안녕하세요. 김예은 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 설탕을 대체할만한 것들이 많이 나오고 있는데 그만큼 몸에 좋지 않은가요?
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.설탕을 대체할 수 있는 당대체제로는 스테비아, 알룰로스 등이 있으며 이들은 설탕과 달리 혈당을 크게 올리지 않고 열량도 적습니다. 설탕의 경우 과도하게 섭취하면 혈당을 올리고 비만, 당뇨 등의 합병증을 야기할 수 있기 때문에 당대체제를 적절히 섭취하는 것도 방법입니다.
기타 영양상담
Q. 팽이버섯 볶음하다가 뿌리부분이 조금들어갓는데 괜찮을까요 ? 독성이잇다던데 뿌리에는...
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.팽이버섯 뿌리 부분은 일반적으로 먹지 않고 버리는 게 좋지만, 약간 들어갔다고 큰 문제는 없을 것으로 보입니다. 팽이버섯 전체에 독성은 없고, 생으로 먹어도 보통 안전하지만, 익혀 먹으면 더욱 안전하게 섭취할 수 있습니다.익히면 독성 걱정은 거의 없으니 너무 걱정하지 않으셔도 될 것 같습니다.
환자 식단
Q. 김치전을 돼기감자전분으로 만들면 당이 많이 안오를까요?
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.이눌린이 함유되어있는 돼지감자전분은 혈당 상승을 완만하게 해 김치전 같은 음식의 혈당 부담을 줄이는 데 도움이 될 수 있어요. 정제 밀가루보다 식이섬유와 프리바이오틱스가 풍부해 당뇨 환자에게 더 나은 대체재로 평가되는 것이 일반적입니다. 다만, 전반적인 식단 관리와 조리법(기름 사용량 등)도 함께 고려해야 효과적입니다.
기타 영양상담
Q. 신선한 계란은 아침 공복에 식초와 참기름을 타서 마시면 좋다던데 몸에 좋나요?
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.신선한 계란을 식초·참기름과 함께 마시는 건 소화 촉진, 피로 회복에 도움 될 수 있지만 과학적 근거는 적습니다.생계란은 살모넬라 위험이 있으므로, 아무리 신선해도 가열 섭취가 더 안전하고 권장됩니다. 건강 위해선 삶거나 반숙으로 먹는 방식이 영양 흡수도 좋고 더 안전하다고 알려져있습니다.
식습관·식이요법
Q. 간헐적 단식과 아침 결식 사이의 실제 건강 관리 차이에 대해 의학적으로 설명할 수 있나요??
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.간헐적 단식은 단식을 하는 시간을 정해두고 하는 것이기 때문에 일정한 시간을 두고 단식을 할 수 있으며 이외의 끼니에서 필요한 영양성분을 충분히 섭취한다는 것을 가정하고 있습니다. 아침 결식의 경우 그 다음 끼니에서 과식을 할 가능성이 높으며 영양소를 충분히 섭취하지 못할 수 있으므로 유의해야합니다.