안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
과일에 들어있는 당은 주로 과당, 포도당, 자당 형태로 사탕과 설탕과 화학적으로는 큰 차이는 없습니다.
하지만 섭취 맥락에서 몸에 미치는 영향은 정말 다릅니다.
과일은 단순히 당만이 아니고 식이섬유, 비타민, 미네랄, 항산화 물질이 함께 들어있어서 상대적으로 가치가 있습니다. 특히 과일의 수용성 섬유질은 장에서 당 흡수를 늦춰서 혈당이 급격히 오르는 것을 막고, 포만감을 높여서 과식을 줄이는데 기여합니다.
반면에 사탕에 첨가된 설탕은 섬유질이나 영양소는 전혀 없어서 흡수가 빠르게 일어나고 혈당과 인슐을 급상승 시키게됩니다. 이로 인해서 에너지 급등 후 급락이 반복되면서 장기적으로 인슐린 저항성, 비만, 당뇨병 위험을 높이게됩니다.
따라서 과일속 자연당은 섬유질과 함께 흡수 속도가 조절되어서 상대적으로 건강하지만 사탕속 첨가당은 순수하게 혈당을 올려서 해롭다고 정리할 수 있겠습니다. 감사합니다.