안녕하세요.
기타 영양상담
Q. 연어는 어디에 좋나요? 회로 먹나요?
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 연어의 효능으로는 뼈 관절, 뇌와 신경보호, 성장발달, 심혈관 건강, 눈 건강, 피부 미용 등이 있습니다. 연어에 함유된 아스타크산틴과 비타민 B군 등은 기름에 잘 녹는 지용성 성분이므로 영양소 흡수율을 높이려면 볶음요리나 튀김 등 기름을 사용한 레시피를 추천합니다. 또한 아스타크산틴은 비타민 C와 함께 섭취함으로써 서로가 가진 항산화 작용의 상승효과로 더 높은 효과를 얻을 수 있다고도 알려져 있습니다.
다이어트 식단
Q. '톳과 두부'를 식단에 넣고 건강한 밥상을 차려보려 합니다. 톳에는 어떠한 영양소들이 풍부한가요?
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 톳에는 건강유지에 필수적으로 요구되는 철, 칼륨, 칼슘, 타우린 ,식이섬유, 아연, 마그네슘, 인, 레티놀, 카로틴, 비타민 등 영양소가 풍부하게 함듀외어 있습니다.톳은 칼슘과 비타민이 풍부한 오이와 함께 드시면 톳의 효능을 높일 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 상추의 어떤 영양소가 몸에 좋은 효능을 주나요?
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 상추에는 하루 권장량의 약 150%에 해당하는 비타민A가 들어있고 비타민C는 6%, 비타민K는 175%, 엽산은 9% 들어있습니다. 또한 칼륨은 하루 섭취량의 약 5%가 들어있고 망간은 약 10%, 철분은 7%, 마그네슘 3% 들어있습니다. 또한 베타카로틴, 안토시아닌, 마그네슘, 망간 등 항산화제가 풍부하게 들어있습니다. 만성질환의 원인 중 하나인 염증과 싸우고 세포 변종과 노화를 막으며 콜레스테롤 수치와 혈압을 낮춰 심혈관 건강을 돕고 인슐린 민감성을 개선해 혈당 수치를 낮추는 효능이 있습니다.
다이어트 식단
Q. 콜레스테롤이 높은데 식단을 어떻게 하는게 좋을까요?
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 콜레스테롤 낮추는 음식으로는 양파, 아보카도, 아보카도 오일, 올리브 오일, 마늘, 생선, 미역, 콩, 오트밀, 팥, 다크초콜릿 등이 있습니다.콜레스테롤 상승시키는 음식으로 주의하셔야 할 음식으로는 달걀 노른자, 밀가루음식, 튀김류, 패스트푸드, 동물성음식 등이 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 여름에 몸보신에 좋은 음식은 어떤게 있을까요?
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 여름철 건강을 위해 중요한것은 단백질 섭취입니다. 여름에는 땀으로 체내의 질소가 다량 배설되는 만큼 단백질로 섭취를 늘려 부족한 질소를 보충해주는 것이 필요할 뿐 아니라 체력 유지에 도움을 주는 근육을 유지하기 위해서는 단백질 섭취가 중요합니다. 단백질 섭취를 위해서 식품으로 소고기, 돼지고기, 닭고기 등의 육류와 고등어, 참치 같은 생선류를 비롯해서 달걀, 두부 등을 꾸준히 챙겨드시는게 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 생닭가슴살을 맨날 후라이팬에 구워먹으면
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 건강에 해로울 이유가 없는 것 같습니다. 오히려 단백질을 섭취하셔서 건강에 더 도움이 될 것 같습니다.
기타 영양상담
Q. 독도새우의 영양성분이 궁금해요~
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 새우는 고단백 식품으로 필수아미노산이 풍부합니다. 또한 칼슘과 철분을 함유하고 지방은 적어 다이어트나 성장발육에 도움을 줍니다. 새우는 콜레스테롤를 많이 함유하고 있으나 몸에 좋은 HDL 콜레스테롤과 타우린이 함유되어 혈중콜레스테롤 농도를 낮추는 효과가 있습니다.
기타 영양상담
Q. 아이스아메리카노는 물처럼많이 마셔도 될까요?
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 커피에는 항산화 물질인 카페인이 함유되어 있습니다. 카페인은 사람을 흥분시키고 각성시키는 효과가 있고, 사람에 따라서 카페인에 대한 신체의 반응도 제각각 다르다고 합니다. 카페인에 예민한 사람의 경우 카페인을 하루에 너무 과다섭취하게 될 경우, 몸에 악영향을 줄 수도 있기 때문에 하루 권장 섭취량을 잘 지키는 것이 중요합니다. 식품의약품 안전처에서는 카페인의 하루 섭취량을 성인은 400mg 이하로 정해놓고 있습니다. 하루 2잔정도 드시는것이 적당합니다.
다이어트 식단
Q. 간헐적 단식 신뢰해도 괜찮은가요?
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 간헐적 단식의 목표는 지방을 쓰는 몸으로 바꾸는 것이다. 우리 몸은 포도당을 주요 에너지원으로 사용하지만, 음식을 섭취하지 않는 시간이 길어지면 지방조직에 축적된 지방산을 사용한다. 이때, 간은 지방산을 보다 잘 이용하도록 지방산을 잘게 쪼개 케톤을 만들기도 한다. 케톤 역시 에너지원으로 사용될 수 있으며, 이는 단식 12시간 이후부터 늘어나기 시작한다. 하지만 음식을 계속 섭취하면 우리 몸은 포도당만을 우선적으로 사용한다. 즉, 간헐적 단식의 가장 큰 효과는 지방을 잘 쓰지 않던 몸을 ‘지방을 잘 쓰는 몸’으로 바꾸는 것이다. 인슐린 저항성을 개선하는 효과도 있다. 탄수화물 섭취로 혈당이 상승하면 췌장에선 이를 조절하기 위한 인슐린을 분비한다. ‘인슐린 저항성’은 이러한 인슐린이 제 역할을 하지 못하는 상태를 말한다. 인슐린 저항성이 생기면 혈당이 쉽게 떨어지지 않으며, 정상적인 혈당 수치 유지를 위해 더 많은 인슐린이 필요하게 된다. 이는 당뇨병, 과식을 부르며 더 나아가 고지혈증, 비만 등 만성질환의 원인이 되기도 한다. 하지만 금식하게 되면 인슐린을 충분히 쉴 수 있게 만든다. 공복 상태에서는 혈당을 조절하지 않아도 되니 인슐린 분비량이 감소하고, 인슐린 민감도는 향상시킬 수 있는 것. 결국, 간헐적 단식은 인슐린 저항성을 개선해 관련 질환을 예방하는 효과가 있다고 할 수 있다.
기타 영양상담
Q. 원두200g은 아메리카노으로 몇잔 내릴수 있나요
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 보통 톨, 그란데 사이즈 기준으로 20g, 30g 정도 사용한다고 합니다. 18~20g정도 사용한다고 보시면 될 것 같습니다.