건강관리
궁금합니다 답 주시면 감사하겠습니다
지난 토요일에 묵은지넣고 야채넣고 돼지고기갈비김치찌개를 만들어서
덜어서 먹었는데
오늘 냉장실에 꺼내서 보관했거든요
내일 저녁에 말고
수요일 저녁에 먹을건데 괜찮을까요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
네 괜찮습니다.
걱정되시면 냉장고 깊숙하게 넣으세요.
냉장고는 4도씨입니다. 보통 10도가 내려갈때마나 반응속도가 쭉쭉 떨어집니다.
이를 유식하게 Q10 value라고 합니다.
4도면 34도에서 30도나 떨어지기 때문에 쭉쭉 떨어집니다.
즉, 반응속도가 매우 빠르게 더지게 됩니다.
즉, 냉장고에서 2일 정도는 무시해도 될 수준입니다.
수요일 저녁에 드실 때 꼭 한번은 펄펄 끓여주시고, 만약 맛이나 향이 이상하면 버리세요.
너무 걱정되시면 지금이라도 냉동실에 두시는 것을 추천드립니다.
다만, 너무 걱정하지 않으셔도 됩니다.
감사합니다.
안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
재가열을 충분히 해서 펄펄 끓여서 드신다면 수요일 저녁에 드셔도 괜찮겠습니다. 지난 토요일에 조리하신 돼지고기 갈비 김치찌개는 냉장 보관이 잘 유지되었다면 보통 3~4일 정도 보관이 가능하겠습니다. 허나 돼지고기가 들어간 찌개는 일반 채소 찌개보다 상할 위험이 조금 더 높기 때문에 몇 가지 확인이 필요하겠습니다.
만약에 토요일부터 오늘까지 상온에 오래 방치했다가 뒤늦게 냉장 보관을 하신것이라면 식중독균이 번식했을 가능성이 있어서 주의해주셔야 합니다. 그러나 조리 후 식혀서 꾸준히 냉장 보관하셨거나 중간에 한 번 끓여서 보관하신 상태라면 수요일 저녁까지는 드실 수 있는 기간이랍니다.
수요일에 드시기 전에는 냄새나 상태를 꼭 살피셔야 합니다. 신김치의 산미 외에 불쾌하게 시큼한 고기냄새나 쿰쿰한 잡내가 난다거나, 국물 표면에 끈적한 진액이나 기포가 올라온다면 미련 없이 버리시는 것이 안전하겠습니다. 이상이 없다면 드시기 직전에 최소 5분이상 펄펄 끓여서 속까지 완전하게 가열하신 뒤 드셔야 합니다.
더 안전하게 드시고 싶으시다면 오늘 밤이나 내일 중으로 한 번 푹 끓여서 완전하게 식힌 후 다시 냉장 보관을 해두시는 것을 추천드립니다.
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^