단감하고 곶감하고 성분과 효능이 다른가요?

Question

단감은 그렇게 비싸지 않은데 곶감은 상당히 비싸더라고요. 물론 가공하는 과정에 손이 더 들어서 그런 거는 알겠는데 그 성분과 가지고 있는 효능이 다른가요? 곶감은 어떤 효능이 있나요?

Answer 1

안녕하세요,

단감과 곶감은 수분 함량의 변화에 따라서 영양 밀도와 효능에서 어느정도 차이가 있습니다. 단감은 비타민C가 100g당 약 30~50mg 정도 함유되어서 면역력 강화와 숙취 해소에 좋으며, 곶감은 건조 과정에서 비타민C는 조금 소실이 되나 비타민A와 베타카로틴이 단감 대비 약 3~10배 농축이 됩니다.

곶감의 비타민A는 100g당 약 500ug 이상으로 시력 보호와 점막 건강 유지에 좋은 효능을 발휘합니다. 에너지 밀도도 역시 단감(약 70kcal/100g)보다 곶감(약 240kcal/100g)이 3배 이상 높아서 피로 해소와 기력 보충에 좋습니다.

곶감 표면의 흰 가루인 시설은 만니톨 성분으로, 기관지의 열을 내리고 기침, 가래를 완화하는데 약리 작용을 한답니다. 그리고 떫은맛을 내는 탄닌 성분은 건조를 통해서 불용성으로 변하고 위를 보호하고 설사를 멎게하는 효능이 강화되나, 과잉 섭취시 변비를 유발할 수 있어서 성인 기준 하루 1~2개 섭취가 권장됩니다.

곶감의 높은 가격은 수작업의 공정의 비용과 수분 제거를 통해서 원물 대비 비약적으로 상승한 항산화 영양소의 농축 가치가 어느정도 반영된 것으로 보실 수 있겠습니다.

영양적 부분에서 두 가지만 더 보충설명 도와드리겠습니다. 곶감은 수분이 빠지면서 당도가 응축되어 혈당지수(GI)가 높으니 당뇨 환자나 다이어트중인 분은 과다 섭취에 주의해주셔야 합니다. 곶감 속 베타카로틴은 지용성 비타민이랍니다. 따라서 호두, 잣 같은 견과류와 같이 드시면 흡수율이 높아져서 눈 건강, 면역력 강화에 효과적인 영양 궁합을 완성할 수 있답니다.

궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

쫀득하고 달달한 곶감 참 맛있죠,

단감과 곶감은 같은 감이지만, 가공 방식의 차이로 인해 영양성분도 차이가 있는데요,

단감은 수분 함량이 약 80% 이상인 생과로, 비타민C, 수용성 식이섬유, 유기산 등을 포함하여 비교적 낮은 칼로리와 혈당지수를 가지고 있으며, 수분 보충과 항산화 작용에 도움이 됩니다. 반면 곶감은 건조 과정을 통해 수분이 제거되면서 당류, 식이섬유, 미네랄 및 폴리페놀 성분이 농축된 형태로, 같은 중량으로 비교해 보면 열량과 당 밀도가 높습니다. 건조과정에서 비타민C와 같은 열이나 산화에 민감한 성분이 일부 감소하지만, 포도당과 과당등 단순당은 농축되고, 탄닌과 같은 페놀성 화합물의 농도도 증가합니다.

탄닌은 장 점막 단백질과 결합해서 수렴작용을 유도함으로써 장내 수분 분비를 감소시키고 장 운동을 조절하는 특성이 있어 설사를 완화시키는 효과가 있습니다. 또 농축된 식이섬유는 장내 미생물 환경과 배변기능에 영향을 주기도 하지만, 과다한 섭취는 변비를 유발할 수 있으므로 주의가 필요합니다.

단감은 수분과 비타민이 풍부한 저칼로리 식품으로 일상적으로 섭취하는데 좋고, 곶감은 건조에 의해 영양소가 농축된 고밀도 식품이기 때문에 섭취량 조절이 필요하며, 설사가 있거나 에너지 보충이 빠르게 필요할 때 섭취하면 좋습니다.