안녕하세요 영양사 일을 하고 있습니다.
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Q. 귤이 잘 무르는데 보관법이 있을까요?
귤은 공기가 통하지 않는 냉장고에 보관하면 신맛이 날 수 있어서 실온에 보관하는 게 좋습니다. 저장온도는 3~4도, 습도는 85~90%를 유지합니다.1도 이하에서는 냉해를 입기 쉬워 주의하도록 합니다. 만약 오래 보관하다가 곰팡이가 피었다면 즉시 버려야 합니다.출처 귤, 냉장고에 보관하면 안 돼… 이유는? - 당신의 건강가이드 헬스조선 (chosun.com)
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Q. 외식을 할때 삼합을 먹기도 합니다. 맛이 있죠.
전라도 지역 잔치에선 홍어가 최고 인기 메뉴였지만 값이 비싼 것이 흠이었다. 그래서 잔치 손님들은 귀한 홍어만 집어먹으면 염치없어 보일까 봐 눈치 봐가며 돼지고기와 김치도 함께 집어먹기 시작했는데, 먹다 보니 이 셋의 어우러진 맛이 절묘해 '삼합'이란 메뉴가 등장했다고 합니다.출처 [모이] 인기 음식 홍탁삼합의 재밌는 유래 - 오마이뉴스 (ohmynews.com)
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Q. 제로콜라는 설탕이 없어서 정말괜찮은가요?
제로콜라, 제로사이다와 같이 칼로리가 없는 음료는 단맛을 내기 위해 설탕 대신 인공감미료 ‘수크랄로스’와 ‘아세설팜칼륨’을 사용한다. 이것은 칼로리가 거의 제로에 가깝기 때문에 살이 찌지 않는다. 하지만 인공감미료의 단맛이 식욕을 자극할 수 있기 때문에, 다른 음식의 섭취량이 늘지 않도록 추가적인 체중 관리가 필요하다. 또한 제로콜라 속 탄산이 트림과 더부룩한 증상을 심화시킬 수 있으므로 역류성식도염 등의 소화기 문제가 있는 사람은 조심해야 한다.제로콜라는 혈당에 직접적인 영향을 주지 않아 당뇨병 환자들도 섭취할 수 있다고 알려져 있다. 하지만 최근에는 인공감미료를 장기간 섭취하면 인슐린이 제대로 작용하지 못하는 ‘인슐린 저항성’이 높아져 당뇨병 발생 위험이 높아진다는 연구결과가 발표됐다. 설탕과 같은 당분을 먹으면 몸에서 인슐린이 분비되어 혈당을 낮추는 작용을 하는데, 인공감미료에는 당분이 없지만 단맛 자체가 인슐린 분비를 자극한다고 한다. 따라서 인공감미료가 들어간 제로콜라를 지속적으로 섭취하게 되면 인슐린 저항성이 높아져 혈당이 상승할 수도 있다.출처 [잘.비.바] 제로콜라는 많이 먹어도 되겠죠? (chosun.com)
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Q. 남성에게만 좋은 음식이나 과일이 있나요?
△베리류딸기, 블루베리, 크랜베리와 체리는 뇌 건강과 피로 해소에 도움이 된다. 이 과일들에는 항산화 성분과 비타민C가 많이 들어있어 신진대사를 빠르게 해 몸에 좋은 영양분의 소화, 흡수가 잘 되도록 한다. 또 뇌의 노화를 늦춰주고 기능을 향상시켜주는 효과도 있다.△빨강, 주홍색 채소빨간색이나 주황색을 띠는 채소들은 피부를 부드럽게 만들고 전립선암을 예방하는 효과가 있다. 당근, 호박, 고구마, 피망 등의 채소에 많은 베타카로틴은 콜라겐을 생성시켜 피부를 탄탄하게 유지하는 데 도움을 준다. 빨간 피망 하나에는 하루에 필요한 비타민C 양의 3배가 들어있다. 빨간색 채소에 많이 들어 있는 칼륨은 전립선 비대증의 예방과 증상 완화에 도움을 준다.출처 남성에게 참 좋은 식품 9가지 - 코메디닷컴 (kormedi.com)
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Q. 블루베리의 영양 성분에 대해 궁금합니다.
블루베리는 비타민 C, 비타민E와 생리활성물질인 폴리페놀, 안토시아닌 등이 풍부합니다. 이러한 성분은 활성산소로부터 세포를 보호하는 항산화제 역할을 함으로써 암을 예방하는 효과가 있습니다.출처 마법의 동안 열매, 베리류 과일! - 노화와 영양 - 삼성서울병원 (samsunghospital.com)