호박전을 바삭하면서 맛있게 굽고싶어요

Question

요즘 싱싱한 호박이 가격이 많이 싸더라구요.이 싱싱한 호박으로 호박전을 바삭하면서 맛있게 굽고싶어요.호박과 냉동새우를 같이 넣어서 하면 맛이 어떨까요?집에 냉동새우가 있어서요.

Answer 1

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

제철을 맞아서 싱싱하고 저렴한 호박에 냉동새우의 조합이라니, 맛이 없을 수가 없는 최고의 선택이라 생각합니다 ! 달짝지근한 호박, 탱글하고 감칠맛 나는 새우는 서로의 향미를 끌어올려주는 환상의 짝꿍이랍니다.

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 호박전을 만드는 포인트 비법은 바로 수분 제거와 반죽에 있습니다. 먼저 채 썬 호박에 소금을 살짝 뿌려서 10분간 절여주신 뒤, 나오는 물기를 손으로 꼭 짜주시길 바랍니다. 냉동새우도 해동 후 키친타월로 물기를 완전하게 제거해주셔야 반죽이 질어지지 않습니다.

반죽을 만드실 때는 부침가루와 튀김가루를 1:1 비율로 섞어주시고, 반드시 찬물, 얼음물을 사용하셔서 날가루가 보일 정도로만 살살 대충 섞어주셔야 글루텐이 생기지 않아서 바삭해집니다.

반죽물은 최소한으로 줄여서 호박과 새우에 옷만 입히듯 버무린 뒤, 기름을 넉넉히 두른 팬에 튀기듯 구워내면 소리까지 맛있는 호박전이 완성된답니다.

호박전 맛있게 구워 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^