안녕하세요 이성일 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 갱년기에 좋은 음식엔 어떤게 있을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.우리 몸에는 기분을 조절하는 신경전달물질인 '세로토닌'이 존재하며 이 물질이 부족하면 우울해지고 불안함을 느끼게 돼요.세로토닌을 증사 시키기 위해서는 식단의 변화가 필요한데 간단한 방법으로는 우유를 마시는 것도 좋은 방법이 될 수 있어요우유는 필수 아미노산인 트립토판이 함유되어 있으며 트립토판은뇌의 신경세포로 들어가 세로토닌을 만드는 원료로도 사용돼요.트립토판은 우유 외에도 치즈, 귀리, 달걀, 견과류, 생선, 요구르트 등에도 들어있어요.
기타 영양상담
Q. 토마토를 데쳐먹으면 더 좋은 이유가 무엇인가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 네 없습니다. 토마토를 데치거나 익혀 먹으면 흡수율이 높아지기 때문입니다. 흡수율을 높이는 방법으로 올리브유나 발사믹식초를 뿌려서 먹는것도 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 오리고기 기름은 건강한 기름인가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.오리 기름에는 불포화 지방이 많습니다.포화지방 성분이 많으면 비만을 초래하는 원인이 되므로 해롭다고 하며.불포화지방 성분이 많으면, 인체 내의 불필요한 포화지방을 녹여 배출하는작용을 해주므로 이롭다고 하는 것입니다.다른 육류인 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등에는 포화지방이 많은 반면오리 고기 속에는 불포화지방이 많은 것이 특징입니다.오리고기는 기름은 동물성 지방이지만 불포화 지방의 비율이 높고 불포화지방산의 함량은돼지고기의 두 배, 닭고기의 다섯 배, 소고기의 열 배에 달합니다.
환자 식단
Q. 라면을 자주 먹으면 어떤 문제가 생길수있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.라면은 나트륨 함량이 매우 높고 자극적이고 면을 팜유로 튀겨서 건강에는 좋은 식품이 아닙니다. 가급적이면 국물은 드시지 마시고 면도 물을 끊여서 기름기를 빼고 드시면 좀더 건강하게 드실수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 돼지 껍대기는 어디에 좋은 음식인가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.돼지껍데기는 매끈하고 탱탱한 피부를 원하는 여성들과 다이어트 중인 젊은 여성들에게 특히 좋다.풍부한 콜라겐 성분이 피부와 모발에 탄력과 윤기를 더해주고, 살을 찌우는 탄수화물 성분은 낮아 요요현상없이 성공적으로 다이어트를 할 수 있게끔 도와준다.돼지껍데기의 가장 중요한 역할은 피부와 몸매뿐 아니라 몸 속 관절까지 완벽하게 관리해준다는 것이다.피부와 몸매로 드러나는 겉모습만 화려한 미인이 아니라 몸 속 건강까지 완벽한 진짜 미인을 만들어주는 것이다.돼지껍데기에 들어있는 콜라겐은 피부와 모발뿐 아니라 몸 속 관절과도 아주 밀접한 관계를 지니고 있다.한방에서는 콜라겐을 '교원질'이라고 부르는데, 관절 속 교원질이 부족해지게 되면 점차 연골이 닳아가면서관절염 증상이 나타나게 된다.특히 나이가 들수록 콜라겐 성분을 충분히 보충해 주어야 관절염 걱정없이 건강한 노년을 보낼 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 채내 독소를 배출 하기위한 식품은 무엇인가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.체내 독소 제거에 좋은 음식은▷파인애플·망고=수분·당분·섬유질이 많은 열대 과일은 체내 독소를 흡착해 배출시키는 효과가 있다. 또 이러한 과일은 섭취했을 때 당분이 혈액 속으로 들어가는 속도가 느려 단맛이 나는 다른 과일처럼 혈당을 급격히 올리지 않아 혈당 관리에도 도움이 된다. 특히 파인애플에는 신진대사를 원활하게 하는 비타민B1이 가득해 피로 해소 효과를 덤으로 볼 수 있다.▷마늘=마늘 특유의 매운맛과 강한 냄새를 내는 알리신이라는 성분은 항균 화합물로 항생제인 페니실린보다 강한 살균작용을 한다. 알리신은 인체에 치명적인 세균류를 억제하고, 혈액순환을 원활하게 하는 작용을 해 면역력을 높인다. 피로 물질인 젖산의 생성을 억제해 운동이나 스트레스로 인한 피로 해소에 도움을 준다.▷녹차=녹차 속에는 카테킨이라는 대표적인 항산화 성분이 들어 있다. 이는 녹차의 떫은 맛을 내는 성분으로, 노화의 주범인 활성산소를 억제해 노화와 암을 예방한다. 녹차 속 식이섬유는 다이옥신을 흡착해 배출시키고 재흡수를 억제하는 효과도 있다. 다이옥신은 지용성 유해물질로, 우리 몸에 흡수되면 쉽게 배출되지 않는 성분이다.▷해조류=해조류에는 비타민, 요오드, 나트륨, 칼슘, 마그네슘 등이 영양 성분이 풍부하다. 꾸준히 섭취하면 영양 균형을 맞추는 데 도움이 된다. 몸이 영양 균형 상태를 유지하면 독성물질을 방어할 수 있는 면역 상태가 된다. 특히 파래에는 '알긴산나트륨'이라는 성분이 방사선 독성물질인 스트론튬을 소화기관에서 효과적으로 차단한다. 중금속 배출에도 도움을 준다.▷발아현미=현미는 영양분이 집중된 배아층과 호분층이 모두 들어 있어 백미 등 다른 곡류보다 영양이 훨씬 풍부하다. 게다가 발아시킨 현미는 백미보다 식이섬유가 3배, 비타민이 5배, 식물성 지방이 2.5배, 칼슘이 5배가량 많다. 또한 현미의 풍부한 식이섬유는 소화되고 남은 영양분과 찌꺼기를 원활하게 배출시켜 체내 독소 비율을 낮춘다.
기타 영양상담
Q. 제가평소에 김밥을 자주먹어요.
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.김밥 1줄 칼로리 및 영양정보칼로리 : 485kcal지방 : 15.3g탄수화물 : 73.5g단백질 : 12.2g김밥1줄만 먹으면 1끼 식사로 조금 부족하나 당근,시금치, 계란등이 들어가 있어 좋은 음식입니다.
식습관·식이요법
Q. 삶은 달걀을 먹을때 흰자만 먹고 노른자는 잘 먹지않는 사람들이 있는데 흰자와 노른자 각각의 성분에 대해서 궁금합니다.
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.흰자계란 중 가장 많은 중량을 차지합니다. 전체의 50~60%가 난백으로 이루어져 있으며, 수분과 단백질 함량이 높아 계란이 부화할 때 영양분의 역할을 합니다. 난백의 조성은 닭의 품종, 산란기 및 영양상태 등에 따라 성분의 조성이 달라지며, 난백의 단백질은 온도나 첨가물에 따라 다양하게 특성이 변화돼 식품가공에 널리 이용되기도 합니다.노른자노른자인 난황은 병아리 부화 시 생명이 되는 배가 있는 부분입니다. 난황의 주성분은 수분(49%), 지방(31%), 단백질(17%) 그리고 미네랄(2%) 등 입니다. 난황은 계란 전체 중량에 28~32%를 차지하며 인과 철분이 많고 특히 비타민 A가 다량 함유되어 있습니다.
기타 영양상담
Q. 겨울철 보양식으로 좋은게 뭐가 있을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.겨울철 보양식으로는 오미자, 복분자, 사상자등이 좋고 몸보신으로는 삼계탕, 소고기, 팥죽, 추어탕, 코다리등이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 사과는 몸에 좋은데 사과씨는 독성이 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.사과 씨앗에도 시안화수소가 들어있어 반복적으로 먹으면 두통·현기증·불안·구토 증상을 겪을 수 있다. 과도하게 사과 씨앗을 먹을 경우 혈압이 오르거나 심장박동에 문제가 생기기도 합니다.