캐비어 라는 게 엄청 비싼대신 뭔가 영양학적으로

Question

캐비어 라는 게 엄청 비싼대신 뭔가 영양학적으로 다른 음식보다 좋은 점이 있는 건가요? 아니면 그냥 희소성이 높다보니 가격도 높은 거 뿐인가요.

Answer 1

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

캐비어는 높은 가격만큼이나 영양학적으로도 농축된 가치를 지니고 있는데, 단백질과 불포화지방산인 오메가-3가 매우 풍부하며, 특히 비타민B12, 셀레늄, 철분 등 미량 영양소의 함량이 일반 생선 알보다 월등히 높습니다. 하지만 가격이 비싼 주된 이유는 희소성과 긴 생산 시간 때문인데, 철갑상어는 성체가 되어 알을 낳기까지 수년에서 십수 년이 걸리는 데다 생산 과정이 까다로워 대량 생산이 어렵기 때문에 프리미엄 대우를 받는 것입니다.

즉, 건강에 좋은 영양 성분이 분명 존재하지만, 그 압도적인 가격은 희소성과 생산 공정의 복잡함에서 오는 가치가 더 크다고 볼 수가 있습니다.

Answer 2

안녕하세요, 캐비어의 비싼 가격은 영양적으로 우수성보다는, 압도적인 희소성과 생산 과정의 어려움 때문이 맞답니다..!

캐비어를 얻을 수 있는 철갑상서는 성체가 되어서 알을 낳기까지 최소 7년에서 길게는 20년 이상 걸리며, 채취 과정도 전부 수작업으로 이루어져 가격이 치솟을 수밖에 없답니다.

물론 영양적으로도 우수한 식품인 것은 사실입니다. 세포막을 보호하고 염증을 줄여주는 오메가3 지방산이 풍성하며 비타민B12, 셀레늄, 그리고 단백질이 정말 높은 밀도로 농축이 되어 있기 때문입니다. 그러나 이 정도의 영양소는 고등어, 연어, 달걀같은 훨씬 저렴한 대중적인 식품을 통해서도 충분히 섭취를 할 수 있어요.

캐비어는 몸에 좋은 고급 영양 식품은 맞으나, 그 가격은 건강상의 대단한 효능 때문이라기보다 시간과 희소성이 만든 프미엄의 가치를 지불하는 것에 가깝다고 이해하시면 좋겠습니다.

조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^