건강관리
누룽지탕이랑 쌀밥이랑 차이 크나요??
한창 벌크업 중인데 아침엔 보통 누룽지탕을 먹거든요. 소화 쉽고 잘 넘어가고 같은 100g이어도 쌀밥보다 칼로리 높고 탄수화물 10~15이상 차이나서요.
그래서 점심이나 저녁에도 먹을까 생각중인데
쌀밥을 누룽지탕으로 대체하면 별로일까요?
3개의 답변이 있어요!
벌크업 중이라면 누룽지탕을 쌀밥 대신 먹는 것은 괜찮지만, 하루 세 끼는 모두 드시는 것은 주의가 필요한데요,
누룽지와 밥은 기본적으로 같은 쌀에서 나오기 때문에 탄수화물의 주요 공급원이라는 점에서는 큰 차이가 없고, 벌크업을 위해서는 어떤 형태로 먹느냐보다 하루 전체 탄수화물과 단백질을 충분히 섭취하는 것이 더 중요합니다.
말씀하신 것처럼 같은 중량으로 비교하면 누룽지나 누룽지탕이 밥보다 열량과 탄수화물이 높게 표시될 수 있는데요, 100g 기준으로 비교하면 두 식품의 실제 섭취량을 잘못 판단할 수 있는데, 누룽지는 수분이 적어 같은 100g 안에 쌀 고형분이 더 많이 들어가지만 물을 많이 넣어 끓인 누룽지탕은 최종 중량이 크게 늘어나 제품이나 조리 상태에 따라 영양 성분 차이가 달라지게 됩니다. 그래서 100g 기준보다는 실제 한 끼에 들어간 쌀의 양을 기준으로 보는 것이 좋습니다.
아침에 누룽지탕이 소화가 잘 되고 잘 넘어간다면 아침 식사로 계속 드셔도 괜찮지만, 누룽지탕만 먹으면 단백질이 부족하기 쉽기 때문에 달걀, 닭고기, 두부, 생선 같은 단백질 식품을 함께 드시는 것을 추천드리고, 점심이나 저녁에는 일반 잠을 먹으면서 단백질과 채소를 함께 구성하는 방법이 식사의 다양성과 영양 균형을 맞추기 좋습니다.
즉, 벌크업 중이라면 건조된 누룽지 100g을 누룽지탕으로 섭취할 때 실제 섭취량을 기준으로 쌀밥과 비교하는 것이 좋고, 소화가 잘 된다면 아침식사로 드시면서 점심과 저녁은 일반 밥에 단백질과 채소 위주로 균형있게 섭취하는 것을 추천드립니다. 건강한 식습관 만들어가시길 응원합니다.
안녕하세요, 임원종 영양사입니다.
벌크업 중에 아침 식사로 소화가 잘 되는 누룽지탕을 챙겨 드시는 것은 위장 부담을 줄여준다는 부분에서 괜찮은 선택이 되겠습니다!
그러나 점심과 저녁 식사까지 쌀밥을 모두 누룽지탕으로 대체를 하시는 것은 몇 가지 영양적인 이유로 권장드리지는 않습니다. 질문자님께서 언급하신 칼로리, 탄수화물 차이는 수분이 완벽하게 날아간 건조 상태의 누룽지 100g과 수분을 충분히 머금은 조리된 쌀밥 100g을 비교했을 때 생기는 착시 현상으로 보시면 좋겠습니다.
누룽지탕: 누룽지탕을 끓일 때는 필연적으로 많은 양의 물이 들어가기 때문에, 섭취를 하는 전체 부피 대비 실제의 칼로리 밀도는 일반 쌀밥보다는 낮아지게 됩니다. 벌크업의 포인트는 충분한 잉여 칼로리와 영양소를 지속적으로 몸에 공급을 해주는 것이며, 수분이 많은 누룽지탕은 식사중에 포만감을 너무 빠르게 유발하니 고기, 계란, 생선같은 필수 단백질 반찬의 섭취량을 떨어뜨릴 수 있답니다.
그리고 누룽지는 굽고 끓이는 이중 조리 과정에서 전분이 분해되면서 소화 흡수 속도가 극도로 빨라지게 된답니다. 이 부분은 운동 전후의 빠른 에너지 펌핑용으로는 좋으나, 주식으로 섭취를 하실 경우 혈당을 빠르게 올렸다가 떨어뜨려서 금방 허기가 지고 근육 합성에 필요한 에너지가 불안정해질 수 있답니다.
쌀밥: 반면에 쌀밥은 천천히 씹는 과정에서 소화 효소 분비를 돕고, 위장에서 머무는 시간이 누룽지탕에 비해서는 상대적으로 조금 더 길어서 지속적인 에너지를 근육에 공급하는데 유리하겠습니다.(물론 누룽지탕과 큰 차이는 없습니다..)
소화력이 떨어지는 아침에는 지금처럼 누룽지탕을 활용해서 탄수화물을 빠르게 채우시되, 점심과 저녁 본 식사에서는 부피 대비 밀도는 높고 혈당을 안정적으로 유지해주는 일반 쌀밥을 드시는 것을 권장드립나다.
무리하지 마시어, 부상 없는 건강한 벌크업 하시길 응원하겠습니다. 감사합니다 ^^
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
누룽지는 수분이 빠져나가 100g당 탄수화물과 칼로리 밀도가 높으나, 물에 끓여 먹으면 소화 흡수가 지나치게 빨라 혈당을 급격하게 높입니다. 아침 간편식이나 소화가 필요할 때는 좋으나, 모든 주식을 누룽지로 대체하면 쉽게 허기지고 혈당에 부담을 주므로 점심과 저녁은 잡곡밥이나 쌀밥을 유지하는 것이 좋습니다.