워주는 수박이나, 여름철 차가운 음식으로 인해 자칫 날 수 있는 배탈을 예방해 주는 매실차, 오미자차를 곁들여 보시길 바랍니다.이 외에도 민어탕, 민어회, 오리백숙, 도토리묵사발, 김치말이국수, 메밀막국수, 초계국수가 있으니 참고 부탁드립니다!날씨가 덥더라도 자신의 체질과 평소 소화 상태에 맞춰서 뜨거운 보양식과 시원한 제철 음식을 적절히 번갈아 드신다면, 이런 여름 더위도 건강하게 이겨내실 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.식후에 찾아오는 더부룩함 때문에 고민이 많으셨군요. 식사 후 속이 답답할 때 바로 눕는 것보다는 가볍게 산책을 하는 것이 소화에 좋겠습니다. 사람이 밥을 먹고 나서 가볍게 걷게되면 위장의 움직임이 자연스럽게 촉진되면서 위장에 머물러 있던 음식이 소장으로 더 빠르게 내려갈 수 있도록 도와줍니다.이러한 가벼운 신체 활동은 소화 효소의 분비를 돕고 장의 연동운동을 원활하게 만들어주어서 더부룩함을 덜어주는데 효과적이랍니다. 반면에 식사 직후에 바로 눕게 되면 중력에 의해서 위산과 아직 소화되지 않은 음식물이 식도 쪽으로 역류하기 쉬워집니다. 이는 역류성 식도염이나 속쓰림을 유발하고 소화 불량을 더 악화시키는 원인이 되니, 식후에는 최소 2시간 정도는 눕지 않는 것이 위장 건강에 이롭습니다.그렇다고 식사 직후에 달리기나 무거운 기구를 드는 등의 격렬한 운동을 하시는 것은 꼭 피해주셔야 합니다. 식후에는 위장으로 혈액이 충분히 집중되어서 소화를 진행해야 하는데, 강도 높은 운동을 하게 되면, 혈액이 근육 쪽으로 분산되면서 오히려 소화 기능을 떨어뜨리고, 위경련을 일으킬 수 있기 때문이랍니다.이상적인 방법은 식사 후 약 10분에서 15분정도 평지에서 천천히 걸으며 가볍게 산책을 즐기는 것이랍니다. 이렇게 하면 소화 불량을 해소할 수 있으며, 식후에 빠르게 오르는 혈당을 안정시키는 데에도 좋은 효과를 볼 수 있겠습니다.식사 후에는 잠시 여유를 가지고 주변을 가볍게 거닐며 기분 좋게 소화를 시켜보시길 권해드립니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.뇌경색 초기 치료를 받으시며 혈압과 식단을 철저하게 관리하시느라 정말 고생이 많으십니다. 무더운 여름날 시원한 냉면이 상당히 생각나시겠으나, 혈압 관리를 위해서 섭취 방식에 어느정도 주의가 필요하겠습니다.뇌경색 환장의 큰 적은 나트륨이며, 냉면은 나트륨 함량이 상당히 높은 대표적인 외식메뉴랍니다. 시판 물냉면 한 그릇의 평균 나트륨은 약 2,000mg에서 2,600mg 수준으로 세계보건기구의 하루 섭취 권장량(2,000mg)을 단 한끼에 초과하게 됩니다.반면에 비빔냉면의 나트륨 함량은 평균 1,200mg에서 1,700mg 수준으로 물냉면보다는 상대적으로 나트륨이 적은 편이랍니다. 따라서 둘 중 하나를 꼭 선택을 해주셔야 한다면, 국물을 모두 마실 위험이 있는 물냉면보다는 비빔냉면을 드시는 것이 나트륨 섭취를 줄이는데 좀 더 유리하겠습니다!그러나 비빔냉면의 양념장에도 나트륨과 당분이 상당량 포함되어 있어서, 식당에서 주문하실 때는 양념장을 얹지 마시어 따로 달라고 요청하셔서 절반 이하만 덜어서 슴슴하게 비벼 드시길 권장해 드립니다. 만약에 물냉면을 드시게 된다면 혈압 상승을 막기 위해서 짠 육수는 절대 마시지 마시고 면만 건져서 드셔야 합니다.가장 안전하게 냉면을 즐기시는 방법은 집에서 직접 조리를 해주시는 것입니다. 메밀면을 삶아서 나트륨을 최소화한 수제 양념장을 곁들이고, 나트륨 배출을 돕는 칼륨이 풍성한 오이와 무, 그리고 단백질을 든든하게 보충해 줄 삶은 달걀과 껍질과 지방을 제거한 살코기 고명을 얹어서 드시면 좋겠습니다.무더위 속 입맛을 잃기 쉬운 요즘이지만, 지금까지 식단 관리를 정말 우수하게 잘 해오신 것처럼 섭취 방식에 조금만 더 주의를 기울이셔서 시원하고 건강하게 이번 여름을 이겨내시길 응원하겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.김치, 된장, 젓갈과 같은 발효식품에서 그 퀴퀴한 냄새가 나는 동시에 강한 중독성을 지니는 이유는 미생물의 발효 과적이 만들어내는 화학적인 변화와 뇌의 미각 보상 시스템이 함께 작용하기 때문입니다. 우선 냄새의 원인은 발효 과정에서 유산균이나 고초균같은 미생물이 식재료의 단백질과 지방을 분해하면서 암모니아, 황화합물, 휘발성 지방산같은 독특한 기체 성분을 뿜어내기 때문인데, 이것이 사람 코에는 다소 불쾌하거나 낯선 냄새로 인식이 됩니다.그러나 이런 냄새와 다르게 입안에 들어갔을 때 중독성을 유발하는 중요한 비결은 바로 단백질이 분해되면서 생성되는 다량의 유리아미노산, 천연 감칠맛 성분인 글루탐산에 있습니다. 이런 글루탐산이 만들어내는 폭발적인 감칠맛은 뇌의 쾌락 중추를 강하게 자극해서 본능적으로 맛있다고 느끼게 만들고, 발효로 인해서 생성된 젖산같은 유기산이 주는 기분 좋은 산미와 짠맛이 어우러져서 맛의 깊이와 복합성을 최대화 시킵니다.그리고 후각으로는 쿰쿰한 냄새를 맡더라도 미각으로는 극강의 감칠맛을 경험하게 되는 감각의 반전이 뇌에 강한 인상을 남기면서, 어릴적부터 반복적으로 섭취하면서 형성된 친숙함과 식문화적인 배경이 심리적인 안정감을 주어서 계속해서 그 맛을 찾게 만드는 후천적인 미각 학습 효과도 중독성을 높이는데 좋은 역할을 합니다.결국에 발효식품의 낯선 냄새는 미생물이 식재료를 인체가 소화하기 쉽고 영양가 높게, 그리고 가장 맛있게 분해해 놓았다는 싸인이며 깊은 감칠맛의 강한 보증수표이기 때문에 사람은 이런 냄새를 이겨내고 계속해서 다시 먹게 되는 것이랍니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.제로콜라같은 무설탕 음료가 단맛을 내는 이유는 설탕을 대신해서 대체 감미료나 인공감미료를 넣었기 때문입니다. 수크랄로스, 아스파탐, 에리스리톨같은 성분들이 대표적이며, 이들은 설탕보다 수십에서 수백 배 강한 단맛을 내면서도 체내에 거의 흡수가 되지 않다거나, 그대로 배출되면서 칼로리는 0에 가깝습니다.그러니까 극소량의 첨가물만으로도 익숙한 강한 단맛을 우수하게 구현할 수 있다는 것이랍니다. 몸에 해롭지는 않을지 의문이 드실텐데요, WHO(세계보건기구)나 미국 식품의약국(FDA)같은 주요 기관들을 일일 허용량 내에서는 안전하다고 인정하고 있습니다. 그러니까 일반적인 식습관으로 하루에 수십 캔씩 마시지 않는 이상 허용치를 넘기기는 어려워서 가끔 즐기는 것으로는 문제는 없겠습니다.그러나 물 처럼 마셔도 될 만큼 몸에 이롭다고 보긴 어렵습니다. 일반 설탕이 유발하는 비만이나 빠른 혈당 스파이크는 막아주지만, 장기적인 과다 섭취에 대한 우려는 꾸준하게 제기가 되고 있답니다1) 장내 미생물: 근래 연구들을 보면 대체 감미료가 장내 유익한 미생물 생태계에 악영향을 미쳐서 소화와 면역에 부담을 줄 수 있다고 합니다.2) 단맛 욕구: 그리고 뇌는 단맛을 느끼면 에너지가 들어올 것을 기대하는데, 실제로는 칼로리가 거의 없기 때문에, 뇌가 혼란을 겪고, 이것이 오히려 식욕을 더 자극해서 다른 고칼로리 음식에 대한 갈망을 키울 위험도 존재합니다. 에리스리톨과 같은 일부 당알코올 성분은 과하게 섭취를 할 경우 복부 팽만감이나 설사를 유발하기도 합니다.설탕이 들어간 기존 탄산음료의 괜찮은 대안이 될 수는 있겠으나, 맹물을 완전하게 대체할 만큼 완벽하게 건강한 음료라고 맹신할 수는 없어서 평소 섭취량을 적당히 조절해서 드시는 것(하루 300~500ml 내외)을 권장드립니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 늦은 점심이라 더 출출하시겠으나, 날씨가 너무 더워서 입맛이 떨어지셨을 것 같습니다.아이와 함께 드셔야 하고 매운 음식은 완전히 피해야 하니, 시원하면서도 달콤하고 짭짤해서 식욕을 자극하는 메뉴들로 추천 도와드리겠습니다.1) 돈까스, 냉모밀: 배달로도 바로 드실 수 있는 일식 메뉴입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 돈까스는 아이들이 정말 좋아하는 최고의 반찬이고, 살얼음이 띄워진 시원하고 짭짤한 냉모밀은 더위로 잃어버린 입맛을 돋구워 준답니다.2) 유부초밥, 맑은 우동: 다른 메뉴로는 달콤새콤한 유부초밥과 우동은 어떠실까 합니다. 배달을 이용하신다면 참치마요같은 다양한 토핑이 올라간 대왕 유부초밥을 몇 가지 추천드립니다. 조미된 밥이라서 덥고 지칠 때 식욕 살리기 좋으며, 아이들도 손으로 쥐고 한 입씩 베어 물며 재미있게 먹을 수 있는 맛있는 한 끼가 되겠습니다.3) 짜장면, 탕수육: 아니면 짜장면에 탕수육 셋트는 어떠실까 합니다. 매운맛이 전혀 없어서 아이가 먹기에도 안성맞춤이고 달콤한 짜장 소스에 비빈 면발과 바삭한 탕수육은 늦은 점심의 포만감을 든든하게 채워줍니다.뜨거운 불 앞은 상당히 부담되시니, 시원한 에어컨 아래에서 편리하게 간편 배달식을 고려하셔서 아이와 함게 맛있고 여유로운 늦은 점심 식사를 즐기시길 바랍니다. 감사합니다 ^^