안녕하세요 이정은 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 보통 평균적으로 먹어야 할 나트륨 섭취량은 어느정도 인가요?
건강한 식습관을 위해 나트륨 섭취량을 조절하려는 노력은 매우 중요합니다. 세계보건기구(WHO)에서는 성인 기준 하루 나트륨 섭취량을 2,000mg 미만으로 권장하고 있습니다. 이는 소금으로는 약 5g 정도 해당하는 양입니다. 우리나라의 평균 나트륨 섭취량은 이보다 높은 경향이 있어, 줄이려는 노력이 필요합니다. 나트륨은 우리 몸에 꼭 필요하지만, 과다 섭취 시에는 고혈압, 심혈관 질환 등의 위험을 높일 수 있습니다. 따라서, 가공식품이나 외식을 줄이고, 국물 음식보다는 건더기 위주로 드시며, 조리 시에는 소금 사용을 줄이는 등의 방법으로 권장량 이하로 섭취하시는 것이 영양적인 관점에서 바람직합니다.
식습관·식이요법
Q. 건강한 음식이란 어떤 음식을 말하는 건가요?
건강식이란 우리 몸에 필요한 다양한 영양소를 균형 있게 제공하여 신체 기능을 원활하게 하고 건강 증진에 도움을 주는 음식으로 말할 수 있습니다. 단순히, 칼로리가 낮거나 특정 성분만 강조하는 것이 아니라, 비타민, 미네랄, 단백질, 건강한 지방, 식이섬유 등 필수 영양소를 골고루 섭취할 수 있도록 구성된 식단을 포함하며, 일반적으로 신선한 채소와 과일은 비타민과 항산화 성분, 식이섬유가 풍부하여 건강식으로 꼽힙니다. 양질의 단백질 공급원인 닭고기와 생선, 그리고 불포화 지방산이 풍부한 올리브유나 견과류도 대표적인 건강식입니다. 또한, 백미보다는 현미나 잡곡 같은 통곡물이 복합 탄수화물과 식이섬유를 제공하여 건강한 식단의 중요한 부분을 차지합니다. 이러한 음식들은 되도록 자연 상태에 가깝게, 가공을 최소화하여 섭취하는 것이 영양학적으로 더욱 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 아침 식사로 토마토와 계란을 넣어서 볶아서 먹는데, 여기에 쓰이는 올리브유를 가열해서 먹어도 영양적으로 괜찮은 건가요?
올리브유를 가열해서 드시는 것이 영양학적으로 괜찮은지 답변드리자면, 올리브유는 단일 불포화 지방산, 비타민E, K, 그리고 항산화 성분들을 풍부하게 함유하고 있습니다. 가열 시에는 일부 항산화 성분은 감소할 수 있으나, 올리브유의 핵심적인 건강 이점인 단일 불포화 지방산은 비교적 열에 안정적입니다. 특히, 엑스트라 버진 올리브유는 항산화 성분 덕분에 고온에서도 산화 안정성이 좋은 편이며, 버진이나 퓨어 올리브유는 발연점이 높아 볶음 요리에 적합합니다. 따라서, 토마토를 익히기 위해 올리브유를 가열하여 볶아 드시는 것도 여전히 올리브유의 좋은 지방산과 상당한 영양 성분을 섭취하는 효과적인 방법입니다. 생으로 섭취하는 것이 특정 영양소 흡수율에 유리할 수 있지만, 가열 섭취 또한 충분히 영양학적 이점을 가집니다.
식습관·식이요법
Q. 디톡스의 원리는 무엇인가요?!!!
디톡스는 기본적으로 체내에 쌓이 유해 물질이나 독소를 제거하여 건강 상태를 개선하려는 목적으로 이루어지는 대체의학적 접근 방식입니다. 우리 몸은 간이나 신장과 같은 장기를 통해 끊임없이 독소를 자연적으로 해독하고 배출하는 시스템을 갖추고 있습니다. 디톡스 식단이나 프로그램은 이러한 우리 몸의 자연적인 해독 과정을 돕거나, 독소로 작용할 수 있는 물질의 섭취를 줄이는데 초점을 맞춥니다. 혈액 순환 개선 또한 전반적인 신체 건강 증진을 통하여 간접적으로 기대할 수 있는 부분일 수 있습니다만, 디톡스의 주된 원리가 직접적으로 혈액 순환을 촉진하는 것은 아닙니다. 디톡스를 식전이나 식후 언제 해야 가장 효과적인지에 대해서는 특정 시점 보다는 어떤 종류의 디톡스 방법이냐에 따라 달라질 수 있습니다. 예를 들어, 공복에 특정 주스나 물을 마시는 방식도 있지만, 위산 분비를 촉진하는 산성 음료를 공복에 섭취하는 것은 오히려 위벽에 부담을 줄 수 있어 위가 약한 분들에게는 주의가 필요합니다. 영양학적으로는 특정 시간보다는 꾸준히 균형 잡힌 식사를 통해 우리 몸의 해독 시스템을 지원하는 것이 더 중요하며, 섬유질, 비타민, 미네랄 등이 풍부한 채소와 과일, 충분한 수분 섭취가 도움이 될 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 왜 밥을 먹고 난 후에는 잠이 오는 걸까요?
식사 후에 졸음이 오는 현상은 많은 분들이 경험하는 자연스러운 반응이며, 영양적인 관점에서 답변을 드리자면, 우리가 음식을 섭취하면 소화를 위해 혈액이 소화기관으로 집중됩니다. 이 과정에서 뇌로 가능 혈류량이 상대적으로 줄어들어 졸음을 느끼게 될 수 있습니다. 특히, 탄수화물이 풍부한 식사를 했을 경우, 혈당이 빠르게 상승했다가 떨어지면서 피로감을 느끼기 쉽고, 행복감을 느끼게 하는 세로토닌이나 수면을 유도하는 멜라토닌 분비가 촉진될 수도 있습니다. 이러한 생리적인 변화들이 복합적으로 작용하여 식사 후에 졸음이 오게 되는 것입니다. 너무 과식하거나, 정제된 탄수화물 위주의 식사를 하는 경우에는 졸음이 더 심해질 수 있으니, 식사량을 조절하고 단백질, 채소 등과 같은 다양한 영양소를 포함한 균형 잡힌 식사를 하는 것이 도움이 될 수 있습니다.