안녕하세요 이성일 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 수박은 왜 줄무늬가 있는건가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 수박의 줄무늬가 본래는 없었지만 생기게 된 이유를 간단히 말하면 수박의 돌연변이씨를 동물들이 먹고 대폭적으로 널리 퍼트려서된 결과물입니다.
식습관·식이요법
Q. 탈모에 좋은 음식이나 식단이 있을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.탈모에 좋은 음식1. 콩류 - 단백질 함량이 많은 콩은 모발 성장에 좋음 음식입니다.2. 해조류 - 요오드는 모발 발육을 촉진하는 데 필수적인 영양소이며 다시마에 풍부한 비타민 A D E성분도 모발 재생에 도움이 줍니다.3. 잡곡 - 유전성 탈모를 일으키는 효소인 '모닝효소'의 분비를 줄이고 발모를 촉진하는 음식은 아연과 구리가 풍부한 음식입니다4. 견과류 - 비타민 E는 혈류의 흐름을 개선해 주는 역할을 해서 스트레스성 탈모가 있을 때 도움이 됩니다.5. 채소 - 당근의 베타카로틴은 비타민 A 로 전환되어 두피와 모발 건강에 도움을 줍니다.6. 차 - 녹차잎, 어성초잎, 자소엽으로 만든 차에는 탈모를 억제하는 카르세틴, 카테킨 성분이 풍부해 탈모방지에 도움이 됩니다.
식습관·식이요법
Q. 라면을 매일 아침에 먹어도 괜찮을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 라면 자체가 그렇게 좋은 식품이 아닌데 아침부터 먹으면 위를 자극하고 속이 점점 안 좋아집니다. 일주일에 한두번만 먹기를 권장하고 아침에는 과일이나 우유 시리얼을 드시는게 더 건강에 도움 됩니다.
기타 영양상담
Q. 콩나물국은 왜 술먹은 다음날 해장국의 대표가 되었나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.콩나물은 숙취 해소에 좋은 대표적인 식재료로, 아스파라긴 성분이 술을 마신 후 쌓이는 아세트알데히드를 분해하는 데 도움이 된다.알코올 섭취 시 주성분인 에탄올이 위장과 소장을 통해 간으로 흡수되면 대사 과정에서 아세트알데히드, 아세트산으로 분해돼 에너지원으로 사용된다. 그러나 과음을 하면 아세트알데히드가 쌓여 구토, 두통, 위통, 오한 등이 나타나 숙취를 겪게 된다. 콩나물의 아스파라긴은 체내에서 NAD+를 생성해 알코올 탈수소효소의 합성을 촉진하고 아세트알데히드 분해를 돕는다.콩나물에는 아스파라긴 뿐만 아니라 무기질, 비타민 등의 성분이 있다. 신경을 안정시키는 GABA(감마 아미노부티르산)도 있는데, GABA는 신경전달물질로 스트레스 해소, 기억력 증진, 뇌 혈류 개선, 산소 공급 증가, 뇌세포 대사 기능 촉진에 효과가 있다.특히 아스파라긴과 GABA는 콩이 알곡일 때는 없지만 콩나물로 자라면서 다량으로 합성되는 물질이다.
기타 영양상담
Q. 숙취할 때 꿀물을 마시는데 무슨효과 때문인가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.숙취는 뇌에 수분, 당분이 부족해서 발생하는 현상인 만큼 수분, 당분을 직접 보충해주는 꿀물은 저혈당과 탈수를 방지하기 때문에 숙취 해소에 도움이 될 수 있다.
식습관·식이요법
Q. 강낭콩은 어떠한 영양성분을 가지고 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.강낭콩에는 단백질, 당질 이외에 비타민 A, B1, B2, C와 곡류에 부족 되기 쉬운 칼슘, 아미노산, 라이신이 많이 들어있습니다. 영양가가 높지는 않지만 고른 영양소가 균형 있게 함유되어 있는 것이 특징입니다. 특히 비타민 B1, B2가 많아 쌀밥을 주식으로 하는 사람에게는 탄수화물 대사를 순조롭게 하는 식품으로 아주 좋습니다.초조함을 자주 느끼는 사람, 숙면을 취하지 못하는 사람은 강낭콩을 볶아먹으면 불안, 긴장이 환화됩니다. 또한, 강장작용을 하는 식물성 섬유도 풍부하게 들어있으므로 식탁에 자주 올리도록 합니다. 꼬투리에는 인슐린의 원료가 되는 아연이 들어있어 꼬투리로 즙을 만들에 마시면 당뇨병, 심장병, 고혈압에 좋으므로 풋 강낭콩을 수확하여 꼬투리를 함께 이용하는 것이 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 통풍에 좋은 음식은 어떤게 있을가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.통풍에 좋은 음식으로는1) 과일(바나나, 사과 등)2) 해조류(미역, 다시마 등)3) 유제품(요거트, 우유 등)4) 물*소변으로 요산이 배출되도록 돕습니다.
기타 영양상담
Q. 생마늘과 구운마늘 영양성분은 같나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 마늘을 구운다고해도 영양소 파괴가 아예 없지는 안지만 크게 영향을 끼치지는 안고 생마늘보다는 덜 하지만 알싸한맛을 싫어하시면 구워서 먹는것도 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 혈관에 좋은 음식은 무엇이 있을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.양배추와 사과, 귤 등 과일과 마늘, 콩류, 등푸른생선이 혈관에 좋은 음식으로 알려져 있습니다.또한 해조류와 올리브유 등도 좋습니다.
환자 식단
Q. 저혈압에 좋은 음식 있을까요? 나이 많은 어르신?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다저혈압에 좋은 음식!- 치즈 -> 치즈에는 저혈압 치료에 좋은 나트륨이 매우 많이 함유되어 있습니다.그래서 고혈압일때는 먹지 않는게 좋을 정도예요.조금만 먹어도 혈액 순환을 개선하고 저혈압을 치료하는데에도 도움이 됩니다.단, 너무 많이 먹지는 마세요. 과다복용하시면 오히려 혈압이 너무 높아질 수도 있어요.- 견과류-> 견과류는 저혈압과 고혈압에 좋은 음식입니다.혈류를 정상 상태로 만들어 주는 비타민 B와 건강한 지방산이 풍부하게 함유되어 있기 때문이죠.신체 에너지를 내주어 무기력하거나 몸이 약한 상태를 완화합니다.- 달걀-> 달걀은 저혈압에 좋은 비타민 B 와 필수 아미노산이 풍부하게 함유되어 있습니다.에너지를 만들어서 심신 생산성을 키워줍니다.- 감귤류 과일-> 감귤류 과일은 비타민C 와 수분 함량이 높아서 저혈압으로 인한 증상을 완화해줍니다.신선한 과일 주스를 마시거나, 생과일을 드시면 혈압이 안정된 상태를 유지하는데 좋습니다.- 살코기-> 살코기는 조금만 먹어도 저혈압 상태에서 금방 벗어날 수 있습니다.건강한 단백질과 적당량의 나트륨, 미네랄이 함유되어 있어서 혈압 조절에 도움이 되요.- 물-> 마지막으로 매일 물을 많이 마시는 것은 정말 중요합니다.물은 세포활동을 개선하고 혈액 순환을 원활하게 도와줘서 산소가 처리되는 과정을 개선해줍니다.