안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 탄수화물의 어떤 성분이 이빨의 플라그를 생성 시키는건가요?
안녕하세요. 탄수화물 중에서도 작은 당이 플라그를 생성시킵니다.작은 당은 잇몸과 치아에 있는 균의 먹이가 됩니다.그러면서 당으로 인해 성장하는 균으로 플라그가 생기게 됩니다.플라그 생성을 억제하는 가장 대표적인 식품 원료로 자일리톨이 있습니다.가장 좋은 것은 당 함량이 적은 즉 식품의 영양표시면에 당 함량이 적은 식품이 좋습니다.섭취를 삼가하는 것이 best 입니다. 감사합니다.
다이어트 식단
Q. 밀가루를 끊게 되면, 어떠한 것부터 변화가 오나요?
안녕하세요. 밀가루는 정제된 당으로 구성되어 있습니다.밀가루를 끊으면 체중이 감소하고, 혈당이 조절됩니다. 무엇보다 무겁다고 느껴지는 몸이 가엽다는 것을 느낄 수 있습니다. 물론, 소화에도 좋고 피부트러블에도 좋습니다.대체 식품으로 밀 대신에 만든 것을 섭취할 수 있습니다.빵의 경우, 통곡으로 만든 것으로 섭취가 가능합니다면의 경우, 메밀면 등의 섭취가 가능합니다.그 외, 잡곡밥, 고구마 등이 있으며, 콩국수, 콩 등도 도움이 됩니다. 견과류, 두부, 치즈, 요거트도 도움이 될 수 있습니다.감사합니다.
환자 식단
Q. 요즘 파로쌀이 유명하던데 카무트랑 같나요?
안녕하세요. 파로쌀은 고대 밀의 한 종류입니다. 식이섬유가 많고, 단백질 함량이 높아서 혈당 조절에 도움이 됩니다. 상대적으로 낮은 GI지수를 가지고 있어 혈당이 급격하게 올라가지 않아서 좋습니다.카무트쌀도 이집트 고대 밀 품종이며 고소한 맛이 납니다. 일반 밀보다 20~40% 더 단백질 함량이 높습니다. GI 지수는 보통 수준입니다.당뇨가 있으신 분이라면 카무트쌀보다는 파로쌀이 GI 지수가 낮아서 더 유리합니다. 또한 식이섬유도 많아서 혈당 스파이크 조절에 도움이 됩니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 건강을 따져 봤을 때 밥과 김치만 먹는게 좋을까요
안녕하세요.밥과 김치가 더 낫습니다.햄버거에는 가공육, 포화지방, 트랜스지방, 단순당이 많아서 내장지방과 비만을 유발할 수 있습니다. 칼로리도 높습니다.아무리 야채가 들어잇기는 하지만 그 양이 극히 적어서 충분한 양은 압니다.그렇다고 밥과 김치가 또 무조건 적으로 좋다는 것은 아닙니다.여전히 불충분한 영양소와 함께 김치의 나트륨 함량이 높다는 단점이 있습니다.중요한 것은 어느 정도 균형있게 먹는 것이 필요하기 때문에 다른 반찬 또는 다른 영양소를 공급할 만한 것을 갖추고 섭취하는 것이 좋습니다.감사합니다.
다이어트 식단
Q. 아무것도 먹지 않고 다이어트를 하는 것은 요요가 온다는데요
안녕하세요. 우선 먹지 않고 다이어트 하는 것은 굉장히 안 좋습니다.대표적인 요요로 기력이 없는 것을 물론이거니와 탈모가 올 수 있습니다.빵 두개만 먹는 것은 탄수화물 공급을 많이 한다는 것인데 이로 인해서 근육 감소, 비타민 및 무기질 부족 등이 나타날 수 있습니다.가장 중요한 것은 균형있는 식단을 기반으로 영양소를 짜임새 있게 갖춘 식단을 구성하는 것이 좋습니다.감사합니다.