안녕하세요 영양전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 김치는 얼마나 많은유산균이 있나요?
김치에는 다양한 종류의 유산균이 함유되어 있습니다. 특히 발효과정에서 유익한 세균들이 생기게 됩니다. 대표적으로는 다음과 같은 세균들이 김치에 존재합니다.대장 내 세균이라고도 불리는 이 미생물들은 유익한 세균으로 소화에 도움을 주고, 면역 시스템을 강화하는 데 도움을 줍니다.발효과정에서 무산소환균이 발생하여 아미노산이 단백질 분해되고, 각종 비타민이 생성됩니다. 또한, 김치에서 나타나는 식초맛 역시 무산소환균에 의해 생성됩니다.김치가 오랫동안 발효될수록 유산균이 증식할 가능성이 높아집니다. 보통 김치는 몇 일에서 몇 주 동안 발효과정을 거칩니다.발효 시작 단계에서 소금이 사용되는데, 이는 유해균의 증식을 억제하고 유익한 세균의 발효를 촉진합니다. 하지만 너무 많은 소금은 유익한 세균의 성장을 억제할 수 있으므로 적정량을 유지하는 것이 중요합니다.김치가 발효되는 온도와 습도도 유산균의 성장에 영향을 미칩니다. 적절한 온습도 조건을 유지하여 발효를 원활하게 진행시키는 것이 중요합니다.김치를 만드는 과정에서 사용되는 재료와 조미료도 유산균의 생성에 영향을 줍니다. 고추가루, 마늘, 생강 등의 조미료들이 유산균의 성장을 촉진합니다.
기타 영양상담
Q. 다크 초콜릿과 밀크 초콜릿의 차이점은 무엇인가요?
다크 초콜릿과 밀크 초콜릿은 주 원료와 제조 과정에서의 차이로 인해 영양성분과 건강에 미치는 영향이 다를 수 있습니다.다크초콜릿은 코코아 고체가 높기 때문에 항산화물질인 플라보놀이나 카카오 폴리페놀 등이 풍부합니다. 또한, 코코아 버터에는 건강에 도움을 주는 단백질, 지방, 비타민 E 등이 함유되어 있습니다. 하지만 설탕과 지방 함유량이 높을 수 있습니다.밀크초콜릿은 우유의 함유로 단백질, 칼슘, 비타민 D 등이 풍부합니다. 하지만 다른 추가 설탕이나 지방 함유량이 더 높을 수 있습니다.다크 초콜릿이 밀크 초콜릿보다 몸 건강에 더 좋은 것으로 알려져 있습니다. 이는 다음과 같은 이유가 있습니다.다크 초콜릿에는 항산화물질인 플라보놀이나 카카오 폴리페놀 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 항산화물질은 심혈관 건강에 도움을 줄 수 있습니다.다크 초콜릿은 밀크 초콜릿에 비해 설탕과 지방 함유량이 상대적으로 낮을 수 있습니다. 따라서 적당량 섭취 시 칼로리 관리에 도움을 줄 수 있습니다.그러나 초콜릿은 여전히 고칼로리이므로 과도한 섭취는 건강에 좋지 않을 수 있습니다. 적당량의 다크 초콜릿을 즐기면서 균형 잡힌 식습관을 유지하는 것이 중요합니다.
식습관·식이요법
Q. 야채위주로 식단을하면 살이 많이 빠질까요?
야채 위주의 식단을 구성하면 일반적으로 칼로리가 낮아지고 영양소가 풍부해져서 다이어트에 도움이 될 수 있습니다. 그러나 살이 너무 빠지는 것은 야채 위주의 식단으로 인한 것이 아닌, 영양소가 부족하거나 칼로리 섭취가 너무 적은 경우에 발생할 수 있습니다.야채는 일반적으로 칼로리가 낮기 때문에, 야채 위주의 식단을 구성할 때에도 충분한 칼로리를 섭취하는 것이 중요합니다. 식사에 단백질과 지방을 함께 섭취하여 에너지를 보충할 수 있습니다. 견과류, 씨앗, 어묵, 두부 등의 단백질과 아보카도, 올리브 오일 등의 지방을 포함하여 식사를 다양하게 구성하는 것이 좋습니다.야채 위주의 식단을 구성할 때에도 영양소 균형을 유지해야 합니다. 단백질, 지방, 탄수화물 뿐만 아니라, 비타민, 미네랄, 식이 섬유 등 다양한 영양소를 충분히 섭취해야 합니다. 다양한 종류의 야채를 섭취하여 영양소를 다양하게 공급받는 것이 중요합니다.따라서 야채 위주의 식단을 적절히 조절하고 영양소를 균형 있게 섭취하면서, 적절한 운동을 함께 실천한다면 건강하고 안전하게 체중을 조절할 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 혈압이 높을때 커피마시면 안좋은 가요?
커피에 함유된 카페인은 혈압에 영향을 미칠 수 있습니다. 카페인은 중추 신경계를 자극하여 혈관을 수축시키고 심박수를 증가시킬 수 있습니다. 이로 인해 일시적으로 혈압이 상승할 수 있습니다.그러나 만약 혈압이 이미 높은 상태라면, 카페인의 혈압에 미치는 영향을 조심해야 합니다. 일부 사람들은 카페인을 섭취하면 혈압이 임상적으로 유의미하게 상승할 수 있습니다. 이러한 개인들은 카페인을 섭취하는 것이 혈압을 더욱 상승시킬 수 있으며, 이는 심장 및 혈관 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.따라서 혈압이 높은 상황에서는 카페인을 함유한 음료나 식품을 섭취하기 전에 의사나 건강 전문가와 상의하는 것이 좋습니다. 또한, 혈압 관리에 중점을 두고 건강한 생활습관을 유지하는 것이 혈압 상승 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
식습관·식이요법
Q. 우리가 알고있는 가공식품중에통조림은
통조림은 신선한 식품을 가공하여 살균 및 밀봉한 상태로 보관하는 방법으로, 보통 긴 유통 기간을 가지고 있습니다.통조림은 열을 가하여 식품을 살균하는 과정을 거칩니다. 이를 통해 식품 내의 미생물이 사멸되어 오랜 기간 동안 식품이 부패하지 않습니다. 또한, 가공된 식품은 밀봉되어 공기와의 접촉을 차단하고 외부 오염을 방지합니다. 이런 과정을 통해 통조림은 상대적으로 오랜 기간 동안 보관이 가능한 것입니다.통조림은 일반적으로 산화 방지제나 보존제를 첨가하여 식품의 신선도를 유지합니다. 예를 들어, 산소를 차단하여 산화를 방지하는 아연 코팅, 아연 실러트, 니트로겐 가스 주입 등의 방법이 사용됩니다. 또한, 식품을 보관하는 용기 자체도 고밀도 폴리에틸렌이나 금속으로 만들어져 산화를 방지하고 식품을 보호하는 역할을 합니다.통조림은 긴 유통 기간을 가지고 있으나, 개봉 후에는 냉장고에 보관하고 빠르게 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 상품의 유통기한을 확인하고 유통기한이 지나지 않은 제품을 선택하는 것이 중요합니다.
환자 식단
Q. 혈당이 높게 나와서 약을 먹는데 공복혈당 낮추는 방법 알려주세요???
공복혈당이 110 이상으로 높게 나오는 것은 당뇨병 또는 당뇨병 전 단계일 수 있으며, 이를 관리하기 위해 생활습관의 변화와 함께 약물 치료가 필요할 수 있습니다. 공복혈당을 낮추는 방법은 여러 가지가 있으며, 이들을 종합적으로 실천하는 것이 중요합니다.복합 탄수화물, 단백질, 건강한 지방을 균형 있게 포함한 식단을 유지하세요.채소, 과일, 통곡물 등 섬유질이 풍부한 음식을 섭취하면 혈당 상승을 완화할 수 있습니다.혈당 지수가 낮은 음식을 선택하세요. 예를 들어, 백미 대신 현미나 퀴노아, 정제된 밀가루 대신 통밀을 섭취하세요.식사를 거르지 말고, 일정한 시간에 규칙적으로 식사하세요. 밤늦게 먹는 것은 피하는 것이 좋습니다.설탕, 과자, 케이크, 정제된 탄수화물의 섭취를 줄이세요.공복혈당을 낮추기 위해서는 식이 조절, 규칙적인 운동, 생활 습관 개선, 약물 치료를 종합적으로 실천하는 것이 중요합니다. 각 개인의 상황에 맞게 계획을 세우고, 꾸준히 실천하는 것이 가장 효과적입니다.
식습관·식이요법
Q. 피를 깨끗하게 해주는 음식은 어떤 것들이 있을까요?
혈액을 깨끗하게 유지하고 혈액순환을 개선하는 음식들은 다양한 영양소를 포함하고 있어 전반적인 건강에도 도움이 됩니다마늘은 혈액순환을 개선하고 혈압을 낮추는 데 도움을 줄 수 있는 알리신 성분을 포함하고 있습니다.비트는 질산염을 포함하고 있어 혈관을 확장시키고 혈류를 개선하는 데 도움을 줍니다.녹차에는 강력한 항산화제인 카테킨이 풍부하여 혈액의 염증을 줄이고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다.연어, 고등어, 정어리 등은 오메가-3 지방산이 풍부하여 혈전을 예방하고 혈중 지방 수치를 조절하는 데 도움을 줍니다.시금치에는 비타민 K, 엽산, 철분 등이 풍부하여 혈액을 건강하게 유지하는 데 도움을 줍니다.견과류는 오메가-3 지방산과 비타민 E가 풍부하여 혈액순환과 심장 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다.올리브 오일은 건강한 단일 불포화 지방을 포함하고 있어 콜레스테롤 수치를 조절하고 염증을 줄이는 데 도움을 줍니다.토마토는 라이코펜을 포함하고 있어 혈액순환을 개선하고 항염 효과가 있습니다.
기타 영양상담
Q. 우리나라 남성 40 대가 가장 잘 걸리는 질병은?
우리나라 식습관과 생활 방식은 특정 질병의 발병률에 영향을 줄 수 있습니다. 특히, 40대 남성에게서 자주 나타나는 질병들을 몇 가지 살펴보겠습니다.고혈압짠 음식의 과도한 섭취, 스트레스, 운동 부족 등이 주요 원인입니다. 우리나라 음식은 소금과 간장이 많이 사용되므로 염분 섭취가 많아질 수 있습니다.당뇨병고탄수화물 식단, 특히 흰 쌀밥, 면류 등의 섭취가 많고, 운동 부족과 비만이 주요 원인입니다.고지혈증고지방, 고콜레스테롤 식단, 특히 붉은 고기, 튀긴 음식, 고지방 유제품 등이 원인이 될 수 있습니다.간질환과도한 음주가 주요 원인입니다. 우리나라의 술 문화와 연관이 깊습니다.대장암붉은 고기, 가공육의 과다 섭취, 섬유질 부족, 흡연, 음주 등이 주요 원인입니다.위암짠 음식, 발효 음식, 가공육의 섭취, 헬리코박터 파일로리 감염 등이 원인입니다.
기타 영양상담
Q. 빵을 많이 좋아하는데 빵이 건강에 안좋은가요?
빵이 건강에 좋지 않다고 하는 이유는 여러 가지가 있습니다. 방부제나 밀가루 자체가 문제가 될 수 있지만, 빵의 종류와 성분에 따라 건강에 미치는 영향이 다릅니다많은 빵은 정제된 밀가루로 만들어집니다. 정제된 밀가루는 섬유질, 비타민, 미네랄이 제거된 상태로, 혈당을 빠르게 올릴 수 있습니다. 이는 혈당 스파이크를 유발하고, 장기적으로는 인슐린 저항성, 체중 증가, 당뇨병 등의 위험을 높일 수 있습니다.통밀빵, 호밀빵 등 정제되지 않은 곡물을 사용한 빵을 선택하는 것이 좋습니다. 이러한 빵은 섬유질이 많고 혈당을 천천히 올려줍니다.일부 빵, 특히 단맛이 나는 빵이나 크루아상, 페이스트리 등은 설탕과 포화지방이 많이 포함되어 있습니다. 이는 체중 증가, 심장 질환, 대사 증후군 등의 위험을 증가시킬 수 있습니다.상업적으로 생산되는 빵에는 종종 방부제, 인공 첨가물, 향료 등이 포함되어 있습니다. 일부 방부제는 장기적으로 건강에 해로울 수 있습니다. 첨가물이 적고 신선한 재료로 만든 빵을 선택하세요. 베이커리에서 직접 만든 빵이나 집에서 직접 구운 빵이 좋습니다.빵을 완전히 피하기보다는 더 건강한 선택을 하여 즐기는 것이 중요합니다. 다양한 대안을 통해 빵을 건강하게 즐길 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 잘 붓는데 붓기에 효과 좋은거 있을까요?
아침에 얼굴과 몸이 붓는 현상은 여러 원인으로 발생할 수 있습니다. 혈액순환 문제, 짠 음식 섭취, 수분 저류, 호르몬 변화 등 여러 가지가 영향을 미칠 수 있습니다.짠 음식을 줄이는 것이 중요합니다. 염분 섭취를 줄이면 체내 수분 저류를 줄일 수 있습니다.물을 충분히 마시는 것이 중요합니다. 수분이 부족하면 체내 나트륨 농도가 높아져 부종을 악화시킬 수 있습니다.규칙적인 운동은 혈액순환을 개선하고 부종을 줄이는 데 도움이 됩니다. 특히 다리나 발을 올려주는 스트레칭이 효과적입니다.높은 베개를 사용하여 머리와 상체를 약간 높여서 자면 얼굴 부종을 줄일 수 있습니다.가벼운 얼굴 마사지나 림프 마사지가 도움이 됩니다. 얼굴을 부드럽게 마사지하여 림프 순환을 촉진시키면 부종이 줄어들 수 있습니다.차가운 물과 따뜻한 물을 번갈아 가며 사용하는 냉온 요법도 혈액순환을 개선하고 부종을 줄이는 데 도움이 됩니다.