꿀은 왜 다른 당과 달리 혈당이 천천히 올라가는건가요?

Question

꿀은 매우 단데요 그럼에도 불구하고 다른 당과 다르게 혈당이 천천히 올라간다고 하는데요 왜 그런 특성을 갖는것인지 화학적으로 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.

꿀이 다른 당류에 비해 혈당을 천천히 올리는 이유는 주로 화학적 특성 때문입니다.

꿀은 약 30%의 포도당과 40% 이상의 과당을 포함하고 있습니다. 과당은 포도당보다 혈당을 덜 직접적으로 올리며, 간에서 대사되기 때문에 혈당 상승 속도가 느립니다. 꿀의 평균 혈당지수는 약 55로, 설탕(68)보다 낮습니다. 이는 꿀이 혈액 내 포도당 농도를 더 천천히 증가시킨다는 것을 의미합니다. 꿀에는 단순 당류 외에도 복잡한 혼합당, 유기산, 미네랄, 효소 등이 포함되어 있어 소화와 흡수가 느려질 수 있습니다. 이러한 성분들은 당의 대사를 조절하며 혈당 상승을 완화하는 데 기여합니다.