건강관리
완벽히당돌한거북이
채소즙이랑 채소와 영양적으로 차이점이 있는지요
채소를 많이 먹지 못하니 즙을 많이 마시게 되는데요 비트대신 비트즙 양파대신 양파즙
사과대신 사과즙처럼 먹기쉽고 편리해서
즙으로 되는것을 많이 마시게 되는데요
영양적으로 똑같나요 더 건강한가요?
3개의 답변이 있어요!
채소즙은 원재료의 일부 영양소를 보충하는데 도움이 되지만, 생채소를 먹는 것과 영양적으로는 차이가 있는 편인데요,
채소를 즙으로 만들면 비타민, 미네랄, 일부 항산화 성분은 그대로 섭취할 수 있습니다. 예를 들어 비트즙은 비트에 들어 있는 질산염, 폴리페놀 성분을 섭취하는데 도움이 될 수 있고, 양파즙은 퀘르세틴 같은 항산화 성분 섭취에 활용할 수 있지만, 즙을 만드는 과정에서 채소의 고형 성분이 제거되면서 식이섬유 함량이 크게 감소하는 것이 큰 차이점입니다.
식이섬유는 장 건강, 혈당 조절, 콜레스테롤 관리, 포만감 유지에 중요한 역할을 하는데요, 생채소는 씹는 과정과 식이섬유 때문에 소화 흡수가 천천히 이루어지지만, 즙 형태는 상대적으로 흡수가 빠르고 포만감이 적습니다. 특히 사과즙처럼 과일즙은 과당이 농축되어 있어 여러 개의 사과를 마시기 때문에 생각보다 당 섭취량이 늘어날 수 있습니다.
또, 채소 자체에는 다양한 영양소가 함께 존재하지만 즙은 특정 성분에 집중된 형태가 많기 때문에, 건강을 위해서는 생채소나 과일로 섭취하면서 채소 섭취가 부족할 때 보완하는 용도로 활용하는 것이 좋습니다. 제품을 선택할 때는 당류가 추가되지 않았는지, 원재료 함량이 높은지를 확인하는 것도 중요합니다.
즉, 채소즙은 비타민과 항산화 성분 보충에 도움이 되지만, 생채소가 가진 식이섬유와 포만감은 사라지기 때문에, 가장 좋은 방법은 생채소 위주로 섭취하면서 부족한 부분을 채소즙으로 보완하는 것이 좋습니다.
생채소 섭취가 힘든 생활 패턴이라면, 채소즙을 적절히 활용하고, 식사 때 소량의 채소라도 섭취하면서 건강한 식습관 만들어가시길 응원합니다.
채택 보상으로 279베리 받았어요.
채택된 답변안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
별 차이 없습니다.
채소를 생으로 먹거나, 아니면 생채소를 갈아서 또는 즙으로 내서 먹는 것에는 별 차이가 없습니다.
다만, 즙으로 만들 경우, 만드는 과정에서 버려지는 것들이 있습니다. 대부분 식이섬유 인데 이러한 부분을 섭취하지 않는다에 차이가 있을 뿐입니다
주의해야할 것이 즙을 사는 경우 입니다. 집에서 만들어 먹는 경우에는 보통은 그대로 먹지만 만들어진 것을 사는 경우 당이 들어가거나 물이 일부 첨가되어 100%가 아닙니다.
그래서 이런 경우 영양소가 덜 들어가는 경우가 있습니다.
채소 기준으로 즙 자체에 있는 영양소는 변함이 없습니다. 감사합니다
안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았어요.
채소와 과일을 챙겨 먹기 번거로울 때 비트즙, 양파즙, 사과즙같은 형태를 선택하시는 것은 정말 편리한 방법이랍니다. 그러나 두 가지는 영양적으로 똑같지는 않으며, 즙보다는 통째로 씹어 먹는 원물형태가 더욱 건강에 좋답니다.
차이점 1 ) 중요한 차이는 식이섬유의 상실에 있습니다. 채소나 과일을 즙으로 짜내면 껍질과 과육의 찌꺼기는 버려지게 되는데, 여기서 장 건강과 포만감 유지에 필수적인 식이섬유가 대부분 사라지게 됩니다. 식이섬유는 당분이 몸에 흡수되는 속도를 늦춰주는 중요한 방패를 행합니다. 이런 방패가 사라진 즙을 마시면 천연 당분이 체내로 순식간에 흡수가 되니 혈당이 빠르게 치솟는 혈당 스파이크를 유발하게 됩니다. 사과를 씹어 먹으면 소화에 시간이 걸리나, 즙으로 마시면, 찰나의 순간에 씹어 먹기 힘든 많은 양의 당분을 섭취하게 되는 것이랍니다.
차이점 2 ) 영양소 부분에서도 차이가 납니다. 즙을 내면 비타민이나 미네랄을 빠르고 농축된 형태로 섭취할 수는 있으나, 버려지는 찌꺼기 속의 유익한 항산화 물질이 함께 버려져서 영양 소실이 발생하게 됩니다. 시판되는 즙의 경우 살균을 위해서 고온에서 가열하는 경우가 많고, 이런 과정에 열에 약한 비타민C의 영양소가 쉽게 파괴되기도 합니다.
채소를 아예 안 드시는 것보다는 즙이라도 챙겨 드시는 것이 비타민 보충에 도움이 되겠으나, 즙이 원물을 완벽하게 대체하기는 무리입니다.. 평소 즙을 주로 챙겨드신다면 찌꺼기만 걸러내는 착즙 방식보다, 채소와 과일 전체를 믹서기에 통째로 갈아 마시는 스무디 형태를 선택하시는 것이 식이섬유를 보존하고 건강을 지키는 현명한 방법이 될 수 있겠습니다. 그리고 비타민, 미네랄 영양제로 부분 보완을 하는 것도 방법이 되겠습니다.
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^