도라지을좋아하는대도라지요리을못해요

Question

도라지을좋아하는대도라지요리을어떠게하는지잘몰라요도라지은어디에좋은지도알고싶어요도라지만드는법을가르쳐주세요맛있게하는방법을가르쳐주세요

Answer 1

도라지를 좋아하신다면 생각보다 어렵지 않게 반찬으로 만들 수 있는데요,

도라지는 식이섬유와 사포닌 등이 들어 있어 식단에 다양하게 활용하기 좋은 식재료입니다.

가장 간단하고 맛있는 요리는 도라지초무침인데요, 도라지의 쓴맛을 줄이기 위해 껍질을 벗긴 뒤 가늘게 찢어 소금과 함게 가볍게 주물러준 다음 물에 여러번 헹궈주고 물기를 꼭 짠 후에 고춧가루, 고추장, 식초, 매실청이나 설탕을 조금 넣고, 다진 마늘, 참깨를 넣어 조물조물 무치면 됩니다. 너무 오래 주무르면 도라지의 식감이 떨어질 수 있으니 적당히 버무리는 것이 좋습니다.

도라지볶음도 부드럽게 먹기 좋은데요, 손질한 도라지를 팬에 들기름을 조금 두르고 다진마늘과 함께 볶다가 소금이나 국간장으로 간을 하고 물을 약간 넣어 부드럽게 익혀주면 됩니다. 마지막에 참깨를 뿌리면 고소하게 완성되고, 들깨가루를 조금 넣어도 고소하고 감칠맛이 더 살아납니다.

처음, 도라지 요리를 하신다면 쓴맛을 먼저 줄이고 새콤달콤하게 초무침으로 드셔보시는 것을 추천드리는데요, 도라지 특유의 향과 아삭한 식감이 살아있어 맛있게 드시기 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

도라지를 좋아하시는데 요리법을 몰라 고민이시겠습니다..!

도라지 효능: 도라지는 쌉싸름한 맛과 향이 매력적이며 건강에도 정말 좋습니다. 도라지에는 사포닌 성분이 풍성해서 호흡기 건강에 좋은 효능을 발휘하면서, 기침, 가래, 천식 완화에 좋답니다. 그리고 면역력을 높여주고 콜레스테롤 저하에도 좋은 영향을 줍니다.

기본적인 도라지나물을 맛있게 만드는 방법을 제안드립니다.

1) 도라지 요리의 포인트는 바로 쓴맛을 제거하는 것입니다. 일단 깐 도라지에 굵은소금 한 숟가락과 물을 약간 넣고 바락바락 주물러서 씻어줍니다. 이렇게 하시면 쓴맛은 빠지고 식감이 조금 더 부드러워집니다. 충분히 주무른 뒤 물에 여러 번 헹궈 체에 밭쳐서 물기를 빼주시면 되겠습니다.

2) 다음 끓는 물에 소금을 약간 넣어서 1분 정도 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈서 물기를 꽉 짜줍니다.

3) 이제 팬에 식용유와 참기름을 두르고 도라지를 넣어서 중불에서 볶기 시작합니다.

4) 여기서 다진 마늘과 다진 파를 약간 넣고 함께 볶아서 향미를 더해줍니다.

5) 도라지가 나른해지면 간장과 소금으로 간을 맞추고, 감칠맛을 위해서 다시마 육수나 물을 두세 숟가락 넣어 촉촉하게 볶아줍니다.

6) 수분이 거의 날아가고 간이 잘 배어들면 불을 끄고 통깨를 뿌려서 마무리하시면 되겠습니다.

만약에 매콤하고 새콤한 맛을 희망하실경우 데친 도라지에 고추장, 식초, 설탕을 넣어서 도라지무침으로 응용하셔도 맛있답니다.

건강에 좋은 도라지를 활용해서 맛있는 반찬 만들어 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^