궁금합니다 답 주시면 감사하겠습니다

Question

아까 저녁 19시에 식당에서 샤브샤브 비조리

포장해서 지금 끓이면서 덜어먹고 있는데

남은건 내일아니면 일요일 저녁에

먹어도 괜찮을까요?

Answer 1

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았어요.

오늘 저녁 19시에 포장해서 상온에 약 3시간가량 노출된 비조리 샤브샤브를 내일이나 일요일 저녁에 드시기 위해서는 보관 방법이 주의를 해주시면 좋겠습니다.

비조리 생상태 그대로 냉장고에 넣어두신 뒤 일요일 저녁에 드시는 것은 생고기의 세균 증식과 숙주 등 채소의 무름 현상 때문에 위생상 위험할 수 있어서 권장드리지는 않습니다. 비조리 상태로 보관해서 내일 저녁에 드실 계획이시면, 남은 생고기와 채소, 육수를 각각 구별하해서 바로 밀폐용기에 담아서 냉장 보관해주시면 좋고, 드시기 전에 고기 변색이나 채소의 상한 냄새가 없는지 확인을 해주셔야 합니다.

만약에 일요일 저녁까지 두고 드실 목적이거나 가장 안전하게 보관하고 싶으시다면, 지금 남은 생고기와 채소,육수를 한꺼번에 냄비에 넣고 완전하게 끓여서 익힌 후 식히는 방법을 추천드립니다. 이렇게 푹 익힌 샤브샤브는 밀폐용기에 담아서 냉장보관시 내일 저녁까지 안심하고 드실 수 있으며, 일요일 저녁에 드실 예정이시면 끓인 뒤 식혀서 냉동 보관해주셨다가 해동해서 다시 끓여 드시면 좋겠습니다.

드시기 전에는 되도록 열을 충분히 가해서 끓여 드시어, 조금이라도 이상한 냄새가 난다면 섭취를 피해주시길 바랍니다.

조금이나마 참조가 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )

Answer 2

샤브샤브를 포장해보셨다면 고기와 채소 등 비조리 재료는 바로 냉장 보관하는 것이 좋고, 냉장고 온도가 4도 이하로 유지된다면 일반적으로 일요일 저녁까지는 괜찮을수 있지만, 가능하면 토요일 저녁에 드시는 것을 추천드리는데요, 재료의 신선도와 보관 상태에 따라 위험이 커질 수 있어 가능한 빨리 드시는 것이 좋습니다.

지금 먹고 남은 재료는 이미 끓인 육수나 먹던 재료와 분리해 깨끗한 밀폐용기에 담아 냉장 보관해주시고, 생고기가 들어 있다면 다른 식재료와 분리하고 내일 먹을 때는 고기와 육수를 충분히 끓여서 드시는 것이 좋습니다.

즉, 남은 샤브샤브는 바로 냉장 보관했다면 토요일 저녁에 드시는 것을 권장드리고, 건강하고 맛있게 드시길 응원합니다.