건강관리
거창한치타133
파스타면은 라면처럼 기름에 튀긴면이 아닌가요?
파스타면은 라면처럼 기름에 튀긴면이 아닌가요?
그렇다면 라면보다 파스타면이 건강에 더 좋은걸까요?
영양적 차이도 궁금해요.
3개의 답변이 있어요!
말씀하신 것처럼 파스타면은 라면처럼 기름에 튀긴 면이 아니라서 다이어트 식단에도 활용하는 편인데요,
파스타는 주로 듀럼밀 세몰리나와 물을 반죽해 압출한 뒤 건조해서 만들기 때문에 튀기는 과정이 없고, 라면은 면을 증숙시킨 뒤 기름에 튀겨 수분을 제거하는 방식이 많아 면 자체에 지방과 칼로리가 더해집니다.
그래서 면 자체로 비교하면 파스타면이 지방함량이 더 낮은 편입니다. 파스타의 탄수화물을 주로 전분이며 듀럼밀의 단백질도 함께 들어 있고, 알덴테로 조리하면 전분의 소화 속도가 지나치게 빨라지는 것을 어느 정도 늦출 수 있습니다. 반면 라면은 면의 유탕처리로 지방이 추가되고, 실제 한끼에서는 면뿐 아니라 스프의 나트륨까지 함께 섭취하게 되어 나트륨 섭취량이 크게 증가하기 쉽습니다.
파스타도 크림소스나 치즈, 베이컨 등을 많이 넣기 보다는 토마토 소스에 채소와 닭가슴살, 새우, 두부 같은 단백질 식품을 곁들여서 보다 건강하게 드시길 응원합니다.
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채택된 답변안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
파스타면은 라면과 다르게 기름에 튀기지 않은 건조면입니다!
일반 라면 : 일반적인 라면은 보존성을 높이고 식감을 살리기 위해서 팜유같은 기름에 고온으로 튀기는 유탕 과정을 거치게 됩니다.
파스타면 : 반면에 파스타면은 듀럼밀 세몰리나(Durum wheat somolina)라는 입자가 거친 밀가루를 반죽한 뒤 서서히 건조해 만듭니다. 이러한 원료와 제조 공정의 차이로 인해서 두 식품은 영양 성분에서 큰 격차를 보입니다.
건조 파스타면 영양성분(100g당) : 칼로리 365kcal, 탄수화물 76.6g, 단백질 11.8g, 지방 1.5g, 나트륨 2mg, 혈당지수(GI) 40-65입니다.
유탕 라면 영양성분(100g당) : 칼로리 420kcal, 탄수화물 65g, 단백질 8.5g, 지방 14g, 나트륨 1,400mg, 혈당지수(GI) 80입니다.
영양 비교 : 영양적인 부분을 보면, 파스타면이 라면보다 건강에 유익하다는 사실을 확인할 수 있습니다. 두드러지는 차이는 지방과 나트륨 함량입니다. 라면은 튀기는 과정에서 포화지방을 흡수해서 분말 스프에 다량의 나트륨이 포함되어 있으나, 파스타면 자체에는 지방과 나트륨 함량이 상당히 낮습니다. 그리고 파스타의 주원료인 듀럼밀은 일반 정제 밀가루로 만드는 라면보다 단백질과 식이섬유 함량이 많아서 탄수화물 식재료로 평가받고 있습니다.
혈당 수치 : 혈당 특히나 혈당 상승 속도를 나타내는 혈당지수(GI)에서 큰 차이가 납니다. 라면의 GI 지수는 80이상으로 식후 혈당을 빠르게 올리게 되고, 파스타면은 40-65 수준으로 혈당 상승이 상대적으로 완만합니다. 듀럼밀의 거친 입자 특징상 위장에서 소화 흡수가 천천히 이루어져 포만감이 오래 지속되기 때문에, 혈당 관리, 체중 조절면에서 라면보다 유리하겠습니다.
면 자체의 성분만 놓고 비교를 하면 파스타면은 라면보다 영양 균형이 우수한 건강한 식품입니다.
면의 중심을 약간 덜 익히는 알덴테 방식으로 조리하면 소화 속도를 늦춰서 혈당지수를 더 낮출 수 있답니다. 그러나 건강한 장점을 완전하게 누리기 위해서는 지방이 많은 크림이나 베이컨 등이 들어간 소스 대신 올리브오일, 토마토, 채소, 단백질이 풍성한 해산물을 곁들여 조리하는 것이 좋겠습니다.
궁금증이 조금이나마 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
파스타면은 라면과 달리 기름에 튀기지 않고 밀가루와 물로만 반죽하여 건조한 면입니다. 라면은 팜유에 튀겨 지질과 나트륨이 높은 반면, 파스타면(듀럼밀)은 단백질과 식이섬유 함량이 높고 혈당을 천천히 올립니다.
따라서 파스타면은 라면보다 혈당 안정, 인슐린 관리, 체중 조절 면에서 훌씬 건강한 탄수화물입니다.
영양 비교 결론: 파스타면은 튀기지 않은 저당수치(GI) 복합 탄수화물로, 유탕면인 라면보다 영양 가치가 훨씬 뛰어납니다.
속 편한 활용법: 올리브오일 기반의 알리오 올리오나 저당 토마토 소스를 활용하여 푹 익힌 채소와 해산물을 곁들여 천천히 씹어 드시는 방식을 추천드립니다.