안녕하세요 이성일 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 오리고기는 얼마나 자주먹어야 효과가 있을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.오리고기는 동맥경화, 고혈압예방, 피부노화방지에 특히 좋습니다. 보양식이 때문에 지구력이나, 집중력 향상에도 효과가 있습니다.오리고기에는 높은 수준의 단백질이 포함 되어 있기 때문에 꾸준히 드시면 효과가 금방 나타나실 겁니다.
식습관·식이요법
Q. '카레'가 좋다는 것은 알지만, 영양적으로 왜 좋은지 알고 싶습니다.
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.카레는 보통 강황가루만 사용하여 만드는 것이 아니라 당근, 감자, 양파, 고기 등다양한 식재료를 첨가해 먹기 때문에 우리 몸에 좋은 영양분들은싹다 들어있다고 봐도 무방할것 같습니다.그래도 강황만의 효능을 꼽아보자면 강황은 항암예방에 뛰어난 식재료라고 합니다.강황가루 효능은 대표적으로항암에 좋으며 항염증을 완화시키는데 효과 뛰어나다고 합니다.이 외에도 대사증후군과 관절염, 고지혈증 등에도 증상을 완화시키는데 효과가 좋아서 치료목적으로 드시면효과적인 형신료입니다.이렇게 노란 가루만 먹는 것만으로도 여러 질병들을 예방한다는게 놀라울 따름입니다.강황가루 효능 중에는 소화작용을 도와준다는 점도 있습니다.소화가 잘되는 것은 물론이며 지방세포들을 분해하는 작용을 일으켜 다이어트를 하는데에도 도움을준다고 합니다.건강을 챙기며 다이어트를 하는 분들이 카레요리로 다이어트를 많이 하는 이유 입니다.특히 대사장애가 있을시 무엇을 먹어야 좋을지 고민 걱정이라면 강황가루로 만든카레로 식사를 주로 하면 좋습니다.카레가 노란 이유는 강황에는 커큐민이라는성분이 함유되어있기 때문입니다.커큐민은 폴리페놀성분중 하나로 건강에 좋은 영양분이기도 합니다.특히 강황가루 효능 아이들이 먹으면 좋은 이유는 두뇌발달에 좋다는 것입니다.기억력향상과 치매에도 좋기 때문에 카레를 주로 먹는 인도의 경우 치매발병율이 매우 낮습니다.
기타 영양상담
Q. 장어의 꼬리는 정말 남자한테 좋은가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.장어의 꼬리가 좋다고 하는데 결론부터 말씀드리자면 과학적으로는 아닙니다.장어는 특이한 지느러미가 발달한 부분이 별로 없고 추진력을 꼬리 지느러미로 얻기 때문에 꼬리 부분이 운동량이 많고 헤엄치는 모습 자체가 꼬리 쪽에서 많은 힘을 얻기 때문이라고 보는 견해가 있어서 그런 속설이 나온 듯 합니다.장어 자체가 보양식이기 때문에 꼬리부분이든 어느 부분이든 영양적으로는 같습니다.
기타 영양상담
Q. 고구마는 잘라두면 왜 색깔이 변하나요?
안녕하세요. 이성일 영양사 입니다.잘라 놓은 고구마가 검게 변하는 이유는 고구마의 성분들인 녹말과 당분 등이 외부 공기중에 있는 산소와 만나 산화작용이 되어가는 현상입니다. 시간이 지나면서 변하면 갈변현상이고 자르자마자 검게 변하면 고구마가 냉해를 입은것 입니다. 냉해를 입은 고구마는 드시지말고 버리셔야 합니다.
다이어트 식단
Q. 수박을 많이 먹어도 살이 찔까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.수박은 90% 이상이 수분이지만 칼륨 등의 미네랄과 비타민 B, 비타민 C도 포함하고 있습니다.수박은 그대로 먹는 것 이외에도 주스나 아이스크림, 젤리 등으로 가공하여 먹을 수 있고수박의 당분은 대부분 과당이며 저온에서 단맛이 증가하는 성질이 있기 때문에 가능한 한차갑게 먹는 것을 추천합니다.수박도 너무 많이 먹으면 살이 찌지만 이뇨작용을 하기 때문에 적당히 먹으면 좋습니다.
환자 식단
Q. 비타민 D는 어떤 방식으로 섭취하는게 좋나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.한여름에, 태양고도가 제일 높은 11시~3시 쯤에온몸을 다 드러내고 태양을 받아야하루에 생기는 비타민디 충분량이 생긴다고 합니다.즉, 우리나라에서는 위도상(지구의 위치) 태양을 잘받는위치가 아니기때문에,비타민디는 결핍이 될수밖에없습니다.특히나, 썬크림을 바르면 안되고,유리창을 거치면 또 제대로 비타민디생성은 안되는것겨울에는 태양고도가 낮아서 제대로 햇빛을 받는 시간이 짧다는것을 생각한다면,결론은 비타민디 섭취가 필수라는것입니다.성인기준 비타민디 5000IU 복용을 추천드립니다.
기타 영양상담
Q. 두릅은 어떤 영양성분을 가지고 있나요?.
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.두룹의 쓴 맛을 나게 하는 사포닌 성분은 혈액순환을 도와줘 피로회복에 좋다.나무 껍질은 당뇨병과 신장병의 약재로 쓰여왔고, 잎과 뿌리, 과실은 건위제로 이용된다.두릅나무의 껍질을 벗겨서 말린 총목피는 당뇨병을 다스리고 위를 튼튼히 할 뿐만 아니라 신장병에도 좋다.※ 영양성분 함량 : 수분 85.8%, 단백질 5.6g, 탄수화물 5.9g, 칼슘 50mg, 인 150mg, 철 5.2mg, 비타민 A 3240I.U, C 5mg. 지방, 당질,섬유질, 비타민B1,2,C등 영양성분이 풍부합니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트를 하려하는데 식단이 몇그램몇그램 이렇게 나와있던데?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.다이어트를 효과적으로 하려면 포화지방산이 함유 된 탄수화물과, 육류의 섭취를 줄이시고 일반 정제된 백미밥보다는 잡곡밥을 드시는 것을 추천드립니다. 너무 그람수에 연연하지 마시고 균형잡힌 하루 에너지 소비량을 위해서는 아침은 적게라도 시리얼이나, 과일등을 섭취해주시고 점심은 인스턴트 간편식보다는 일반식을 추천해드립니다. 저녁은 일반식이되 고칼로리와 자극적인 음식을 제외하신 식단으로 구성한 식사를 하시는것이 다이어트에 도움이 될 것입니다.
식습관·식이요법
Q. 생선의 내장을 섭취하는건 영양 상 악영향이 있을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.생선의 내장 제거하는 이유는 비린내와 쓴맛이 나기때문에 생선살에 베어드는 것을 방지하기 위해 꼭 제거해야 하고 덩치가 큰 생선 내장에는 중금속이나 수은이 축적되어 있는 경우가 많아 제거하고 드시면 좋습니다.
환자 식단
Q. 점심때 밥대신 햄버거를먹으면 안좋을까여?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.햄버거는 지방과 나트륨 함량이 높고 섬유질이 적은 음식이라서 몸에 안좋습니다. 영양분보다 칼로리만 높아서 비만의 원인이 됩니다.또 햄버거와 함께 먹는 탄산음료나 감자튀김은 우리 몸에 좋은 영향을 주지 못하니 가끔 한번씩 드시기를 추천합니다.