안녕하세요 영양사 일을 하고 있습니다.
환자 식단
Q. 통풍에 좋은 음식 알려주세요!
인스턴트 식품 섭취 및 야식을 줄이고 채소, 과일, 감자, 우유, 치즈, 계란, 곡류 등 저퓨린 식이요법을 실천하는 것이 좋습니다. 반드시 금주해야 하며 특히 맥주는 더 위험하므로 유의해야 합니다. 지방질이 낮은 식사를 통해 체중을 감량하고 하루 2~3L의 수분을 섭취하는 것이 좋습니다. [1분 Q&A] 통풍에 좋은 음식과 나쁜 음식은? (hidoc.co.kr)
기타 영양상담
Q. 수타면이 쫄깃쫄깃한 이유를 알려주세요
밀가루를 써야 가장 수타면이 잘 뽑힌다. 밀가루의 글루텐 성분이 만들어져 탄성을 늘이기 때문인데, 이 때문에 메밀가루 등의 다른 곡물가루로는 수타면을 만들기 힘들다. 밀가루 반죽을 길게 늘여 치면서 수타를 시작하는데, 이 과정에서 반죽의 공기가 빠져나가며 면이 더 쫄깃해지고 쉽게 끊어지지 않는다. 이 과정을 끝낸 반죽을 숙성하면 더 좋은 효과를 낸다고 한다수타 - 나무위키 (namu.wiki)
기타 영양상담
Q. 김치가 발효되는데 소금의 역할은?
소금은 삼투압에 의해 절임과정을 유도하고 김치의 맛과 질감을 좌우하며 장기적인 보존에 크게 기여한다. 채소를 소금에 절이면 침투작용에 의해 채소의 수분이 나오는 탈수가 일어난다. 채소에 들어 있던 미생물도 소금의 삼투작용으로 활동을 정지한다.바로 이런 원리로 태어난 것이 김치와 젓갈이다.세계에서 가장 뛰어난 발효식품 ‘김치’ - 정책뉴스 | 뉴스 | 대한민국 정책브리핑 (korea.kr)
기타 영양상담
Q. 당귀는 어떤 효능을 가지고있나요?
당귀 효능혈류 개선콜레스테롤 개선 심혈관 건강을 돕는 작용월경 불순 개선 및 생리통 완화 빈혈 개선 통증 완화(진통) 효능항암 작용소화 불량 개선 당귀 효능, 부작용, 먹는법, 당귀차 만들기, 여성들의 인삼? : 그라디움 (gradium.co.kr)
식습관·식이요법
Q. 연어의 영양성분은 무엇인가요?
연어에는 오메가3 지방산과 아미노산이 함유되어 있어 눈 건강에 좋습니다.또한 단백질이 풍부하여 포만감을 느끼고 칼로리가 적고 지방 연소 능력이 뛰어나 뱃살제거에도 도움이 됩니다.잘 알려지지 않은 연어의 놀라운 효능 6가지 (brunch.co.kr)