안녕하세요. 강우향 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 점심에 탄수화물 폭탄으로 먹으면 저녁은 절제 할까요
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.점심에 탄수화물을 많이 먹었으니 저녁은 단백질과 채소 위주로 가볍게 먹는게 좋습니다. 근력운동을 했다면 단백질 보충은 필수. 탄수화물은 소량 섭취하면 균형 맞추기 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 딸기를 간식으로 싸주고 냉장보관 없이 오후에 먹어도 될까요
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.기온이 20도 이상이면 딸기가 쉽게 무를 수 있고, 세균 번식 위험도 있습니다. 가능하면 아이스팩과 함께 보관하거나 다른 상온 보관이 쉬운 과일(바나나, 귤 등) 을 챙기는 게 좋습니다. 딸기는 오후 4시까지 보관하면 변질될 가능성이 커서 추천하지 않습니다.
식습관·식이요법
Q. 음식에 대한 집착은 보통 왜 생기는건가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.음식에 대한 집착은 여러 가지 이유로 생길 수 있습니다. 심리적 요인 : 스트레스, 우울, 불안 등으로 인해 음식으로 위한을 얻으려는 경우가 많습니다.유년시절 가난이나 음식 부족을 경험하면 성인이 되어서도 음식에 대한 불안과 집착이 생길 수 있습니다. 뇌의 보상 시스템(도파민)이 자극을 받으면 음식에 대한 갈망이 커질 수 있습니다. 특히 당류나 기름진 음식이 그렇습니다. 가족이나 주변 환경이 음식 중심이라면 자연스럽게 음식 소비가 많아지고 집착으로 이어질 수도 있습니다.특정 영양소가 부족하면 몸이 신호를 보내면서 특정 음식에 대힌갈망이 커질 수 있습니다.폭식증이나 이식증 같은 섭식 장애도 음식 집착과 관련이 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 콩고기를 일반 고기와 식감을 유사하게 만들기 위해서는 어떤 가공 과정을 거치나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.콩고기를 일반 고기처럼 만들기 위해 압출 가공(텍스처 단백질 가공)방식을 사용합니다.과정을 요약하면 1.식물성 단백질(대두, 완두 등)추출2.고온, 고압 압출 가공으로 단백질 구조 변경(섬유질 생성)3.냉각과 건조로 씹는 맛 강화4.조미와 지방 추가로 육즙 느낌을 올리기이 과정을 통해 고기의 결과 식감을 유사하게 만듭니다.
기타 영양상담
Q. 이유식할때 배 큐브 냉동하려는데 보관기간이..
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.배와사과 이유식 큐브 냉동 보관기간은 최대 2~3주이며 신선하게 먹으려면 2주 이내 소비를 추천하며 밀폐용기에 소분또는 날짜 표시하면 관리가 쉽습니다.