안녕하세요.
다이어트 식단
Q. 단백질을 많이 먹어도 살이 찌나요??
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 고단백질 섭취가 체중 증가에 영향을 미치지 않는다고 하지만 무엇이든 과하면 독이 될 수 있기때문에 적당히 단백질 섭취를 하시는게 좋을 것 같습니다.
식습관·식이요법
Q. 칼로리와 키로칼로리의 차이가 궁금해요
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 칼로리의 단위는 cal 이지만 키로칼로니는 여기에 1000을 곱한 kcal 입니다. 보통 칼로리를 다 키로칼로리를 칼로리라고 부릅니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트 중인데 체중이 그대로인데요. 뭐가 문제가 있을까요?
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 다이어트 정체기가 찾아오는 이유는 우리의 신체는 일정한 체중, 체온 등에서 일정한 상태를 유지하려는 성질이 있기 때문입니다. 다이어트 정체기를 효과적으로 극복하기 위해서는 그 동안 잘 지켜왔던 식단과 운동을 포기하면 안되며 더 나아가 이 항상성에 대한 이해와 이것을 무너뜨리는 방법을 적용해 효과적으로 이를 대처해 나갈 수 있습니다. 한 가지의 운동 방법을 계속해서 가져 가는 경우 우리의 신체는 이에 완전하게 적응하게 되며 이 운동량과 운동 강도로는 도저히 신체에 자극을 주지 못하게 됩니다. 이런 경우 몸은 이런 상황에서 더 이상 체지방을 끌어다가 에너지를 사용할 필요가 없게 되며 이로서 다이어트 정체기를 맞게 되는 것입니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트에 감자가 좋은가요? 고구마가 좋은가요? 그리고 감자에는 영양성분이 어떤게 들어있는지 궁금해요.
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 고구마보다 감자의 열량이 더 낮습니다. 100g당 열량을 따져보면 감자는 약 55kcal, 고구마는 약 128kcal로 고구마의 열량이 감자보다 2배 이상 높습니다. 그런데도 감자보다 고구마를 다이어트 식품으로 추천하는 이유는 낮은 GI지수(혈당지수) 때문입니다. 식품의 GI지수가 높을수록 소화 과정에서 음식이 포도당으로 전환하는 과정이 빨라져 혈중 포도당 농도가 높아집니다. 금방 포만감이 사라져 다시 음식이 먹고 싶어지고, 또 혈당을 낮추기 위해 인슐린 분비가 많아져 우리 몸 속의 포도당을 체지방으로 바꿔 살이 찌게 됩니다. 게다가 인슐린 과다 분비는 당뇨병·유방암 등 성인병 발병을 높이는 위험 요인으로 건강에도 안 좋습니다. 감자의 GI는 90이지만, 고구마의 GI는 55입니다. 거의 2배 가까이 차이가 나죠. 또 고구마엔 풍부한 식이섬유가 들어있어 포만감을 오래 유지시키고 변비 해결에도 큰 도움이 됩니다.다이어트하시는 데에는 감자보다 고구마가 더 도움이 됩니다.
다이어트 식단
Q. 중성지방 수치가 높을 때 식단은 어떻게 짜야 할까요?
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 중성지방 낮추는 음식으로는 연어, 토마토, 견과류, 양배추, 케일 등의 식이섬유와 각종 비타민과 무기질이 풍부하게 포함된 음식이 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 당뇨수치가 조금 높은데 돼지고기를 먹어도 되는지?
안녕하세요. 이지현 영양사입니다.당뇨에는 돼지고기부위 중 목살, 등심, 안심살을 섭취하시는 것이 좋습니다. 이 부위는 포화지방이 적으면서 염증 억제 및 혈당 조절에 도움 되는 비타민B1이 다른 부위에 비해 풍부하게 함유되어 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 관절에 좋은 영양식단이 어떤게 있나요.?
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 관절에 좋은 음식으로는 강황, 올리브유, 생강, 체리, 브로콜리, 고등어 등이 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 식물성 단백질과 동물성 단백질의 흡수율 차이가 있나요?
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 동물성 단백질의 흡수율은 90% 이상입니다. 식물성 단백질의 흡수율 70~80%로 동물성 단백질과 비교하면 흡수율은 다소 낮습니다.
기타 영양상담
Q. 과일 두리안의 영양성분에 대해서 알려주세요.
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 두리안에는 단백질, 당질, 비타민, 식이섬유, 지질, 칼륨, 인, 엽산, 철분, 아연, 칼슘 등 다양한 영양성분을 함유하고 있습니다. 또한 비타민 B1, B2, B3, B5, B6등과 같은 비타민B군의 함량이 높습니다.
식습관·식이요법
Q. 백미 보다 현미밥이 건강에 왜 좋은건가요?
안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 현미는 바깥쪽 껍질만 벗겨낸 쌀이라, 껍질을 완전히 벗겨낸 백미보다 영양분이 훨씬 풍부합니다. 특히 현미는 백미보다 미량영양소 중 비타민B, 섬유질 함량이 높은 편입니다. 현미에는 백미보다 비타민 B1와 비타민 E는 4배 이상, 비타민 B2는 2배, 식이섬유는 3배나 더 들어있어요. 현미에는 우리 몸에 에너지를 효율적으로 만들어주는 미량영양소 중 특히 비타민B1가 많습니다. 밀가루나 빵 등의 당질 섭취가 많은 우리가 꼭 섭취하는 영양소입니다. 비타민B1은 에너지 대사에 관여하기 때문에, 우리가 먹는 고탄수화물 음식들을 분해시켜, 에너지로 전환시켜줍니다. 만약, 비타민B1 섭취가 부족하면, 에너지 생성도 안 되고, 피로물질도 쌓여서 몸이 쉽게 피로해지기 쉽습니다. 또한, 항산화 효과가 좋은 리놀레산이나 토코페롤 등의 비타민E가 풍부해 노화를 막아주고, 일반식사로 충분히 섭취하기 어려운 비타민B2가 피를 맑게 해줘서 건강을 지킬 수 있습니다. 그리고, 무엇보다 현미의 쌀눈과 쌀겨에 섬유질이 풍부해서, 다이어터들에게 도움이 됩니다. 백미보다 6배나 많은 섬유질을 섭취할 수 있는데요. 그래서, 몸 속에서 소화되는 데 많은 시간이 걸리기 때문에, 허기가 금방 오지 않고, 혈당이 급격하게 오르는 것을 막아 혈당조절을 도와줍니다. 또한, 변비도 개선시켜줍니다. 대변으로 배출될 때도 섬유질이 중금속 같은 화학물질과 나쁜 콜레스테롤을 흡착해서 빠져나가기 때문에, 자연스레 몸이 정화됩니다.