안녕하세요 이정은 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 여름에 먹을 음식 추천 부탁드립니다!
여름에는 땀을 많이 흘려 기력이 쉽게 소진될 수 있어 영양 보충이 중요한 시기입니다. 전통적인 보양식으로는 단백질과 아미노산이 풍부한 삼계탕이나 오리백숙 같은 따뜻한 음식이 원기 회복에 도움을 줄 수 있습니다. 시원한 음식을 선호하신다면 오이냉국이나 콩나물 냉국처럼 수분과 비타민이 풍부하여 더위를 식히고 갈증 해소에 좋은 국물 요리가 있으며, 평양냉면처럼 담백하면서도 다양한 고명으로 단백질과 식이섬유를 함께 섭취할 수 있는 차가운 면 요리도 여름에 인기 있는 건강식입니다. 평소 건강 관리에 신경 쓰시는 점을 고려하면, 제철 채소를 듬뿍 넣은 비빔밥에 보리밥이나 잡곡밥을 활용하여 식이섬유와 여러 영양소를 균형 있게 섭취하는 것도 좋은 방법입니다.
식습관·식이요법
Q. 닭 가슴살보다 닭날개나 닭다리가 더 인기있는 이유가 뭔가요?
닭가슴살과 달리 닭 날개나 닭 다리 부위가 많은 분들에게 인기가 많은 데에는 몇가지의 영양 및 맛의 차이가 있다고 생각합니다. 닭가슴살은 지방 함량이 낮고 단백질 비율이 높은 반면, 닭 다리 살과 날개는 가슴에 비해 지방 함량이 더 높습니다. 이러한 지방 성분이 식감을 더욱 부드럽고 촉촉하게 만들며, 풍미를 좋게 하여 고소한 맛을 더해줍니다. 즉, 단순히 살이 퍽퍽한 차이뿐만 아니라 지방 함량에 따른 맛과 식감의 차이가 선호도에 큰 영향을 미치는 것이라고 볼 수 있습니다. 개인의 취향에 따라 닭가슴살의 담백함을 선호하는 분들도 계시지만, 일반적으로는 지방에서 오는 부드러움과 풍미 때문에 닭 다리나 날개 부위를 더 찾는 경우가 많습니다.
환자 식단
Q. 아이스크림 먹고 찌개 먹으면 배탈날까요?
차가운 음식과 뜨거운 음식을 갑자기 번갈아 섭취하게 되면 위장의 온도가 급격하게 변화하여 소화 기능에 부담을 줄 수 있습니다. 위장 내 소화 효소는 특정 온도 범위에서 가장 활발하게 작용하는데, 급격한 온도 변화는 효소의 활성을 떨어뜨릴 수 있습니다. 또한, 차가운 음식은 위장의 운동을 둔화시킬 수 있고, 뜨겁고 매운 음식은 위 점막을 자극하여 소화 불량, 복통 또는 설사를 유발할 가능성이 있습니다. 평소 장이 예민하거나 과민성 대장 증후군이 있다면 이러한 온도 및 자극 변화에 더 민감하게 반응할 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 피클을 많이 먹으면 아무래도 안좋죠?
영양적인 관점에서 답변을 드리자면, 피클이 채소를 발효시켜서 만들어 유산균처럼 좋은 성분이 있을 수도 있습니다. 그러나, 문제는 '나트륨' 함량입니다. 피클을 만들 때에는 소금에 절이기 때문에 염분 함량이 매우 높으며, 너무 많이 드시면 이러한 나트륨 때문에 우리 몸에 부담이 될 수 있습니다. 혈압이 오르거나 몸이 붓는 등과 같은 건강에 좋지 않은 영향을 줄 수 있으며, 느끼함을 잡으려고 피클을 너무 많은 양을 섭취하면, 맛은 좋을 수 있으나 건강에는 조금 아쉬운 부분이 생길 수 있습니다. 맛있게 즐기시되, 양은 조금 조절해서 드시는 것이 바람직합니다.
환자 식단
Q. 체력장 대비 건강 관리는 어떻게 해야 할까요?
체력장 준비 기간 동안에는 몸에 좋은 연료를 잘 넣어줘야 합니다. 힘을 낼 수 있는 탄수화물(밥, 일반 밀가루 빵 말고 통곡물)이랑 근육을 지켜줄 단백질(고기, 생선, 계란 같은 음식)을 골고루 잘 챙겨 드시는 것이 좋습니다. 몸이 지치지 않게 물도 자주 섭취해주고, 너무 기름지거나 달콤한 간식은 에너지를 빨리 사용했다가 떨어지게 할 수 있으니 줄이는 것이 도움이 될 수 있습니다. 결국 잘 먹는 것이 체력 키우는데 기초 체력을 탄탄하게 만들 수 있습니다.